酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū)十篇
酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 篇1
一、初級(jí)選拔
。ǹ己艘螅1、評(píng)定出考核成績(jī)。2、依照弱項(xiàng)進(jìn)行培訓(xùn)。3、了解培養(yǎng)前途和使用崗位。)
1、盡量詳細(xì)的個(gè)人簡(jiǎn)歷和家庭狀況簡(jiǎn)介。
2、你認(rèn)為自己有哪方面的工作能力,最適合干什么工作?
3、你認(rèn)為干端菜送水的服務(wù)員能不能干出成績(jī)來(lái)?為什么?
4、你認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)員應(yīng)該具備哪幾個(gè)基本條件?
5、你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?
6、你認(rèn)為一名顧客從進(jìn)酒店到離開(kāi),服務(wù)員有哪些基本的服務(wù)程序?
7、你知道我國(guó)有哪幾個(gè)著名的菜系?川菜的基本特點(diǎn)是什么?
8、當(dāng)你與酒店同事或領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生矛盾時(shí)你會(huì)怎么處理或表達(dá)?
9、當(dāng)你對(duì)領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿(mǎn)甚至不適合你時(shí)你該怎么辦?
10、你認(rèn)為對(duì)顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)應(yīng)該從哪幾個(gè)方面做起?
11、你認(rèn)為酒店、顧客和自己的利益哪個(gè)更重要?其次是?
12、當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)和飯菜不滿(mǎn)時(shí)該怎么辦?
13、你認(rèn)為一個(gè)發(fā)財(cái)制富或有出息主要靠什么?
請(qǐng)你擺一個(gè)五人就餐圖。
二、餐飲服務(wù)和知識(shí)訓(xùn)練
。ㄅ嘤(xùn)要求:1、先學(xué)習(xí)熟記,在考試。2、以下各條都分組學(xué)習(xí)后考試。3學(xué)習(xí)之前要講解,川菜知識(shí)由廚師長(zhǎng)講授?己艘e分。)
1、熟記員工守則,背誦后考試。(問(wèn)答或筆試)
2、熟記服務(wù)員守則,背誦后考試。(問(wèn)答或筆試)
3、熟記大堂服務(wù)管理守則、員工考勤細(xì)則。(問(wèn)答或筆試)
4、熟悉掌握待客的一般流程。(問(wèn)答或筆試)
5、熟悉了解宴會(huì)的接待規(guī)則。(問(wèn)答或筆試)
6、熟悉了解川菜的基本常識(shí)。(問(wèn)答或筆試)
7、熟悉了解本酒店的菜譜、酒水以及主打菜的特點(diǎn)。(問(wèn)答或筆試)
8、熟悉掌握消費(fèi)者的消費(fèi)心理。
三、語(yǔ)言行為舉止訓(xùn)練
(培訓(xùn)要求:1、邊學(xué)邊示范。2、學(xué)完后考試。3、不要求很全,但要熟習(xí)要點(diǎn)。)
1、學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語(yǔ)。
2、學(xué)習(xí)自我介紹的方式。
3、學(xué)習(xí)詢(xún)問(wèn)顧客的方式。
4、學(xué)習(xí)推薦本酒店的方式。
5、學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議的方式和做自我批評(píng)。
6、學(xué)講普通話(huà)和掌握語(yǔ)言藝術(shù)。
7、學(xué)習(xí)酒店接電話(huà)的方式。
8、學(xué)會(huì)和顧客、同事進(jìn)行思想交流、
四、服務(wù)技能訓(xùn)練
。ㄅ嘤(xùn)要求:1、每條專(zhuān)人講解,邊講解邊示范。2、服務(wù)員做好記錄。3、按講解的要點(diǎn)演習(xí)。)
1、怎樣迎接客人?
2、怎樣引導(dǎo)客人就位?
3、怎樣為客人沏茶?
4、怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫(xiě)菜單并及時(shí)下單(下單的程序)?
5、怎樣傳菜、上菜?
6、怎樣為客人倒酒?
7、怎樣擺臺(tái)、折花、布置就餐環(huán)境?
8、怎樣在照顧客人就餐的過(guò)程中調(diào)理點(diǎn)菜、餐具、臺(tái)面?
9、怎樣為客人分菜?
10、怎樣為客人撤菜、換菜?
11、怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問(wèn)題?
12、怎樣撤臺(tái)?
13、怎樣歡送客人?
五、服務(wù)案例分析和操作訓(xùn)練
1、寫(xiě)錯(cuò)了菜單或送錯(cuò)了菜怎么辦?
2、客人按菜譜點(diǎn)完菜了廚房沒(méi)有怎么辦?
3、客人在菜里吃出了像鋼絲球絲、鍋刷斷渣、青蟲(chóng)或別的渣渣等異物怎么辦?
4、不小心讓油水、飲料、茶水等弄臟客人衣物該怎么辦?
5、客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿(mǎn)怎么辦?
6、客人因服務(wù)不及時(shí)、上菜不及時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦?
7、客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠怎么辦?
8、客人因?qū)︼埐、酒水、服?wù)不滿(mǎn)拒絕付錢(qián)怎么辦?
9、客人因醉酒而行為不檢點(diǎn),甚至破壞了酒店的公用設(shè)施設(shè)備怎么辦?
10、客人認(rèn)為酒店提供的飲料、酒水等是假冒偽劣產(chǎn)品怎么辦?
11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂(lè)用具或家具怎么辦?
12、客人對(duì)服務(wù)員有越軌行為不檢點(diǎn)動(dòng)作、語(yǔ)言時(shí)怎么辦?
13、客人消費(fèi)完畢后要求酒店贈(zèng)送禮品,而酒店有沒(méi)有怎么辦?
14、客人消費(fèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),已經(jīng)超過(guò)了下班時(shí)間或影響到了下一餐時(shí)間怎么辦?
15、客人不小心將個(gè)人物品遺忘你撿到怎么辦?
16、客人消費(fèi)金額少,又要求折扣怎么辦?
17、客人不小心摔倒、劃傷或湯傷怎么辦?
18、客人核對(duì)消費(fèi)賬單發(fā)現(xiàn)收銀臺(tái)有多收錯(cuò)誤時(shí)怎么辦?
酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 篇2
酒店招聘錄用的新員工并不是一開(kāi)始就具備完成規(guī)定工作所必須得知識(shí)和技能,也缺乏在企業(yè)新集體中同心協(xié)力的工作態(tài)度,因此,酒店為使他們盡快掌握必要的知識(shí),技能和具備的素質(zhì),必須對(duì)他們進(jìn)行入職培訓(xùn)。同時(shí),酒店是在一個(gè)不斷變動(dòng)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)環(huán)境中生存與發(fā)展,酒店員工的知識(shí),技能和工作態(tài)度就必須與這種不斷變動(dòng)的外部環(huán)境相適應(yīng),是知識(shí)不斷更新,技能素質(zhì)不斷提高。
酒店新員工為何要進(jìn)行培訓(xùn)
酒店新員工培訓(xùn),又稱(chēng)崗前培訓(xùn)、職前教育、入廠(chǎng)教育,是一個(gè)企業(yè)所錄用的員工從局外人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人的過(guò)程,是員工從一個(gè)團(tuán)體的成員融入到另一個(gè)團(tuán)體的過(guò)程,員工逐漸熟悉、適應(yīng)組織環(huán)境并開(kāi)始初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開(kāi)始發(fā)揮自己的才能。
酒店新員工培訓(xùn)是指給企業(yè)的新雇員提供有關(guān)企業(yè)的基本背景情況,使酒店新員工了解所從事的工作的基本內(nèi)容與方法,使他們明確自己工作的職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn),并向他們初步灌輸企業(yè)及其部門(mén)所期望的態(tài)度、規(guī)范、價(jià)值觀(guān)和行為模式等等,從而幫助他們順利地適應(yīng)企業(yè)環(huán)境和新的工作崗位,使他們盡快進(jìn)入角色。
但是,很少會(huì)有公司會(huì)告訴酒店新員工在公司中最應(yīng)該注意的是什么。酒店新員工的家長(zhǎng)多半會(huì)告訴自己的孩子要少說(shuō)話(huà),多做事,好好表現(xiàn)等。但是這些忠告,對(duì)酒店新員工來(lái)說(shuō)并非最為重要。對(duì)酒店新員工該怎么做,以及如何做,確實(shí)需要有人指導(dǎo)一下。酒店新員工培訓(xùn)的形式主要有課堂講授、參觀(guān)、發(fā)放手冊(cè)、操作示范、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)等等。
企業(yè)管理者應(yīng)從以下三個(gè)方面入手管理酒店新員工:
1、對(duì)酒店新員工實(shí)行崗前培訓(xùn)
崗前培訓(xùn)內(nèi)容主要是企業(yè)狀況、發(fā)展前景、產(chǎn)品介紹、規(guī)章制度、企業(yè)文化等,使酒店新員工對(duì)企業(yè)有一個(gè)全面、概括性的了解。主要是部門(mén)職責(zé)、崗位職責(zé)、工作狀態(tài)(如正在做的工作、工作困難、未來(lái)工作重點(diǎn))等內(nèi)容,通過(guò)培訓(xùn)可以使酒店新員工盡快熟悉本職工作并進(jìn)入角色。
2、讓老員工對(duì)酒店新員工進(jìn)行“傳幫帶”
老員工入職時(shí)間長(zhǎng),有一定的工作經(jīng)驗(yàn)和職場(chǎng)資歷,酒店新員工上崗后,可以讓老員工帶酒店新員工一段時(shí)間,等酒店新員工熟悉了工作流程,再放手。這樣,酒店新員工沒(méi)有了上崗后因?yàn)楣ぷ髁鞒滩皇煜ざa(chǎn)生的壓力,就可以輕裝上陣了。王思齊老師建議:在具體操作上,可以使之責(zé)任化,明確老員工帶酒店新員工是一種責(zé)任,以及如何以“老”帶“新”,而不是對(duì)酒店新員工的排斥或擠兌。
3、企業(yè)對(duì)酒店新員工的管理要引入人性化的機(jī)制
酒店新員工入職后,公司高層對(duì)酒店新員工進(jìn)行入職談話(huà)是必要的,在談話(huà)中,除了給酒店新員工必要的鼓勵(lì)外,明確職位薪酬待遇等入職后的細(xì)節(jié)問(wèn)題,讓酒店新員工感受到公司對(duì)自己的重視和企望,避免不必要的誤會(huì)和摩擦,堅(jiān)定留下來(lái)的信心。同時(shí),給酒店新員工恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞫ㄎ唬瑸榫频晷聠T工規(guī)劃職業(yè)發(fā)展前景,這對(duì)于酒店新員工來(lái)說(shuō)可能比高薪更具誘惑力。
酒店新員工入職培訓(xùn)課程大綱開(kāi)始:
酒店新員工入職培訓(xùn)簡(jiǎn)介
培訓(xùn)時(shí)間:客戶(hù)自定;
培訓(xùn)對(duì)象:酒店新晉員工;
培訓(xùn)方式:講師講授、案例分析、學(xué)員互動(dòng)、情景演練等使培訓(xùn)效果達(dá)到最好!
酒店新員工入職培訓(xùn)目的
1、通過(guò)培訓(xùn)使新員工了解作為酒店的新晉人員應(yīng)具備的職業(yè)道德素養(yǎng);
2、通過(guò)培訓(xùn)幫助新員工解除各種焦慮、疑惑或者是自大心理、樹(shù)立積極、健康的心態(tài);
3、通過(guò)培訓(xùn)使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象,打造職業(yè)化的職業(yè)形象;
4、通過(guò)培訓(xùn)使新員工學(xué)會(huì)處理好職業(yè)場(chǎng)上的人際關(guān)系,有著良好的溝通技巧和能力;
5、通過(guò)培訓(xùn)使新員工使新員工了解酒店的績(jī)效需要團(tuán)隊(duì)力量,而不是個(gè)人的英雄主義,酒店團(tuán)隊(duì)是一個(gè)鏈條,任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)松動(dòng)都會(huì)影響最終的成果。
酒店新員工入職培訓(xùn)背景
我們正處在一個(gè)急劇變革和競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代。面對(duì)激烈的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),要想求得成功、獲得發(fā)展,必須要有良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、敢于面對(duì)挑戰(zhàn)的心態(tài)等,新員工更是如此。
酒店新員工,特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生,面臨著從社會(huì)人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變,需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。
不論從事什么職業(yè),群體生活是絕對(duì)避免不了的事。對(duì)新員工來(lái)說(shuō),更重要的是要有良好的禮儀修養(yǎng):積極的工作態(tài)度、文明的語(yǔ)言、規(guī)范而高效的工作行為、處理得體的內(nèi)外關(guān)系及和諧圓通的人際關(guān)系等。
這樣的新員工才能更快地獲得同事、領(lǐng)導(dǎo)的信任與認(rèn)可;才能使自己的認(rèn)識(shí)、行為更符合職業(yè)化要求;才能以高度的責(zé)任感,兢兢業(yè)業(yè)地服務(wù)于單位,與單位同呼吸共命運(yùn);才能在激烈的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不被淘汰,進(jìn)而不斷提升自己獲得更好的發(fā)展。
酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 篇3
1、新入職營(yíng)銷(xiāo)人員除參加酒店人事部組織的上崗前培訓(xùn)以外,還需接受八天的強(qiáng)化基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn);
2、培訓(xùn)員由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)當(dāng),并對(duì)培訓(xùn)效果、考核結(jié)果負(fù)督導(dǎo)責(zé)任;
3、受訓(xùn)人員如未能經(jīng)過(guò)此次培訓(xùn)考核,將由部門(mén)出具書(shū)面意見(jiàn),做延遲轉(zhuǎn)正、勸退處理。
計(jì)劃如下:
第一天了解酒店信息,按客人參觀(guān)線(xiàn)路對(duì)酒店各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行參觀(guān)并了解各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的具體位置、裝飾特點(diǎn)、營(yíng)業(yè)時(shí)間、電話(huà)號(hào)碼、經(jīng)營(yíng)特色,最終能為客人提供參觀(guān)服務(wù)和有吸引力的推介。
了解工作內(nèi)容:了解營(yíng)銷(xiāo)人員的崗位職責(zé)、素質(zhì)要求、作息安排、工作內(nèi)容、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、所處位置、組織架構(gòu)、匯報(bào)渠道及協(xié)調(diào)注意事項(xiàng)。
了解服務(wù)項(xiàng)目:通過(guò)學(xué)習(xí)服務(wù)信息手冊(cè)、酒店宣傳資料,熟記酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)基礎(chǔ)知識(shí),能完整地、生動(dòng)地向賓客進(jìn)行酒店內(nèi)部各點(diǎn)的介紹;能及時(shí)為客人提供店外信息咨詢(xún)服務(wù)。
了解溝通方法:通過(guò)學(xué)習(xí)管理人員通訊錄及各部人事分工、內(nèi)部常用電話(huà)等,熟記并掌握主要常用電話(huà)、管理人員姓名及尊稱(chēng)、聯(lián)絡(luò)方法。
了解電話(huà)禮儀:熟練掌握電話(huà)撥打、接聽(tīng)、轉(zhuǎn)接、等候、掛機(jī)等功能,使用電話(huà)的的禮節(jié)禮貌及注意事項(xiàng),能區(qū)分內(nèi)外線(xiàn)鈴聲及熟記客源國(guó)家及地區(qū)的區(qū)號(hào)及時(shí)差。
了解客房產(chǎn)品;熟記房間相關(guān)情況(包括客房樓層分布、數(shù)量、朝向、類(lèi)型、特點(diǎn)、價(jià)格),了解酒店房?jī)r(jià)政策及各種優(yōu)惠適用范圍,能準(zhǔn)確地向客人進(jìn)行推銷(xiāo)。
第二至四天培訓(xùn)對(duì)客人資料的掌握,跟進(jìn)預(yù)訂及服務(wù)、資料輸入,并能盡快了解酒店?颓闆r
培訓(xùn)協(xié)議知識(shí);掌握協(xié)議的洽談、申請(qǐng)的步驟、成交的技巧、關(guān)系的維護(hù)、服務(wù)的跟進(jìn),并能盡快了解酒店主要協(xié)議客戶(hù)情況及所分管區(qū)域的客戶(hù)群情況 培訓(xùn)訂房中心合作常識(shí):掌握訂房中心客人預(yù)訂、服務(wù)程序,并能了解主要訂房中心情況及簽約的主要事項(xiàng)。
培訓(xùn)旅游團(tuán)體合作常識(shí):掌握?qǐng)F(tuán)體客人的預(yù)訂、服務(wù)程序及簽約時(shí)的注意事項(xiàng),并能了解主要合作旅行社情況。
培訓(xùn)會(huì)議促銷(xiāo)知識(shí):能熟練掌握會(huì)議室的種類(lèi)、大小、容量、形式、價(jià)格、配套設(shè)施等信息;能熟練地單獨(dú)完成會(huì)議團(tuán)體的參觀(guān)、預(yù)訂、簽約、控制、跟進(jìn)、服務(wù)工作;熟悉會(huì)議合作中的注意事宜。
培訓(xùn)大客戶(hù)促銷(xiāo)知識(shí):掌握大戶(hù)客人的預(yù)訂、服務(wù)程序和方法,能根據(jù)大戶(hù)的消費(fèi)特點(diǎn)和服務(wù)注意事項(xiàng)提供個(gè)性化的服務(wù)。
培訓(xùn)長(zhǎng)住客戶(hù)促銷(xiāo)知識(shí):掌握長(zhǎng)住客的預(yù)訂、服務(wù)程序和方法,能根據(jù)長(zhǎng)住客的消費(fèi)習(xí)慣和服務(wù)注意事項(xiàng)提供個(gè)性化的服務(wù)。
第五天熟悉報(bào)表及文檔管理,要能準(zhǔn)確、及時(shí)地制作每日、每周、每月的報(bào)表。
熟悉客戶(hù)檔案管理:要能準(zhǔn)確、及時(shí)的將客戶(hù)檔案進(jìn)行整理。
熟悉資訊管理系統(tǒng):要能準(zhǔn)確、及時(shí)的將媒體資訊、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況進(jìn)行收集、匯總。
熟悉電腦管理系統(tǒng):包括客房預(yù)訂、協(xié)議錄入、客情查詢(xún)、資料更改熟練掌握電腦管理系統(tǒng)進(jìn)行錄入工作、能夠正確處理預(yù)訂、協(xié)議、會(huì)員卡的存檔及資料發(fā)放。
第六天特殊接待情況的處理方法,掌握未清潔房間登記入住程序;續(xù)住、催租工作程序;房間夜宿未歸處理程序等。
VIP接待規(guī)格及程序:了解VIP接待規(guī)格及特殊登記入住程序、各種級(jí)別所應(yīng)準(zhǔn)備的物品及服務(wù)細(xì)節(jié)。
超額預(yù)訂的處理方法:掌握超額預(yù)訂的應(yīng)急處理方法,能熟練運(yùn)用預(yù)訂等候名單表,能主動(dòng)幫客人提供其它選擇。
第七天銷(xiāo)售談判技巧掌握與客人進(jìn)行促銷(xiāo)時(shí)的技巧,應(yīng)對(duì)客人索要折扣時(shí)的應(yīng)變方法。
市場(chǎng)調(diào)查技巧:掌握市場(chǎng)調(diào)查的一般步驟和基本方法。
電話(huà)、手機(jī)、短訊促銷(xiāo)技巧:掌握電話(huà)、手機(jī)、短訊的常用促銷(xiāo)方法和技巧 網(wǎng)絡(luò)、電郵促銷(xiāo)技巧。掌握網(wǎng)絡(luò)、電郵的常用促銷(xiāo)方法和技巧。
處理客人投訴的處理程序:能夠正確接收客人投訴,變壞事為好事。
各種類(lèi)型優(yōu)惠券的發(fā)放方法:能夠正確地向客人發(fā)放優(yōu)惠券。
登門(mén)拜訪(fǎng)客戶(hù)程序及注意事項(xiàng):能夠在知已知彼的情況下,有準(zhǔn)備、有計(jì)劃地做好登門(mén)訪(fǎng)問(wèn)客戶(hù)工作。
預(yù)訂確認(rèn)工作程序及注意事項(xiàng):能夠正確地使用多種形式回復(fù)客戶(hù)的預(yù)訂 第八天復(fù)習(xí):全面回顧所學(xué)內(nèi)容。
酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 篇4
20xx年是XX酒店正式運(yùn)營(yíng)的第二年,各項(xiàng)工作已逐步走入正軌,但多次接待仍反映出諸多服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題,培訓(xùn)工作總體上比較滯后,對(duì)各崗位的培訓(xùn)也缺乏系統(tǒng)性。為適應(yīng)酒店發(fā)展,提升中心的管理水平和服務(wù)水平,提高培訓(xùn)效果,確保中心可持續(xù)發(fā)展,特制訂20xx年年度培訓(xùn)計(jì)劃,各部門(mén)要按照該計(jì)劃認(rèn)真落實(shí)部門(mén)培訓(xùn)工作,具體布置如下:
一、培訓(xùn)組織體系建設(shè)
為使中心培訓(xùn)工作全方位、深入、持久地開(kāi)展下去,體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化和系統(tǒng)性,避免隨意化和零散性,20xx年將建立職責(zé)清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓(xùn)體系,并將培訓(xùn)員隊(duì)伍分為三級(jí):
第一級(jí):酒店培訓(xùn)員(總經(jīng)理成員以及部分部門(mén)經(jīng)理)
第二級(jí):部門(mén)培訓(xùn)員(部門(mén)經(jīng)理、主管)
第三級(jí):分部門(mén)(崗點(diǎn))培訓(xùn)員(崗點(diǎn)領(lǐng)班)
通過(guò)三級(jí)培訓(xùn)體系的建立,提高中心培訓(xùn)效果,提升中心服務(wù)質(zhì)量,促進(jìn)中心平穩(wěn)、快速的發(fā)展。
二、培訓(xùn)課程系統(tǒng)化及培訓(xùn)成果固化
1、培訓(xùn)課程系統(tǒng)化
以往培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性,造成在培訓(xùn)實(shí)施過(guò)程中往往是應(yīng)急式培訓(xùn),培訓(xùn)效果不理想,只有將崗位培訓(xùn)課程系統(tǒng)化,才有利于崗位員工的快速成長(zhǎng)。20xx年度要將培訓(xùn)系統(tǒng)化,各部門(mén)應(yīng)對(duì)部門(mén)各崗點(diǎn)崗位要求進(jìn)行梳理,并設(shè)置相應(yīng)的課程。授課的形式鼓勵(lì)多樣化,充分調(diào)動(dòng)參培人員的學(xué)習(xí)積極性。
2、培訓(xùn)成果固化
、 完善培訓(xùn)相關(guān)資料。20__年度中心開(kāi)展了一系列的培訓(xùn),但部分效果比較好的培訓(xùn)所用到的資料、教材并沒(méi)有很好的整理、保留下來(lái)。20xx年度將加強(qiáng)這方面的工作,逐步建立自有的教材庫(kù)、案例庫(kù),將中心運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題及最終解決的方法記錄并整理出來(lái),為今后培訓(xùn)提供很好的案例,不斷夯實(shí)中心培訓(xùn)基礎(chǔ),對(duì)于培訓(xùn)過(guò)程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理并保留下去以利于培訓(xùn)工作的持續(xù)改進(jìn)。
、 加強(qiáng)培訓(xùn)評(píng)估跟蹤。20xx年度將嚴(yán)格對(duì)各部門(mén)培訓(xùn)進(jìn)行激勵(lì)考核,不斷鞏固培訓(xùn)成果。不僅要在培訓(xùn)過(guò)程中檢查,更要對(duì)培訓(xùn)效果、賓客反饋意見(jiàn)進(jìn)行跟蹤。
三、培訓(xùn)課程安排
為使培訓(xùn)課程系統(tǒng)化,達(dá)到更好的培訓(xùn)效果,20xx年培訓(xùn)分為中心培訓(xùn)課程和部門(mén)培訓(xùn)課程,中心培訓(xùn)課程由總經(jīng)辦組織、實(shí)施。部門(mén)培訓(xùn)由中心各部門(mén)組織實(shí)施。具體安排如下:
1、中心培訓(xùn)課程
中心培訓(xùn)課程主要分為入職培訓(xùn)課程、固定培訓(xùn)課程、動(dòng)態(tài)培訓(xùn)課程三類(lèi),具體實(shí)施如下:
⑴ 入職培訓(xùn)課程
酒店行業(yè)人員流動(dòng)率較大,為保障中心工作正常有序的開(kāi)展,中心高度重視新員工培訓(xùn)工作,將按照 “先培訓(xùn),后上崗”的原則,按計(jì)劃有步驟的對(duì)新員工進(jìn)行崗位培訓(xùn),保證新員工入職培訓(xùn)率100%。
、偃氲昱嘤(xùn):
入店培訓(xùn)由總經(jīng)辦組織實(shí)施,考慮到人員進(jìn)店的零散性,該培訓(xùn)由總經(jīng)辦根據(jù)實(shí)際情況每1—2個(gè)月組織一次,入店培訓(xùn)內(nèi)容以公共知識(shí)為主,主要包括中心概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識(shí)、治安消防、應(yīng)知應(yīng)會(huì)等課程,增強(qiáng)新員工對(duì)中心的認(rèn)同感,培訓(xùn)結(jié)束后由總辦組織培訓(xùn)測(cè)評(píng)。
②崗前培訓(xùn):
崗前培訓(xùn)由用人部門(mén)組織實(shí)施,部門(mén)在新員工到崗后按計(jì)劃開(kāi)展培訓(xùn)。由部門(mén)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)新員工進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)員對(duì)新員工受訓(xùn)情況認(rèn)真總結(jié)并反饋,總經(jīng)辦對(duì)新員工崗前培訓(xùn)進(jìn)行跟蹤檢查。
、墼趰徟嘤(xùn):
在崗培訓(xùn)由用人部門(mén)組織實(shí)施,經(jīng)部門(mén)及總經(jīng)辦考評(píng)合格的員工方可獨(dú)立上崗。部門(mén)培訓(xùn)除不斷強(qiáng)化基本的服務(wù)技能之外,培訓(xùn)要以提高員工的服務(wù)意識(shí)為目的,逐步培養(yǎng)新員工的服務(wù)技巧、促銷(xiāo)能力及對(duì)客服務(wù)中的溝通應(yīng)變能力。
、 固定培訓(xùn)課程
為不斷強(qiáng)化員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí),部分培訓(xùn)課程將循序漸進(jìn)的持續(xù)開(kāi)展,具體安排如下:
、 禮節(jié)禮貌培訓(xùn)。為打造高星級(jí)、高層次的服務(wù)形象,規(guī)范前臺(tái)部門(mén)儀容儀表,強(qiáng)化員工禮節(jié)禮貌意識(shí),該培訓(xùn)將作為20xx年度培訓(xùn)的重點(diǎn),各前臺(tái)部門(mén)每月安排2課時(shí)的培訓(xùn)。
、 外語(yǔ)(英語(yǔ)、日語(yǔ))培訓(xùn)
英語(yǔ)培訓(xùn):為提高外賓接待服務(wù)水平,20xx年中心將對(duì)前臺(tái)部門(mén)每月開(kāi)展英語(yǔ)培訓(xùn)課程,并著手在各部門(mén)選拔英語(yǔ)培訓(xùn)員。
日語(yǔ)培訓(xùn):由于中心接待日本客人較多,但日常日語(yǔ)會(huì)話(huà)能力目前很欠缺,20xx年度將開(kāi)展初級(jí)日語(yǔ)培訓(xùn)。
外語(yǔ)培訓(xùn)將進(jìn)行階段性測(cè)評(píng),并根據(jù)測(cè)評(píng)進(jìn)行外語(yǔ)等級(jí)評(píng)定。
、 治安消防培訓(xùn)
為提高員工安全意識(shí)及自我防范意識(shí),提升心理素質(zhì),冷靜處理各類(lèi)突發(fā)事件,20xx年度總經(jīng)辦將聯(lián)合安全部分階段對(duì)全體員工進(jìn)行安全意識(shí)和消防實(shí)操演練的培訓(xùn)。
、 動(dòng)態(tài)培訓(xùn)課程(專(zhuān)題培訓(xùn))
① 職業(yè)素養(yǎng)提升培訓(xùn)課程:為提升中心全體員工職業(yè)素養(yǎng),培養(yǎng)主動(dòng)服務(wù)意識(shí),中心20xx年度繼續(xù)職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)課程,每月2次,共計(jì)3課時(shí)。
② 經(jīng)理、主管(領(lǐng)班)培訓(xùn)班
為提升中心管理人員的綜合素質(zhì),增強(qiáng)管理能力,中心20xx年度將繼續(xù)開(kāi)展內(nèi)部培訓(xùn)班,定期召開(kāi)討論會(huì)或外聘專(zhuān)業(yè)人員來(lái)店授課。
同時(shí),根據(jù)中心發(fā)展需要,20xx年度也將對(duì)管理人員不定期組織參加行業(yè)內(nèi)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)課程并安排到合肥、南京、上海等周邊發(fā)達(dá)地區(qū)的會(huì)議型酒店進(jìn)行參觀(guān)學(xué)習(xí)交流。
、 交叉培訓(xùn)
交叉培訓(xùn)對(duì)各部門(mén)合理配置人力資源,培養(yǎng)“一專(zhuān)多能”的復(fù)合型人才起著至關(guān)重要的作用,為加強(qiáng)交叉培訓(xùn)的效果,20xx年度中心將加強(qiáng)交叉培訓(xùn)力度。主要包括:
鐘點(diǎn)工培訓(xùn):為保證中心高峰接待時(shí)期的接待水平,要及時(shí)做好餐飲和客房鐘點(diǎn)工培訓(xùn)。用人部門(mén)分季度對(duì)參與鐘點(diǎn)工服務(wù)的員工進(jìn)行培訓(xùn),并對(duì)培訓(xùn)過(guò)的員工建立培訓(xùn)檔案,各部門(mén)的人員交叉培訓(xùn)部門(mén)不得以任何理由推辭。
部門(mén)崗點(diǎn)內(nèi)交叉培訓(xùn):部門(mén)內(nèi)部交叉培訓(xùn)由部門(mén)自主進(jìn)行,著重培養(yǎng)一專(zhuān)多能型人才。
部門(mén)間交叉培訓(xùn):在各部門(mén)內(nèi)挑選骨干人員作為后備人才培養(yǎng),在中心內(nèi)輪崗培訓(xùn),為人才梯隊(duì)的建設(shè)做好鋪墊。
、 技能比武
為形成“比、學(xué)、趕、幫、超”的良性?xún)?nèi)部競(jìng)爭(zhēng)氛圍,中心20xx年度將舉辦第一屆“技能比武”,由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)組織,各部門(mén)提供支持。
、 其他專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)
專(zhuān)項(xiàng)主題培訓(xùn)主要由各職能部門(mén)根據(jù)實(shí)際需要在年度工作計(jì)劃中列出作為培訓(xùn)的一部分,總經(jīng)辦負(fù)責(zé)跟蹤并檢查培訓(xùn)效果。重點(diǎn)包括案例培訓(xùn)、客史檔案培訓(xùn)、急救知識(shí)培訓(xùn)、美容護(hù)膚講座等專(zhuān)題培訓(xùn),從而提高中心員工工作熱情,提高服務(wù)水平。
2、部門(mén)培訓(xùn)課程
部門(mén)培訓(xùn)課程由各部門(mén)根據(jù)部門(mén)的實(shí)際情況制定培訓(xùn)內(nèi)容,為了細(xì)化培訓(xùn),明確責(zé)任,落實(shí)培訓(xùn)工作,各部門(mén)培訓(xùn)工作重點(diǎn)如下。
、 前廳部培訓(xùn)重點(diǎn)
前廳部培訓(xùn)要重點(diǎn)做好禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識(shí)、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發(fā)疑難問(wèn)題的處理、客史資料收集,并重點(diǎn)對(duì)酒店服務(wù)英語(yǔ)進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。
、 餐飲部培訓(xùn)重點(diǎn)
餐飲部培訓(xùn)要重點(diǎn)做好服務(wù)流程及技能、點(diǎn)菜師、禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識(shí)、菜肴創(chuàng)新、菜肴知識(shí)、崗點(diǎn)內(nèi)交叉培訓(xùn)、物資管理和外語(yǔ)等方面的培訓(xùn)管理。
、 客房部培訓(xùn)重點(diǎn)
客房部培訓(xùn)要重點(diǎn)做好服務(wù)流程及技能、溝通技巧、服務(wù)意識(shí)、突發(fā)事件處理、職業(yè)道德、成本控制、客房設(shè)備物資使用保養(yǎng)措施、崗點(diǎn)交叉培訓(xùn)和外語(yǔ)等方面的培訓(xùn)管理。
、 營(yíng)銷(xiāo)部培訓(xùn)重點(diǎn)
營(yíng)銷(xiāo)部培訓(xùn)要重點(diǎn)做好營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)方面的培訓(xùn)管理,重點(diǎn)是信息收集管理、產(chǎn)品組合銷(xiāo)售、市場(chǎng)開(kāi)拓、營(yíng)銷(xiāo)策劃、營(yíng)銷(xiāo)政策研究和客戶(hù)管理、售后服務(wù)等方面的培訓(xùn)。
、 財(cái)務(wù)部培訓(xùn)重點(diǎn)
財(cái)務(wù)培訓(xùn)要注重部門(mén)內(nèi)部的財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)、存貨管理、成本管理、內(nèi)控管理、收銀和會(huì)計(jì)從業(yè)人員的職業(yè)道德培訓(xùn)和對(duì)其他部門(mén)財(cái)務(wù)知識(shí)等知識(shí)的培訓(xùn)。
、 采購(gòu)部培訓(xùn)重點(diǎn)
采購(gòu)部培訓(xùn)要重點(diǎn)做好部門(mén)內(nèi)員工職業(yè)道德、市場(chǎng)調(diào)研、談判技巧、采購(gòu)流程和存貨管理等業(yè)務(wù)流程和商品知識(shí)的培訓(xùn),做好對(duì)其他部門(mén)物資管理知識(shí)的培訓(xùn)。
、 安全部培訓(xùn)重點(diǎn)
安全部培訓(xùn)要重點(diǎn)從部門(mén)內(nèi)部的消防知識(shí)培訓(xùn),治安防范,突發(fā)事件處理、員工禮節(jié)禮貌培訓(xùn)和對(duì)其他部門(mén)員工的消防安全知識(shí)培訓(xùn),確保酒店員工安全消防培訓(xùn)通過(guò)率達(dá)到100 %,重點(diǎn)做好消防演習(xí)和治安防范培訓(xùn)。
、 工程部培訓(xùn)重點(diǎn)
工程部培訓(xùn)重點(diǎn)是部門(mén)的設(shè)備使用管理培訓(xùn),運(yùn)行培訓(xùn),設(shè)備維修知識(shí)培訓(xùn),應(yīng)急程序培訓(xùn),萬(wàn)能工培訓(xùn)、安全教育,服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)和對(duì)其他部門(mén)員工進(jìn)行設(shè)備使用程序的培訓(xùn)。
⑼ 總經(jīng)辦內(nèi)部培訓(xùn)課程
總經(jīng)辦在做好中心培訓(xùn)的同時(shí),也要做好部門(mén)培訓(xùn),保證一人多能、工作有序運(yùn)行?偨(jīng)辦內(nèi)部培訓(xùn)主要包括薪酬制度、行政培訓(xùn)、文秘管理、檔案管理和食堂菜肴創(chuàng)新、后勤服務(wù)意識(shí)等培訓(xùn)工作。
四、培訓(xùn)考核激勵(lì)機(jī)制
為切實(shí)有效的開(kāi)展培訓(xùn)工作,對(duì)未落實(shí)培訓(xùn)工作的部門(mén)或個(gè)人予以考核,主要涉及以下方面:
1、 無(wú)故缺席培訓(xùn)的個(gè)人
2、 培訓(xùn)計(jì)劃、總結(jié)未按時(shí)提報(bào)
3、 無(wú)故取消、變更培訓(xùn)
4、 定期對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估
5、 培訓(xùn)檔案建立完全,包括培訓(xùn)教案、員工檔案卡、培訓(xùn)評(píng)估記錄表等書(shū)面材料。
同時(shí),根據(jù)該文件精神,對(duì)培訓(xùn)工作做出成績(jī)的部門(mén)及個(gè)人提出激勵(lì)措施,包括:
1、 每季度,部門(mén)根據(jù)該季度培訓(xùn)情況,評(píng)選“培訓(xùn)之星”
2、 將培訓(xùn)考核成績(jī)作為員工提升、晉級(jí)的考核重要依據(jù)
3、 根據(jù)各級(jí)培訓(xùn)員的授課數(shù)量和授課質(zhì)量情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì),每半年核發(fā)培訓(xùn)員課時(shí)費(fèi)用。
五、費(fèi)用預(yù)算
20xx年度預(yù)計(jì)培訓(xùn)費(fèi)用共計(jì)約為34800元,主要包含以下內(nèi)容(未包含外派培訓(xùn)):
1、培訓(xùn)資料、視頻光碟費(fèi)用:20__元
2、外聘講師(按200元/課時(shí)):管理人員培訓(xùn)班、美容護(hù)膚、急救知識(shí)等預(yù)計(jì)共計(jì)30課時(shí),費(fèi)用:6000元
3、培訓(xùn)員課時(shí)費(fèi):4800元
4、外派參觀(guān)考察費(fèi)用:20000元
5、培訓(xùn)活動(dòng)經(jīng)費(fèi):20__元
各部門(mén)要緊抓各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃的落實(shí)工作,利用客情間隙合理安排好各項(xiàng)培訓(xùn)工作,做好培訓(xùn)的準(zhǔn)備、實(shí)施及后續(xù)評(píng)估工作。20xx年度將不斷完善中心培訓(xùn)激勵(lì)體制,進(jìn)一步提升核心競(jìng)爭(zhēng)力,為順利實(shí)現(xiàn)20xx年全年2809。91萬(wàn)元,力爭(zhēng)盈虧平衡的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而努力。
酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 篇5
第一天 介紹本酒店的規(guī)模、內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)與了解各部門(mén)職能、各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、所在位置,以便日后使她們能夠及時(shí)準(zhǔn)確內(nèi)容服務(wù);介紹本酒店的經(jīng)營(yíng)理念、使她們有一個(gè)良好的精神狀態(tài)去面對(duì)工作,并且要求在工作中時(shí)刻帶著甜美的微笑與每個(gè)人主動(dòng)打招呼。
第二天 培訓(xùn)禮貌用語(yǔ),常用的禮服務(wù)用語(yǔ)及其服務(wù)忌語(yǔ),例如禮貌用語(yǔ):“您好、請(qǐng)、對(duì)不起、沒(méi)關(guān)系”等;服務(wù)忌語(yǔ)例如:“不知道、有完沒(méi)完,喊什么,等會(huì)兒,我就這態(tài)度”等。
第三天 培訓(xùn),例如:托盤(pán)、折花。
第四天 培訓(xùn),例如:擺臺(tái)、站立等。
第五天 培訓(xùn)酒店酒水品種、價(jià)格等菜肴的配料及其口味、價(jià)格等。
第六天 培訓(xùn)規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天 培訓(xùn)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度,不可因?yàn)樾那椴缓没蛴龅讲挥淇斓那闆r,在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度,這是我們每個(gè)人都應(yīng)忌諱的,只要上崗就要樹(shù)立良好的形象。
第八天 培訓(xùn)一些服務(wù)上的細(xì)節(jié),例如:煙缸超過(guò)多少個(gè)煙蒂應(yīng)及時(shí)更換或客人拿出煙時(shí)我們及時(shí)主動(dòng)的為客點(diǎn)煙。
第九天 培訓(xùn)買(mǎi)單程序,方式及其所需要的程序等。
第十天 了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及其酒店的老顧客名字、單位、職稱(chēng)、飲食喜好,以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天 培訓(xùn)為客人點(diǎn)菜服務(wù)及其點(diǎn)菜服務(wù)上的細(xì)節(jié)問(wèn)題。
第十二天 培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì),例如:心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天 處理一些突發(fā)事件,例如:停電期間,自我先不要慌張,先安撫客人并且及時(shí)點(diǎn)上蠟燭等。
第十四天 細(xì)節(jié)化、親情化服務(wù),例如:客人喝醉酒時(shí),在客人未提出要求時(shí),我們能夠及時(shí)遞上一杯濃茶,一塊小方巾,這樣會(huì)使客人感覺(jué)到你在關(guān)心他,在重視他,有一種“賓至如歸”的感覺(jué)。
第十五天 培訓(xùn)親情化服務(wù),可以把親情化服務(wù)認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂,這就要求我們服務(wù)人員“以情感人”,做到“急賓客之所急,想賓客之所想,做賓客之所需,解賓客之所難”親情化服務(wù)是人與人接觸中的心靈交流,應(yīng)當(dāng)是動(dòng)之以情,付之以誠(chéng),只要這樣才能打動(dòng)對(duì)方,要是我們?nèi)巳硕寄軌蜃龅接H情化服務(wù)。
酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 篇6
一、新員工培訓(xùn)程序
1、了解新員工背景資料。并初步確認(rèn)培訓(xùn)方式方法。
2、確定培訓(xùn)時(shí)間。并通知新員工。
3、準(zhǔn)備相關(guān)表格。如入職培訓(xùn)簽到表及新員工入職培訓(xùn)評(píng)估表。
4、開(kāi)展培訓(xùn)課程。
5、填寫(xiě)培訓(xùn)評(píng)估表。通過(guò)授課人依據(jù)新員工的表現(xiàn),填寫(xiě)培訓(xùn)評(píng)估表。
6、參觀(guān)酒店。
7、培訓(xùn)考核。
8、培訓(xùn)結(jié)束。對(duì)考核及格的員工送到人事部門(mén),不及格者,不給予錄用。
9、分配部門(mén)。
10、存檔。
二、新員工培訓(xùn)內(nèi)容
1、就職前培訓(xùn)(部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé))
到職前:
致新員工歡迎信(人力資源部負(fù)責(zé))
讓本部門(mén)其他員工知道新員工的到來(lái)
準(zhǔn)備好新員工辦公場(chǎng)所、辦公用品
準(zhǔn)備好給新員工培訓(xùn)的部門(mén)內(nèi)訓(xùn)資料
為新員工指定一位資深員工作為新員工的導(dǎo)師
準(zhǔn)備好布置給新員工的第一項(xiàng)工作任務(wù)
2、部門(mén)崗位培訓(xùn)(部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé))
到職后第一天:
到人力資源部報(bào)到,進(jìn)行新員工須知培訓(xùn)(人力資源部負(fù)責(zé))
到部門(mén)報(bào)到,經(jīng)理代表全體部門(mén)員工歡迎新員工到來(lái)
介紹新員工認(rèn)識(shí)本部門(mén)員工,參觀(guān)世貿(mào)商城
部門(mén)結(jié)構(gòu)與功能介紹、部門(mén)內(nèi)的特殊規(guī)定
新員工工作描述、職責(zé)要求
討論新員工的第一項(xiàng)工作任務(wù)
派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐
到職后第五天:
一周內(nèi),部門(mén)經(jīng)理與新員工進(jìn)行非正式談話(huà),重申工作職責(zé),談?wù)摴ぷ髦谐霈F(xiàn)的問(wèn)題,回答新員工的提問(wèn)。
對(duì)新員工一周的表現(xiàn)作出評(píng)估,并確定一些短期的績(jī)效目標(biāo)
設(shè)定下次績(jī)效考核的時(shí)間
到職后第三十天
部門(mén)經(jīng)理與新員工面談,討論試用期一個(gè)月來(lái)的表現(xiàn),填寫(xiě)評(píng)價(jià)表
到職后第九十天
人力資源部經(jīng)理與部門(mén)經(jīng)理一起討論新員工表現(xiàn),是否合適現(xiàn)在崗位,填寫(xiě)試用期考核表,并與新員工就試用期考核表現(xiàn)談話(huà),告之新員工公司績(jī)效考核要求與體系。
3、公司整體培訓(xùn):(人力資源部負(fù)責(zé)——不定期)
公司歷史與愿景、公司組織架構(gòu)、主要業(yè)務(wù)
公司政策與福利、公司相關(guān)程序、績(jī)效考核
公司各部門(mén)功能介紹、公司培訓(xùn)計(jì)劃與程序
公司整體培訓(xùn)資料的發(fā)放,回答新員工提出的問(wèn)題
酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 篇7
酒店意識(shí):
酒店意識(shí)是指酒店員工的言行舉止應(yīng)該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度。它主要包括以下幾方面:
1、 服務(wù)意識(shí):酒店是服務(wù)性行業(yè),好客是此行業(yè)的最基本特點(diǎn),服務(wù)是酒店的靈魂與精華。雖然,酒店劃分很多不同的部門(mén),工作職責(zé)也多不一樣,但每個(gè)部門(mén)的工作目的很清楚,那就是為了服務(wù)賓客,為了賓客的滿(mǎn)意,作為服務(wù)人員必須要了解賓客的需求,特別是心理需求:
(1) 安全:怕被盜、火災(zāi)、被別人傷害等
。2) 衛(wèi)生:房間衛(wèi)生、服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等
。3) 尊敬:賓客是上帝,對(duì)賓客的最基本的尊敬應(yīng)該是使用禮貌用語(yǔ)向客人打招呼
。4) 高效:賓客最怕的就是浪費(fèi)時(shí)間和推三阻四
。5) 舒適。
所以說(shuō),美好的服務(wù)應(yīng)該具備:有禮儀、有禮貌、有效率和心甘情愿。服務(wù)意識(shí)還包括:優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)、全員服務(wù)意識(shí)和賓客至上意識(shí)。
2、 公關(guān)意識(shí):包括對(duì)外推廣意識(shí)(①推廣自身的職業(yè)形象,每一個(gè)員工都代表這酒店的形象,員工的形象就象酒店的廣告一樣,時(shí)刻被賓客注視和關(guān)注。所以說(shuō)從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)也是員工儀容儀表重要性的體現(xiàn);②推廣酒店的產(chǎn)品。)、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)合作意識(shí)和做好本職工作。
3、 成本和效益意識(shí):利潤(rùn)是酒店賴(lài)以生存的基礎(chǔ),成本控制是我們?yōu)樽约簞?chuàng)造發(fā)展的空間。沒(méi)有利潤(rùn)的酒店不是一家好的酒店,只有取得一定的經(jīng)濟(jì)效益,酒店才能得以生存和發(fā)展。
4、 標(biāo)準(zhǔn)意識(shí):酒店是個(gè)比較規(guī)范的行業(yè),每個(gè)崗位對(duì)有自己的工作程序。只有遵守相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),才能使復(fù)雜的系統(tǒng)簡(jiǎn)單化,使服務(wù)得以持續(xù)化、程序化,使瑣碎的工作制度化。標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代酒店管理的標(biāo)志,優(yōu)質(zhì)服務(wù)的還應(yīng)該在規(guī)范的基礎(chǔ)上加上個(gè)性化服務(wù)。
酒店從業(yè)人員職業(yè)形象的樹(shù)立
酒店給賓客的第一印象就是員工的儀容儀表,我們永遠(yuǎn)沒(méi)有第二次機(jī)會(huì)來(lái)給我們的賓客第一印象。所以,說(shuō)作為酒店從業(yè)人員我們必須樹(shù)立酒店的職業(yè)形象。它包括:
(一) 個(gè)人外表:
1、制服:
a、作用:
、拧⒅品菫榱俗尶腿笋R上可以找到我們
、啤⒅品脑O(shè)計(jì)融合了衛(wèi)生和安全的因素,使用保護(hù)性的布料,利于洗滌、透氣和健康,特殊崗位還回使用特種面料。
、、制服可以協(xié)助推廣與銷(xiāo)售酒店的產(chǎn)品。不同酒店的制服或部門(mén)不一樣,適應(yīng)并配合各部門(mén)的主題和色調(diào)。
b、制服的穿著要求:
、、 確保你的制服干凈,否則,立刻換掉;
、啤 剪斷露出的線(xiàn)頭,不要把它們拉出來(lái),以免將線(xiàn)抽出;
、恰 確保制服合身;
、、 常換洗衣服,只穿著洗好燙平的衣服;
、、 保持制服和襯衫燙平整,沒(méi)有污點(diǎn)和斑點(diǎn);
、省 總是全套穿著制服,制服要穿著得體并充滿(mǎn)自豪感。
c、穿著制服的舉止:
、、 不要卷起外衣袖子;
、、 不要在襯衣領(lǐng)子和外衣領(lǐng)子沒(méi)有扣好的情況下,到處走動(dòng);
⑶、 確保制服的扣子都扣好,特別是領(lǐng)口和袖口;
、、 確保制服的標(biāo)簽沒(méi)有外露;
⑸、 男士不要讓內(nèi)衣內(nèi)褲從制服里露出來(lái),女士要經(jīng)常檢查,別讓長(zhǎng)襪邊從裙下露出來(lái);
、省 戴圍裙的員工要確保圍裙始終干凈,繩結(jié)要整潔。
、恕 不要在制服口袋里亂放東西,以免變形;
、、 隨身攜帶的物品要放在較低的口袋里,以免彎腰時(shí)掉出來(lái),造成不必要的麻煩。
2、工卡:
、、 工卡名牌應(yīng)佩帶在正確的位置和方向(左胸口正上方10cm處);
、、 保持工卡的干凈、清潔、沒(méi)有任何污損;
3、襪子:
、、 要穿酒店要求或提供的工襪,檢查襪子是否有洞或拉絲,及時(shí)更換;
、啤 男員工要穿黑色或深色的襪子;
、、 女員工穿肉色絲襪,同時(shí)應(yīng)避免露出襪口,避免出現(xiàn)劃痕。
4、鞋子:
、、 穿著酒店要求或提供的工鞋,工鞋的顏色應(yīng)該是深色的;
⑵、 確保 鞋帶系好,鞋是擦亮的;
⑶、 不要光腳穿鞋。
。ǘ﹤(gè)人衛(wèi)生:衛(wèi)生意味著改善和保護(hù)健康的工作條件與環(huán)境。
1、頭發(fā):
a男士: 1、前發(fā)是否過(guò)眉 b女士:1、前發(fā)是否遮眼
2、側(cè)發(fā)是否過(guò)耳 2、側(cè)發(fā)是否蓋耳
3、后發(fā)是否壓領(lǐng) 3、后發(fā)是否披肩
4、發(fā)型是否稀奇古怪,是否將頭發(fā)染成其他顏色;
5、頭發(fā)是否清潔、沒(méi)有頭皮屑;
6、頭發(fā)是否梳理整齊。
2、化妝:是否有化淡妝,口紅顏色是否合適、恰當(dāng)。
3、牙齒:保持口腔清潔,口氣清新,經(jīng)常漱口,去除食物的殘留物,上班前不要吃有刺激性氣味的食物(大蒜、白酒等)。
4、手的清潔:經(jīng)常洗手,不能留長(zhǎng)指甲,不可用顏色鮮艷的指甲油。
5、身體的清潔:每天洗澡。經(jīng)常更換內(nèi)衣;不能使用過(guò)濃的香水;
6、首飾:是否有帶多余的首飾,是否帶有耳環(huán)、手鏈、腳鏈,結(jié)婚戒指除外。
每天上崗必須要檢查,以下幾項(xiàng)內(nèi)容:
a:洗臉和洗手;
b:刷牙、梳頭;
c:清潔指甲;
d:檢查襯衣是否干凈,特別是袖口,襯衣和制服是否相配;
e:制服是否干凈、平整;
f:檢查鞋子是否干凈、光亮。
。ㄈ 優(yōu)雅適當(dāng)?shù)呐e止:
1、 儀態(tài):儀態(tài)是一種自我約束,是保持鎮(zhèn)定自若和尊嚴(yán)的能力與表現(xiàn)。在工作中我們應(yīng)該避免以下不雅的行為:
、、 摳、咬指甲;
、啤 打哈欠、伸懶腰;
、、 吸煙和不時(shí)的看表;
、取 在賓客面前吃東西或嚼口香糖;
、、 拍、打衣服上的污跡,用手撥弄頭發(fā),整理衣服,或在公共場(chǎng)合搞個(gè)人衛(wèi)生;
、省 咳嗽、打噴嚏,不用干凈紙巾和手帕吐痰;
、、 小聲嘀咕,哼歌,吹口哨或不停的叩腳;
、獭 玩弄錢(qián)幣、鑰匙等發(fā)出叮當(dāng)?shù)穆曧憽?/p>
2、 坐姿:離座或入座時(shí)要輕,不要突然,以免弄出聲音或引起賓客不必要的驚惶。
⑴、 頭:不要左顧右盼,搖頭晃腦,閉目養(yǎng)神,頻繁轉(zhuǎn)頭,和別人交談時(shí),應(yīng)用眼睛關(guān)注對(duì)方。不要將書(shū)放在桌子下面偷看,客人看到回認(rèn)為你對(duì)工作沒(méi)興趣。不要將頭枕在臂上或趴在桌面上。
、、 身體:身體坐端正。不要左歪右斜,不要后仰,歪向一邊或趴在兩側(cè)。
⑶、 手:雙手可以放在腿上。不要雙手抱頭、抱膝蓋、用手摸腳或腿,雙手不要夾在兩腿間。
、取 腳:①對(duì)女士而言,切忌兩腿分開(kāi),這是不雅觀(guān)的;
、诓灰蝿(dòng)你的雙腿,以免引起不必要的誤會(huì);
、鄄灰屬e客看到你的鞋底;
、懿灰媚_踏著物品,不要將腳抬得太高。
3、 站姿:優(yōu)美而典雅的站立姿態(tài),是體現(xiàn)酒店從業(yè)人員自身素養(yǎng)的一個(gè)方面,是體現(xiàn)酒店從業(yè)人員儀表美的起點(diǎn)和基矗
、、 表情:雙目平視前方,下領(lǐng)微收,嘴微閉,面帶笑容。
、、 頭部:保持正直,眼睛不斜視。
、恰 身體:挺胸、收腹、兩肩自然放平后張、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。不要靠在墻壁、餐臺(tái)、柜臺(tái)、柱子或其他物體上。
⑷、 手:雙臂放松,自然下垂。雙手放在腹前交叉,左手放在右手上。控制好雙手,不要插在口袋里或插在腰上,不抱胸,不搓臉,不弄頭發(fā)。
、、 腳:從正面看,兩腳跟相靠,腳尖并攏,身體重心線(xiàn)應(yīng)在兩腿中間,向上穿過(guò)脊柱及頭部,身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐,雙腿并攏直立。
⑹、 站立:不能自由散漫,不能背對(duì)賓客,應(yīng)注意周?chē)馁e客,隨時(shí)準(zhǔn)備提供服務(wù)。
除了基本的方法和要求外,由于服務(wù)員有男有女,具體有稍不一致的區(qū)別:
、、男服務(wù)員:左腳向左橫邁一小步,兩腳之間距離不超過(guò)肩寬,以 20 厘米左右為合適,兩腳尖向正前方,身體重心落于兩腳 間,身體直立。雙手放在背后交叉,右手放在左手上,挺胸收腹。
⑵、女服務(wù)員:雙腳腳尖并攏,身體重心可落于雙腳上,也可落于一只腳上,通過(guò)變化身體的重心來(lái)減輕長(zhǎng)久站立后的疲勞。雙手交叉于腹前,左手放在右手上。
4、 走姿:人的行走姿態(tài)是一種動(dòng)態(tài)的美,服務(wù)員在工作中,經(jīng)常處于行走的狀態(tài)中。要能給客人一種標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)態(tài)美感,可以說(shuō)是讓客人得到了精神上的享受。
、、 表情:雙目平視前方,下領(lǐng)微收,嘴微閉,面帶笑容。
、、 頭部:保持正直,眼睛不斜視。
、、 身體:挺胸、收腹、兩肩自然放平、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。
、、 手:手臂伸直放松。手指自然彎曲。雙臂自然前后擺動(dòng),擺動(dòng)的幅度為 35 厘米左右,雙臂外開(kāi)不要超過(guò) 20’ 。
⑸、 腳:行走時(shí)身體重心稍向前傾,重心落在雙腳掌的前部,由大腿帶動(dòng)小腿向前邁進(jìn)。腳跟先接觸地面.著地后保持身體重心送到前腳,使身體前移。行走路線(xiàn)要成為直線(xiàn),而不能走出兩條平行線(xiàn)。步速和步幅也是正確行走姿態(tài)的重要要求,由于服務(wù)工作的性質(zhì)所決定,服務(wù)員在行走時(shí)要保持一定的步速。步速是行走速度,以一分鐘為單位,男服務(wù)員應(yīng)定 110 步,女服務(wù)員應(yīng)走 120 步,較好的步速反映出服務(wù)員主動(dòng)積極的工作態(tài)度,是客人樂(lè)于看到的。步幅是每走一步前后腳之間的距離,男服務(wù)員的步幅在 40 厘米左有為宜,女服務(wù)員的步幅在 30 厘米左右即可。
5、 身體語(yǔ)言:
、、 身體語(yǔ)言揭示了我們的真情實(shí)感;
、、 我們必須確保我們的身體語(yǔ)言向賓客發(fā)出的信息是我們樂(lè)于效勞,否則賓客回感到不受歡迎和不自在;
⑶、 我們必須觀(guān)察賓客的身體語(yǔ)言,去確定他們是否滿(mǎn)意,是否需要我們提供更多的幫助;
⑷、 在工作中,我們要避免以下身體語(yǔ)言:
、、 雙臂交叉胸前;
②、 把雙手插到衣服口袋里;
、、 低頭彎腰走路。
6、微笑和目光:
、拧 微笑的含義:
、、 見(jiàn)到賓客很高興
②、 賓客是受歡迎的
、、 祝愿賓客有愉快的一天
、、 我可以幫助你
、啤 保持自然地和賓客目光接觸。目光表明:
、、 我在仔細(xì)聽(tīng)你說(shuō)
②、 我沒(méi)有想其他的事情
、邸 我對(duì)你說(shuō)的感興趣
、、 我愿意隨時(shí)效勞
每天在工作中必須進(jìn)行的自我檢查:
a、你的背是否筆直,姿勢(shì)是否端正?
b、 你的微笑是否足夠,眼睛是否炯炯有神?
c、你臉上的表情是否友善和平易近人?
d、你同賓客講話(huà)時(shí),是否有目光接觸?
7、個(gè)人風(fēng)度的表現(xiàn):
、拧 表現(xiàn)出尊重的態(tài)度:對(duì)長(zhǎng)者、地位高的人等;
⑵、 同其他人友好相處:隨和,和任何人都能溝通,以真誠(chéng)的態(tài)度對(duì)待每一個(gè)人。
、、 不要輕易下結(jié)論:在資料不充分的條件下,保持應(yīng)有的沉默和穩(wěn)重,不要急于做出判斷;
、、 同情他人,以正面積極的態(tài)度對(duì)待他人與事;
、、 檢點(diǎn)自己的言行:注意自己平時(shí)的言行、說(shuō)話(huà)和做事的分寸。
8、談吐:
、、 學(xué)會(huì)贊美賓客,給賓客一個(gè)友善的微笑:
、、 找出你確實(shí)欣賞的東西,但不要盲目肉麻的亂贊美。
②、 請(qǐng)教一些關(guān)于其所在國(guó)家或地方的風(fēng)俗習(xí)慣、旅游名勝。
③、 不妨一開(kāi)口就問(wèn)對(duì)方是本地客人或是外地客人,以便找到某些對(duì)方熟悉的話(huà)題。
、、 如果知道對(duì)方的職業(yè),不妨可以贊美對(duì)方的職業(yè)或者行業(yè)。
、、 控制說(shuō)話(huà)的音量:說(shuō)話(huà)的聲音受周?chē)h(huán)境影響,如空間大孝聲音嘈雜程度等。最好很配合其他人的音量。
、恰 忌諱話(huà)題:宗教、政治、私人事物、避免任何尷尬的話(huà)題。
9、工作中容易引起誤解的舉止:
、拧 在有賓客的場(chǎng)所伸懶腰、伸腿等
、、 開(kāi)或關(guān)門(mén)用力過(guò)猛,以肘推門(mén)、用腳踢門(mén)等
、恰 背對(duì)著客人
、取 和賓客交談手勢(shì)過(guò)大
、、 說(shuō)話(huà)聲音過(guò)大或過(guò)小
、、 不時(shí)的看表。
酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 篇8
酒店每年都有大量的新員工入職。20xx年又有新一批員工加入酒店,希望通過(guò)培訓(xùn)讓他們彼此加深了解,增強(qiáng)相互之間的情感交流,建立積極向上、輕松的組織氣氛,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神,激發(fā)高昂士氣。了解酒店及分酒店組織結(jié)構(gòu)及文化,及各項(xiàng)規(guī)章制度,盡快進(jìn)入工作狀態(tài),同時(shí),通過(guò)各部門(mén)針對(duì)部門(mén)的情況自行組織部門(mén)培訓(xùn),幫助新晉員工盡快掌握崗位所需要的技能,更快適應(yīng)工作。
一、培訓(xùn)需求
依照本酒店每年新員工入職慣例,酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化,新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容,此外,結(jié)合招聘階段新員工通過(guò)素質(zhì)測(cè)評(píng),結(jié)合新員工對(duì)培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
對(duì)新員工來(lái)說(shuō),一方面,通過(guò)培訓(xùn),盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作,不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)回報(bào),更希望能伴隨酒店的成長(zhǎng),個(gè)人也那迅速成長(zhǎng);另一方面,按照馬斯洛的需要層次理論,員工在酒店中工作,除了滿(mǎn)足其生理以及案例層面的需要外,還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實(shí)現(xiàn)需要的滿(mǎn)足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式,能使員工的這些需要得到滿(mǎn)足。通過(guò)進(jìn)行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的問(wèn)題,進(jìn)而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績(jī)效的方法。
對(duì)酒店來(lái)說(shuō),在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的時(shí)候,酒店希望通過(guò)培訓(xùn),使新員工能為酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實(shí)施,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題,更深入全面的改善酒店的.不良狀況,使培訓(xùn)真正的起到作用,使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
三、培訓(xùn)項(xiàng)目
1、培訓(xùn)的對(duì)象:20xx年校園招聘員工。
2、培訓(xùn)內(nèi)容:態(tài)度培訓(xùn)、知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。
3、態(tài)度培訓(xùn):酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責(zé)、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎(jiǎng)懲制度等。
4、知識(shí)培訓(xùn):產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)等。
5、技能培訓(xùn):各崗位需要的技能如英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、軟件等。
培訓(xùn)時(shí)間為一個(gè)月,共分為以下三個(gè)專(zhuān)題。
1、關(guān)于公司
。1)了解公司的歷史和文化,讓新員工對(duì)公司增加了解,從而在心理上產(chǎn)生認(rèn)同。
。2)了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)的職責(zé)和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境,會(huì)成倍地提高新員工的工作效率。
。3)了解公司的人力資源政策,有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。
2、服務(wù)意識(shí)
。1)個(gè)人外表:制服要干凈、整潔、合身;
工卡應(yīng)佩戴在正確的位置和方向上,要干凈、清潔
(2)個(gè)人衛(wèi)生
。3)舉止優(yōu)雅:注意站姿、走姿和坐姿
3、技能培訓(xùn):根據(jù)新員工的崗位和要求進(jìn)行托盤(pán)技能培訓(xùn)、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能。
四、培訓(xùn)方式
1、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制
個(gè)別課程由經(jīng)理主管來(lái)負(fù)責(zé)培訓(xùn)完成的
2、專(zhuān)人制
由部門(mén)提選一位業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)的員工和領(lǐng)班專(zhuān)職培訓(xùn)新員工。
3、講師講授
由講師來(lái)向員工講課。
4、案例分析
給幾個(gè)案例,讓其自己討論,并分析提出解決辦法。
5、情景演練
模擬一個(gè)場(chǎng)景,讓其深置其中。
A、試想:酒店新員工為何要進(jìn)行培訓(xùn)?
酒店新員工培訓(xùn),又稱(chēng)崗前培訓(xùn)、職前教育、入廠(chǎng)教育,是一個(gè)企業(yè)所錄用的員工從局外人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人的過(guò)程,是員工從一個(gè)團(tuán)體的成員融入到另一個(gè)團(tuán)體的過(guò)程,員工逐漸熟悉、適應(yīng)組織環(huán)境并開(kāi)始初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開(kāi)始發(fā)揮自己的才能。
B、企業(yè)管理者應(yīng)從以下三個(gè)方面入手管理酒店新員工
1、對(duì)酒店新員工實(shí)行崗前培訓(xùn)
崗前培訓(xùn)內(nèi)容主要是企業(yè)狀況、發(fā)展前景、產(chǎn)品介紹、規(guī)章制度、企業(yè)文化等,使酒店新員工對(duì)企業(yè)有一個(gè)全面、概括性的了解。主要是部門(mén)職責(zé)、崗位職責(zé)、工作狀態(tài)(如正在做的工作、工作困難、未來(lái)工作重點(diǎn))等內(nèi)容,通過(guò)培訓(xùn)可以使酒店新員工盡快熟悉本職工作并進(jìn)入角色。
2、讓老員工對(duì)酒店新員工進(jìn)行“傳幫帶”
老員工入職時(shí)間長(zhǎng),有一定的工作經(jīng)驗(yàn)和職場(chǎng)資歷,酒店新員工上崗后,可以讓老員工帶酒店新員工一段時(shí)間,等酒店新員工熟悉了工作流程,再放手。這樣,酒店新員工沒(méi)有了上崗后因?yàn)楣ぷ髁鞒滩皇煜ざa(chǎn)生的壓力,就可以輕裝上陣了。晏一丹老師建議:在具體操作上,可以使之責(zé)任化,明確老員工帶酒店新員工是一種責(zé)任,以及如何以“老”帶“新”,而不是對(duì)酒店新員工的排斥或擠兌。
3、企業(yè)對(duì)酒店新員工的管理要引入人性化的機(jī)制
酒店新員工入職后,公司高層對(duì)酒店新員工進(jìn)行入職談話(huà)是必要的,在談話(huà)中,除了給酒店新員工必要的鼓勵(lì)外,明確職位薪酬待遇等入職后的細(xì)節(jié)問(wèn)題,讓酒店新員工感受到公司對(duì)自己的重視和企望,避免不必要的誤會(huì)和摩擦,堅(jiān)定留下來(lái)的信心。同時(shí),給酒店新員工恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞫ㄎ唬瑸榫频晷聠T工規(guī)劃職業(yè)發(fā)展前景,這對(duì)于酒店新員工來(lái)說(shuō)可能比高薪更具誘惑力。
酒店新員工,特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生,面臨著從社會(huì)人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變,需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。
不論從事什么職業(yè),群體生活是絕對(duì)避免不了的事。對(duì)新員工來(lái)說(shuō),更重要的是要有良好的禮儀修養(yǎng):積極的工作態(tài)度、文明的語(yǔ)言、規(guī)范而高效的工作行為、處理得體的內(nèi)外關(guān)系及和諧圓通的人際關(guān)系等。
酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 篇9
一、員工培訓(xùn)的重要意義
當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展迅速,競(jìng)爭(zhēng)激烈,酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),其實(shí)質(zhì)是人才的競(jìng)爭(zhēng)、員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng),員工素質(zhì)的高低決定著服務(wù)質(zhì)量的高低。因此,培訓(xùn)工作對(duì)酒店服務(wù)生存、發(fā)展的作用及意義是不容臵疑的。通過(guò)培訓(xùn),員工了解自己工作與其他工作環(huán)節(jié)的聯(lián)系及重要性,增強(qiáng)自覺(jué)性與責(zé)任感,接受并遵守規(guī)章制度,服務(wù)程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),提高服務(wù)意識(shí),服務(wù)效率,服務(wù)水平,從而保證在激烈中立于不敗之地。
二、員工培訓(xùn)的基本原則
1、與時(shí)俱進(jìn)原則
酒店作為一個(gè)憑借各種硬件設(shè)施、通過(guò)軟件服務(wù)使客人滿(mǎn)意來(lái)獲得經(jīng)濟(jì)收入的企業(yè),為了不斷迎合客人的需要,提高賓客的滿(mǎn)意度,甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求,引導(dǎo)客人的消費(fèi),需要從酒店建筑設(shè)計(jì)、裝飾布臵、設(shè)備設(shè)施配備、服務(wù)項(xiàng)目設(shè)立、服務(wù)理念、服務(wù)技能等方面進(jìn)行創(chuàng)新。這就要求酒店在培訓(xùn)新員工時(shí)做到與時(shí)俱進(jìn),保證培訓(xùn)內(nèi)容的前瞻性。
2、實(shí)事求是原則
即在培訓(xùn)過(guò)程中,無(wú)論是培訓(xùn)內(nèi)容、形式、方法、進(jìn)度等都應(yīng)從新員工的實(shí)際情況出發(fā),要適應(yīng)其年齡特征、工作經(jīng)歷、崗位要求、現(xiàn)有的知識(shí)水平和服務(wù)技能等,使培訓(xùn)工作具有較強(qiáng)的針對(duì)性。
3、學(xué)以致用原則
培訓(xùn)所傳授的知識(shí)、技能等應(yīng)該是員工工作中急需了解和掌握的,學(xué)習(xí)以后能很快應(yīng)用到工作實(shí)踐中去。切忌空洞地講理論,從概念到概念,而應(yīng)緊密結(jié)合受訓(xùn)者的崗位需要和個(gè)人需要,從需要出發(fā),理論聯(lián)系實(shí)際,使培訓(xùn)內(nèi)容具有較強(qiáng)的實(shí)用性。
4、全面評(píng)估原則
即根據(jù)培訓(xùn)宗旨、目標(biāo)以及培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn),運(yùn)用科學(xué)的評(píng)估手段,對(duì)培訓(xùn)活動(dòng)的全過(guò)程及其結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)、鑒別和監(jiān)督。通過(guò)評(píng)估,實(shí)事求是地評(píng)價(jià)培訓(xùn)的效果,肯定培訓(xùn)取得的成績(jī),發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題。對(duì)新員工的培訓(xùn)要做到從開(kāi)始學(xué)習(xí)到運(yùn)用的全過(guò)程評(píng)估及對(duì)知識(shí)、技能和態(tài)度等方面的全面評(píng)估。
三、員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容
培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在服務(wù)態(tài)度、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,提高他們的職業(yè)素質(zhì),提高酒店企業(yè)的管理水平與服務(wù)質(zhì)量,從而實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新員工,應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn):
1、酒店基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)
包括酒店的創(chuàng)建背景、地理位臵、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、酒店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容,使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解。
2、酒店企業(yè)文化培訓(xùn)
酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂,是企業(yè)的精神文化,關(guān)注酒店企業(yè)文化,培養(yǎng)每個(gè)酒店員工共同擁有酒店的理想、信念、價(jià)值觀(guān)和酒店道德,讓一個(gè)成熟的企業(yè)從嚴(yán)格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過(guò)渡。讓酒店企業(yè)文化熏陶員工,激發(fā)員工的精神力量,形成酒店的巨大凝聚力和號(hào)召力。
3、酒店禮節(jié)禮貌培訓(xùn)
包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。新員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn),掌握酒店對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。
酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃書(shū) 篇10
工培訓(xùn)工作和部門(mén)服務(wù)質(zhì)量檢查作為20xx全年度的工作重點(diǎn)。將“建學(xué)習(xí)型企業(yè),當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑,以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高,努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本功。
20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性,積極引導(dǎo)職工自覺(jué)學(xué)習(xí),熟練掌握服務(wù)技能,增強(qiáng)崗位競(jìng)爭(zhēng)力和鍛煉員工的自信心,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
培訓(xùn)工作以門(mén)店(部門(mén))為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則,組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn),不斷提高職工的崗位認(rèn)識(shí)和崗位技能。
一、專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)
。1)管理的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下,輸送部分員工參加一些旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓(xùn),使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)度,伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問(wèn)題。
(2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范,勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來(lái)加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中,則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái),加大力度,爭(zhēng)取在營(yíng)業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下,順利完成此項(xiàng)任務(wù)。
。3)針對(duì)酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中,基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn),在條件許可的情況下,在下半年將再一次組織一線(xiàn)的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
二、新職工培訓(xùn)
新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì),熟練掌握崗位技能,讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的'崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容,經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專(zhuān)多能培訓(xùn)
“建學(xué)習(xí)型班組,當(dāng)智能型職工”是20xx年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此,今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開(kāi)始。
(1)在門(mén)店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專(zhuān)業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí),以提高服務(wù)水平。
。2)在門(mén)店一些崗位施行不同種類(lèi)技能的跟班培訓(xùn),以加強(qiáng)人員流動(dòng),解決應(yīng)急情況下的缺員問(wèn)題,同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能,爭(zhēng)創(chuàng)一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件。
四、質(zhì)量檢查
“員工只會(huì)做我們檢查的工作,不會(huì)做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端,這也說(shuō)明一些員工自身的積極性和對(duì)規(guī)章制度的不重視,團(tuán)隊(duì)意識(shí)和執(zhí)行力低下必然條件。所以,本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問(wèn)題。
1、優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的前提。20xx年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門(mén)店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計(jì)劃各門(mén)店(部門(mén))在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級(jí)檢查制度,首先是門(mén)店各部門(mén)負(fù)責(zé)人檢查。其次是門(mén)店店長(zhǎng)一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來(lái)帶動(dòng)整體衛(wèi)生全面提升。
2、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個(gè)酒店的管理水平和酒店檔次重要標(biāo)志,也是多家酒店一直在說(shuō)的問(wèn)題之一。服務(wù)無(wú)止境。我們會(huì)通過(guò)督導(dǎo)和檢查的方式來(lái)改變!耙耘啻B(yǎng),以查帶管”的方式來(lái)促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。逐步加強(qiáng)實(shí)施《顧客意見(jiàn)卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實(shí)施細(xì)則》。促使員工對(duì)服務(wù)概念能達(dá)到一個(gè)新的認(rèn)識(shí)和提高。
五、其他管理協(xié)助和涉及方
1、員工宿舍的管理上一個(gè)新的臺(tái)階。建立圖片資料檔案。需要門(mén)店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
2、協(xié)助門(mén)店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù)。
3、認(rèn)真對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項(xiàng)和任務(wù)。
4、酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作。