2020臘八節(jié)臘八吃蒜_臘八蒜正宗做法流程表
在過臘八節(jié)的時(shí)候我們吃臘八粥是傳統(tǒng)，雖然各地臘八粥的花樣不同，但是大家都會(huì)堅(jiān)守臘八粥的這一傳統(tǒng)。而除了臘八粥，還有一味臘八蒜也是很多人的心頭好。那么，為什么臘八吃蒜你知道嗎?今天我們就來看看臘八節(jié)吃臘八蒜的原因，還有，臘八蒜的做法其實(shí)很簡單，今年的臘八節(jié)自己動(dòng)手做臘八蒜吧!下面是小編為大家收集的關(guān)于20xx臘八節(jié)臘八吃蒜_臘八蒜正宗做法流程表。希望可以幫助大家。
為什么臘八吃蒜
過年期間，民間一般較重視肉類食品的食用，加之冬季本來蔬菜就少，適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)蒜，對(duì)于血液循環(huán)、改善胃腸道的吸收、消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防大腸癌等都有明顯的效果。 白蒜比較辣，平時(shí)人們一般不會(huì)直接食用，而經(jīng)過腌制的臘八蒜不是那么辣，加之有醋的香味，人們就會(huì)喜歡吃。
“臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”，到了年關(guān)，商家開始算大賬，各家各戶也開始算自己家的小賬，還欠別人多少錢，別人還欠自己多少錢都有數(shù)。 但人們礙于情面多不好意思直接跟人要債，這時(shí)拿著事先腌制好的臘八蒜送給對(duì)方，什么話也不用說，就都明白是什么意思了。 臘八蒜這時(shí)又成了“臘八算”，多么聰明的老百姓!
臘八蒜的做法
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來腌制大蒜。
材料：蒜頭、醋、密封容器
做法：
1、把大蒜剝皮放置于常溫，挑出有傷痕的不要，放陰涼處晾干待用。
2、晾干蒜表面的水分后，放進(jìn)干凈的容器里面，不要太滿，要留出一些空隙。
3、倒進(jìn)食醋，剛好浸滿蒜的表面即可。
4、將容器密封、儲(chǔ)存，也可冷藏。
5、大概20天后，臘八蒜即做成了。
提示：蒜裝進(jìn)容器前一定要把表面的水分晾干，不然容易滋生細(xì)菌;容器不要裝太滿，要留出3/4的空間;密封后，中途不要打開，否則味道不佳。
臘八節(jié)的節(jié)日美食
臘八粥
臘月初八這天喝“臘八粥”。每逢臘八，全國很多地方的家家戶戶，都事先選米挑豆，剝果備糧，作為煮粥的原料;臘八這天的五更前就將粥煮好，天不亮全家就圍坐在一起喝粥;親友鄰居之間還互相贈(zèng)送;有的地方吃前不光先敬神、供祖，還給貓兒、狗兒嘗嘗;有的地方還有在山石和樹上抹點(diǎn)粥的習(xí)俗，抹時(shí)還叨念著：“大樹小樹吃臘八，來年多結(jié)大疙瘩”，意思是祝愿來年豐收。民間也有諺語說：“臘八粥，香又稠，吃了臘八就豐收。”
腌白菜
是鹽腌的白菜，十月鹽菜到十二月便可拿出食用。臘八這一天，煮好臘八粥，除全家人食用之外，鄰里間必要互相贈(zèng)送，凡送粥之家，一定要以腌白菜為菜，一同送之。腌白菜是北方的，南方則送雪里燕，腌大菜等。民間還非常重視腌菜的質(zhì)量，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為菜腌之美與否，可卜其家境之盛衰。
臘八糕
吃臘八粥的同時(shí)，還食糕。因?yàn)橹嗳菀紫�，不熬飽，與糕同食不僅熬飽，還增加趣味。
臘八糕一般為家庭自制的糖糕，講究一點(diǎn)的人家，是到糕講店選買各種甜咸小糕點(diǎn)。這些小糕點(diǎn)制作非常精細(xì)，包裝也極精關(guān)，還有吉祥之意，如：如意糕、玉帶酥、盤香餅等。
制臘八豆腐
安徽黔縣民間習(xí)俗，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可留日后吃。
吃臘八面
陜西地區(qū)不產(chǎn)大米，所用沒有臘八粥，而是吃喇叭面，用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。