咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書（通用8篇）
咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書 篇1
一、咖啡館概述
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和中西文化的相互滲透�？Х茸鳛橐环N休閑飲料，越來(lái)越受到人們的青睞。特別是在大學(xué)校園里，隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，咖啡飲料成為一種趨勢(shì)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)小河山校區(qū)首家有針對(duì)性的主題咖啡廳已獲得學(xué)生認(rèn)可，主題咖啡廳已成為校園潛在需求。
(1)營(yíng)業(yè)時(shí)間：
周一至周五：12：00-24：00；
周末和公休日：第二天11：00- 2：00。
(2)營(yíng)業(yè)地：
星座咖啡廳規(guī)劃位于小河山3號(hào)樓側(cè)，面積約150平方米。估計(jì)咖啡廳可以同時(shí)容納80多位客人。
(3)商業(yè)模式：
學(xué)校出租場(chǎng)地，個(gè)人承包，聘請(qǐng)專職人員和部分學(xué)生兼職，自負(fù)盈虧。
(4)目標(biāo)群體：
咖啡店的顧客是來(lái)自浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的學(xué)生、來(lái)自附近科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)大學(xué)學(xué)生以及一些希望貼近學(xué)生生活的年輕教師。
學(xué)生容易接受新的特別的東西，新開(kāi)的咖啡店和咖啡果凍對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最好的。另外，附近高校的學(xué)生也是這家咖啡店的顧客，可以和我們學(xué)校的美女帥哥交朋友。活潑年輕的氛圍一定會(huì)帶來(lái)老師。
可以為需要特殊環(huán)境的人提供良好的環(huán)境，追求時(shí)尚或熱愛(ài)社會(huì)活動(dòng)的朋友一定要來(lái)這里。
(5)主營(yíng)業(yè)務(wù)
1、日常操作
日間運(yùn)營(yíng)：主要賣飲料，也提供0點(diǎn)學(xué)生購(gòu)買的外賣窗口，送飲料和蛋糕，中午為師生提供休息。
夜間運(yùn)營(yíng)：旨在為學(xué)生提供安靜、舒適、溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境，努力讓消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)享受人性化的服務(wù)。
2、特色經(jīng)營(yíng)
特色操作主要包括周五主題酒吧，承接活動(dòng)，允許美術(shù)班的同學(xué)來(lái)這里為客戶畫畫(有償或無(wú)償)。
周五主題酒吧每周五晚上都會(huì)舉辦，主要是主題活動(dòng)，如舞蹈、英語(yǔ)角、專題交流會(huì)(如熱門話題交流會(huì)等。)、每周活動(dòng)主題會(huì)提前一周在店內(nèi)的交流黑板上公示，交流活動(dòng)主題。此外，為了滿足消費(fèi)者的需求，主題酒吧的主題將由所有消費(fèi)者征集。
承辦活動(dòng)主要有生日會(huì)、告別會(huì)等。根據(jù)學(xué)生需要，不定期舉行。為了不影響其他消費(fèi)者，承辦活動(dòng)需提前一周左右預(yù)約，預(yù)約成功后會(huì)在交易所黑板上公布。
肖像服務(wù)的畫師人數(shù)限制在每天三人左右，商店向畫師收取象征性的費(fèi)用。
二、市場(chǎng)分析
眾所周知，我們目前的校園咖啡廳還處于藍(lán)色市場(chǎng)階段，以文化為主題咖啡店更是鳳毛麟角。現(xiàn)在我們團(tuán)隊(duì)推出了星座主題咖啡館。我們相信，這種營(yíng)銷理念可以匹配年輕人對(duì)新奇、個(gè)性和效率的追求。
(a)問(wèn)卷設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)結(jié)果分析
對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō)，浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)和后期擴(kuò)建的全校師生就是整個(gè)小河
山高教園區(qū)的教師和學(xué)生都定位在這樣一個(gè)市場(chǎng)中，設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問(wèn)卷，從目標(biāo)市場(chǎng)獲取第一手資料，然后進(jìn)行分析。問(wèn)卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣，對(duì)我們星座咖啡廳的興趣程度，我們對(duì)飲用環(huán)境有什么特殊需求，我們想提供什么服務(wù)，價(jià)格感受。
(2)市場(chǎng)條件分析
1、消費(fèi)者需求分析
甚至同類或同類產(chǎn)品，或者類似的市場(chǎng)，都是多層次存在的。
消費(fèi)需求多樣化。造成這種差異的原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。這些元素中的每一個(gè)都可能導(dǎo)致其需求的變化。
(1)根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡、收入和文化背景，我們劃分目標(biāo)消費(fèi)群體
如下：
�、賹W(xué)生消費(fèi)群體：
A、新生：
大一新生來(lái)到新學(xué)校開(kāi)始新生活，但是信息來(lái)源比較窄，主要是輔導(dǎo)員發(fā)的信息，學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)的海報(bào)，學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。顯然，很缺乏一個(gè)平臺(tái)來(lái)結(jié)識(shí)更多的新朋友，了解更多的校內(nèi)外信息，這樣我們的星座咖啡館才會(huì)有它的誕生價(jià)值。大一學(xué)生空閑時(shí)間相對(duì)充足，有望成為我們的主要消費(fèi)群體。
B、大二學(xué)生：
經(jīng)過(guò)大一的.迷茫期，現(xiàn)階段的學(xué)生已經(jīng)對(duì)大學(xué)生活有了自己的理解
還有見(jiàn)識(shí)�？上攵麄兊南M(fèi)行為已經(jīng)從大一的物質(zhì)需求變成了更高層次的精神需求。有需求就有市場(chǎng)，也是極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，一些大二學(xué)生在找兼職，增加了可支配收入。他們開(kāi)始了愛(ài)情生活，需要溫暖浪漫的氛圍。因此，情侶市場(chǎng)還有很多工作要做。通過(guò)星座分析選擇相應(yīng)的咖啡類型，可以自己動(dòng)手，也可以我們提供制作服務(wù)。如果你相信自助也能促進(jìn)情侶之間的感情，節(jié)省咖啡店的勞動(dòng)力，為什么不呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求�、诮處熛M(fèi)群體
A、年輕老師：
由于浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)小河山校區(qū)的特殊情況，一些教師乘坐校車到達(dá)小河山校區(qū)后會(huì)有很多空閑時(shí)間。我們可以吸引他們?cè)谖覀兊男亲Х葟d消費(fèi)。年輕教師接受新事物的能力很強(qiáng)，所以他們也將是咖啡館的主要消費(fèi)群體。在這樣愉快的氛圍中，了解星座知識(shí)，分析學(xué)生性格，學(xué)�，嵤�，一定是人間樂(lè)事。
B、其他老師：
相對(duì)而言，這樣的老師接受新事物的能力較弱，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣
如果來(lái)咖啡店消費(fèi)，可以算是移動(dòng)客戶。所以示范效果對(duì)他們影響很大。我們可以樹(shù)立良好的形象，吸引更多的消費(fèi)者。
�、燮渌蛻羧�
社會(huì)消費(fèi)群體，如朋友來(lái)訪、父母來(lái)訪、大學(xué)交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)性
消費(fèi)群體�？Х瑞^為他們提供了一個(gè)交流、學(xué)習(xí)和娛樂(lè)的好地方。
(2)根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好，我們將消費(fèi)者分為以下幾類：①有特殊環(huán)境需求的消費(fèi)者
雖然學(xué)生消費(fèi)不包括白領(lǐng)階段這樣的西方文化消費(fèi)，但對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)很重要
對(duì)大廳的特殊環(huán)境有一定的需求。大多數(shù)人把咖啡店作為與朋友、同學(xué)和顧客討論、交流和溝通的地方。此外，有些人把它作為思考、獨(dú)處或處理個(gè)人工作的地方。
②時(shí)尚追求者
因?yàn)榇髮W(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)者，他們追求品味，張揚(yáng)個(gè)性。
它不受固定模式和框架的限制，消費(fèi)能力一般是有限的。但由于其群體規(guī)模較大，可以推薦情侶，尤其是每年的中國(guó)情人節(jié)。我們的星座主題文化咖啡廳是追求時(shí)尚的人的理想社交場(chǎng)所。③特殊活動(dòng)愛(ài)好者
大學(xué)是知識(shí)分子聚集的地方，也是文化中心。他們更愿意進(jìn)入
文化交流和溝通，咖啡店因?yàn)榄h(huán)境優(yōu)雅，一般會(huì)成為這類活動(dòng)的首選。此外，文化交流等主題活動(dòng)也會(huì)吸引這樣的消費(fèi)者。同時(shí)，我們打算用無(wú)線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，這肯定會(huì)吸引許多人來(lái)花錢方便地上網(wǎng)。毫無(wú)疑問(wèn)，這項(xiàng)服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。
2、競(jìng)爭(zhēng)的利弊分析
SWOT分析主要用于分析競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)：SWOT分析針對(duì)企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境因素，描述企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中的生存狀態(tài)，運(yùn)用“優(yōu)勢(shì)”“弱點(diǎn)”“機(jī)會(huì)”“威脅”四態(tài)的定義綜合反映了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。
s(優(yōu)勢(shì))：(1)地理位置更靠近消費(fèi)群體，節(jié)省客戶時(shí)間和成本，給消費(fèi)者帶來(lái)便利；
(2)情感上，校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者有本能
簡(jiǎn)單排除校外商業(yè)信息強(qiáng)的咖啡店；
(3)容易群體消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效果；
(4)星座主題，結(jié)合自助鏈接，非常吸引年輕時(shí)尚人士；w(弱點(diǎn))：(1)實(shí)力不如校外咖啡廳強(qiáng)，實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足；
(2)消費(fèi)群體單一，消費(fèi)時(shí)間集中。與此同時(shí)，寒暑假的特殊存在越來(lái)越多
增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本；
o(機(jī)遇)：(1)目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大；
(2)年輕人居多，一旦形成消費(fèi)習(xí)慣或消費(fèi)偏好，就容易形成
成為更高的客戶忠誠(chéng)度；
t(威脅)：(1)一旦成功，很容易導(dǎo)致模仿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；
(2)校外有很多類似茶葉店的地方，容易導(dǎo)致客戶分流。
三、店鋪設(shè)計(jì)
(一)咖啡館形象設(shè)計(jì)原則
店鋪設(shè)計(jì)的前提是掌握時(shí)代潮流。性格越突出，越容易引起人的注意。首先考慮店門的大小和咖啡館的主題，要從外觀和風(fēng)格上體現(xiàn)咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。其次，它應(yīng)該符合“品味”。而且店面的裝修要充分考慮原有的建筑風(fēng)格
格子和周邊店面是否協(xié)調(diào)，裝修是否簡(jiǎn)潔，而不是“不足”，不能“過(guò)度”，不應(yīng)使用過(guò)多的線條分割和色彩渲染，避免任何過(guò)度的裝飾，不要讓用戶感覺(jué)“太累”。最后，店鋪的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬強(qiáng)烈的對(duì)比。
按照我們咖啡店店面的大小是150平米，主要客戶是全校師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，所以要看起來(lái)時(shí)尚一點(diǎn)。此外，浙江省外醫(yī)院小河山校區(qū)教學(xué)樓的紅色教堂式建筑與之相協(xié)調(diào)。最后，我們?cè)O(shè)計(jì)的咖啡屋外觀是白色的歐洲風(fēng)車模型。(大致如下所示)
(二)咖啡館招牌設(shè)計(jì)
概括度高、吸引力強(qiáng)的咖啡館標(biāo)志對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理影響非常重要�？Х瑞^招牌底板用的材料早就是木頭和水泥了。木頭經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)雨，容易開(kāi)裂，油漆容易脫落，需要經(jīng)常保養(yǎng)。水泥招牌施工容易，耐用，成本低，但形式陳舊，工藝簡(jiǎn)陋，只能作為低檔商品招牌使用。為了反映時(shí)代新潮流的變化，我們的咖啡館采用金屬立面，明亮、明快，充滿時(shí)代感。隨著季節(jié)的變化，立面也可以放置各種類型的雨篷框架，使立面清新活潑，溝通咖啡廳內(nèi)外的功能聯(lián)系，從而無(wú)形中擴(kuò)大了營(yíng)業(yè)面積。根據(jù)不同月份的不同星座，我們每個(gè)月都會(huì)用代表不同星座的旗幟來(lái)襯托招牌，奇特的手法也是成功的關(guān)鍵之一。
(三)窗戶設(shè)計(jì)
精致的室外裝修是美化咖啡館、裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。窗戶設(shè)計(jì)應(yīng)追求突出主題、優(yōu)雅風(fēng)格、立體感和藝術(shù)感染力。我們咖啡館用12個(gè)星座的杯子搭配咖啡品牌的陳列，讓整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾一目了然。
咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書 篇2
【世界經(jīng)理人辦公伙伴-訊】你的商業(yè)計(jì)劃書不應(yīng)該是靜態(tài)的文件，而是你掌握經(jīng)營(yíng)方向最好的工具。定期的回顧這些問(wèn)題可以讓你在戰(zhàn)略調(diào)整的時(shí)候記得自己的長(zhǎng)期目標(biāo)是什么。
在寫商業(yè)計(jì)劃書之前你應(yīng)該清楚如下幾個(gè)問(wèn)題：
1.定價(jià)合理么？
你的商業(yè)計(jì)劃書應(yīng)該包含兩個(gè)定價(jià)方面的內(nèi)容：
1)考慮你的定價(jià)和信息是否一致。如果你說(shuō)你提供了高品質(zhì)的定制產(chǎn)品或者服務(wù)，那么就不能在不考慮營(yíng)銷信息的前提下低價(jià)出售商品。你定價(jià)的時(shí)候應(yīng)該參考你所提供產(chǎn)品或服務(wù)的相關(guān)價(jià)格，否則會(huì)面臨搞亂潛在市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。
2)你的商業(yè)計(jì)劃書應(yīng)該包括基于每個(gè)單位的收入和支出、你的一切直接開(kāi)銷和經(jīng)費(fèi)支出。這些會(huì)幫你約束自己創(chuàng)造足夠的利潤(rùn)。你的商業(yè)計(jì)劃書一定要覆蓋到支出，支出不僅包括直接開(kāi)銷，還包括租金和應(yīng)付員工的工資等。
2.有錢雇人么？
特別是當(dāng)你做一個(gè)新的公司時(shí)，你可能情不自禁的認(rèn)為再雇幾個(gè)人可以幫你更好的完成工作。如果你雇傭更多的銷售人員，結(jié)果會(huì)怎樣呢？再找一個(gè)行政人員會(huì)幫你解決些問(wèn)題么？
回顧你的商業(yè)計(jì)劃書，并且考慮付出額外的工資和福利后，對(duì)你的項(xiàng)目執(zhí)行會(huì)產(chǎn)生怎樣的效果。想想增加人力是否能幫助你提高營(yíng)收或者減少支出。
或者你可以考慮聘請(qǐng)個(gè)“合同工”。當(dāng)然，除長(zhǎng)期雇傭人員會(huì)帶來(lái)的固定支出外，招個(gè)人幫忙總是便宜點(diǎn)的。如果用人是短期需求，那么其支出是不會(huì)永遠(yuǎn)占用你的經(jīng)費(fèi)。
不管怎么說(shuō)，盡管這么做不能剔除不確定性，但有助于理解多樣性。
3.對(duì)戰(zhàn)略的執(zhí)行情況如何？
看看你的戰(zhàn)略整合情況：你的`戰(zhàn)略是否具有優(yōu)先次序，并且涵蓋了每一階段的重要進(jìn)展、在市場(chǎng)營(yíng)銷方面的開(kāi)銷、新產(chǎn)品及服務(wù)的研發(fā)和相關(guān)的其他開(kāi)銷？在我培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)者寫商業(yè)計(jì)劃書的時(shí)候，我重復(fù)說(shuō)過(guò)，有很多人他們?cè)谏虡I(yè)計(jì)劃書中寫的是一個(gè)樣子，做的時(shí)候卻是另一個(gè)樣子了。
比如，你在戰(zhàn)略規(guī)劃中說(shuō)要突出公司全面的計(jì)算機(jī)專業(yè)能力，但給技術(shù)支持類員工的薪水卻低于行業(yè)水平�；蛘吣阏f(shuō)你要強(qiáng)化產(chǎn)品線的一方面功能，但廣告開(kāi)銷卻用于另一方面功用的宣傳。
4.我能承受公司位置遷移么？
有時(shí)候創(chuàng)業(yè)者需要對(duì)將公司遷到其他地方，以節(jié)約開(kāi)支或更好的利用主要銷售地區(qū)。如果你需要更改公司的地理位置，那么根據(jù)你的商業(yè)計(jì)劃書重新權(quán)衡一下。
如果你打算換到新的辦公地點(diǎn)，那么首先預(yù)測(cè)一下在新的辦公地點(diǎn)每個(gè)月需要多付多少租金、搬家需要多少開(kāi)銷、安排新辦公地點(diǎn)需要多少開(kāi)銷、因遷址會(huì)造成多少業(yè)務(wù)損失。
之后權(quán)衡你的銷售預(yù)期，看在遷址到新辦公地點(diǎn)之后，業(yè)務(wù)能否有提升，支出能否有所下降。如果你不能看到長(zhǎng)期的發(fā)展，那也許你并不需要遷址。
5.是不是過(guò)于炫耀自己的成長(zhǎng)了？
“回歸”你的商業(yè)計(jì)劃書，重新審視你當(dāng)時(shí)的假設(shè)�？紤]一下你的目標(biāo)市場(chǎng)和戰(zhàn)略，給你的業(yè)務(wù)添加一些與其他產(chǎn)品的差異性。看看你的產(chǎn)品供應(yīng)是否符合市場(chǎng)需求，是不是把正確的信息發(fā)給了正確的人？
想一些可以輕易的讓每個(gè)顧客多買東西的辦法。你是不是忽略了一些捷徑？比如，也許你酒店的客戶喜歡馬克杯、t恤或甜點(diǎn);也許你計(jì)算機(jī)服務(wù)的客戶希望能夠自動(dòng)備份服務(wù)或者自動(dòng)的系統(tǒng)升級(jí)。
咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書 篇3
——星源咖啡屋
(成員:)
目錄:
一、咖啡館概述
(1)營(yíng)業(yè)時(shí)間
(2)營(yíng)業(yè)地
(三)商業(yè)模式
(4)目標(biāo)群體
(5)主營(yíng)業(yè)務(wù)
二、市場(chǎng)分析
(a)問(wèn)卷設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)結(jié)果分析
(二)市場(chǎng)形勢(shì)分析和市場(chǎng)定位
1、消費(fèi)者需求分析
2、競(jìng)爭(zhēng)的利弊分析
三、店鋪設(shè)計(jì)
(一)咖啡館形象設(shè)計(jì)原則
(二)咖啡館招聘設(shè)計(jì)
(三)窗戶設(shè)計(jì)
(四)咖啡館燈光效果
(5)色彩和聲音
(6)店內(nèi)設(shè)計(jì)
四、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
(a)產(chǎn)品特征
1、咖啡
2、蛋糕
3、星座餅干
4、牛奶果凍系列
(2)菜單
1、產(chǎn)品價(jià)格表
(3)十二星座咖啡簡(jiǎn)介
五、成本預(yù)算
(一)初步財(cái)務(wù)預(yù)算
(2)投入—產(chǎn)出分析
六、營(yíng)銷策略分析
(a)營(yíng)銷計(jì)劃
(二)具體的營(yíng)銷方法
一、咖啡館概述
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和中西文化的相互滲透�？Х茸鳛橐环N休閑飲料，越來(lái)越受到人們的青睞。特別是在大學(xué)校園里，隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，咖啡飲料成為一種趨勢(shì)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)小河山校區(qū)首家有針對(duì)性的主題咖啡廳已獲得學(xué)生認(rèn)可，主題咖啡廳已成為校園潛在需求。
(1)營(yíng)業(yè)時(shí)間:
周一至周五:12:00-24:00；
周末和公休日:第二天11:00- 2:00。
(2)營(yíng)業(yè)地:
星座咖啡廳規(guī)劃位于小河山3號(hào)樓側(cè)，面積約150平方米。估計(jì)咖啡廳可以同時(shí)容納80多位客人。
(3)商業(yè)模式:
學(xué)校出租場(chǎng)地，個(gè)人承包，聘請(qǐng)專職人員和部分學(xué)生兼職，自負(fù)盈虧。
(4)目標(biāo)群體:
咖啡店的顧客是來(lái)自浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的學(xué)生、來(lái)自附近科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)大學(xué)學(xué)生以及一些希望貼近學(xué)生生活的年輕教師。
學(xué)生容易接受新的特別的東西，新開(kāi)的咖啡店和咖啡果凍對(duì)他們來(lái)說(shuō)是最好的。另外，附近高校的學(xué)生也是這家咖啡店的顧客，可以和我們學(xué)校的美女帥哥交朋友�；顫娔贻p的氛圍一定會(huì)帶來(lái)老師。
可以為需要特殊環(huán)境的人提供良好的環(huán)境，追求時(shí)尚或熱愛(ài)社會(huì)活動(dòng)的朋友一定要來(lái)這里。
(5)主營(yíng)業(yè)務(wù)
1、日常操作
日間運(yùn)營(yíng):主要賣飲料，也提供0點(diǎn)學(xué)生購(gòu)買的外賣窗口，送飲料和蛋糕，中午為師生提供休息。
夜間運(yùn)營(yíng):旨在為學(xué)生提供安靜、舒適、溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境，努力讓消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)享受人性化的服務(wù)。
2、特色經(jīng)營(yíng)
特色操作主要包括周五主題酒吧，承接活動(dòng)，允許美術(shù)班的同學(xué)來(lái)這里為客戶畫畫(有償或無(wú)償)。
周五主題酒吧每周五晚上都會(huì)舉辦，主要是主題活動(dòng)，如舞蹈、英語(yǔ)角、專題交流會(huì)(如熱門話題交流會(huì)等。)、每周活動(dòng)主題會(huì)提前一周在店內(nèi)的交流黑板上公示，交流活動(dòng)主題。此外，為了滿足消費(fèi)者的需求，主題酒吧的主題將由所有消費(fèi)者征集。
承辦活動(dòng)主要有生日會(huì)、告別會(huì)等。根據(jù)學(xué)生需要，不定期舉行。為了不影響其他消費(fèi)者，承辦活動(dòng)需提前一周左右預(yù)約，預(yù)約成功后會(huì)在交易所黑板上公布。
肖像服務(wù)的畫師人數(shù)限制在每天三人左右，商店向畫師收取象征性的費(fèi)用。
二、市場(chǎng)分析
眾所周知，我們目前的校園咖啡廳還處于藍(lán)色市場(chǎng)階段，以文化為主題
咖啡店更是鳳毛麟角�，F(xiàn)在我們團(tuán)隊(duì)推出了星座主題咖啡館。我們相信，這種營(yíng)銷理念可以匹配年輕人對(duì)新奇、個(gè)性和效率的追求。
(a)問(wèn)卷設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)結(jié)果分析
對(duì)于咖啡店來(lái)說(shuō)，浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)和后期擴(kuò)建的全校師生就是整個(gè)小河
山高教園區(qū)的教師和學(xué)生都定位在這樣一個(gè)市場(chǎng)中，設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問(wèn)卷，從目標(biāo)市場(chǎng)獲取第一手資料，然后進(jìn)行分析。問(wèn)卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣，對(duì)我們星座咖啡廳的興趣程度，我們對(duì)飲用環(huán)境有什么特殊需求，我們想提供什么服務(wù)，價(jià)格感受。
(2)市場(chǎng)條件分析
1、消費(fèi)者需求分析
甚至同類或同類產(chǎn)品，或者類似的市場(chǎng)，都是多層次存在的。
消費(fèi)需求多樣化。造成這種差異的原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。這些元素中的每一個(gè)都可能導(dǎo)致其需求的變化。
(1)根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡、收入和文化背景，我們劃分目標(biāo)消費(fèi)群體
如下:
①學(xué)生消費(fèi)群體:
A、新生:
大一新生來(lái)到新學(xué)校開(kāi)始新生活，但是信息來(lái)源比較窄，主要是輔導(dǎo)員發(fā)的信息，學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)的海報(bào)，學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。顯然，很缺乏一個(gè)平臺(tái)來(lái)結(jié)識(shí)更多的新朋友，了解更多的校內(nèi)外信息，這樣我們的星座咖啡館才會(huì)有它的誕生價(jià)值。大一學(xué)生空閑時(shí)間相對(duì)充足，有望成為我們的主要消費(fèi)群體。
B、大二學(xué)生:
經(jīng)過(guò)大一的迷茫期，現(xiàn)階段的學(xué)生已經(jīng)對(duì)大學(xué)生活有了自己的理解
還有見(jiàn)識(shí)�？上攵�，他們的消費(fèi)行為已經(jīng)從大一的物質(zhì)需求變成了更高層次的精神需求。有需求就有市場(chǎng)，也是極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，一些大二學(xué)生在找兼職，增加了可支配收入。他們開(kāi)始了愛(ài)情生活，需要溫暖浪漫的氛圍。因此，情侶市場(chǎng)還有很多工作要做。通過(guò)星座分析選擇相應(yīng)的咖啡類型，可以自己動(dòng)手，也可以我們提供制作服務(wù)。如果你相信自助也能促進(jìn)情侶之間的感情，節(jié)省咖啡店的勞動(dòng)力，為什么不呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！②教師消費(fèi)群體
A、年輕老師:
由于浙江外國(guó)語(yǔ)大學(xué)小河山校區(qū)的特殊情況，一些教師乘坐校車到達(dá)小河山校區(qū)后會(huì)有很多空閑時(shí)間。我們可以吸引他們?cè)谖覀兊男亲Х葟d消費(fèi)。年輕教師接受新事物的能力很強(qiáng)，所以他們也將是咖啡館的主要消費(fèi)群體。在這樣愉快的氛圍中，了解星座知識(shí)，分析學(xué)生性格，學(xué)�，嵤拢欢ㄊ侨碎g樂(lè)事。
B、其他老師:
相對(duì)而言，這樣的老師接受新事物的能力較弱，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣
如果來(lái)咖啡店消費(fèi)，可以算是移動(dòng)客戶。所以示范效果對(duì)他們影響很大。我們可以樹(shù)立良好的形象，吸引更多的消費(fèi)者。
�、燮渌蛻羧�
社會(huì)消費(fèi)群體，如朋友來(lái)訪、父母來(lái)訪、大學(xué)交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)性
消費(fèi)群體�？Х瑞^為他們提供了一個(gè)交流、學(xué)習(xí)和娛樂(lè)的好地方。
(2)根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或群體偏好，我們將消費(fèi)者分為以下幾類:①有特殊環(huán)境需求的消費(fèi)者
雖然學(xué)生消費(fèi)不包括白領(lǐng)階段這樣的西方文化消費(fèi)，但對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)很重要
對(duì)大廳的特殊環(huán)境有一定的需求。大多數(shù)人把咖啡店作為與朋友、同學(xué)和顧客討論、交流和溝通的地方。此外，有些人把它作為思考、獨(dú)處或處理個(gè)人工作的地方。
�、跁r(shí)尚追求者
因?yàn)榇髮W(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)者，他們追求品味，張揚(yáng)個(gè)性。
它不受固定模式和框架的限制，消費(fèi)能力一般是有限的。但由于其群體規(guī)模較大，可以推薦情侶，尤其是每年的中國(guó)情人節(jié)。我們的星座主題文化咖啡廳是追求時(shí)尚的人的理想社交場(chǎng)所。③特殊活動(dòng)愛(ài)好者
大學(xué)是知識(shí)分子聚集的地方，也是文化中心。他們更愿意進(jìn)入
文化交流和溝通，咖啡店因?yàn)榄h(huán)境優(yōu)雅，一般會(huì)成為這類活動(dòng)的首選。此外，文化交流等主題活動(dòng)也會(huì)吸引這樣的消費(fèi)者。同時(shí)，我們打算用無(wú)線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，這肯定會(huì)吸引許多人來(lái)花錢方便地上網(wǎng)。毫無(wú)疑問(wèn)，這項(xiàng)服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。
2、競(jìng)爭(zhēng)的利弊分析
SWOT分析主要用于分析競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì):SWOT分析針對(duì)企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境因素，描述企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中的生存狀態(tài)，運(yùn)用“優(yōu)勢(shì)”“弱點(diǎn)”“機(jī)會(huì)”“威脅”四態(tài)的定義綜合反映了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。
s(優(yōu)勢(shì)):(1)地理位置更靠近消費(fèi)群體，節(jié)省客戶時(shí)間和成本，給消費(fèi)者帶來(lái)便利；
(2)情感上，校園咖啡館更容易被消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者有本能
簡(jiǎn)單排除校外商業(yè)信息強(qiáng)的咖啡店；
(3)容易群體消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效果；
(4)星座主題，結(jié)合自助鏈接，非常吸引年輕時(shí)尚人士；w(弱點(diǎn)):(1)實(shí)力不如校外咖啡廳強(qiáng)，實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不足；
(2)消費(fèi)群體單一，消費(fèi)時(shí)間集中。與此同時(shí)，寒暑假的特殊存在越來(lái)越多
增加了管理和運(yùn)營(yíng)成本；
o(機(jī)遇):(1)目前校園市場(chǎng)是一塊未開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大；
(2)年輕人居多，一旦形成消費(fèi)習(xí)慣或消費(fèi)偏好，就容易形成
成為更高的客戶忠誠(chéng)度；
t(威脅):(1)一旦成功，很容易導(dǎo)致模仿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；
(2)校外有很多類似茶葉店的地方，容易導(dǎo)致客戶分流。
三、店鋪設(shè)計(jì)
(一)咖啡館形象設(shè)計(jì)原則
店鋪設(shè)計(jì)的前提是掌握時(shí)代潮流。性格越突出，越容易引起人的注意。首先考慮店門的大小和咖啡館的.主題，要從外觀和風(fēng)格上體現(xiàn)咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。其次，它應(yīng)該符合“品味”。而且店面的裝修要充分考慮原有的建筑風(fēng)格
格子和周邊店面是否協(xié)調(diào)，裝修是否簡(jiǎn)潔，而不是“不足”，不能“過(guò)度”，不應(yīng)使用過(guò)多的線條分割和色彩渲染，避免任何過(guò)度的裝飾，不要讓用戶感覺(jué)“太累”。最后，店鋪的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬強(qiáng)烈的對(duì)比。
按照我們咖啡店店面的大小是150平米，主要客戶是全校師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，所以要看起來(lái)時(shí)尚一點(diǎn)。此外，浙江省外醫(yī)院小河山校區(qū)教學(xué)樓的紅色教堂式建筑與之相協(xié)調(diào)。最后，我們?cè)O(shè)計(jì)的咖啡屋外觀是白色的歐洲風(fēng)車模型。(大致如下所示)
(二)咖啡館招牌設(shè)計(jì)
概括度高、吸引力強(qiáng)的咖啡館標(biāo)志對(duì)顧客的視覺(jué)刺激和心理影響非常重要�？Х瑞^招牌底板用的材料早就是木頭和水泥了。木頭經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)雨，容易開(kāi)裂，油漆容易脫落，需要經(jīng)常保養(yǎng)。水泥招牌施工容易，耐用，成本低，但形式陳舊，工藝簡(jiǎn)陋，只能作為低檔商品招牌使用。為了反映時(shí)代新潮流的變化，我們的咖啡館采用金屬立面，明亮、明快，充滿時(shí)代感。隨著季節(jié)的變化，立面也可以放置各種類型的雨篷框架，使立面清新活潑，溝通咖啡廳內(nèi)外的功能聯(lián)系，從而無(wú)形中擴(kuò)大了營(yíng)業(yè)面積。根據(jù)不同月份的不同星座，我們每個(gè)月都會(huì)用代表不同星座的旗幟來(lái)襯托招牌，奇特的手法也是成功的關(guān)鍵之一。
(三)窗戶設(shè)計(jì)
精致的室外裝修是美化咖啡館、裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。窗戶設(shè)計(jì)應(yīng)追求突出主題、優(yōu)雅風(fēng)格、立體感和藝術(shù)感染力。我們咖啡館用12個(gè)星座的杯子搭配咖啡品牌的陳列，讓整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾一目了然。
咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書 篇4
市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)需求分析
(1)廣州市服裝市場(chǎng)中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風(fēng)格大多過(guò)分偏重于隨意、休閑、舒適。或者是偏重于標(biāo)新立異、與眾不同，都不能滿足白領(lǐng)女士的需求。
(2)一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求，但定價(jià)太高。
(3)也有一些本地的價(jià)格適中的職業(yè)套裝，雖然有的質(zhì)地與手工都不錯(cuò)，但過(guò)于職業(yè)化，讓人覺(jué)得少了一點(diǎn)女人味。
(4)一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。
二、目標(biāo)群體分析
文化層次較高(大專及大專以上)、年齡在25～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體。這一目標(biāo)群體的月收入在xx元以上，或家庭月收人在5000元以上，在廣州應(yīng)屬于小康生活家庭，對(duì)服裝的品味要求較高。這一群體側(cè)重于外來(lái)白領(lǐng)女性（非廣州女性）。
三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析
成本預(yù)算
一、前期投入
店面裝修： 10000 元
租金：（兩押-租） 28000 元
進(jìn)貨： 18000 元
工商管理、稅務(wù)登記費(fèi)用： 1200 元
頂手費(fèi)： xx0 元
流動(dòng)資金： 10000 元
合計(jì)1 : 87200 元
二、每月固定費(fèi)用
工資： 5500 元/月
其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月
詳細(xì)出處參考：
經(jīng)理工資： 2500 元/月
水電： 300 元/月
工商管理費(fèi)、稅收： 500 元/月
租金： 10000 元/月
合計(jì)2 : 16300 元/月
三個(gè)月即 48900 元
三、前三個(gè)月共需投入資金
87200 + 48900 = 136100
盈利狀況
(l)中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià)之后為 240 元/套）毛利 90 元/件；
(2)高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價(jià) 150 元，零售價(jià) 300 元計(jì)算，（八折 280 元，零售價(jià) 500 元計(jì)算，（八折之后為 400 元/套）毛利 120 元/件。
表- 年唯美女裝店收入預(yù)測(cè)
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析
一、服裝行業(yè)最大風(fēng)險(xiǎn)就是對(duì)行情的把握
如果把握不好，很容易造成商品積壓。這就需要細(xì)心研究市場(chǎng)行情，從平時(shí)的銷售業(yè)務(wù)中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流，又不落后于潮流。
二、同行競(jìng)爭(zhēng)是主要風(fēng)險(xiǎn)之一
本店要嚴(yán)格服裝質(zhì)量關(guān)，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)行貼心服務(wù)，盡量不打價(jià)格戰(zhàn)。
三、顧客對(duì)服裝質(zhì)量的投訴也是風(fēng)險(xiǎn)之一
在把好質(zhì)量關(guān)的前提下，有理、有節(jié)的處理好顧客意見(jiàn)非常重要，樹(shù)立"顧客就是上帝"的服務(wù)意識(shí)。
行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)
(1)根據(jù) 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)規(guī)定：本店提供的服裝應(yīng)符合質(zhì)量要求，質(zhì)量合格。
(2)根據(jù) 《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的相關(guān)規(guī)定：本店在提供商品或服務(wù)時(shí)應(yīng)符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求，使客戶不受到損害。
(3）根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的相關(guān)規(guī)定：本店應(yīng)與所招聘的員工簽訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同，并為其辦理購(gòu)買相應(yīng)的勞動(dòng)保險(xiǎn)。
人員機(jī)構(gòu)配置
職員及崗位職能
(1)店員2名：負(fù)責(zé)與顧客的各項(xiàng)工作；
(2)經(jīng)理1名（自己本人）：統(tǒng)籌全盤，負(fù)責(zé)采購(gòu)和財(cái)務(wù)。
注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性。
自身優(yōu)勢(shì)
本人的工作經(jīng)驗(yàn)
本人有5年的服裝銷售工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)服裝有濃厚的興趣，對(duì)服裝的鑒賞力較強(qiáng)。本人在外省出生，對(duì)外來(lái)女性的購(gòu)物心理非常了解，并做過(guò)專門研究，同時(shí)在廣州生活多年，對(duì)廣州女性也比較了解。
咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書 篇5
一.公司基本情況
(1)項(xiàng)目名稱:過(guò)去咖啡館之聲
(2)經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡、西餐、茶、各種小吃等。
(3)行業(yè)類型:餐飲業(yè)
(4)項(xiàng)目投資:約200萬(wàn)元
(5)場(chǎng)地設(shè)置:上海浦東新區(qū)
(6)消費(fèi)對(duì)象:中高級(jí)消費(fèi)者
(7)營(yíng)業(yè)面積:約200平方米
(八)項(xiàng)目概述:為客戶營(yíng)造輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，提供便利(主要提供咖啡、茶和各種小吃等。)，并為大學(xué)生提供兼職工作，滿足文明大都市人的精神需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(9)經(jīng)營(yíng)宗旨:過(guò)去咖啡館之聲旨在為所有顧客提供一個(gè)輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，物美價(jià)廉，時(shí)尚休閑，讓顧客滿意。
二.產(chǎn)品/服務(wù)介紹
1.過(guò)去的聲音咖啡館不僅提供中國(guó)和外國(guó)的經(jīng)典咖啡，如摩卡，藍(lán)山，牙買加最好的咖啡，冷凍奶油咖啡，花式咖啡，白咖啡，老怡保白咖啡，馬基雅花等。也有各種茶點(diǎn)，如各種中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁和小吃等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是現(xiàn)場(chǎng)手工研磨的，口感好，味道也不錯(cuò)。咖啡廳只求服務(wù)，以“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”為宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，讓浪漫的咖啡廳成為所有白領(lǐng)或情侶的休息場(chǎng)所。門口立著綠竹，屋內(nèi)掛著精美的作品，柜臺(tái)前放著存放各種報(bào)刊雜志的書架。房間寬敞明亮，座椅舒適，環(huán)境優(yōu)雅。坐在窗前，可以欣賞周圍的美景，也可以欣賞開(kāi)發(fā)區(qū)的美景。門口也備有一些雨傘，為出門不帶雨傘的顧客提供方便。
2.核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)
我們以前的語(yǔ)音咖啡館沒(méi)有其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那么龐大的資本體系，不過(guò)好在我們的地理位置比較好，到目前為止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很少。然而，我們有一個(gè)堅(jiān)實(shí)的核心概念。它們是:
(1)產(chǎn)品質(zhì)量可靠:堅(jiān)持選擇最好的咖啡豆(與大眾市場(chǎng)相比最好的)。
(2)環(huán)保意識(shí)高:多采用環(huán)保設(shè)備和包裝材料，大力提倡和嚴(yán)格要求節(jié)能利用。
(3)良好的員工福利:對(duì)于正式員工，為員工提供最好的健康福利計(jì)劃，大規(guī)模實(shí)行員工持股。
(4)和諧共處的社區(qū)精神:為顧客創(chuàng)造一個(gè)溫馨自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店內(nèi)員工與顧客之間的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)自一人還是在小聚中都能感到舒適和融入，慢慢把我們?cè)?jīng)的語(yǔ)音咖啡廳變成他們?cè)诩彝ズ凸ぷ鲌?chǎng)所之外的生活中不可或缺的“第三地”。
(5)獨(dú)特的文化品味:選擇性參與一些溫暖勵(lì)志的電影和書籍的推廣發(fā)行。
我們的《往事之聲咖啡館》的優(yōu)勢(shì)在于，它使用相反的技術(shù)為顧客服務(wù)。我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)咖啡館時(shí)為他們歸檔，下次他們來(lái)時(shí)，我們可以為他們提供熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí)候，他們沒(méi)有問(wèn)自己，就已經(jīng)向他們交付了他們需要的產(chǎn)品。
三.行業(yè)/市場(chǎng)分析
隨著人們生活水平的不斷提高，咖啡這種西式飲料正被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充斥著生活的每一刻�？Х炔辉僦皇且环N飲料，它逐漸與時(shí)尚和品味緊密相連，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或者交朋友聊天，或者談生意，或者在一杯充滿音樂(lè)的咖啡里放松享受。如今，咖啡館在中國(guó)許多大城市并不少見(jiàn)，許多年輕人成為咖啡的熱情支持者。中國(guó)城市的咖啡消費(fèi)是每人每年4杯，即使在北京上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)也只有20杯。在日本和英國(guó)，平均每個(gè)人每天喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)巨大的咖啡市場(chǎng)。中國(guó)茶文化濃厚，咖啡消費(fèi)潛力廣闊，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在中國(guó)許多大中城市，咖啡專業(yè)場(chǎng)所的數(shù)量每年以30%左右的速度增長(zhǎng)。因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)還處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速驚人，意味著巨大的機(jī)遇已經(jīng)到來(lái)，意味著機(jī)會(huì)更多，利潤(rùn)回報(bào)空間更大。中國(guó)有望在未來(lái)幾年成為世界上最有潛力的咖啡消費(fèi)國(guó)。總的來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景廣闊，中國(guó)在擴(kuò)大世界咖啡產(chǎn)業(yè)需求的總體戰(zhàn)略中占有重要地位。本行業(yè)報(bào)告在大量深入市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，主要以國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、商務(wù)部、海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)以及國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基本信息為基礎(chǔ)，對(duì)中國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)的背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、店鋪選址等進(jìn)行分析，對(duì)未來(lái)中國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)的發(fā)展做出準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。
目前，在中國(guó)細(xì)分的咖啡飲料藍(lán)海市場(chǎng)中，除了上海、廣州、深圳，其他咖啡市場(chǎng)尚未開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出“優(yōu)優(yōu)牛奶咖啡”，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量并不理想。不過(guò)分析得出，未來(lái)五年咖啡飲品的發(fā)展應(yīng)該會(huì)比較快，保持在30%左右。幾大日本飲料品牌在咖啡市場(chǎng)上加大了攻勢(shì)。其中，麒麟通過(guò)品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂(lè)目前在日本流行的“喬治亞”咖啡也可能被引入中國(guó)市場(chǎng)�？煽诳蓸�(lè)大中華區(qū)總裁戴家順近日表示，公司一直在密切關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng)，但由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法透露在中國(guó)推出咖啡飲品的具體時(shí)間。除了巨大的市場(chǎng)潛力，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的主要原因。根據(jù)摩根大通對(duì)食品行業(yè)的調(diào)查報(bào)告，咖啡和茶在全球品牌包裝食品和飲料市場(chǎng)中利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率約為20%。
四.營(yíng)業(yè)狀況
目前上海浦東新區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，尤其是住宅小區(qū)周邊，沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且位置特別優(yōu)越，既靠近商業(yè)街又靠近住宅小區(qū)，客流和消費(fèi)能力都能滿足。
五、財(cái)務(wù)分析
(1)投資估算:
1.一次性固定投資:180萬(wàn)元(其中:轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付110萬(wàn)元，裝修240萬(wàn)元，辦公費(fèi)用340萬(wàn)元，雜費(fèi)410萬(wàn)元，設(shè)備515萬(wàn)元，原材料10萬(wàn)元)；
2.流動(dòng)資金和原材料儲(chǔ)備基金20萬(wàn)元
3.成本控制(月):房租2萬(wàn)，材料采購(gòu)費(fèi)用5萬(wàn)，員工工資6萬(wàn)左右。根據(jù)不同級(jí)別的工資不同，不能預(yù)支10%的工資。每月費(fèi)用小計(jì)約8萬(wàn)元，其他費(fèi)用約2萬(wàn)元。月平均營(yíng)業(yè)額:30萬(wàn)。
4.盈利能力(月):營(yíng)業(yè)額-成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，30-23萬(wàn)= 7萬(wàn)；年利潤(rùn):7萬(wàn)× 12 = 84萬(wàn)元
5.投資回收期:20萬(wàn)/84萬(wàn)≈ 3年
六、融資計(jì)劃
向銀行借50%的注冊(cè)資本，然后在三個(gè)股東之間分享剩余部分。任期兩年。在此期間，如果一名股東退出，該股東在出售后只能持有15%的股份。
七.風(fēng)險(xiǎn)控制
各行各業(yè)都有自己的風(fēng)險(xiǎn)。作為餐飲行業(yè)的咖啡店，在與消費(fèi)者消費(fèi)的過(guò)程中存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，比如食物中毒、火災(zāi)等。那么如何控制風(fēng)險(xiǎn)呢？首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，以確保食品的質(zhì)量和安全。二是嚴(yán)格做好防火制度。還有風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移，給咖啡店投保，即使出了什么意外也能把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
八.公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是讓我們身邊的大多數(shù)人了解和理解我們的產(chǎn)品，也進(jìn)來(lái)消費(fèi)。為此，我們將:
優(yōu)質(zhì)咖啡，在咖啡館里，咖啡的成分一定是很濃的，不管是哪種咖啡，如果價(jià)格定的偏高，或者有咖啡質(zhì)量差，成分不全，或者咖啡庫(kù)存不足，都會(huì)立刻影響銷量，自然就不容易增加固定客戶。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)中，不僅要面對(duì)區(qū)域內(nèi)各種咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，還要面對(duì)各種店鋪的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡之美”就成了店鋪成功的基礎(chǔ)。
作為一個(gè)整體策略，咖啡館也需要經(jīng)常關(guān)注商品。所有與商品相關(guān)的活動(dòng)，如商業(yè)策劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、庫(kù)存管理，甚至物流商品業(yè)務(wù)，都與咖啡館商品力的增強(qiáng)息息相關(guān)。
優(yōu)秀的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館服務(wù)人員在待客時(shí)要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，注意衣著、妝容等儀表；接待客戶的時(shí)候，要有適當(dāng)?shù)谋砬楹蛻B(tài)度，要有適當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都應(yīng)具備豐富的咖啡知識(shí)，及時(shí)向顧客解釋，并具備談判能力。此外，應(yīng)有效利用商店的室內(nèi)裝飾設(shè)施、誘人美觀的酒吧陳設(shè)、照明，進(jìn)一步增強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這個(gè)地區(qū)培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。
咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書 篇6
背景
在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡�？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。
項(xiàng)目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。
創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)
目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，他們有著年輕的`血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。
(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
(2)咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。
(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。
3、競(jìng)爭(zhēng)分析
(1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。
目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
(2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。
(3)營(yíng)銷規(guī)劃
利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。
四、推廣計(jì)劃
(1)宣傳
針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)(DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。
(2)事件營(yíng)銷
�、賹W(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。
�、跁r(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。
(3)服務(wù)營(yíng)銷
①建立會(huì)員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
�、趥�(gè)性化服務(wù)。
在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。
為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。
咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書 篇7
咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”,是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂(lè)的中心。從麥加開(kāi)始，咖啡館又遍及亞丁、梅迪納(Medina)和開(kāi)羅(Cairo)�？Х瑞^是人們休閑、商務(wù)交流的場(chǎng)所。普遍認(rèn)為，人類首次在非洲發(fā)現(xiàn)咖啡。亞洲人浮士德內(nèi)羅尼的《不知道睡覺(jué)的修道院》里記載了這個(gè)故事：埃塞俄比亞的牧羊少年發(fā)現(xiàn)自己的羊群吃了灌木上的紅色果實(shí)之后，興奮不已地不肯回家。他以為羊群中毒了，但是幾個(gè)小時(shí)之后，羊群恢復(fù)正常。少年自己嘗了一口這個(gè)果實(shí)，頓時(shí)倦意全消。他把這個(gè)發(fā)現(xiàn)告訴周圍的人，夜晚需要長(zhǎng)時(shí)間靜修的基督教修士們開(kāi)始把它當(dāng)成日常食用的提神食品。
內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會(huì)越來(lái)越多，并會(huì)有“星座咖啡店.換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。
一、確定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果你已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置，通常我們會(huì)要求投資人選址，選址，再選址。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾念櫩椭陵P(guān)重要，他們是你生存的基礎(chǔ)。在你選址的時(shí)候，數(shù)數(shù)那里的顧客，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來(lái)此消費(fèi)的都是些什么人。
2、 要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。如果是含簡(jiǎn)餐或酒水的咖啡吧，建議標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)面積在80～140平米為宜。
二、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案(裝修方案)
1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。
2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。
3、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳。
4、 價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。
5、 服務(wù)方式：自助、半自助或全服務(wù)。
6、 主客群預(yù)設(shè)：上班族、家庭…。
三、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。
1、咖啡機(jī)
2、磨粉機(jī)
3、滴濾咖啡機(jī)
4、水處理設(shè)備
5、奶缸
6、溫度計(jì)
7、壓粉器
8、 其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。
五、計(jì)算啟動(dòng)資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。
2、 硬件：你需要購(gòu)買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂(lè)所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機(jī)：5000～6500元 c、滴濾咖啡機(jī)：800～8000元不等 d、水處理設(shè)備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來(lái)將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項(xiàng)目)
4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商滴關(guān)系，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同
5、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推六、購(gòu)買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等
七、設(shè)計(jì)咖啡單。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。九、制定營(yíng)銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃
4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃
九、備好庫(kù)存，準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。
常見(jiàn)情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)�、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢、明天誰(shuí)休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品…… 開(kāi)一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難，要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴(yán)肅，存活下來(lái)或達(dá)損益平衡)，因?yàn)榭Х瑞^開(kāi)支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
咖啡店的商業(yè)計(jì)劃書 篇8
一、運(yùn)營(yíng)模式
技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
二、產(chǎn)品和服務(wù)
1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
2、競(jìng)爭(zhēng)比較
同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占有相當(dāng)
3、資源、技術(shù)
咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
三、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)需求
�。�1）穩(wěn)定的老客戶資源。
�。�2）寫字樓與賓館客源。
�。�3）購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。
�。�4）成熟居民小區(qū)
�。�5）外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。
（6）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
�。�1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
�。�2）咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。
�。�3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。
（1）與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。
目前各大城市中星巴克（starbuckscoffee），以及來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
�。�2）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。
�。�3）營(yíng)銷規(guī)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。
四、推廣計(jì)劃
�。�1）宣傳
針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)（dm）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。
�。�2）事件營(yíng)銷
①學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。
�、跁r(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。=￥~。房產(chǎn)論壇重慶搜房網(wǎng)買房
（3）服務(wù)營(yíng)銷
�、俳�(huì)員卡制度。
卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。
在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。有了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，如何開(kāi)好咖啡店呢？
咖啡店第一課：定位—做夢(mèng)，也要有方向感決定咖啡館的定位，是成功開(kāi)咖啡館的第一步。
例如是開(kāi)豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館？店內(nèi)只賣咖啡，還是“咖啡+糕點(diǎn)”或“咖啡+糕點(diǎn)+簡(jiǎn)餐”？另外，是單店經(jīng)營(yíng)，還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館（例如結(jié)合書店一同經(jīng)營(yíng)）？這都是一開(kāi)始就要先想清楚的。
咖啡館的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢;必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開(kāi)店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開(kāi)什么型態(tài)的咖啡館，例如“我好想開(kāi)一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館，”腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開(kāi)咖啡店者最常犯，也最致命的錯(cuò)誤�？Х鹊甑诙n：財(cái)務(wù)規(guī)劃—開(kāi)店，算盤要打得精一家咖啡館所需軟硬體如下：
1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐）
2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）
3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）
4.器皿
5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）
這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會(huì)決定需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開(kāi)始只想開(kāi)家“咖啡+糕點(diǎn)”的咖啡館，吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單;但如果開(kāi)業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無(wú)法維持營(yíng)運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒(méi)空間放置冰沙機(jī)了;萬(wàn)一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開(kāi)始又沒(méi)有規(guī)劃廚房的話，問(wèn)題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。裝潢預(yù)算最容易失控
咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開(kāi)支：
1.生財(cái)設(shè)備
2.硬體設(shè)備
3.器皿
4.設(shè)計(jì)裝潢
5.房租（第一個(gè)月的房租+3個(gè)月的押金=4個(gè)月房租）
6.原料
7.人事開(kāi)支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）8.雜支（水電費(fèi)用）9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金【（房租+原料+人事開(kāi)支+雜支）×5】
建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的，能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用;至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇，變數(shù)較大。
「為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開(kāi)店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開(kāi)始？因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬(wàn)現(xiàn)金時(shí)，第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司，當(dāng)時(shí)手上資金充裕，為了打造夢(mèng)想中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要20萬(wàn)的預(yù)算，常常等完工時(shí)，已經(jīng)花掉50萬(wàn)了�！故Ｏ碌馁Y金，用來(lái)購(gòu)置生財(cái)及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個(gè)月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無(wú)幾，只要有些風(fēng)吹草動(dòng)，咖啡館極可能無(wú)以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。每分錢花在刀口上
“有些人愿意買一張500元的椅子來(lái)布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，”煮咖啡設(shè)備與吧臺(tái)是整個(gè)咖啡館的核心，“其實(shí)一臺(tái)好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī)，價(jià)格從幾萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人”。
絕不可忽視咖啡機(jī)的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗(yàn)是如果義式咖啡機(jī)故障，供應(yīng)商無(wú)法在4個(gè)小時(shí)內(nèi)前來(lái)、并將機(jī)器修好，那咖啡機(jī)再好也沒(méi)用。裝潢設(shè)計(jì)保持彈性
其實(shí)，設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大
至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡(jiǎn)單了，只要吧臺(tái)設(shè)計(jì)好，其他幾乎花不了什么錢�？Х鹊甑谌n：專業(yè)—技術(shù)沒(méi)到位，一切免談
既然開(kāi)的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。
國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過(guò)時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開(kāi)始媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？建議既然有心開(kāi)咖啡館，開(kāi)店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可避免萬(wàn)一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。你對(duì)咖啡豆特性知多少？
很多人在開(kāi)店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開(kāi)店前一定要多花些時(shí)間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺(jué)之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。
國(guó)內(nèi)咖啡豆進(jìn)口商與盤商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請(qǐng)教，而且豆商或咖啡機(jī)供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程，要認(rèn)識(shí)咖啡豆并不難。
除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關(guān)活動(dòng)交流最好也去聽(tīng)聽(tīng)，因?yàn)榭Х瑞^的門檻不高，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來(lái)，才是不二法門�？Х鹊甑谒恼n：地段—不必迷信黃金地段
許多人相信開(kāi)店成功的關(guān)鍵是“l(fā)ocation，location，location”，只要在黃金地段開(kāi)店就穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只對(duì)了一半。
通常我們以a級(jí)、b級(jí)、c級(jí)來(lái)區(qū)分商業(yè)地段，以a級(jí)的黃金地段來(lái)說(shuō)，房租不是高得嚇人，要不就是有行無(wú)市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價(jià)產(chǎn)品的原因。
許多一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬(wàn)元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費(fèi)用及器材折舊。其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得法，b級(jí)c級(jí)地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊
創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個(gè)月就要數(shù)萬(wàn)元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會(huì)介意多走幾步路，租金可能就相差不少。
可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等，深入觀察該區(qū)的日�；顒�(dòng)與人潮流動(dòng)，分析在該區(qū)經(jīng)營(yíng)咖啡館的成功率。
每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時(shí)間也不一，如果咖啡館開(kāi)在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營(yíng)業(yè)時(shí)段，可以利用周日休息;反之，如果是在娛樂(lè)區(qū)或購(gòu)物區(qū)開(kāi)店，周末休息擺明是跟錢過(guò)不去。人潮不等于錢潮不過(guò)，“人潮”不見(jiàn)得等于“錢潮”，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期，觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費(fèi)模式。以預(yù)定開(kāi)店地點(diǎn)為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天入店消費(fèi)的人數(shù)與預(yù)估營(yíng)業(yè)額，同時(shí)評(píng)估如果投入這場(chǎng)戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。
咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣多少錢？
開(kāi)店，當(dāng)然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。
通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通�？芍�25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來(lái)，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤(rùn)就是一杯咖啡的售價(jià)。
很多店主不知道怎樣定價(jià)，看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險(xiǎn)，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價(jià)，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開(kāi)始，“這就是準(zhǔn)備收店的開(kāi)始!”