餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024(精選33篇)
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇1
高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)
崗位職責(zé):
1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品
的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管
理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);
4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;
6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;
7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;
8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;
10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇2
1、負責(zé)餐飲及配送中心的團隊建設(shè)(團隊人員培養(yǎng)、提升團隊凝聚力等);
2、負責(zé)餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設(shè);
3、負責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控(提升顧客滿意度等);
4、負責(zé)餐飲及配送中心的成本控制(餐點成本、水電、煤氣等);
5、負責(zé)餐飲及配送中心的安全控制(食品安全、人身、財產(chǎn)安全);
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇3
計劃與報告
1、制訂酒店餐飲部年度、月度經(jīng)營管理計劃,并確保相關(guān)人員都能對此有充分的了解。
2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監(jiān),并遵從管理公司餐飲總監(jiān)的協(xié)調(diào)。
3、定期向酒店管理公司餐飲總監(jiān)遞交指定的酒店有關(guān)餐飲的各種報告。
4、審閱餐廳經(jīng)理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。
政策、標準與流程
1、按照管理公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置標準,制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調(diào)和酒店總經(jīng)理的批準后執(zhí)行。
2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產(chǎn)品標準的貫徹執(zhí)行。
3、更新改良服務(wù)流程設(shè)計、管理系統(tǒng),精簡運作程序,并遞交管理公司餐飲總監(jiān)核準實施。
績效評估
1、監(jiān)察餐廳、廚房有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設(shè)施等的一切運作。
2、制訂和評估餐廳經(jīng)理、行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員的年度績效考核與檢查的標準與方法。
人力資源
1、提名餐廳經(jīng)理和行政總廚的任免,遞交駐店經(jīng)理批準。
2、核準除餐廳經(jīng)理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免,并遞交酒店人力資源部留檔。
3、遵照集團的人力資源政策和計劃,落實執(zhí)行餐飲部的培訓(xùn)計劃與人力資源開發(fā)計劃。
4、根據(jù)人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引,遞交駐店經(jīng)理核準的同時遞交管理公司餐飲總監(jiān)作橫向統(tǒng)計分析參考。
5、與員工保持良好的溝通,及時掌握員工的思想狀態(tài)。
經(jīng)營管理
1、了解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位,及時協(xié)同駐店經(jīng)理及總經(jīng)理做出決策。
2、參加酒店會議,主持部門會議,落實酒店會議相關(guān)內(nèi)容,了解部門工作情況,布置部門工作。
3、督導(dǎo)加強防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作,控制食品和飲品的標準、規(guī)格要求,保證產(chǎn)品質(zhì)量。
4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節(jié)、節(jié)假日活動等。
5、了解餐飲市場發(fā)展狀況,掌握酒店的菜肴狀況,制定適合目前酒店市場的菜肴創(chuàng)新計劃,并督導(dǎo)行政總廚落實執(zhí)行。
6、督導(dǎo)管理人員做好服務(wù)的創(chuàng)新,保證較高的服務(wù)水準。
7、每日巡視餐廳、廚房及后臺各區(qū)域,掌握服務(wù)及管理動態(tài)。
8、每日閱讀經(jīng)營日報表,了解部門及各區(qū)域經(jīng)營情況,掌握經(jīng)營趨勢,發(fā)現(xiàn)問題及時做出調(diào)整。
9、拜訪酒店餐飲的重要客戶,與酒店賓客保持良好的溝通,掌握賓客的消費心理。
10、對整個就餐環(huán)境及設(shè)施設(shè)備進行整體協(xié)調(diào)部署。
11、控制原料成本,減少浪費,制定合理的定價策略,以便于有效控制毛利率。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇4
1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成預(yù)算目標的經(jīng)營計劃;
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃;
3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單,開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品;
4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系,確保餐飲既定毛利率的達成;
5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案;
6.合理使用餐飲人力資源,確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。
7.參與餐飲現(xiàn)場管理,確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗;
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系,并督導(dǎo)執(zhí)行,杜絕一切餐飲隱患;
9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃,拓展預(yù)訂渠道,做好宴會收益管理,持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇5
2.1全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準,并督導(dǎo)實施。
2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部門的各項收支,監(jiān)管餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,提升服務(wù)質(zhì)量。
2.5定期會同集團出品總監(jiān)、營銷(信息)總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點,推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。
2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進行督導(dǎo),定期做好績效評估和匯報反饋工作。
2.7督導(dǎo)實施培訓(xùn),確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。
2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議,聽取匯報與反饋,有效制定下一步工作方案,保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。
2.9完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇6
1餐飲副總監(jiān)崗位職責(zé)
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動,完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計,每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,并報告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房,確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量;做好開餐前的準備工作;開餐高峰時,親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級,確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度,解決人事問題;不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境;評估員工,實施員工培訓(xùn)計劃,提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實施餐飲部的促銷活動方案,組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門,確保促銷活動順利進行。
6、完成上級交給的其他任務(wù)。
2餐飲部副總監(jiān)崗位職責(zé)
1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度,認真貫徹領(lǐng)導(dǎo)決策,全面負責(zé)餐飲部各項經(jīng)營管理工作,對飯店下達的目標管理責(zé)任制和經(jīng)營指標、營業(yè)收入、毛利率、費用率,部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)率,安全無事故率等指標承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2、在財務(wù)部指導(dǎo)下,編制本部門預(yù)算指標,在獲董事會批準,納入全店預(yù)算,形成計劃目標的基礎(chǔ)上,采用靈活多樣的方式,全面組織與貫徹實施。
3、掌握客人需求變化,客源狀況及市場需求變化,開展各種促銷活動,與各餐廳經(jīng)理,廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動,做好組織工作。
4、定期主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會議,檢查各廚房,餐廳的工作,督導(dǎo)直接下級,分析存在的問題,提出改進措施,不斷提高餐飲部的經(jīng)營水平,服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
5、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺、客房、庫房、財務(wù)等部門的關(guān)系,負責(zé)大、中型宴會活動的督導(dǎo),檢查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率,控制飲食成本和費用開支,及時提出價格策略和價格調(diào)整方案,報總經(jīng)理、財務(wù)部審批后組織實施。
7、考核各級管理人員的工作情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,督促,檢查各廚房,各餐廳的'培訓(xùn)工作,提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
8、創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境,改善服務(wù),提高標準,激勵員工,發(fā)揮下屬骨干的作用,并對其進行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn),決定下屬員工的晉升,發(fā)展建立有
益的員工關(guān)系。
9、定期召開部門例會,傳達酒店有關(guān)指示,總結(jié)上期工作,聽取匯報,做好內(nèi)部協(xié)調(diào),檢查總結(jié)上次例會布置的工作實施情況,布置下期工作任務(wù)。
10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。
11、認真做好節(jié)能降耗工作,經(jīng)常監(jiān)督,檢查各個餐廳、廚房電氣設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標落實情況,控制好各種經(jīng)營費用的比例。
3餐飲副總監(jiān)的崗位職責(zé)
1、應(yīng)負責(zé)任:
、俑笨偙O(jiān)與總監(jiān)共同承擔(dān)法人責(zé)任,并直接對總監(jiān)負責(zé);受總監(jiān)委托主持全面工作時,要對企業(yè)負全責(zé)。
、趨f(xié)助總監(jiān)工作,按分工負責(zé)的原則,主持部分日常工作,對自己分管的工作負主要責(zé)任。
③對分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況,要負責(zé)進行監(jiān)督、檢查。
、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,對員工要定期培訓(xùn),定期考核,逐步提高員工的素質(zhì)。
、輰Ψ止芊秶鷥(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工,要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。
、揸P(guān)心職工生活,盡可能地幫助職工解決實際困難。
2、主要職權(quán):
、賲f(xié)助總監(jiān)管理人、財、物,對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動,可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。
、谔岢鰧T工進行重大獎勵、懲罰的意見,經(jīng)理批準后負責(zé)執(zhí)行。
③有權(quán)對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
、苡袡(quán)臨時調(diào)動職工,協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。
⑤有權(quán)隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進行檢查。
⑥受總監(jiān)委托時,可行使總監(jiān)的職權(quán)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇7
1.全面負責(zé)酒店餐飲管理工作
2.根據(jù)市場動態(tài),熟悉本酒店的主要目標市場
3.有針對性地開發(fā)和提供能滿足客戶需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇8
1、負責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計劃、成本標準及各項規(guī)章制度;
2、負責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標,審閱各餐廳營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,完成相關(guān)報告供管理公司決策參考;
3、負責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作,根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配,確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行;
4、負責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究,結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求,提升餐品質(zhì)量;
5、負責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等,配合并落實人力招聘、定崗、定編工作;
6、負責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計劃,并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn),提升員工服務(wù)水平;
7、負責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查,收集、整理結(jié)果,并根據(jù)決策落實改進方案;
8、負責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋,梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇9
1、全面負責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理
2、執(zhí)行公司各項決議,定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況
3、組織制訂銷售計劃,并負責(zé)督促實施銷售計劃
4、利潤管理;與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃,研究擴大銷售量,增加經(jīng)營收入
5、部門內(nèi)部的管理,與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工,并負責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
6、定期進行巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長,并制定改善計劃;同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;
7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責(zé),達成月度、季度、年度各項預(yù)估指標;對各項成本進行有效的控制;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇10
1、應(yīng)負責(zé)任:
①副總監(jiān)與總監(jiān)共同承擔(dān)法人責(zé)任,并直接對總監(jiān)負責(zé);受總監(jiān)委托主持全面工作時,要對企業(yè)負全責(zé)。
②協(xié)助總監(jiān)工作,按分工負責(zé)的原則,主持部分日常工作,對自己分管的工作負主要責(zé)任。
③對分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況,要負責(zé)進行監(jiān)督、檢查。
、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,對員工要定期培訓(xùn),定期考核,逐步提高員工的素質(zhì)。
、輰Ψ止芊秶鷥(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工,要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。
、揸P(guān)心職工生活,盡可能地幫助職工解決實際困難。
2、主要職權(quán):
、賲f(xié)助總監(jiān)管理人、財、物,對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動,可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。
、谔岢鰧T工進行重大獎勵、懲罰的意見,經(jīng)理批準后負責(zé)執(zhí)行。
③有權(quán)對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
④有權(quán)臨時調(diào)動職工,協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。
⑤有權(quán)隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進行檢查。
、奘芸偙O(jiān)委托時,可行使總監(jiān)的職權(quán)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇11
1、負責(zé)餐飲部行政管理工作,制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;
2、負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標;
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單,開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué);
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);
6、制定餐廳推銷策略,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入;
7、建全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇12
1.按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟,樹立公司形象?/p>
2.根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結(jié)合市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調(diào)整方案。
3.管理和維護公司重要客戶關(guān)系,與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關(guān)系。
4.建立客戶檔案,建立定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行。
5.執(zhí)行運營標準化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項標準。
6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營中存在問題并整改,監(jiān)督實行情況。
7.監(jiān)督本部門人員工作情況,并對本部門人員進行管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn),帶領(lǐng)團隊高效、務(wù)實開展經(jīng)營管理工作;
8.參與企業(yè)投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容;
9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓(xùn)、實施;
10.評估集團已運營的餐飲項目,制定有效措施方案解決運營問題;
11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動;
12.常態(tài)評估分析營運過程中出現(xiàn)的問題,提出改進措施方案;
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標和經(jīng)營管理目標制定相關(guān)運營及管理制度。
2、負責(zé)公司整體運營工作、團隊建設(shè)、培訓(xùn)、管理。
3、負責(zé)公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。
4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇13
1、負責(zé)項目餐飲部整體工作,制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;
2、能制定培訓(xùn)計劃,提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量;
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標和餐廳發(fā)展規(guī)劃;
4、建全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇14
1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
2.組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3.確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
4.控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經(jīng)理批準。
5.在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
6.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。
7.在財務(wù)部的配合下,組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。
8.組織并主持餐飲部會議。
9.提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。
10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。
11.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。
12.保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13.對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
14.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇15
酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1、根據(jù)酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營方針,制定具體的餐飲經(jīng)營計劃并組織實施。
2、策劃及組織餐飲活動和宣傳、推廣活動。
3、每天餐前、餐中、餐后深入現(xiàn)場檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、定期檢查、控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品,并有爭對性的組織各項促銷活動
6、重視安全和衛(wèi)生工作,認真貫徹實施食品衛(wèi)生法,經(jīng)常性開展消防、安全培訓(xùn),確保賓客和管理區(qū)域的安全
7、定期分析各餐飲經(jīng)營點的上座率和平均消費水平,找出問題,分析原因,逐步提高上座率和平均消費額,同時必須十分關(guān)注二者之間的平?關(guān)系。
5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)質(zhì)量的意見,處理客人的投訴。
7、做好餐飲和其他部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作
8、參加酒店每日工作例會,主持餐飲例會,保證酒店的.工作指令得到有效執(zhí)行
9、抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、價格與成本卡是否相符。
10、及時了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況,控制成本,降低消耗。
學(xué)歷:大專及以上
專業(yè):旅游或酒店管理專業(yè)
8年以上星級酒店餐飲部工作經(jīng)驗,3年以上主管以上管理工作經(jīng)驗
掌握餐飲管理知識及財務(wù)成本核算,有豐富的菜肴、酒水知識,熟悉酒店和餐飲促銷方法,了解各國的飲食風(fēng)俗。
接受過星級酒店餐飲部專業(yè)知識,督導(dǎo)技能培訓(xùn)。
接受過旅游行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)培訓(xùn)。
星級酒店部門經(jīng)理上崗證書為佳。
身體健康,年齡30—45周歲。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇16
一、崗位名稱:
餐飲總監(jiān)
二、崗位級別:
總監(jiān)
三、直接上司:
總經(jīng)理
四、管理對象:
餐飲部經(jīng)理
五、崗位職責(zé):
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令,向總經(jīng)理負責(zé)并報告工作。堅持“以市場為導(dǎo)向,以效益為中心,以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責(zé)制訂餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃,組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責(zé)抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學(xué)先進找差距活動。
3、主持本部門例會,聽取匯報,督促工作進度,解決工作中的問題。
4、負責(zé)本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作,檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作,實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育,督促各部門有計劃地抓好培訓(xùn)工作,提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6、溝通本部門與其他部室的'聯(lián)系,協(xié)調(diào)配合,搞好工作。
7、建立良好的客戶關(guān)系,廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見,認真處理投訴,不斷改進工作。
8、審閱當(dāng)天的業(yè)務(wù)報表,掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準備工作情況,了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求,認真組織做好一切準備工作。
9、負責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標準等工作,積極支持對菜點的研究,不斷推陳出新。
10、負責(zé)按月進行經(jīng)營活動分析,研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況,分析原因,提出措施,改進管理,開拓市場,厲行節(jié)約,提高經(jīng)濟效益。
11、負責(zé)財產(chǎn)的管理,擬訂各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃,不斷完善服務(wù)項目。
12、負責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標準,認真考核部門管理人員的日常工作成績,倡導(dǎo)民主管理氣氛,激發(fā)員工的士氣和積極性,不斷提高管理效能。
13、做好思想政治工作,抓好本部門的精神文明建設(shè),關(guān)心員工生活。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇17
1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標,制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行;
2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng),督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實,創(chuàng)造一個高效率運行的廚務(wù)工作系統(tǒng);
3、組織各餐廳廚師長籌劃和設(shè)計菜單,開發(fā)公司正味系列菜品;
4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作,確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求;
5、負責(zé)完成上級安排的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇18
崗位職責(zé):
1.全面負責(zé)挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓,及時收集市場信息,了解同行業(yè)動態(tài)競爭對手狀況,對各種信息進行整理、分析,提交項目可行性報告。
2.負責(zé)公司餐飲項目的營銷策略規(guī)劃及年度行銷計劃的制定與實施,負責(zé)對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的活動,對危機事件做出有效反應(yīng)。
3.負責(zé)開發(fā)門店選址,以及與各部門的溝通協(xié)調(diào),確保為公司門店選擇合適的地址。
4.制定項目開發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規(guī)范,保障相關(guān)工作的順利開展。
5.負責(zé)合理進行資源分配,維系門店工作的日常運營,管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細化給下屬,并監(jiān)控、考核任務(wù)執(zhí)行情況。
6.負責(zé)與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。
7.負責(zé)建立與維護公司業(yè)務(wù)相關(guān)的公共關(guān)系,如政府機構(gòu)、行業(yè)、合作伙伴等。
8.完成上級安排的'其他任務(wù);
任職要求:
1.市場營銷管理類或理工科相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。
2. 8年市場營銷工作經(jīng)驗,具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗,對餐飲行業(yè)有深刻理解,有一定行業(yè)人脈關(guān)系。
3.有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,吃苦耐勞,工作認真踏實,為人處事公正嚴明。
4.具有敏銳的商業(yè)和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進能力。
5.具較強的團隊領(lǐng)導(dǎo)能力,溝通協(xié)調(diào)能力,方案制作、執(zhí)行能力。
6.具獨立運營大眾點評,微信公眾號等新媒體的經(jīng)驗和能力,有大眾點評或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇19
1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力,多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。
2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算,這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。
5.監(jiān)督所有的成本,制定方法控制成本。
6.準備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。
7.根據(jù)酒店的政策和程序,確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。
8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標準。和餐廳經(jīng)理,宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇20
1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。
2、負責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單,開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。
5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。
6、協(xié)助制定餐廳推銷策略,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入。
7、建全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
8、學(xué)習(xí)部門各項管理規(guī)范、操作標準,同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇21
1、全面負責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負責(zé)每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結(jié)分析,并對重點意向加盟商進行重點跟進;
3、負責(zé)推進加盟招募活動,負責(zé)與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負責(zé)組織市場調(diào)查,預(yù)測市場發(fā)展趨勢,并針對市場的變化和競爭的.需要提出應(yīng)對策略;
5、負責(zé)對各項業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負責(zé)全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關(guān)招商人員參加展會及招商會。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇22
1、負責(zé)項目餐飲部整體工作,制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;
2、能制定培訓(xùn)計劃,提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量;
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標和酒店發(fā)展規(guī)劃;
4、建全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇23
1.協(xié)助酒店總經(jīng)理進行酒店管理工作,完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。
2.協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標,領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。
3.協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng),使之合理化、精簡化、效率化,督導(dǎo)分管部門崗位責(zé)任制的落實,創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。
4.協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系,對分管部門管理人員進行考核、評估。
5.開展調(diào)查研究,分析酒店經(jīng)營管理情況,收集同行業(yè)和市場信息,為總經(jīng)理決策提供參考。
6.負責(zé)與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系,與各界人士保持良好的公共關(guān)系。
7.協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況,深入分管部門督導(dǎo)工作情況,及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇24
1、負責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準,并督導(dǎo)實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點,推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
11、完成總經(jīng)理交給的其他工作
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇25
1、在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,全面負責(zé)酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作;
2、組織制定年度經(jīng)營目標,編制年度經(jīng)營計劃以及年度預(yù)算,報公司總經(jīng)理審批后組織實施;
3、根據(jù)遠期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案,提高酒店的市場占有率及社會認同感;
4、制定集團服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營管理制度,服務(wù)標準,操作規(guī)程,保證實施及監(jiān)理;
5、加強日常經(jīng)營管理,保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量,保證客戶入住體驗及用餐體驗;
6、負責(zé)部門人員管理及績效考核;
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇26
1、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃,制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門店的年度運營任務(wù)和目標;
2、負責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟門店運營標準、產(chǎn)品標準,運營管理模式的執(zhí)行、整體運營團隊的提升、簡歷和發(fā)展;
3、負責(zé)根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法,并對區(qū)域所轄督導(dǎo)下達月度、季度、年度運營指標,并對最終結(jié)果負責(zé);
4、負責(zé)分區(qū)域內(nèi)營運整體規(guī)劃,營銷、推廣、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作;
5、負責(zé)管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作并對營運結(jié)果負責(zé)
6、負責(zé)輔導(dǎo)、監(jiān)督區(qū)域存在的問題,確定改善方法及追蹤進度,收集區(qū)域發(fā)生的各類問題,協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助;
7、負責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作,確保新店順利開業(yè)和運營暢通;
8、負責(zé)組織開展員工隊伍培訓(xùn),人才梯度建設(shè)工作,滿足公司業(yè)務(wù)拓展需求,確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇27
崗位職責(zé):
1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標,制定整體運營方案,完成運營目標;
2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展,在連鎖合作商業(yè)化過程中,展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入,增加品牌的知名度、美譽度;
3、負責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運營團隊,組織開展員工隊伍培訓(xùn);
4、完善連鎖流程,連鎖制度,撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理,進行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展;
5、了解互聯(lián)網(wǎng),能運用互聯(lián)網(wǎng)進行品牌推廣及幫助提升銷售額。
任職資格:
1、本科及以上的學(xué)歷,市場營銷,餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳;
2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗;
3、熟悉店鋪終端營運管理,具備極強的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的`溝通技巧;具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力;
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢;
5、具有很強的與人溝通能力,團隊管理能力、凝聚力,以及商務(wù)談判能力;敏銳的市場洞察力、市場開拓能力,學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力;
6、有大中型加餐飲運營管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇28
1、審核新店開業(yè)證照申辦,營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證;審核新店排班排班表;
2、審批崗位編制表,負責(zé)新店開業(yè)人員面試;
3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃,要求滿足同城同質(zhì)同價,搭配符合要求,審核產(chǎn)品定價,毛利達標,審核物料采購需求;
4、審核門店營銷解決方案;
5、負責(zé)現(xiàn)場安全管理,空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損,事故0發(fā)生;
6、審核營銷方案的準時有效性,營銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況;
7、審核市場調(diào)研執(zhí)行,準時及報告及時,審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā),及時性及達標;
8、負責(zé)團隊氛圍建設(shè);
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇29
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店(集團)餐飲項目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃,擴大銷售渠道,提高餐飲銷售量;
2、負責(zé)實現(xiàn)年度經(jīng)營預(yù)算和利潤指標;
3、全面負責(zé)酒店(集團)的餐飲部管理工作,包括:(設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu)、部門及崗位工作職責(zé)、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等);
4、負責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控,定期同行政總廚研究新菜品,推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動;
5、制定并達成質(zhì)量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予,確保賓客滿意度;
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,使之部門工作精簡、高效、安全;
7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》,并用于部門工作管理,確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全;
8、負責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作,建立和維護酒店(集團)的良好社會形象,做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等;
9、與財務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算;
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇30
1、餐廳運營標準化、規(guī)范化的建立與完善;協(xié)助建立門店運營管理體系;
2、執(zhí)行運營方案落地,全面進行階段性及戰(zhàn)略性運營目標規(guī)劃、分析與達成;
3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量,并進行不斷優(yōu)化與提升,負責(zé)門店店長的'績效考核;
4、不斷攝取市場終端信息,競品比較,同類競爭分析,及時掌握市場發(fā)展趨勢及熱點,制定所管轄的門店營業(yè)額預(yù)算指標、凈利潤指標并指導(dǎo)各餐廳店長達成;
5、負責(zé)召集每月營運工作例會和其他會議,經(jīng)營管理情況監(jiān)督預(yù)警,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題;
6、對門店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核,同時關(guān)注整個運營團隊的成長及業(yè)務(wù)掌握程度,及時展開相關(guān)培訓(xùn);建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運營團隊;協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇31
崗位職責(zé)
餐飲總監(jiān)負責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。
2、推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平,開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人材,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的`使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,男,年齡30歲以上。
文化程度:具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經(jīng)驗:有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗,掌握餐飲部部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求,及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預(yù)算管理知識,能編制餐飲部預(yù)算。
特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇32
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,進行有效成本控制;
2. 負責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標;
3. 負責(zé)下屬部門負責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進行績效考核;
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動;
5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程,并督導(dǎo)實施;
6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作;
7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作;
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2024 篇33
酒店餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級:餐飲總監(jiān)
下級:餐飲部經(jīng)理、中、西總廚
崗位職責(zé)
協(xié)助餐飲總監(jiān)負責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及出品管理的.各項工作。
1、協(xié)助制定年度、月度營業(yè)計劃,完成餐飲總監(jiān)交待的各項接待任務(wù)。
2、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定促銷計劃,及市場分析。
3、檢查管理人員的工作程序,服務(wù)程序及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報餐飲總監(jiān)。
4、協(xié)助控制食品和飲品的標準,規(guī)格。加強食品原料及物品的管理。
5、定期召開專項會議(出品部,服務(wù)部)
6、抓好設(shè)備,設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,加強日常管理,防止事故發(fā)生。
7、落實衛(wèi)生和安全保障工作,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度,確保各營業(yè)場所、廚房、庫房的安全。
8、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù),餐飲總監(jiān)不在時,代行總監(jiān)職責(zé)。
素質(zhì)要求:
與餐飲總監(jiān)要求相同。