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夏天臘八蒜的腌制方法

發(fā)布時(shí)間:2020-03-25

夏天臘八蒜的腌制方法

  臘八蒜大家肯定都吃過(guò),也有腌制的經(jīng)歷,你知道夏天臘八蒜的腌制方法嗎?下面第一范文網(wǎng)小編精心整理了夏天臘八蒜的腌制方法的相關(guān)資料,希望可以幫到你!

夏天臘八蒜的腌制方法

  夏天制作臘八蒜時(shí),需要準(zhǔn)備質(zhì)量好的紫皮大蒜兩千克,米醋一點(diǎn)五千克,食用鹽少許。

  1、把準(zhǔn)備好的大蒜去掉外皮,然后放在清水中浸泡,浸泡時(shí)間應(yīng)該在兩天左右,浸泡期間要換水四到五次,這樣能讓大蒜的辣味變淡一些。

  2、把浸泡好的大蒜取出以后去掉水分備用,取一個(gè)干凈的玻璃瓶子,把里面的水分全部擦干,然后把處理好的大蒜放入進(jìn)去,接著再把準(zhǔn)備好的米醋倒入到瓶子,讓米醋把大蒜全部沒(méi)過(guò)來(lái)。

  3、把瓶子密封起來(lái),直接放入到冰箱的冷藏室中,過(guò)二十天左右瓶子中的蒜就能變綠,里面的米醋也會(huì)帶有濃濃的蒜香氣息,這時(shí)自己制作的臘八蒜也就腌好了,想吃時(shí)隨時(shí)取出食用就可以。

臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)成分

  臘八蒜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的特色食材,它含有多種對(duì)人體有益的微量元素,像鉀、鈉以及磷與鈣等物質(zhì)都是臘八蒜中最重要的存在,另外碳水化合物,醋酸以及大蒜素等物質(zhì)也是臘八蒜中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人們食用以后快速把它們吸收和利用,能起到消炎開(kāi)胃等多種功效。

  2、臘八蒜能預(yù)防癌癥

  臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收和利用以后能提高肝細(xì)胞脫毒酶的活性,能讓肝臟的解毒能力明顯提高,從而也就減少了亞硝酸胺的生成,而亞硝酸胺又是重要的致癌成分,因此平時(shí)食用臘八蒜可以起到良好的防癌抗癌作用。

  3、臘八蒜能預(yù)防感冒

  臘八蒜中有一些大蒜素和辣味素,這些物質(zhì)是天然的抗病毒能分,有很強(qiáng)的消炎能力,它們能減少病毒對(duì)人類(lèi)身體的傷害,也能消除身體內(nèi)的多種炎癥,對(duì)人類(lèi)高的病毒性感冒和其他傳染性疾病都有很好的預(yù)防作用,另外平時(shí)多吃臘八蒜還能預(yù)防一些病原菌和寄生蟲(chóng)病的發(fā)生。

臘八蒜的由來(lái)

  臘八蒜的蒜字讀音和算相同,過(guò)去在臘八這天各個(gè)商號(hào)要核算賬目,計(jì)算一年的收支。這天就是清算所有賬目的日子,大家就俗稱(chēng)為臘八算。這天是很多人要還錢(qián)的日子,很多欠別人錢(qián)又感覺(jué)忌諱說(shuō)算賬這個(gè)事情,就將臘八算比作了臘八蒜。臘八蒜的這層含義存在,所以沿街的小販也少有賣(mài)臘八蒜的,造成臘八蒜必定要自己家中來(lái)做才可以。所以制作臘八蒜就成為了每家每戶(hù)的一種習(xí)慣。

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