餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求(精選30篇)
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇1
1、審核新店開業(yè)證照申辦,營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證;審核新店排班排班表;
2、審批崗位編制表,負責(zé)新店開業(yè)人員面試;
3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃,要求滿足同城同質(zhì)同價,搭配符合要求,審核產(chǎn)品定價,毛利達標(biāo),審核物料采購需求;
4、審核門店營銷解決方案;
5、負責(zé)現(xiàn)場安全管理,空防、消防、食品、網(wǎng)絡(luò)信息、防損,事故0發(fā)生;
6、審核營銷方案的準(zhǔn)時有效性,營銷方案培訓(xùn)執(zhí)行情況;
7、審核市場調(diào)研執(zhí)行,準(zhǔn)時及報告及時,審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā),及時性及達標(biāo);
8、負責(zé)團隊氛圍建設(shè);
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇2
1.協(xié)助酒店總經(jīng)理進行酒店管理工作,完成酒店所確定的各項目標(biāo)并抓好直接分管部門的工作。
2.協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標(biāo),領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。
3.協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng),使之合理化、精簡化、效率化,督導(dǎo)分管部門崗位責(zé)任制的落實,創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。
4.協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系,對分管部門管理人員進行考核、評估。
5.開展調(diào)查研究,分析酒店經(jīng)營管理情況,收集同行業(yè)和市場信息,為總經(jīng)理決策提供參考。
6.負責(zé)與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系,與各界人士保持良好的公共關(guān)系。
7.協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況,深入分管部門督導(dǎo)工作情況,及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇3
1、負責(zé)項目餐飲部整體工作,制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;
2、能制定培訓(xùn)計劃,提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量;
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標(biāo)和酒店發(fā)展規(guī)劃;
4、建全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇4
1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,進行有效成本控制;
2. 負責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標(biāo);
3. 負責(zé)下屬部門負責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進行績效考核;
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動;
5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)章程,并督導(dǎo)實施;
6. 組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓(xùn)工作;
7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作;
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇5
1.根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)下達的全年營收預(yù)算,研究并提出營業(yè)預(yù)報及宴會預(yù)報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。
2.落實對員工的分級培訓(xùn)計劃,督促和培訓(xùn)下屬員工。
3.做好菜單制作,制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4.做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項工作,對總經(jīng)理負責(zé)并報告工作。
5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和規(guī)章制度;撰寫部門年度工作計劃及總結(jié)。
6.全面負責(zé)各餐廳的經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進行。
7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當(dāng)前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題,及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇6
1、全面負責(zé)餐飲經(jīng)營管理,制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達成目標(biāo)的經(jīng)營計劃;
2、負責(zé)和總廚研發(fā)新品,以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品;
3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃;
4、負責(zé)人才團隊建設(shè)和培養(yǎng),確保高端品質(zhì)服務(wù);
5.按照年度任務(wù)計劃書,做好目標(biāo)的分解,確保責(zé)任落實到各級管理組和員工;
6.按時達成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù);
7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門,提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施,確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范;
8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險進行及時把控,確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇7
1.全面負責(zé)店內(nèi)整體運營管理、檢查、考核工作;
2.領(lǐng)導(dǎo)管理團隊及店內(nèi)員工完成《年度目標(biāo)責(zé)任狀》中的各項經(jīng)營管理指標(biāo),并遵守公司各項管理規(guī)章制度(營運手冊、財務(wù)手冊等),確保公司利益;
3.負責(zé)組織店內(nèi)各部門制定年度、季度、月度工作計劃,以及經(jīng)報上級部門審批后實施過程中的檢查、落實、考核等;
4.控制店內(nèi)各項費用,負責(zé)各項費用、財務(wù)報表及月末盤點表的責(zé)任審批;
5.負責(zé)檢查財務(wù)固定資產(chǎn)臺帳與實物資產(chǎn)臺帳,做到帳實相符;(使用部門各崗位人員的離職、異動需體現(xiàn)固定資產(chǎn)移交一項,駐店經(jīng)理需經(jīng)審批后簽字確認)
6.負責(zé)店內(nèi)財務(wù)(收銀、庫房、吧臺等)各類日報表、月末匯總表、采購日申購表的審批簽字,并對其真實性負責(zé);
7.全面負責(zé)店內(nèi)實物資產(chǎn)的使用和管理,將設(shè)備的使用落實到部門、個人,確保設(shè)備使用的安全;
8.負責(zé)店內(nèi)內(nèi)控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作;
9.負責(zé)店內(nèi)各項成本控制,以及人力成本的預(yù)算及控制;
10.負責(zé)組織召開店內(nèi)日常工作會議,對前廳、廚房、財務(wù)、辦公室、后勤等各崗位人員進行日常管理,對上述各崗位人員的工作態(tài)度、工作質(zhì)量進行檢查、考核,以及組織部分崗位的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作;
11.負責(zé)店內(nèi)客戶投訴、危機處理及公共關(guān)系維護等;
12.負責(zé)店內(nèi)營銷方案的制定與上報,經(jīng)上級部門審批后實施;
13.負責(zé)店內(nèi)各部門環(huán)境衛(wèi)生的檢查、考核;
14.負責(zé)與上級部門(管理公司)的溝通,并負責(zé)傳達各種公文通知至相關(guān)部門;
15.完成總經(jīng)理交辦的臨時工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇8
1、全面負責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負責(zé)每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結(jié)分析,并對重點意向加盟商進行重點跟進;
3、負責(zé)推進加盟招募活動,負責(zé)與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負責(zé)組織市場調(diào)查,預(yù)測市場發(fā)展趨勢,并針對市場的變化和競爭的.需要提出應(yīng)對策略;
5、負責(zé)對各項業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負責(zé)全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關(guān)招商人員參加展會及招商會。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇9
1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
2.組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3.確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。
4.控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求,并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
5.在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
6.確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。
7.在財務(wù)部的配合下,組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。
8.組織并主持餐飲部會議。
9.提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。
10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施。
11.指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。
12.保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。
13.對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
14.指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇10
1、負責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項規(guī)章制度;
2、負責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱各餐廳營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,完成相關(guān)報告供管理公司決策參考;
3、負責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作,根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配,確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行;
4、負責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究,結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求,提升餐品質(zhì)量;
5、負責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等,配合并落實人力招聘、定崗、定編工作;
6、負責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計劃,并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn),提升員工服務(wù)水平;
7、負責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查,收集、整理結(jié)果,并根據(jù)決策落實改進方案;
8、負責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋,梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇11
1.全面負責(zé)酒店餐飲管理工作
2.根據(jù)市場動態(tài),熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場
3.有針對性地開發(fā)和提供能滿足客戶需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇12
1、具備負責(zé)完善健全公司體系。
2、負責(zé)完善和執(zhí)行服務(wù)流程及操作標(biāo)準(zhǔn)。
3、根據(jù)公司要求的經(jīng)營目標(biāo),組織制定、實施公司目標(biāo)計劃,對結(jié)果負責(zé)。
4、負責(zé)遵照財務(wù)預(yù)算要求,做好財務(wù)成本費用控制。
5、負責(zé)店內(nèi)線上線下營銷策略擬定及執(zhí)行,對營銷效果分析和總結(jié),對結(jié)果負責(zé)。
6、負責(zé)指導(dǎo)監(jiān)督員工績效考核評估工作的實施及結(jié)果匯總。
7、負責(zé)客戶維護,不定期進行客戶滿意度調(diào)查,針對客戶意見及時進行相應(yīng)調(diào)整。
8、負責(zé)開展公司社會關(guān)系活動,樹立良好的企業(yè)形象。
9、做好餐廳文化建設(shè)及培訓(xùn)機制,不定期舉行豐富多樣的員工文化建設(shè)及員工技能提升學(xué)習(xí)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇13
崗位職責(zé):
1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo),制定整體運營方案,完成運營目標(biāo);
2、實現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展,在連鎖合作商業(yè)化過程中,展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入,增加品牌的知名度、美譽度;
3、負責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運營團隊,組織開展員工隊伍培訓(xùn);
4、完善連鎖流程,連鎖制度,撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進行維護管理,進行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展;
5、了解互聯(lián)網(wǎng),能運用互聯(lián)網(wǎng)進行品牌推廣及幫助提升銷售額。
任職資格:
1、本科及以上的學(xué)歷,市場營銷,餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳;
2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗;
3、熟悉店鋪終端營運管理,具備極強的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的`溝通技巧;具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力;
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動態(tài)及運營發(fā)展趨勢;
5、具有很強的與人溝通能力,團隊管理能力、凝聚力,以及商務(wù)談判能力;敏銳的市場洞察力、市場開拓能力,學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力;
6、有大中型加餐飲運營管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇14
2.1全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。
2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實施。
2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部門的各項收支,監(jiān)管餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,提升服務(wù)質(zhì)量。
2.5定期會同集團出品總監(jiān)、營銷(信息)總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點,推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。
2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進行督導(dǎo),定期做好績效評估和匯報反饋工作。
2.7督導(dǎo)實施培訓(xùn),確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。
2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議,聽取匯報與反饋,有效制定下一步工作方案,保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。
2.9完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇15
1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略,完成該餐飲項目的市場調(diào)研、功能定位、營銷推廣等;
2、負責(zé)各個餐飲板塊全盤管理工作,建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務(wù)體系;
3、根據(jù)集團下達的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程;
4、負責(zé)各個店面活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督;
5、負責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,不斷提升工作質(zhì)量和工作效率;
6、指導(dǎo)下屬關(guān)注食品安全與顧客感受,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇16
1、在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,全面負責(zé)酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作;
2、組織制定年度經(jīng)營目標(biāo),編制年度經(jīng)營計劃以及年度預(yù)算,報公司總經(jīng)理審批后組織實施;
3、根據(jù)遠期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案,提高酒店的市場占有率及社會認同感;
4、制定集團服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營管理制度,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),操作規(guī)程,保證實施及監(jiān)理;
5、加強日常經(jīng)營管理,保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量,保證客戶入住體驗及用餐體驗;
6、負責(zé)部門人員管理及績效考核;
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇17
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店(集團)餐飲項目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃,擴大銷售渠道,提高餐飲銷售量;
2、負責(zé)實現(xiàn)年度經(jīng)營預(yù)算和利潤指標(biāo);
3、全面負責(zé)酒店(集團)的餐飲部管理工作,包括:(設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu)、部門及崗位工作職責(zé)、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等);
4、負責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控,定期同行政總廚研究新菜品,推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動;
5、制定并達成質(zhì)量目標(biāo)與賓客滿意度目標(biāo)。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予,確保賓客滿意度;
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng),制定合理的工作流程,使之部門工作精簡、高效、安全;
7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》,并用于部門工作管理,確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全;
8、負責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作,建立和維護酒店(集團)的良好社會形象,做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等;
9、與財務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算;
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇18
1、負責(zé)制定餐飲部廚房各項政策與程序,檢查和督促部門嚴格按照工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)工作。
2、負責(zé)設(shè)計、制定菜單,監(jiān)控菜品質(zhì)量,嚴格遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門)的規(guī)定。
3、負責(zé)部門員工的崗位技能培訓(xùn),督促部門有計劃地進行培訓(xùn)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、參與制定部門預(yù)算,進行成本控制。
5、協(xié)助負責(zé)督促部門執(zhí)行食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作,責(zé)對菜品的研究,不斷推陳出新菜品。
6、確保部門設(shè)施設(shè)備運行情況良好、保持清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇19
1、應(yīng)負責(zé)任:
、俑笨偙O(jiān)與總監(jiān)共同承擔(dān)法人責(zé)任,并直接對總監(jiān)負責(zé);受總監(jiān)委托主持全面工作時,要對企業(yè)負全責(zé)。
②協(xié)助總監(jiān)工作,按分工負責(zé)的原則,主持部分日常工作,對自己分管的工作負主要責(zé)任。
、蹖Ψ止芊秶鷥(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況,要負責(zé)進行監(jiān)督、檢查。
、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,對員工要定期培訓(xùn),定期考核,逐步提高員工的素質(zhì)。
、輰Ψ止芊秶鷥(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工,要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。
、揸P(guān)心職工生活,盡可能地幫助職工解決實際困難。
2、主要職權(quán):
、賲f(xié)助總監(jiān)管理人、財、物,對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動,可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準(zhǔn)后具體執(zhí)行。
、谔岢鰧T工進行重大獎勵、懲罰的意見,經(jīng)理批準(zhǔn)后負責(zé)執(zhí)行。
、塾袡(quán)對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
④有權(quán)臨時調(diào)動職工,協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。
、萦袡(quán)隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進行檢查。
、奘芸偙O(jiān)委托時,可行使總監(jiān)的職權(quán)。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇20
職責(zé)描述:設(shè)計、實施餐飲部各項方針和政策;負責(zé)餐飲部的'日常運作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時委派的工作任務(wù)
任職要求:
1、酒店相關(guān)行業(yè)知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)
2、有較流利的英語說、寫能力基礎(chǔ)
3、熟練使用辦公軟件,能運用專業(yè)管理軟件進行管理分析決策
4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇21
1、負責(zé)項目餐飲部整體工作,制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;
2、能制定培訓(xùn)計劃,提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量;
3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃;
4、建全物資管理制度,對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇22
1.按公司要求并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當(dāng)?shù)匦麄鞴纠砟,樹立公司形象?/p>
2.根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結(jié)合市場競爭發(fā)展?fàn)顩r等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調(diào)整方案。
3.管理和維護公司重要客戶關(guān)系,與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關(guān)系。
4.建立客戶檔案,建立定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度并執(zhí)行。
5.執(zhí)行運營標(biāo)準(zhǔn)化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導(dǎo)加盟店各項標(biāo)準(zhǔn)。
6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營中存在問題并整改,監(jiān)督實行情況。
7.監(jiān)督本部門人員工作情況,并對本部門人員進行管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn),帶領(lǐng)團隊高效、務(wù)實開展經(jīng)營管理工作;
8.參與企業(yè)投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內(nèi)容;
9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標(biāo)準(zhǔn)方案并組織培訓(xùn)、實施;
10.評估集團已運營的餐飲項目,制定有效措施方案解決運營問題;
11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動;
12.常態(tài)評估分析營運過程中出現(xiàn)的問題,提出改進措施方案;
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營管理目標(biāo)制定相關(guān)運營及管理制度。
2、負責(zé)公司整體運營工作、團隊建設(shè)、培訓(xùn)、管理。
3、負責(zé)公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。
4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇23
崗位職責(zé):
1.全面負責(zé)挖掘具有投資價值的市場投資機會、新項目的尋找與開拓,及時收集市場信息,了解同行業(yè)動態(tài)競爭對手狀況,對各種信息進行整理、分析,提交項目可行性報告。
2.負責(zé)公司餐飲項目的營銷策略規(guī)劃及年度行銷計劃的制定與實施,負責(zé)對外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的活動,對危機事件做出有效反應(yīng)。
3.負責(zé)開發(fā)門店選址,以及與各部門的溝通協(xié)調(diào),確保為公司門店選擇合適的地址。
4.制定項目開發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規(guī)范,保障相關(guān)工作的順利開展。
5.負責(zé)合理進行資源分配,維系門店工作的日常運營,管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細化給下屬,并監(jiān)控、考核任務(wù)執(zhí)行情況。
6.負責(zé)與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書、米熊等平臺)。
7.負責(zé)建立與維護公司業(yè)務(wù)相關(guān)的公共關(guān)系,如政府機構(gòu)、行業(yè)、合作伙伴等。
8.完成上級安排的'其他任務(wù);
任職要求:
1.市場營銷管理類或理工科相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。
2. 8年市場營銷工作經(jīng)驗,具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗,對餐飲行業(yè)有深刻理解,有一定行業(yè)人脈關(guān)系。
3.有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,吃苦耐勞,工作認真踏實,為人處事公正嚴明。
4.具有敏銳的商業(yè)和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進能力。
5.具較強的團隊領(lǐng)導(dǎo)能力,溝通協(xié)調(diào)能力,方案制作、執(zhí)行能力。
6.具獨立運營大眾點評,微信公眾號等新媒體的經(jīng)驗和能力,有大眾點評或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇24
1、全面負責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理
2、執(zhí)行公司各項決議,定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況
3、組織制訂銷售計劃,并負責(zé)督促實施銷售計劃
4、利潤管理;與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃,研究擴大銷售量,增加經(jīng)營收入
5、部門內(nèi)部的管理,與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工,并負責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
6、定期進行巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長,并制定改善計劃;同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;
7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標(biāo)負責(zé),達成月度、季度、年度各項預(yù)估指標(biāo);對各項成本進行有效的控制;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇25
1、負責(zé)餐飲及配送中心的團隊建設(shè)(團隊人員培養(yǎng)、提升團隊凝聚力等);
2、負責(zé)餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設(shè);
3、負責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控(提升顧客滿意度等);
4、負責(zé)餐飲及配送中心的成本控制(餐點成本、水電、煤氣等);
5、負責(zé)餐飲及配送中心的安全控制(食品安全、人身、財產(chǎn)安全);
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇26
1、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃,制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門店的年度運營任務(wù)和目標(biāo);
2、負責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟門店運營標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),運營管理模式的執(zhí)行、整體運營團隊的提升、簡歷和發(fā)展;
3、負責(zé)根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法,并對區(qū)域所轄督導(dǎo)下達月度、季度、年度運營指標(biāo),并對最終結(jié)果負責(zé);
4、負責(zé)分區(qū)域內(nèi)營運整體規(guī)劃,營銷、推廣、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作;
5、負責(zé)管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作并對營運結(jié)果負責(zé)
6、負責(zé)輔導(dǎo)、監(jiān)督區(qū)域存在的問題,確定改善方法及追蹤進度,收集區(qū)域發(fā)生的各類問題,協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助;
7、負責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作,確保新店順利開業(yè)和運營暢通;
8、負責(zé)組織開展員工隊伍培訓(xùn),人才梯度建設(shè)工作,滿足公司業(yè)務(wù)拓展需求,確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定;
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇27
1、餐廳運營標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的建立與完善;協(xié)助建立門店運營管理體系;
2、執(zhí)行運營方案落地,全面進行階段性及戰(zhàn)略性運營目標(biāo)規(guī)劃、分析與達成;
3、巡視店面管理質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量,并進行不斷優(yōu)化與提升,負責(zé)門店店長的'績效考核;
4、不斷攝取市場終端信息,競品比較,同類競爭分析,及時掌握市場發(fā)展趨勢及熱點,制定所管轄的門店營業(yè)額預(yù)算指標(biāo)、凈利潤指標(biāo)并指導(dǎo)各餐廳店長達成;
5、負責(zé)召集每月營運工作例會和其他會議,經(jīng)營管理情況監(jiān)督預(yù)警,布置檢查每月工作情況,研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題;
6、對門店管理人員跟蹤培訓(xùn)及考核,同時關(guān)注整個運營團隊的成長及業(yè)務(wù)掌握程度,及時展開相關(guān)培訓(xùn);建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運營團隊;協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇28
1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力,多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。
2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算,這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。
5.監(jiān)督所有的成本,制定方法控制成本。
6.準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。
7.根據(jù)酒店的政策和程序,確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。
8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理,宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇29
一、崗位職責(zé):
1、對總經(jīng)理負責(zé),全面負責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作,確保各營業(yè)目標(biāo)的圓滿實現(xiàn)。
2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的具體實施計劃。
3、掌握市場行情,挖掘新品,確定飲食推銷策略。
4、組織實施員工培訓(xùn)。
5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。
6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見,處理客人投訴。
二、工作內(nèi)容:
1、參加飯店有關(guān)會議:
(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會;
(2)主持每日部門例會;
(3)主持每周督導(dǎo)以上級部門工作會議;
(4)主持每月部門工作總結(jié)會議;
(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會議;
(6)參加、安排臨時相關(guān)會議。
2、每日工作檢查:
(1)查看財務(wù)、客情報表,各個點的日報表、部門當(dāng)、值班交接記錄。
(2)餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
(3)開餐時,深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導(dǎo)。
(4)檢查重要活動和大型宴會的.準(zhǔn)備情況。
(5)征求賓客意見,處理賓客投訴。
(6)抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質(zhì)量、價格和成本是否相符。
(7)及時了解餐廳物資的消耗情況,控制成本,降低消耗。
(8)定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。
(9)做好與飯店各相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。
(10)經(jīng)營預(yù)算分析、成本控制計劃和方案
餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)_餐飲總監(jiān)崗位要求 篇30
一、崗位名稱:
餐飲總監(jiān)
二、崗位級別:
總監(jiān)
三、直接上司:
總經(jīng)理
四、管理對象:
餐飲部經(jīng)理
五、崗位職責(zé):
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令,向總經(jīng)理負責(zé)并報告工作。堅持“以市場為導(dǎo)向,以效益為中心,以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責(zé)制訂餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃,組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實施。負責(zé)抓好本部門的市場營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學(xué)先進找差距活動。
3、主持本部門例會,聽取匯報,督促工作進度,解決工作中的問題。
4、負責(zé)本部門的安全和日常的質(zhì)量管理工作,檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行工作,實行規(guī)范作業(yè)。
5、負責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育,督促各部門有計劃地抓好培訓(xùn)工作,提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6、溝通本部門與其他部室的'聯(lián)系,協(xié)調(diào)配合,搞好工作。
7、建立良好的客戶關(guān)系,廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見,認真處理投訴,不斷改進工作。
8、審閱當(dāng)天的業(yè)務(wù)報表,掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況,了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求,認真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、負責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作,積極支持對菜點的研究,不斷推陳出新。
10、負責(zé)按月進行經(jīng)營活動分析,研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況,分析原因,提出措施,改進管理,開拓市場,厲行節(jié)約,提高經(jīng)濟效益。
11、負責(zé)財產(chǎn)的管理,擬訂各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃,不斷完善服務(wù)項目。
12、負責(zé)制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn),認真考核部門管理人員的日常工作成績,倡導(dǎo)民主管理氣氛,激發(fā)員工的士氣和積極性,不斷提高管理效能。
13、做好思想政治工作,抓好本部門的精神文明建設(shè),關(guān)心員工生活。