夏天臘八蒜的腌制方法
臘八蒜大家肯定都吃過，也有腌制的經(jīng)歷，你知道夏天臘八蒜的腌制方法嗎?下面第一范文網(wǎng)小編精心整理了夏天臘八蒜的腌制方法的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
夏天臘八蒜的腌制方法
夏天制作臘八蒜時(shí)，需要準(zhǔn)備質(zhì)量好的紫皮大蒜兩千克，米醋一點(diǎn)五千克，食用鹽少許。
1、把準(zhǔn)備好的大蒜去掉外皮，然后放在清水中浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)該在兩天左右，浸泡期間要換水四到五次，這樣能讓大蒜的辣味變淡一些。
2、把浸泡好的大蒜取出以后去掉水分備用，取一個(gè)干凈的玻璃瓶子，把里面的水分全部擦干，然后把處理好的大蒜放入進(jìn)去，接著再把準(zhǔn)備好的米醋倒入到瓶子，讓米醋把大蒜全部沒過來。
3、把瓶子密封起來，直接放入到冰箱的冷藏室中，過二十天左右瓶子中的蒜就能變綠，里面的米醋也會(huì)帶有濃濃的蒜香氣息，這時(shí)自己制作的臘八蒜也就腌好了，想吃時(shí)隨時(shí)取出食用就可以。
臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)成分
臘八蒜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的特色食材，它含有多種對(duì)人體有益的微量元素，像鉀、鈉以及磷與鈣等物質(zhì)都是臘八蒜中最重要的存在，另外碳水化合物，醋酸以及大蒜素等物質(zhì)也是臘八蒜中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人們食用以后快速把它們吸收和利用，能起到消炎開胃等多種功效。
2、臘八蒜能預(yù)防癌癥
臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收和利用以后能提高肝細(xì)胞脫毒酶的活性，能讓肝臟的解毒能力明顯提高，從而也就減少了亞硝酸胺的生成，而亞硝酸胺又是重要的致癌成分，因此平時(shí)食用臘八蒜可以起到良好的防癌抗癌作用。
3、臘八蒜能預(yù)防感冒
臘八蒜中有一些大蒜素和辣味素，這些物質(zhì)是天然的抗病毒能分，有很強(qiáng)的消炎能力，它們能減少病毒對(duì)人類身體的傷害，也能消除身體內(nèi)的多種炎癥，對(duì)人類高的病毒性感冒和其他傳染性疾病都有很好的預(yù)防作用，另外平時(shí)多吃臘八蒜還能預(yù)防一些病原菌和寄生蟲病的發(fā)生。
臘八蒜的由來
臘八蒜的蒜字讀音和算相同，過去在臘八這天各個(gè)商號(hào)要核算賬目，計(jì)算一年的收支。這天就是清算所有賬目的日子，大家就俗稱為臘八算。這天是很多人要還錢的日子，很多欠別人錢又感覺忌諱說算賬這個(gè)事情，就將臘八算比作了臘八蒜。臘八蒜的這層含義存在，所以沿街的小販也少有賣臘八蒜的，造成臘八蒜必定要自己家中來做才可以。所以制作臘八蒜就成為了每家每戶的一種習(xí)慣。