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糖尿病人吃臘八粥有什么講究

發(fā)布時(shí)間:2020-03-08

糖尿病人吃臘八粥有什么講究

  臘八節(jié),有吃臘八粥、臘八飯的習(xí)俗,寓意風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。糖尿病人是可以吃臘八粥的,但要講究吃法。下面第一范文網(wǎng)為大家介紹一下臘八粥養(yǎng)生保健有什么講究,歡迎大家閱讀。

  一、糖尿病人吃臘八粥有講究:

  糖尿病人吃臘八粥常擔(dān)憂粥更容易吸收,食用后血糖會(huì)升高。專家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在臘八粥中適當(dāng)增加燕麥、山藥就能解決這個(gè)問題,食用燕麥可減慢血糖上升,也可加入山藥等補(bǔ)脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料,而且喝粥時(shí)不要放糖。另外,糖尿病患者喝粥時(shí)要適當(dāng)減少主食的攝入量。

  燕麥、蕎麥為首選

  燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,血糖高的人食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升,因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。臘八粥中的各種豆很好,能使蛋白互補(bǔ),而且纖維素較高。

  許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì),影響葡萄糖的吸收和利用,不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。蕎麥中含有鉻,有增強(qiáng)胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營養(yǎng)治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。

  二、臘八粥怎么熬?

  有些人可能認(rèn)為臘八粥雖好做起來太麻煩,其實(shí)不然。臘八粥主要是豆子不好爛,那我們就提前一天把豆子浸泡,用壓力鍋先把豆子熬開了,再放米熬粥。煮粥只見米不見水不是好粥,只見水不見米也不是好粥,只有水、米融洽才是好粥!這時(shí)的粥顆粒完整,色澤自然,營養(yǎng)保存率也達(dá)到最佳水平。

  做法:

  【材料】:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克 ,紅棗25克,陳皮1小片

  【調(diào)料】:冰糖75克[2]

  【做法】:

  1.先將所有材料用水泡軟,洗凈

  2.粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘

  3.放入冰糖調(diào)味即可食用

  【特點(diǎn)】:甜爽可口,營養(yǎng)豐富

  【廚師一點(diǎn)通】:此粥涼食、熱食均可

  臘八粥含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素,糖尿病人平時(shí)也可以吃,有養(yǎng)生的功效。

  三、推薦4款不同功效的臘八粥:

  1、滋陰益腎的黑米臘八粥

  主要原料是黑米、枸杞、大棗、黑豆、糯米、葡萄干等。許多黑色食品都是絕好的美容食品。黑米,含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。黑米能滋陰益腎,明目活血。黑豆蛋白質(zhì)含量高,質(zhì)量好,還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。

  2、補(bǔ)氣血的香軟臘八粥

  主要原料是大棗、黑豆、花生仁、核桃、黃豆、青豆、松子、蓮子、桂圓肉、粳米等。用這些原料做的臘八粥具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用,是準(zhǔn)媽媽和新媽媽的理想選擇,妊娠糖尿病患者也可以吃。

  3、降糖降脂的燕麥臘八粥

  主要原料是燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、蕓豆、粳米等。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好處。臘八粥中的各種豆能使蛋白互補(bǔ),而且膳食纖維含量較高。糖尿病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇。

  4、補(bǔ)充蛋白質(zhì)的黃豆臘八粥

  主要原料為黃豆、紅豆、蕓豆、豌豆、綠豆、黑豆、粳米等。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養(yǎng)十分豐富,并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。紅豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有健脾燥濕、利水消腫之功,對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

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