食堂人員崗位職責(zé)（通用14篇）

食堂人員崗位職責(zé) 篇1

　　1、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。

　　2、負(fù)責(zé)來(lái)賓接待服務(wù)工作。

　　3、負(fù)責(zé)職工就餐的服務(wù)工作。

　　4、負(fù)責(zé)食堂就餐用具的保管工作。

　　5、負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生清理工作。

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

食堂人員崗位職責(zé) 篇2

　　1 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

　�、� 負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀(jì)律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》;

　�、� 負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購(gòu)工作;

　�、� 掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運(yùn)營(yíng)所開支的各項(xiàng)費(fèi)用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，及時(shí)平衡盈虧; ④ 做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān);

　�、� 安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證; ⑥ 以身作則，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見(jiàn)，并積極改進(jìn); ⑦ 完成管理部長(zhǎng)交待的其它事情。

　　2 核算員崗位職責(zé)

　�、� 做好倉(cāng)庫(kù)保管工作，材料出入庫(kù)要認(rèn)真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符; ② 嚴(yán)格管理流動(dòng)資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金; ③ 嚴(yán)格驗(yàn)收。各種原材料購(gòu)進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收，要做到各類品種重新清點(diǎn)、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對(duì)于定型的包裝產(chǎn)品要查驗(yàn)合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)�變質(zhì)的材料拒絕驗(yàn)收，不得入庫(kù)。

　　④ 每日清理、核對(duì)當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新“食堂日?qǐng)?bào)表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時(shí)保存到共享文檔。每周進(jìn)行一次自查，根據(jù)各項(xiàng)開支進(jìn)行結(jié)算，以便及時(shí)平衡盈虧。月底做好盤庫(kù)工作(財(cái)務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時(shí)參加)，并根據(jù)各項(xiàng)收支數(shù)據(jù)和實(shí)際庫(kù)存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報(bào)表”和裝訂好的各項(xiàng)票據(jù)憑證一起上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

　�、� 做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工作。 3 廚師組長(zhǎng)崗位職責(zé)

　�、� 嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。

　　② 協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量;

　�、� 負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費(fèi);

　�、� 負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配(變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪)，努力增加花色品種;

　�、� 負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時(shí)處理突發(fā)事件;

　　⑥ 食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。

　　4 廚師崗位職責(zé)

　�、� 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長(zhǎng)的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙;

　�、� 確保職工按時(shí)正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全;

　�、� 變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺(tái)面、灶面等的清潔工作;

　�、� 愛(ài)護(hù)公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺(tái)、鏟、勺等用具的清潔;

　�、� 加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒;

　�、� 協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作，完成組長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。 5 食堂輔助工崗位職責(zé)

　�、� 上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長(zhǎng)的管理;

　　② 崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間;

　　③ 按照負(fù)責(zé)人、廚師組長(zhǎng)的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒(méi)有砂粒才能進(jìn)蒸柜;

　�、� 生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放;

　�、� 上班時(shí)要認(rèn)真工作，特別是使用機(jī)械設(shè)備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生;

　�、� 負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴(yán)禁收取現(xiàn)金;對(duì)待用餐職工要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴(yán)格按照菜單價(jià)格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜;

　　⑦ 負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔桌面、臺(tái)凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、冰柜(箱)等，定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。

食堂人員崗位職責(zé) 篇3

　　一、認(rèn)真把好原材料質(zhì)量關(guān)，加工優(yōu)質(zhì)肉及新鮮肉制品，必須嚴(yán)格按生熟分開的要求進(jìn)行加工。

　　二、嚴(yán)格把握肉制品清洗規(guī)程，必須清理兩次、確定無(wú)雜質(zhì)后，才能進(jìn)行加工。

　　三、按照廚師長(zhǎng)要求切配，大小均勻一致、所有肉制品不能在外放置太久，必須第一時(shí)間進(jìn)入冰箱保存。

　　四、冰箱內(nèi)食品要做到先進(jìn)先出，每天開清單給廚師長(zhǎng)，說(shuō)明肉制品的.存放量。

　　五、每天不定時(shí)檢查冰箱的運(yùn)作情況，如有異常要及時(shí)處理，或向領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)。

　　六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。

　　七、加工時(shí)的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理并置于污物桶內(nèi)，將污物桶加蓋。

　　八、每天不定時(shí)對(duì)本崗位進(jìn)行衛(wèi)生打掃，操作臺(tái)上下做到無(wú)明顯水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛(wèi)生死角

　　九、操作過(guò)程中掉到地上的生食品應(yīng)反復(fù)清洗，確認(rèn)無(wú)安全隱患后再用。

食堂人員崗位職責(zé) 篇4

　　一、負(fù)責(zé)食堂工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》保證食堂正常工作秩序。

　　二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司規(guī)章制度，積極維護(hù)公司利益，落實(shí)措施，實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)，全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　三、召開各種會(huì)議（一日晨會(huì)、一周崗位負(fù)責(zé)人會(huì)議、一月行政會(huì)議）組織員工學(xué)習(xí)《員工職業(yè)道德規(guī)范》，加強(qiáng)員工專業(yè)技能培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。

　　四、帶好團(tuán)隊(duì)，協(xié)調(diào)各種關(guān)系，處理好各種矛盾，調(diào)整、安排員工崗位工作。

　　五、做好開源節(jié)流工作，嚴(yán)格把好食堂運(yùn)作“三關(guān)”：

　　1、采購(gòu)關(guān)（并執(zhí)行采購(gòu)驗(yàn)貨制度和供貨議價(jià)規(guī)定）；

　　2、計(jì)劃關(guān)；

　　3、食品處理關(guān)；履行節(jié)約、勤儉持“家”，搞好成本控制，為公司創(chuàng)造效益。

　　六、督促并指導(dǎo)食品精細(xì)化操作規(guī)程，檢查各崗位操作流程，償罰分明，促進(jìn)工作。

　　七、做好安全工作，承擔(dān)安全責(zé)任，落實(shí)安全值班制度。

　　八、認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)審批制度，把好財(cái)務(wù)關(guān)，督促做好財(cái)務(wù)成本核算，層層落實(shí)相應(yīng)責(zé)任，每月向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告預(yù)算和效益情況。

　　九、審核員工工資、獎(jiǎng)金之發(fā)放及采購(gòu)物品報(bào)銷。

　　十、每周要深入學(xué)生及生活老師中了解并針對(duì)學(xué)生喜愛(ài)的價(jià)廉物美食品進(jìn)行調(diào)配，使學(xué)生滿意。

食堂人員崗位職責(zé) 篇5

　　1、負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)成本核算及成本控制工作。

　　3、負(fù)責(zé)制定食堂各項(xiàng)管理制度。

　　4、負(fù)責(zé)監(jiān)督物資材料的`采購(gòu)、保管及領(lǐng)用、消耗工作。

　　5、配合廚師制定每周菜譜并制定物資材料的采購(gòu)計(jì)劃。

　　6、負(fù)責(zé)監(jiān)督保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。

　　7、負(fù)責(zé)員工意見(jiàn)的征集工作，并做好改善。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

食堂人員崗位職責(zé) 篇6

　　一、食堂采購(gòu)一切物品，均必須嚴(yán)格履行入庫(kù)出庫(kù)手續(xù)，按要求填報(bào)入庫(kù)出庫(kù)單。

　　二、保管員對(duì)采用所購(gòu)物品質(zhì)地檢驗(yàn)，核對(duì)質(zhì)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的入庫(kù)。

　　三、對(duì)工作人員取出的食品要進(jìn)行檢驗(yàn)核對(duì)數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的出庫(kù)與食用。

　　四、入庫(kù)單、出庫(kù)單必須有相關(guān)人員簽字。

　　五、加強(qiáng)儲(chǔ)存室管理，做好防火、防盜、防潮、防食物中毒工作。

　　六、合理安排入庫(kù)出庫(kù)數(shù)量，作好盤存工作，適當(dāng)保持存量，加強(qiáng)檢驗(yàn)、杜絕一切不安全及浪費(fèi)現(xiàn)象的.發(fā)生。

食堂人員崗位職責(zé) 篇7

　　一、認(rèn)真做好餐廳清潔衛(wèi)生，做到墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)霉變，桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等；地面無(wú)垃圾、油污并保持干燥地面。

　　二、做好餐前準(zhǔn)備工作，確保餐具夠用,走道地毯必須在開餐前鋪好。

　　三、早上打開門窗，保持通風(fēng)，下班時(shí)必須關(guān)的`門窗，做到人走隨手關(guān)燈，關(guān)好配電箱。

　　四、做好菜品銷售及牛奶加熱的準(zhǔn)備工作。

　　五、隨時(shí)檢查消毒柜運(yùn)作是否正常，確保餐具消毒到位。

　　六、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。

　　七、進(jìn)入售飯間的任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。

食堂人員崗位職責(zé) 篇8

　　1、在服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂監(jiān)管工作，

　　2、組織全體食堂人員認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的方針、政策、法令、法律，組織貫徹執(zhí)行《食堂安全法》，加強(qiáng)對(duì)食堂人員的政治思想教育，牢固樹立為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想。

　　3、負(fù)責(zé)傳達(dá)省局（公司）工作要求，并督促機(jī)關(guān)食堂做好食品衛(wèi)生安全工作，有權(quán)制止各種不符合衛(wèi)生法律、法規(guī)要求和存在，安全隱患的行為。

　　4、協(xié)助機(jī)關(guān)食堂搞好餐飲服務(wù)工作，注重多方征求和收集職工對(duì)食堂工作的'反饋意見(jiàn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、改正缺點(diǎn)。

　　5、監(jiān)督、檢查食堂責(zé)任人的工作和食堂各類人員崗位責(zé)任制的落實(shí)情況，及時(shí)解決工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

　　6、負(fù)責(zé)食堂的《衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證》的辦理工作。負(fù)責(zé)相關(guān)的協(xié)調(diào)和接待工作，處理常規(guī)內(nèi)外事務(wù)。

　　7、負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)審批制度，負(fù)責(zé)雙方餐費(fèi)結(jié)算，組織編制食堂用具的采購(gòu)計(jì)劃和實(shí)施，加強(qiáng)食堂物資的管理，負(fù)責(zé)職工餐卡管理工作。

　　8、負(fù)責(zé)監(jiān)管食堂三防工作（防火、防盜、防毒），嚴(yán)防各類事故的發(fā)生。

　　9、負(fù)責(zé)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他工作。

食堂人員崗位職責(zé) 篇9

　　一、負(fù)責(zé)食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切準(zhǔn)備，根據(jù)當(dāng)日的供應(yīng)要求按時(shí)、按質(zhì)量做好供餐工作。

　　二、嚴(yán)格按照規(guī)格制作面食，餡料的數(shù)量、質(zhì)量要達(dá)到應(yīng)有的要求。

　　三、面點(diǎn)操作人員必須掌握各種面團(tuán)的性質(zhì)及各種制作技巧，加工時(shí)做到色、香、味、形俱佳及面食的精細(xì)化。

　　四、加工前后均要認(rèn)真清洗操作臺(tái)、用具、容器并注重保養(yǎng)，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角。

　　五、認(rèn)真做好食品數(shù)量的.計(jì)劃，盡量做到計(jì)劃準(zhǔn)確，在保障供給的情況下，把浪費(fèi)降到最低程度。

食堂人員崗位職責(zé) 篇10

　　一、成品庫(kù)

　　1、潔身自好，以維護(hù)公司利益為己任，認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)貨品保管工作。

　　2、熱情對(duì)待客戶，安排正常發(fā)貨順序，負(fù)責(zé)裝卸組相關(guān)工作領(lǐng)導(dǎo)，監(jiān)督成品發(fā)貨裝卸工作的速度和質(zhì)量

　　3、妥善安排好成品庫(kù)裝貨車輛的進(jìn)出，調(diào)節(jié)和處理好裝貨車輛的秩序，確保作業(yè)人員的安全。

　　4、熟悉當(dāng)日袋裝各種成品飼料的堆放位置，根據(jù)前臺(tái)處開具的貨品出庫(kù)單據(jù)核對(duì)清楚并指揮發(fā)貨。并檢查裝車質(zhì)量，督促有關(guān)人員做好防掉、防雨等措施

　　4、憑《貨品出庫(kù)單》指揮裝卸工進(jìn)行裝車作業(yè)，保證點(diǎn)清復(fù)核正確，每日要根據(jù)手頭的實(shí)際發(fā)貨單據(jù)填寫工作日記（含當(dāng)日出貨量和當(dāng)日庫(kù)存）。保證最低庫(kù)存量，了解和掌握生產(chǎn)計(jì)劃，確定進(jìn)貨品種、數(shù)量，確保生產(chǎn)正常進(jìn)行。

　　4、負(fù)責(zé)做好盤點(diǎn)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查找原因。做好成品統(tǒng)計(jì)、盤點(diǎn)、核算工作、提高管理水平

　　5、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查處理成品入庫(kù)和發(fā)貨工作中發(fā)生的差錯(cuò)或事故，并搞好安全工作。

　　6、定期安排員工進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)的.環(huán)境清潔，做好成品庫(kù)的定期除鼠清害活動(dòng)。

　　7、負(fù)責(zé)檢查成品庫(kù)的消防設(shè)備，配合消防安全管理人員對(duì)成品庫(kù)的安全維護(hù)檢查。

　　8、堅(jiān)守崗位，對(duì)于產(chǎn)品實(shí)行先進(jìn)先出原則，做到庫(kù)無(wú)積損。發(fā)現(xiàn)品種差錯(cuò)或件數(shù)不準(zhǔn)，及時(shí)向車間主任提出，及時(shí)處理。

　　二、原料庫(kù)

　　1、負(fù)責(zé)原料庫(kù)的原料進(jìn)出登記。

　　2、原料倉(cāng)庫(kù)要嚴(yán)格控制原料庫(kù)存數(shù)量與品種，便于計(jì)劃進(jìn)貨，同時(shí)安排好來(lái)貨物堆放位置。

　　3、嚴(yán)格把好原料質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各種原料，給予退貨處理。

　　4、定期檢查儲(chǔ)存原料溫度和品質(zhì)變化情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 5、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，清理庫(kù)存原料數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)告處理。

　　6、定期安排員工進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除，保持原料庫(kù)的環(huán)境清潔，做好原料庫(kù)的定期滅鼠清害活動(dòng)。

　　7、對(duì)于原料的堆放要做到先進(jìn)先出，防止出現(xiàn)堆積已久的原料未使用現(xiàn)象造成的浪費(fèi)。

　　8、負(fù)責(zé)檢查原料庫(kù)的消防設(shè)備，配合消防安全管理人員對(duì)原料庫(kù)的安全維護(hù)檢查。

食堂人員崗位職責(zé) 篇11

　　一、進(jìn)出庫(kù)房門要隨時(shí)關(guān)門，每天認(rèn)真做好“四防”工作(防鼠、防蟲、防潮、防霉變)。

　　二、認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，入庫(kù)時(shí)嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在感官上把關(guān)；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗(yàn)報(bào)告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務(wù)登記完稅證明。

　　三、入庫(kù)時(shí)要認(rèn)真核實(shí)采購(gòu)數(shù)量和入庫(kù)數(shù)量，并如實(shí)登記。

　　四、食品存放架必須有明顯的分類標(biāo)簽，食品存放做到上輕下重、上固下液，按標(biāo)簽對(duì)號(hào)分類放置。

　　五、庫(kù)房所有食品做到先進(jìn)先出，不能出現(xiàn)過(guò)期食品，每樣食品出庫(kù)后必須整理還原，各種食品用完之前提前2天開出申購(gòu)單交廚師長(zhǎng)。

　　六、每天必須認(rèn)真做好庫(kù)房衛(wèi)生，及時(shí)清除空桶、紙箱等廢棄物，每周五進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，徹底清理衛(wèi)生死角。

　　七、副食庫(kù)房要做到清潔、衛(wèi)生，牛奶、水果分區(qū)域存放，任何雜物要清出庫(kù)房，保證副食庫(kù)房清爽，經(jīng)常保持通風(fēng)。

食堂人員崗位職責(zé) 篇12

　　一、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。

　　二、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應(yīng)與食品原材料或半成品分開存放。

　　三、烹調(diào)的菜品盡量做到色、香、味、感觀（形）俱佳。

　　四、加工前要嚴(yán)格檢查原材料的.衛(wèi)生和質(zhì)量；加工時(shí)要按照操作堆積做到精細(xì)化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。

　　五、每餐菜品加工完后要及時(shí)做好臺(tái)面、爐灶、工用具、地面、操作臺(tái)、架等的清潔衛(wèi)生，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。

　　六、剩余熟食品再次加工時(shí)應(yīng)徹底加熱，中心溫度大于70℃在，確保安全。

　　七、煮飯人員要嚴(yán)格把好大米加工質(zhì)量關(guān)，按要求清洗大米后加工，并配合做好紅白案工作。

食堂人員崗位職責(zé) 篇13

　　一、按時(shí)按量采購(gòu)新鮮優(yōu)質(zhì)菜品。

　　二、采購(gòu)前必須認(rèn)真了解市場(chǎng)行情，“貨比三家”考察：一看二比三選擇（看菜的品質(zhì)、比市場(chǎng)價(jià)格、選擇價(jià)廉物美）的辦法進(jìn)行定量采購(gòu)，確保菜的品質(zhì)。

　　三、采購(gòu)成品，半成品等食品時(shí)要認(rèn)真查看有無(wú)商標(biāo)標(biāo)識(shí)，生產(chǎn)日期及失效期，有食品質(zhì)量安全檢測(cè)報(bào)告，采購(gòu)合格食品，保證食品安全可靠。

　　四、采購(gòu)時(shí)要保證數(shù)量、質(zhì)量，做到錢足稱夠。

　　五、采購(gòu)人員在采購(gòu)全過(guò)程中要做到人不離貨，貨不離人，因特殊情況人與貨相離要關(guān)鎖好采購(gòu)車門，確保貨物安全。

　　六、采購(gòu)禽肉與畜肉裝車時(shí)要分隔裝載并用專用筐或袋封存裝載運(yùn)輸。

　　七、全面完成食堂計(jì)劃的.采購(gòu)任務(wù)。

食堂人員崗位職責(zé) 篇14

　　食堂廚師崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)劑、細(xì)加工的制作。

　　2、負(fù)責(zé)制作食品的安全工作。

　　3、負(fù)責(zé)生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)操作工具的保養(yǎng)。

　　5、搞好個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。

　　6、與食堂保管員、采購(gòu)員密切配合，保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。

　　7、負(fù)責(zé)材料的領(lǐng)用及《物資材料領(lǐng)用單》填寫。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

　　食堂服務(wù)人員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。

　　2、負(fù)責(zé)職工就餐的服務(wù)工作。

　　3、負(fù)責(zé)食堂就餐用具的保管工作。

　　4、負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生清理工作。

　　5、負(fù)責(zé)打菜及刷卡工作，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

　　食堂采購(gòu)員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)每天物資材料的'采購(gòu)工作，各種物資要有相關(guān)采購(gòu)票據(jù)，對(duì)原始票據(jù)內(nèi)容不準(zhǔn)涂改。

　　2、按照物資材料采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)。

　　3、保證采購(gòu)物資材料的衛(wèi)生、安全。

　　4、在保證物資材料質(zhì)量的前提下，盡量降低采購(gòu)價(jià)格。

　　5、配合驗(yàn)收員及倉(cāng)庫(kù)管理員做好物資材料的驗(yàn)收工作，填寫《物資材料采購(gòu)單》。

　　6、負(fù)責(zé)采購(gòu)費(fèi)用的報(bào)銷工作。

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

　　食堂倉(cāng)管員（記賬員）崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)每天物資材料的驗(yàn)收工作，并做好驗(yàn)收記錄。

　　2、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物資材料的發(fā)放工作，按《物資材料領(lǐng)用單》發(fā)放。

　　3、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物資材料的保管工作，每天與廚師及食堂管理對(duì)庫(kù)存物資材料進(jìn)行清點(diǎn)，并做好記錄。

　　4、配合廚師做好《物資材料領(lǐng)用單》。

　　5、負(fù)責(zé)食堂賬目管理，根據(jù)《物資材料采購(gòu)單》及《物資材料領(lǐng)用單》，做好《食堂物資材料收、發(fā)、存日?qǐng)?bào)表》的填報(bào)工作。

　　6、配合食堂管理員做好成本核算工作。

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。