食堂管理員崗位職責(zé)十二篇

食堂管理員崗位職責(zé) 篇1

　　1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　2、制定工作計(jì)劃和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　4、負(fù)責(zé)本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。

　　5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人的運(yùn)行機(jī)制。

　　6、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計(jì)劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。

　　8、認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　9、加強(qiáng)食堂臨時(shí)工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的'培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動臨時(shí)工人的積極性。

　　10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)動員工的工作積極性。

　　11、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇2

　　崗位職責(zé)：

　　1、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開管理。

　　2、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂廚師工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　3、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)處置。

　　4、每年對食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時(shí)調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　5、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定月度購置計(jì)劃，報(bào)財(cái)務(wù)成控審核后，上報(bào)公司審批。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇3

　　1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī)，辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)證件。

　　2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時(shí)就餐。

　　3、負(fù)責(zé)檢查食堂、快餐部執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生要求，從進(jìn)菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān)，督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，確保師生飲食健康。

　　4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價(jià)格。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)指出，并責(zé)令改正，情況嚴(yán)重的，向?qū)W校匯報(bào)。

　　5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財(cái)產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛護(hù)學(xué)校財(cái)物，保護(hù)好食堂、快餐部的學(xué)校財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理。

　　6、溝通協(xié)調(diào)食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系，幫助他們開展合理友好的競爭。

　　7、及時(shí)了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇4

　　工作職責(zé):

　　1、 落實(shí)項(xiàng)目點(diǎn)日常經(jīng)營,服務(wù)管理和客戶溝通工作,確保營運(yùn)點(diǎn)日常工作的順利開展;

　　2、 督促商戶遵照公司的營運(yùn)要求及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作;包括菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平,供餐鏈,供餐衛(wèi)生工作維系和檢查;

　　3、 定期征求客戶對項(xiàng)目點(diǎn)菜品質(zhì)量和營運(yùn)方面的意見,妥善處理客戶的投訴,給予積極反饋和跟進(jìn);

　　4、 按照食品安全管理體系和公司營運(yùn)管理體系要求,制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運(yùn)行過程的控制;

　　任職要求:

　　1、 三十歲以下,大專以上學(xué)歷;形象良好;

　　2、 具有兩年以上大中型餐飲業(yè)(團(tuán)膳、酒店、外資企業(yè)員工餐廳)等運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn);

　　3、 有較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)組織能力,能妥善分配、協(xié)調(diào)下屬工作;

　　4、 能獨(dú)立處理營運(yùn)點(diǎn)各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;

　　5、 熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇5

　　1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻(xiàn)身精神。

　　2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

　　3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中堅(jiān)持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

　　5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動工友的積極性、能動性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財(cái)務(wù)人員的審查。

　　7 、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。

　　8 、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

　　9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇6

　　1、制定和完善食堂各項(xiàng)管理制度，并認(rèn)真抓好落實(shí)。

　　2、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂食品的采購及驗(yàn)證工作。

　　3、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴(yán)防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。

　　4、定期組織召開伙食管理委員會，聽取師生意見，搞好飯菜質(zhì)量。對衛(wèi)生狀況、飯菜價(jià)格和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督。

　　5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機(jī)具。

　　6、負(fù)責(zé)出售飯卡、充值，檢查督促學(xué)生憑卡就餐。

　　7、負(fù)責(zé)每月與各餐飲檔口進(jìn)行營業(yè)款結(jié)算。

　　8、督促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生。

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇7

　　1、從維護(hù)廣大師生的根本利益和維護(hù)社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。

　　2、認(rèn)真做好“五個(gè)記錄)：食堂食品驗(yàn)收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

　　3、對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實(shí)；

　　4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；

　　5、組織制定食品安全檢查計(jì)劃，對食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見；

　　6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；

　　7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)告當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)食品安全監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；

　　8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，

　　4并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息；

　　9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。

　　11、即時(shí)發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)(原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。

　　12、隨時(shí)監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時(shí)了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇8

　　一、按學(xué)區(qū)要求，根據(jù)教育局每月提供的菜單價(jià)及菜譜，認(rèn)真做好每周的“菜單”上報(bào)工作。

　　二、嚴(yán)格把好食堂安全關(guān)。

　　1、督促食堂工作人員，堅(jiān)持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。

　　2、米淘清，菜洗凈。

　　3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。

　　4、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　三、做好食品原材料的驗(yàn)收工作。

　　1、管理員對每天供應(yīng)的食品原料都要復(fù)稱。發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時(shí)補(bǔ)回。嚴(yán)肅認(rèn)真對待“驗(yàn)收清單”，弄清情況后才簽字。

　　2、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)過期的食品原材料，要堅(jiān)持退回。

　　四、做好營養(yǎng)餐的資料管理工作。管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實(shí)統(tǒng)計(jì)出每月食堂的米、柴、水電、從業(yè)人員工資等支出，以規(guī)范的票據(jù)形式于每月末隨同其他營養(yǎng)餐資料一并上交學(xué)區(qū)營養(yǎng)辦。

　　五、加強(qiáng)學(xué)生用膳紀(jì)律教育：

　　1、堅(jiān)持排隊(duì)打飯菜，對不守紀(jì)律的學(xué)生進(jìn)行批評教育。

　　2、教育學(xué)生不亂拋剩菜剩飯，堅(jiān)持把剩余食品倒入下腳桶內(nèi)，由食堂統(tǒng)一處理。

　　六、抓好食堂管理工作。

　　1、組織食堂員工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高從業(yè)水平。

　　2、要組織員工學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，提高員工素質(zhì)。

　　3、督促員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節(jié)約用電、用水等工作。

　　七、定期召開膳食委員會會議，征求師生對營養(yǎng)餐工作的意見。管理員要經(jīng)常到師生中去調(diào)研，并定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實(shí)施工作的意見，并及時(shí)做出合理的調(diào)整，以使這項(xiàng)工作日趨完美。

　　八、享受學(xué)校給予合理的津貼補(bǔ)助和考核評優(yōu)待遇。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇9

　　崗位職責(zé)

　　1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員，堅(jiān)持為師生員工服務(wù)的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，制訂食堂工作計(jì)劃和規(guī)章制度，并認(rèn)真實(shí)施。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生，加強(qiáng)水源管理和食品鑒別。

　　4、認(rèn)真進(jìn)行成本核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養(yǎng)，增加花式品種，減少浪費(fèi)，提高伙食質(zhì)量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發(fā)生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財(cái)產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結(jié)，月底參加盤點(diǎn)，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象，

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，并做好食堂職工的思想政治工作。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇10

　　1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、要牢固樹立安全意識。認(rèn)真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴(yán)格按照國家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到國家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。要堅(jiān)守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對存在的問題及時(shí)提出整改意見：及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。

　　3、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全。

　　4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)；鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高服務(wù)水平；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購和出售關(guān)；不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

　　5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。

　　6、做好食堂倉庫物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄；倉庫物資每月盤點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整，保證物資的使用安全。

　　7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班，保證女足隊(duì)員的質(zhì)量。

　　8、接受上級部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時(shí)征求師生意見，修訂食譜計(jì)劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。

　　9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。

　　10、積極配合學(xué)校對食堂的管理工作。對學(xué)校提出的意見和建議積極采納和整改。

　　11、積極配合總務(wù)處其他工作。

　　對違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3.5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇11

　　一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān)：

　　1、督促食堂工友，堅(jiān)持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛(wèi)生。

　　2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗凈。

　　二、做好購物驗(yàn)收工作：

　　1、所買的菜肴一律都要復(fù)稱，發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時(shí)補(bǔ)回，防止經(jīng)濟(jì)上受損失。

　　2、嚴(yán)肅認(rèn)真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。

　　3、發(fā)現(xiàn)購買變質(zhì)菜肴，堅(jiān)決退回。

　　三、管好膳食帳目：

　　1、認(rèn)真抓好師生膳食帳；堅(jiān)持每月回審，堅(jiān)持“月月結(jié)清”，堅(jiān)持“按餐結(jié)算”。

　　2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時(shí)與有關(guān)單位結(jié)清帳目。

　　3、嚴(yán)格控制食品和大米進(jìn)貨量，防止囤積而造成損失。

　　四、加強(qiáng)學(xué)生用膳紀(jì)律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入食堂，對不守紀(jì)律的學(xué)生進(jìn)行批評教育。

　　2、教育學(xué)生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅(jiān)持剩余食品倒入下腳桶內(nèi)。

　　五、組織食堂工友政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高政治業(yè)務(wù)水平：

　　1、根據(jù)總務(wù)處的要求，組織廚工政治學(xué)習(xí)，提高廚工政治素質(zhì)。

　　2、深入了解廚工的思想動態(tài)，耐心細(xì)致地做好思想工作。

　　3、定期組織廚工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。

　　六、定期召開膳食會議，征求師生對伙食意見和建議。

　　七、因管理不尚造成損失的，管理員要負(fù)全責(zé)；對玩忽職守者，嚴(yán)懲不殆。

食堂管理員崗位職責(zé) 篇12

　　一、負(fù)責(zé)食堂的全面工作，認(rèn)真貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當(dāng)天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗(yàn)收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應(yīng)過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛(wèi)生管理員（保健教師）議定營養(yǎng)菜譜，測定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報(bào)，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案。

　　九、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。