餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容（精選30篇）
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇1
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。
6、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
8、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
11、完成總經(jīng)理交給的其他工作
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇2
1、制定和實(shí)施項(xiàng)目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)研、功能定位、營(yíng)銷(xiāo)推廣等；
2、負(fù)責(zé)各個(gè)餐飲板塊全盤(pán)管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運(yùn)營(yíng)體系和服務(wù)體系；
3、根據(jù)集團(tuán)下達(dá)的年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程；
4、負(fù)責(zé)各個(gè)店面活動(dòng)的監(jiān)控、時(shí)間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督；
5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；
6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿(mǎn)意度及品牌美譽(yù)度。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇3
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團(tuán)）餐飲項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、促銷(xiāo)計(jì)劃，擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道，提高餐飲銷(xiāo)售量；
2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算和利潤(rùn)指標(biāo)；
3、全面負(fù)責(zé)酒店（集團(tuán)）的餐飲部管理工作，包括：（設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu)、部門(mén)及崗位工作職責(zé)、制定績(jī)效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場(chǎng)管理等）；
4、負(fù)責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對(duì)性的進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)；
5、制定并達(dá)成質(zhì)量目標(biāo)與賓客滿(mǎn)意度目標(biāo)。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問(wèn)題、投訴或要求予，確保賓客滿(mǎn)意度；
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門(mén)工作精簡(jiǎn)、高效、安全；
7、熟悉國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門(mén)工作管理，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；
8、負(fù)責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作，建立和維護(hù)酒店（集團(tuán)）的良好社會(huì)形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等；
9、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門(mén)預(yù)算；
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇4
1.組織和正確管理各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)。
2.組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作。
3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門(mén)使用的設(shè)備和材料的正確使用。
4.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購(gòu)和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
5.在人力資源部的配合下，管理部門(mén)員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。
6.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。
7.在財(cái)務(wù)部的配合下，組織部門(mén)資產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)物品的盤(pán)存。
8.組織并主持餐飲部會(huì)議。
9.提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門(mén)的合理使用。
10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
11.指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門(mén)確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
12.保證各部門(mén)服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13.對(duì)客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
14.指導(dǎo)并配合廚師長(zhǎng)做好餐飲市場(chǎng)調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15.不斷探索新的促銷(xiāo)和推廣活動(dòng)方式,使本部門(mén)的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級(jí)別酒店中處于領(lǐng)先地位。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇5
1、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門(mén)店的年度運(yùn)營(yíng)任務(wù)和目標(biāo)；
2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟門(mén)店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)營(yíng)管理模式的執(zhí)行、整體運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的提升、簡(jiǎn)歷和發(fā)展；
3、負(fù)責(zé)根據(jù)公司考核方案制定部門(mén)崗位的考核管理方法，并對(duì)區(qū)域所轄督導(dǎo)下達(dá)月度、季度、年度運(yùn)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)最終結(jié)果負(fù)責(zé)；
4、負(fù)責(zé)分區(qū)域內(nèi)營(yíng)運(yùn)整體規(guī)劃，營(yíng)銷(xiāo)、推廣、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)性工作；
5、負(fù)責(zé)管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門(mén)店的日常管理、QSC管理等日常營(yíng)運(yùn)工作并對(duì)營(yíng)運(yùn)結(jié)果負(fù)責(zé)
6、負(fù)責(zé)輔導(dǎo)、監(jiān)督區(qū)域存在的問(wèn)題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度，收集區(qū)域發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題，協(xié)調(diào)公司各職能部門(mén)提供區(qū)域所需要的協(xié)助；
7、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟商新開(kāi)門(mén)店支持的統(tǒng)籌安排工作，確保新店順利開(kāi)業(yè)和運(yùn)營(yíng)暢通；
8、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展員工隊(duì)伍培訓(xùn)，人才梯度建設(shè)工作，滿(mǎn)足公司業(yè)務(wù)拓展需求，確保相關(guān)崗位的人員通過(guò)培訓(xùn)鑒定；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇6
1、在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店及餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作；
2、組織制定年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，編制年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃以及年度預(yù)算，報(bào)公司總經(jīng)理審批后組織實(shí)施；
3、根據(jù)遠(yuǎn)期經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略不定期推出營(yíng)銷(xiāo)方案，提高酒店的市場(chǎng)占有率及社會(huì)認(rèn)同感；
4、制定集團(tuán)服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營(yíng)管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，保證實(shí)施及監(jiān)理；
5、加強(qiáng)日常經(jīng)營(yíng)管理，保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量，保證客戶(hù)入住體驗(yàn)及用餐體驗(yàn)；
6、負(fù)責(zé)部門(mén)人員管理及績(jī)效考核；
7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項(xiàng)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇7
1餐飲副總監(jiān)崗位職責(zé)
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng)造部門(mén)內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。
6、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。
2餐飲部副總監(jiān)崗位職責(zé)
1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真貫徹領(lǐng)導(dǎo)決策，全面負(fù)責(zé)餐飲部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作，對(duì)飯店下達(dá)的目標(biāo)管理責(zé)任制和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、營(yíng)業(yè)收入、毛利率、費(fèi)用率，部門(mén)優(yōu)質(zhì)服務(wù)率，安全無(wú)事故率等指標(biāo)承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
2、在財(cái)務(wù)部指導(dǎo)下，編制本部門(mén)預(yù)算指標(biāo)，在獲董事會(huì)批準(zhǔn)，納入全店預(yù)算，形成計(jì)劃目標(biāo)的基礎(chǔ)上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實(shí)施。
3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場(chǎng)需求變化，開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)，與各餐廳經(jīng)理，廚師長(zhǎng)商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動(dòng)，做好組織工作。
4、定期主持召開(kāi)餐飲部業(yè)務(wù)工作會(huì)議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導(dǎo)直接下級(jí)，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營(yíng)水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
5、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺(tái)、客房、庫(kù)房、財(cái)務(wù)等部門(mén)的關(guān)系，負(fù)責(zé)大、中型宴會(huì)活動(dòng)的督導(dǎo)，檢查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費(fèi)用開(kāi)支，及時(shí)提出價(jià)格策略和價(jià)格調(diào)整方案，報(bào)總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部審批后組織實(shí)施。
7、考核各級(jí)管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的'培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
8、創(chuàng)造部門(mén)內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標(biāo)準(zhǔn)，激勵(lì)員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)。評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有
益的員工關(guān)系。
9、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì)，傳達(dá)酒店有關(guān)指示，總結(jié)上期工作，聽(tīng)取匯報(bào)，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置的工作實(shí)施情況，布置下期工作任務(wù)。
10、宣傳、教育、落實(shí)消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。
11、認(rèn)真做好節(jié)能降耗工作，經(jīng)常監(jiān)督，檢查各個(gè)餐廳、廚房電氣設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標(biāo)落實(shí)情況，控制好各種經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的比例。
3餐飲副總監(jiān)的崗位職責(zé)
1、應(yīng)負(fù)責(zé)任：
①副總監(jiān)與總監(jiān)共同承擔(dān)法人責(zé)任，并直接對(duì)總監(jiān)負(fù)責(zé)；受總監(jiān)委托主持全面工作時(shí)，要對(duì)企業(yè)負(fù)全責(zé)。
②協(xié)助總監(jiān)工作，按分工負(fù)責(zé)的原則，主持部分日常工作，對(duì)自己分管的工作負(fù)主要責(zé)任。
�、蹖�(duì)分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況，要負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查。
�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，對(duì)員工要定期培訓(xùn)，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。
�、輰�(duì)分管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，要及時(shí)向總監(jiān)提供情況和獎(jiǎng)懲建議。
⑥關(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實(shí)際困難。
2、主要職權(quán)：
�、賲f(xié)助總監(jiān)管理人、財(cái)、物，對(duì)內(nèi)部人員的任免、調(diào)動(dòng)，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準(zhǔn)后具體執(zhí)行。
�、谔岢鰧�(duì)員工進(jìn)行重大獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰的意見(jiàn)，經(jīng)理批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)執(zhí)行。
�、塾袡�(quán)對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)的員工進(jìn)行停職檢查處分。
�、苡袡�(quán)臨時(shí)調(diào)動(dòng)職工，協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。
⑤有權(quán)隨時(shí)對(duì)管轄范圍內(nèi)的工作進(jìn)行檢查。
�、奘芸偙O(jiān)委托時(shí)，可行使總監(jiān)的職權(quán)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇8
1.按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，各直營(yíng)分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)，在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟�，�?shù)立公司形象。
2.根據(jù)公司各直營(yíng)分店?duì)I業(yè)狀況結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展?fàn)顩r等提出改進(jìn)方案及實(shí)施；擬訂下一步營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，調(diào)整方案。
3.管理和維護(hù)公司重要客戶(hù)關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶(hù)建立起良好的關(guān)系。
4.建立客戶(hù)檔案，建立定期回訪(fǎng)制度和滿(mǎn)意度調(diào)查制度并執(zhí)行。
5.執(zhí)行運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營(yíng)中存在問(wèn)題并整改，監(jiān)督實(shí)行情況。
7.監(jiān)督本部門(mén)人員工作情況，并對(duì)本部門(mén)人員進(jìn)行管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)高效、務(wù)實(shí)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理工作；
8.參與企業(yè)投資餐飲項(xiàng)目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容；
9.制定出已投資項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)管理的有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實(shí)施；
10.評(píng)估集團(tuán)已運(yùn)營(yíng)的餐飲項(xiàng)目，制定有效措施方案解決運(yùn)營(yíng)問(wèn)題；
11.有效制定公司旗下餐飲項(xiàng)目的整體營(yíng)銷(xiāo)推廣方案和活動(dòng)；
12.常態(tài)評(píng)估分析營(yíng)運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施方案；
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)制定相關(guān)運(yùn)營(yíng)及管理制度。
2、負(fù)責(zé)公司整體運(yùn)營(yíng)工作、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、培訓(xùn)、管理。
3、負(fù)責(zé)公司各門(mén)店的運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)方案策劃、成本控制等全盤(pán)工作。
4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇9
1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃；
2、能制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工素質(zhì)加強(qiáng)公司整體服務(wù)質(zhì)量；
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運(yùn)目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃；
4、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇10
1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的團(tuán)隊(duì)建設(shè)（團(tuán)隊(duì)人員培養(yǎng)、提升團(tuán)隊(duì)凝聚力等）；
2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的運(yùn)作流程、管理制度體系的建設(shè)；
3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點(diǎn)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿(mǎn)意度等）；
4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本控制（餐點(diǎn)成本、水電、煤氣等）；
5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財(cái)產(chǎn)安全）；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇11
1、審核新店開(kāi)業(yè)證照申辦，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工三證；審核新店排班排班表；
2、審批崗位編制表，負(fù)責(zé)新店開(kāi)業(yè)人員面試；
3、審批部門(mén)產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿(mǎn)足同城同質(zhì)同價(jià)，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價(jià)，毛利達(dá)標(biāo)，審核物料采購(gòu)需求；
4、審核門(mén)店?duì)I銷(xiāo)解決方案；
5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損，事故0發(fā)生；
6、審核營(yíng)銷(xiāo)方案的準(zhǔn)時(shí)有效性，營(yíng)銷(xiāo)方案培訓(xùn)執(zhí)行情況；
7、審核市場(chǎng)調(diào)研執(zhí)行，準(zhǔn)時(shí)及報(bào)告及時(shí)，審核廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品研發(fā)，及時(shí)性及達(dá)標(biāo)；
8、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)氛圍建設(shè)；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇12
1.全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作
2.根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng)
3.有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足客戶(hù)需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇13
1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。
2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)。
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。
5、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的工作關(guān)系，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。
6、協(xié)助制定餐廳推銷(xiāo)策略，督促員工做好食品飲料的推銷(xiāo)工作，提高餐飲銷(xiāo)售收入。
7、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
8、學(xué)習(xí)部門(mén)各項(xiàng)管理規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)接受酒店日常要求的各項(xiàng)公開(kāi)課、部門(mén)技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇14
1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、管理目標(biāo)，制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；
2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng)，督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實(shí)，創(chuàng)造一個(gè)高效率運(yùn)行的廚務(wù)工作系統(tǒng)；
3、組織各餐廳廚師長(zhǎng)籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開(kāi)發(fā)公司正味系列菜品；
4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求；
5、負(fù)責(zé)完成上級(jí)安排的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇15
1、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營(yíng)管理，制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；
2、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場(chǎng)洞察力及時(shí)推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；
3、制定新品sop流程、部門(mén)管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；
4、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；
5.按照年度任務(wù)計(jì)劃書(shū)，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實(shí)到各級(jí)管理組和員工；
6.按時(shí)達(dá)成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；
7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門(mén)，提煉持續(xù)改善和管理升級(jí)的系列措施，確保門(mén)店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；
8.對(duì)產(chǎn)品食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行及時(shí)把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇16
1、制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施；
3、控制餐部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制；
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)；
5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)；
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)；
7、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)外飲的意見(jiàn)和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證__度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；
8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫(kù)房的安全；
9、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；
10、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇17
1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；
2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對(duì)招商客戶(hù)資源情況進(jìn)行總結(jié)分析，并對(duì)重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn)；
3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動(dòng)，負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；
4、負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查，預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，并針對(duì)市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)的.需要提出應(yīng)對(duì)策略；
5、負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì)及招商會(huì)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇18
1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃；
2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)；
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；
4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；
5、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的工作關(guān)系，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；
6、制定餐廳推銷(xiāo)策略，督促員工做好食品飲料的推銷(xiāo)工作，提高餐飲銷(xiāo)售收入；
7、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇19
1.全面負(fù)責(zé)店內(nèi)整體運(yùn)營(yíng)管理、檢查、考核工作；
2.領(lǐng)導(dǎo)管理團(tuán)隊(duì)及店內(nèi)員工完成《年度目標(biāo)責(zé)任狀》中的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo)，并遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)章制度(營(yíng)運(yùn)手冊(cè)、財(cái)務(wù)手冊(cè)等)，確保公司利益；
3.負(fù)責(zé)組織店內(nèi)各部門(mén)制定年度、季度、月度工作計(jì)劃，以及經(jīng)報(bào)上級(jí)部門(mén)審批后實(shí)施過(guò)程中的檢查、落實(shí)、考核等；
4.控制店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用，負(fù)責(zé)各項(xiàng)費(fèi)用、財(cái)務(wù)報(bào)表及月末盤(pán)點(diǎn)表的責(zé)任審批；
5.負(fù)責(zé)檢查財(cái)務(wù)固定資產(chǎn)臺(tái)帳與實(shí)物資產(chǎn)臺(tái)帳，做到帳實(shí)相符；(使用部門(mén)各崗位人員的離職、異動(dòng)需體現(xiàn)固定資產(chǎn)移交一項(xiàng)，駐店經(jīng)理需經(jīng)審批后簽字確認(rèn))
6.負(fù)責(zé)店內(nèi)財(cái)務(wù)(收銀、庫(kù)房、吧臺(tái)等)各類(lèi)日?qǐng)?bào)表、月末匯總表、采購(gòu)日申購(gòu)表的審批簽字，并對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)；
7.全面負(fù)責(zé)店內(nèi)實(shí)物資產(chǎn)的使用和管理，將設(shè)備的使用落實(shí)到部門(mén)、個(gè)人，確保設(shè)備使用的安全；
8.負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作；
9.負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)成本控制，以及人力成本的預(yù)算及控制；
10.負(fù)責(zé)組織召開(kāi)店內(nèi)日常工作會(huì)議，對(duì)前廳、廚房、財(cái)務(wù)、辦公室、后勤等各崗位人員進(jìn)行日常管理，對(duì)上述各崗位人員的工作態(tài)度、工作質(zhì)量進(jìn)行檢查、考核，以及組織部分崗位的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作；
11.負(fù)責(zé)店內(nèi)客戶(hù)投訴、危機(jī)處理及公共關(guān)系維護(hù)等；
12.負(fù)責(zé)店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)方案的制定與上報(bào)，經(jīng)上級(jí)部門(mén)審批后實(shí)施；
13.負(fù)責(zé)店內(nèi)各部門(mén)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、考核；
14.負(fù)責(zé)與上級(jí)部門(mén)(管理公司)的溝通，并負(fù)責(zé)傳達(dá)各種公文通知至相關(guān)部門(mén)；
15.完成總經(jīng)理交辦的臨時(shí)工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇20
崗位職責(zé)：
1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定整體運(yùn)營(yíng)方案，完成運(yùn)營(yíng)目標(biāo)；
2、實(shí)現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過(guò)程中，展開(kāi)品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入，增加品牌的知名度、美譽(yù)度；
3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，組織開(kāi)展員工隊(duì)伍培訓(xùn)；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫(xiě)各類(lèi)招商手冊(cè)與連鎖各類(lèi)手冊(cè)、并對(duì)各地連鎖商進(jìn)行維護(hù)管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；
5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷(xiāo)售額。
任職資格：
1、本科及以上的學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)佳；
2、5年以上連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)；
3、熟悉店鋪終端營(yíng)運(yùn)管理，具備極強(qiáng)的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的`溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力；
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運(yùn)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)；
5、具有很強(qiáng)的與人溝通能力，團(tuán)隊(duì)管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開(kāi)拓能力，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力；
6、有大中型加餐飲運(yùn)營(yíng)管理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇21
1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的日常運(yùn)營(yíng)工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；
2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向、管理目標(biāo)、規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；
3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門(mén)崗位標(biāo)準(zhǔn)化流程操作手冊(cè)編制，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化；
4、協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系，與酒店管理公司設(shè)計(jì)、工程、采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)的協(xié)商溝通，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制及管理制度；
5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；
6、審核各團(tuán)隊(duì)人員培訓(xùn)方案，維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，激勵(lì)員工潛力、保證團(tuán)隊(duì)梯隊(duì)成長(zhǎng)；
7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動(dòng)。決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作；
8、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷；
9、審批酒店各項(xiàng)規(guī)章制度修正、員工激勵(lì)、激發(fā)員工積極性；
10、完成酒店年度業(yè)績(jī)計(jì)劃及預(yù)算，審批各類(lèi)款項(xiàng)的支付與收入；
11、負(fù)責(zé)酒店各類(lèi)緊急事件、安全、衛(wèi)生問(wèn)題。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇22
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部廚房各項(xiàng)政策與程序，檢查和督促部門(mén)嚴(yán)格按照工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)工作。
2、負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、制定菜單，監(jiān)控菜品質(zhì)量，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門(mén)）的規(guī)定。
3、負(fù)責(zé)部門(mén)員工的崗位技能培訓(xùn)，督促部門(mén)有計(jì)劃地進(jìn)行培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、參與制定部門(mén)預(yù)算，進(jìn)行成本控制。
5、協(xié)助負(fù)責(zé)督促部門(mén)執(zhí)行食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，責(zé)對(duì)菜品的研究，不斷推陳出新菜品。
6、確保部門(mén)設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況良好、保持清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇23
1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃；
2、能制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工素質(zhì)加強(qiáng)公司整體服務(wù)質(zhì)量；
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運(yùn)目標(biāo)和酒店發(fā)展規(guī)劃；
4、建全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇24
1.30-45歲，人品優(yōu)良，高中以上學(xué)歷，電腦操作熟練。
2.3年以上食堂店經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展工作。
3.良好的溝通能力和協(xié)調(diào)執(zhí)行能力，能與甲方客戶(hù)進(jìn)行溝通。
4.熟悉成本控制和費(fèi)用控制，對(duì)菜品衛(wèi)生、質(zhì)量、菜色，服務(wù)，投訴等相關(guān)工作熟悉并能進(jìn)行監(jiān)督管理。
5.有一定的培訓(xùn)能力，能對(duì)員工進(jìn)行安全和服務(wù)培訓(xùn)。
6.社會(huì)餐飲經(jīng)理人可以考慮做儲(chǔ)備經(jīng)理，快餐類(lèi)優(yōu)先。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇25
1、應(yīng)負(fù)責(zé)任：
�、俑笨偙O(jiān)與總監(jiān)共同承擔(dān)法人責(zé)任，并直接對(duì)總監(jiān)負(fù)責(zé)；受總監(jiān)委托主持全面工作時(shí)，要對(duì)企業(yè)負(fù)全責(zé)。
�、趨f(xié)助總監(jiān)工作，按分工負(fù)責(zé)的原則，主持部分日常工作，對(duì)自己分管的工作負(fù)主要責(zé)任。
�、蹖�(duì)分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況，要負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查。
�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，對(duì)員工要定期培訓(xùn)，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。
⑤對(duì)分管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，要及時(shí)向總監(jiān)提供情況和獎(jiǎng)懲建議。
⑥關(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實(shí)際困難。
2、主要職權(quán)：
�、賲f(xié)助總監(jiān)管理人、財(cái)、物，對(duì)內(nèi)部人員的任免、調(diào)動(dòng)，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準(zhǔn)后具體執(zhí)行。
�、谔岢鰧�(duì)員工進(jìn)行重大獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰的意見(jiàn)，經(jīng)理批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)執(zhí)行。
�、塾袡�(quán)對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)的員工進(jìn)行停職檢查處分。
�、苡袡�(quán)臨時(shí)調(diào)動(dòng)職工，協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。
⑤有權(quán)隨時(shí)對(duì)管轄范圍內(nèi)的工作進(jìn)行檢查。
�、奘芸偙O(jiān)委托時(shí)，可行使總監(jiān)的職權(quán)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇26
1、全面負(fù)責(zé)廣場(chǎng)餐飲區(qū)塊日常營(yíng)運(yùn)管理
2、執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向集團(tuán)董事長(zhǎng)匯報(bào)分店經(jīng)營(yíng)管理情況
3、組織制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷(xiāo)售計(jì)劃
4、利潤(rùn)管理；與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入
5、部門(mén)內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除員工，并負(fù)責(zé)組織部門(mén)員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。
6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)回饋店長(zhǎng)，并制定改善計(jì)劃；同時(shí)監(jiān)督其執(zhí)行情況；
7、對(duì)區(qū)域內(nèi)所轄門(mén)店的營(yíng)業(yè)額、成本、利潤(rùn)、顧客滿(mǎn)意度、員工發(fā)展等綜合運(yùn)營(yíng)指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項(xiàng)預(yù)估指標(biāo)；對(duì)各項(xiàng)成本進(jìn)行有效的控制；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇27
1.制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊(cè)、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開(kāi)發(fā)適時(shí)需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢(xún)價(jià)、供貨管控及成本、費(fèi)用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達(dá)成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售目標(biāo)和獎(jiǎng)懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)。
7.參與餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗(yàn)；
8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執(zhí)行宴會(huì)產(chǎn)品推廣計(jì)劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會(huì)收益管理，持續(xù)提高特色宴會(huì)的區(qū)域覆蓋率。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇28
1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的全年?duì)I收預(yù)算，研究并提出營(yíng)業(yè)預(yù)報(bào)及宴會(huì)預(yù)報(bào)。制訂每月、半年和年度的營(yíng)收計(jì)劃。
2.落實(shí)對(duì)員工的分級(jí)培訓(xùn)計(jì)劃，督促和培訓(xùn)下屬員工。
3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊(cè)。
4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫(xiě)部門(mén)年度工作計(jì)劃及總結(jié)。
6.全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
7.參與酒店重大接待活動(dòng)。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向總經(jīng)理提出合理的意見(jiàn)和建議。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇29
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施，進(jìn)行有效成本控制；
2. 負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；
3. 負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效考核；
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點(diǎn)并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)；
5. 建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實(shí)施；
6. 組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作；
7. 做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)工作內(nèi)容 篇30
1、餐廳運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的建立與完善；協(xié)助建立門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理體系；
2、執(zhí)行運(yùn)營(yíng)方案落地，全面進(jìn)行階段性及戰(zhàn)略性運(yùn)營(yíng)目標(biāo)規(guī)劃、分析與達(dá)成；
3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量，并進(jìn)行不斷優(yōu)化與提升，負(fù)責(zé)門(mén)店店長(zhǎng)的'績(jī)效考核；
4、不斷攝取市場(chǎng)終端信息，競(jìng)品比較，同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)分析，及時(shí)掌握市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及熱點(diǎn)，制定所管轄的門(mén)店?duì)I業(yè)額預(yù)算指標(biāo)、凈利潤(rùn)指標(biāo)并指導(dǎo)各餐廳店長(zhǎng)達(dá)成；
5、負(fù)責(zé)召集每月?tīng)I(yíng)運(yùn)工作例會(huì)和其他會(huì)議，經(jīng)營(yíng)管理情況監(jiān)督預(yù)警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題；
6、對(duì)門(mén)店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核，同時(shí)關(guān)注整個(gè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的成長(zhǎng)及業(yè)務(wù)掌握程度，及時(shí)展開(kāi)相關(guān)培訓(xùn)；建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。