臘八飯?jiān)趺醋龊贸?/p>

　　臘八飯不僅僅是一種節(jié)日美食，是養(yǎng)胃生津的保健佳品。臘八飯?jiān)趺醋霾藕媚�？下面第一范文網(wǎng)小編為大家推薦一些臘八飯的家常做法，希望大家有用哦。

臘八飯的家常做法一

　　材料：大米300g、玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料：玉米細(xì)渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米、

　　2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的，晚回家做的，豆子都快長(zhǎng)芽了)。

　　3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。

　　4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。

臘八飯的家常做法二

　　材料：粳米500克、糯米50克、臘肉250克、花生米50克、豆腐干40克、水發(fā)海帶20克、白蘿卜80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、姜片10克、精鹽10克。

　　做法：

　　1、將臘肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。

　　2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動(dòng)，煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。

　　3、提示煮飯時(shí)，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料，使其成熟一致。特點(diǎn)此飯配料豐富，味道鮮香，富有營(yíng)養(yǎng)。

臘八飯的家常做法三

　　材料：紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵。

　　做法：

　　1、紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。

　　2、菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

　　3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時(shí)攪動(dòng)鍋底，防止糊底。待粥煮成時(shí)，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。

臘八飯的家常做法四

　　材料：糯米250g、臘肉100g、香腸100g、紅豆50g、干蝦仁50g、花生50g、干香菇20g、銀杏30g、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、香油適量。

　　做法：

　　1、糯米洗凈，提前用清水浸泡一夜，紅豆、花生洗凈，提前用清水浸泡一夜。

　　2、干香菇和干蝦仁洗凈，提前用水泡軟。

　　3、將泡好的糯米撈出，蒸鍋內(nèi)墊上屜布，將糯米鋪在屜布上大火蒸熟，取出放入大碗內(nèi)拌勻晾涼待用，紅豆、花生連同泡發(fā)的水一起煮軟，撈出待用，銀杏去殼、去皮，煮熟待用。

　　4、將香腸和臘肉切成小粒待用，將泡好的香菇、干蝦仁撈出，擠干水分，切成小粒待用。

　　5、炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，然后放入香菇粒和蝦仁粒炒香。

　　6、加入臘肉粒和香腸粒一起炒，然后加入醬油和糖、香油炒勻。

　　7、將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內(nèi)，再加紅豆和花生、銀杏，將所有材料拌勻。

　　8、將拌勻的八寶飯材料盛入一個(gè)大碗內(nèi)，壓實(shí)按平，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘即可。

臘八節(jié)和臘月的由來(lái)

　　農(nóng)歷十二月初八，是我國(guó)漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日。原來(lái)是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。

　　夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，南北朝開始才固定在臘月初八，后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。《說(shuō)文》載：“冬至后三戍日臘祭百神。”可見，冬至后第三個(gè)戍日曾是臘日。后由于佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。

為什么歲終之月稱“臘”的含義

　　一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思(《隋書•禮儀志》記載)。

　　二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”。

　　三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。