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2024年合規(guī)的酒店服務(wù)員職責(zé)

發(fā)布時(shí)間:2024-12-13

2024年合規(guī)的酒店服務(wù)員職責(zé)(精選5篇)

2024年合規(guī)的酒店服務(wù)員職責(zé) 篇1

  1、準(zhǔn)時(shí)到崗,接受任務(wù)分配。

  2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌,擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。

  3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。

  4、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見,接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)。

  5、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、家具、臺(tái)面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

  6、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能技巧。

  7、遵守會(huì)所的各種規(guī)章制度

  8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

2024年合規(guī)的酒店服務(wù)員職責(zé) 篇2

  1.按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;

  2.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  3.運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù);

  4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  5.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

  6.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。

2024年合規(guī)的酒店服務(wù)員職責(zé) 篇3

  1. 整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

  2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求,做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。

  3. 正式開餐前,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

  4. 按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

  5. 客到及時(shí)安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

  6. 服務(wù)開餐間,請(qǐng)字開頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。

  7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。

  8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

  9. 操作時(shí)一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。

  餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

  10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

  11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸內(nèi)有2個(gè)及2個(gè)以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾,香巾必須干凈整潔。

  12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,及時(shí)清理臺(tái)面,確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。

  13. 客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要主動(dòng)推銷,主動(dòng)介紹,及時(shí)為客人結(jié)帳,但不要催客人買單,自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單,避免單據(jù)出錯(cuò)。

  14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),及時(shí)添加最后一道禮貌菜及香巾。

  15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的整潔,宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。

  16. 客人買單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人,如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字,并表示感謝,如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,詢問是否需要打包。

  17. 送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺(tái)后方可收臺(tái),收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。

  18. 收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。

  19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。

  20. 出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),接待好下一批客人。

  21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人得失,互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。

  22. 積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉其他部門的情況,以便應(yīng)答客人。

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2024年合規(guī)的酒店服務(wù)員職責(zé) 篇4

  任職資格:

  1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

  2.工作經(jīng)驗(yàn):經(jīng)過1-3個(gè)月試用期,且通過考評(píng)合格。

  3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。

  4.知識(shí)要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),掌握基本的服務(wù)操作技能。

  5.能力要求:能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動(dòng)作敏捷,準(zhǔn)確自然,善于領(lǐng)會(huì)客人心理,語言到位,滿足賓客要求。

  6.基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊(cè),具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

  7.外語要求:能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

  崗位職責(zé):

  1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。

  2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

  3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。

  4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。

  5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

  6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

  7.對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

  8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

  9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。

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2024年合規(guī)的酒店服務(wù)員職責(zé) 篇5

  宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn):

  1.鋪臺(tái)布:

  (1):選擇尺寸合適的臺(tái)布,要求干凈,無破損,熨燙平整。

  (2):從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,正面朝上。

  (3):臺(tái)布中線股縫居中,布心對(duì)桌心,四角下垂長度相等。

  2:擺臺(tái):從主人位開始順時(shí)針擺放

  (1):骨碟、距桌邊1.5CM,圖案對(duì)正,盤與盤距離均等。

  (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

  (3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。

  (4):勺子、勺柄超左置于湯碗中

  (5):筷子架、位于骨碟右上側(cè),距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。

  (6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM.

  (7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。

  (8):白酒杯、在紅酒杯右側(cè),杯口與紅酒杯1CM。

  (9):水杯、在紅酒杯左側(cè),杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一直線上。

  (10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。

  (11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側(cè),筷子靠桌心一側(cè),勺柄超左,筷柄超右。

  (12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。

  (13):花瓶、放置于桌心。

  (14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

  (15):圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng),與臺(tái)不垂直。

  宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):(工作流程)

  1.準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),儀容儀表符合員工手冊(cè)要求,保持良好精神狀態(tài),認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容,對(duì)當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值了如指掌,對(duì)估清菜菜要記清楚,對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心,對(duì)新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議,以便為客人提供最佳服務(wù)。

  2.上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全,有無破損及不潔凈,備用餐具是否充足。

  3.準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤,并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。

  4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立,包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,面帶微笑,表情自然親切。

  5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問好,見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒?腿私(jīng)過身邊,如果自己忙于服務(wù),也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,不準(zhǔn)不聞不問。

  6.客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢問客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開始順時(shí)針方向斟倒,注意如果遇到小朋友,應(yīng)把熱茶往里放,并提醒家長照看。

  7.征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開呈送客人,點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。

  8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,以確保無遺漏,點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤,然后迅速分單,按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

  9.斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水),并主動(dòng)介紹:“這是您的某某某”禁忌左右開弓和反手倒酒水

  10. 傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應(yīng)先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后,主動(dòng)報(bào)菜名,并?腿擞貌陀淇臁ln湯、煲仔類菜上桌后,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

  11. 開餐過程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內(nèi)物品超過1/3必須更換,煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè)

  12. 客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

  13. 上魚:上整魚時(shí),魚頭對(duì)著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語,以示敬意。

  14. 客人用完餐后,奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺(tái)面清理干凈,再上骨碟和水果叉。

  15. 當(dāng)客人結(jié)賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對(duì)臺(tái)號(hào),然后再給客人結(jié)賬。

  16. 客人離開時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動(dòng)為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來,把客人送到大門外目送客人離去。

  17. 回到房間關(guān)閉主燈,及時(shí)檢查有無遺落物品,清理臺(tái)面,將臺(tái)面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內(nèi),然后進(jìn)行清洗并消毒。

  18. 翻出新臺(tái),將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門下班。

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