餐廳實習工作總結(jié)報告（精選5篇）

餐廳實習工作總結(jié)報告 篇1

　　從離開學校后去實習，不知不覺實習期已經(jīng)到了，工作總結(jié)是人們對自己某一階段的工作學習進行總結(jié)和分析，從中找出經(jīng)驗和不足，為自己今后的工作找到方法。以下關于實習工作總結(jié)內(nèi)容由第一范文網(wǎng)小編為您整理提供，歡迎閱讀與借鑒。

　　一、實習崗位與內(nèi)容

　　1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生;在進店上崗后檢查相關的餐具數(shù)量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務實習報告及心得體會。

　　2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。

　　3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

　　4、餐間服務： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

　　5、出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。

　　6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是**元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

　　7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

　　8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

　　9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務，給顧客留下深刻的印象。

　　二、實習收獲與體會

　　工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

　　(一)實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

　　(二)實習體會

　　1、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口

　　隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

　　2、服務質(zhì)量是酒店管理的核心

　　餐飲業(yè)的服務質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。

　　3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂

　　酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)�？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

　　在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

　　短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。。

餐廳實習工作總結(jié)報告 篇2

　　我們xx級、烹飪與管理專業(yè)的五名學生有幸進入君悅大酒店，進行我們?yōu)槠趲讉�月的專業(yè)實習。我和同行四名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了順華 君悅大酒店，開始了我們的實習。實習的4個多月里，我感受頗多，受益非淺。 俗話說;只學不實踐，那么所學的就等于零。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。理論應該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。 在餐廳里,師傅把我當“小弟”[徒弟]，他們總說小弟好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師，,每天10點鐘-下午2點再從下午的4點 -晚上8:00分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來. 在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。 這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況�；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然學園生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，1年之后，我已經(jīng)不再是一名學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才. 很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務。

餐廳實習工作總結(jié)報告 篇3

　　進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著。學習忍耐，學習堅持。這是我第一份工作，從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間里成長起來。

　　每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫，對服務行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。

　　面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送"，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

　　在不斷地工作中積累經(jīng)驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

　　做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當某些產(chǎn)品需要等候的時候，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員�？傊�，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

　　再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓練經(jīng)理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。

餐廳實習工作總結(jié)報告 篇4

　　、營業(yè)狀況

　　1、3月1日至3月31共計營業(yè)額約為60萬元。

　　2、主要婚宴為2場：(1)3月1日18桌標準588元;(2)3月24日36桌標準600元，不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右。

　　3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元。

　　4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少。

　　5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處

　　二、員工工作情況

　　1、員工積極性始終欠佳

　　2、員工工作意識不夠

　　3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

　　4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒

　　三、 管理調(diào)整情況

　　1、對管理層進行了調(diào)整，增加了一名主管人員。

　　2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。

　　3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施;(2)實行跟包服務;(3)做員工思想工作。

　　4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。

　　5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。

　　四、管理制度情況

　　對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的管理 。

　　1、加強服務培訓(見培訓計劃)。

　　2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦。

　　3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。

　　4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作。

　　5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度。

　　6、配合酒店做好淡季營銷工作

　　以上這篇是餐廳經(jīng)理月工作總結(jié)。就為您介紹到這里，希望它對您有幫助。如果您喜歡這篇文章，請分享給您的好友。更多總結(jié)盡在：總結(jié)報告望大家多支持本網(wǎng)站，謝謝

餐廳實習工作總結(jié)報告 篇5

　　一、標準禮貌用語

　�、� hello，請問老板坐哪個箱呢? ② 這邊請，小心臺階。 ③ 祝您玩得開心。

　�、� 請問還有什么可以幫到你的嗎? ⑤ 好的，馬上!

　�、� sorry，不好意思，讓您久等了 ⑦ 待會見。

　�、� 請慢走，明天見。 二、每日重溫八八文化 ① 感恩詞： 謝謝你 對不起 請原諒我

　　我愛你 ② 工作標準：

　　各位同事標準站姿，愛的鼓勵。 各位同事準備好了嗎? 我們要耐心，細心，愛心。 我們要注意，細節(jié)，細節(jié)，還是細節(jié)。 三、工作流程

　�、� 接聽電話，做好登記，并注意禮貌用語。 ② 迎客： ⒈問好，(禮貌用語)

　�、擦私饪腿说挠喤_情況，并及時為客人安排座位。 ③ 帶位：

　�、迸c客人保持一尺的距離，以免帶丟客人。 ⒉在帶位的同時向客人介紹酒吧特色。并了解客人喜好。 ⒊提醒客人注意臺階。 ④ 入坐：

　�、焙藢ε_卡，并確認客戶資料。 ⒉與服務員交接，并把客人的喜好告訴服務員。 ⒊用對講機通知前臺。 ⑤ 巡臺：

　　⒈迅速并準確的確定空臺。 ⒉空臺要通知所有同事。

　�、秤^察客人的動向。 ⒋提醒服務員促銷。

　　⒌通知樓面與運營部自來客的位子。 ⑥ 送客：

　　請慢走，歡迎下次光臨(禮貌用語) 總結(jié)：

　　在加入咨客部學習的短短五天時間里面，我看到了以前看不到的問題。同樣也學到了很多對自己有幫助的知識。 首先最深刻的體會就是，咨客的工作并不像表面那樣輕松。每天站位，帶客。最重要的就是清楚的記清臺號。作為公司第一前線的部門，每天必須面帶笑容，微笑待客。必須擁有良好的溝通能力，也必須擁有極快的反應與應變能力。及時的為客人安排座位。 其次在咨客部讓我看到的是團結(jié)，和諧，奮進。每天班前會時，可以看到大家的激情，就算沒有激情，也會身邊的同事所感染。領導的熟練的運用公司“五心”文化。細心，關心，愛心，責任心，開心。帶領同事一起努力工作。 最后在這幾天的學習中，我的表現(xiàn)并不是很好，但我有細心的去觀察每一位同事的工作，也發(fā)現(xiàn)了一些細節(jié)上的問題。但我相信，在咨客部的領導帶領下，一定能把所有的問題解決好。篇二：實習總結(jié) 實習總結(jié) 在學校學了三年理論知識后，終于有踏上社會進行實習的機會了。這實習早就知道，可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，

　　盡管從師兄那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。 在舉行了實習動員大會后，我自己選擇去了民營公司性質(zhì)的的一家西餐廳：浪漫巴黎西餐廳。 餐廳簡介： 浪漫巴黎西餐廳地處咸寧大道市政府斜對面咸寧國際大廈五樓，總平面1800平米，設立豪華vip包房、精致無煙區(qū)卡包、卡座等區(qū)域，可以為您提供西餐、日餐、紅酒、咖啡等服務。餐廳以歐洲皇家色調(diào)為主風格，并調(diào)以現(xiàn)代時尚裝飾，莊重中不失活潑，寧靜中蘊涵激情。精致傳奇的宮廷時代壁畫和五色繽紛的彩繪玻璃窗，凸顯著餐廳的古樸與典雅，來到這里您將仿佛置身于十九世紀的法國巴黎豪華宮殿，親身感受法國巴黎的浪漫情懷。餐廳鑲邊的銀色餐具賞心悅目，柔美的臺布襯托著細膩的餐具，形成一種高雅的色調(diào)，古樸卻不顯古舊，配合搖曳飄忽的燈光、曼妙經(jīng)典的音樂，色味俱佳的美味，如此的情境，將讓你仿佛置

　　身于歐洲十九世紀上流時代，盡享顯赫浪漫的貴族生活情趣。 如今她帶著獨特的浪漫和優(yōu)雅、尊貴的古典與時尚入駐美麗的香城泉都—湖北咸寧，需要各方面有志之士、精英人才的加入。 浪漫巴黎西餐廳使命：勇于承擔社會責任，滿足顧客物超所值的消費期望，使員工富足且受到尊重。

　　企業(yè)精神：誠信 創(chuàng)新 感恩 共享。 服務理念：滿意是標準 感動是目標。 企業(yè)價值觀：讓員工感動才能讓顧客感動。 經(jīng)營理念：享受浪漫巴黎西餐廳每一刻。 重視員工培養(yǎng)、培訓浪漫巴黎西餐廳在培養(yǎng)員工方面不吝投入，非常舍得，這一點亦給我留下了深刻的印象。在進入快速發(fā)展的近兩年，浪漫巴黎西餐廳經(jīng)常派遣管理人員和業(yè)務骨干到國、內(nèi)外知名餐飲企業(yè)學習取經(jīng)，足跡遍布大江南北、香港、東南亞等地。對全體員工的培訓工作亦是毫不松懈，有計劃地經(jīng)常組織員工參加公司內(nèi)外的各類培訓，培訓內(nèi)容涉及管理、烹飪、禮儀、餐廳英語等多個方面，以全方位提升全體員工的綜合素質(zhì)。店長徐星星女士表示，僅是這樣還是不夠的，餐廳還計劃建立自己的培訓單位，建立浪漫巴黎西餐廳自己的培訓機制，完善餐廳的培訓體系，使員工培訓工作能夠有計劃、有步驟地長期施行。 關于培訓的重要性，徐總總是這樣說的：“培訓工作很重要，必須長期抓，員工的素質(zhì)提升了，企業(yè)才可能上臺階。另外，員工培訓也是給員工的一項福利，員工在浪漫巴黎西餐廳能夠?qū)W到東西，他們就更愿意留在浪漫巴黎西餐廳，這對于員工和企業(yè)都是雙贏的。”徐總的話雖不多，但卻一語點醒了我，應該說，徐總的這個觀念確是真知灼見。事實上，現(xiàn)在世界

　　上的先進企業(yè)都是把員工培訓放在一個非常重要的戰(zhàn)略位置上，人力資源做為企業(yè)最重要的資源，人力資源質(zhì)量的優(yōu)劣直接關系到企業(yè)的興衰，員工培訓工作的好壞對企業(yè)而言己

　　具有重要的戰(zhàn)略地位。把員工培訓、培養(yǎng)放在重要位置，可謂是眼光長遠的企業(yè)經(jīng)營之道。 餐廳映像： 餐廳企業(yè)員工禮貌、純樸、真誠的笑靨卻留在了我的心里。餐廳的人熱情、友善、積極向上;餐廳的氛圍團結(jié)、和諧，就像一個和睦融洽的大家庭;餐廳從董事長到高管到基層普通員工，都是那么富有開拓進取精神，勤奮努力，同時又正直誠信。我不禁想到，如果在中國，這樣的企業(yè)要是多一些，更多一些，那么離建立中國特色的和諧社會主義還會遠嗎，這

　　樣的企業(yè)人多一些，二十一世紀的中國社會不是會更加和諧美好嗎? 準備工作： 雖然我們只在餐廳進行為期兩個月的實習，但餐廳還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓。

　　理論培訓只有兩天，不過雖然一培訓就是講一天的課，但是對于我們這群整日里都呆在教室里的學生們來說，還是可以適應的。因為只是培訓，所以也就沒有像在課堂上一樣嚴肅，課程也是比較輕松的，主要是介紹公司的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及餐廳管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。這兩天的培訓，午休的時候都是帶我們到本餐廳的員工食堂吃的飯，而我也恰恰被分到了這家店，所以也是提前的體驗了一把我們店的員工餐，同時也對店里的布局有了一定的了解。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。兩天的培訓過得很快，尤其是我們一大幫人在一起，不過培訓之后就是去店里實際

　　上崗了，也是有一點不安的。 到店里實習，自然就住在了店里的員工宿舍。員工宿舍是在小區(qū)居民樓里租下的，男女分開，我們女員工基本上是都住在了一起。小區(qū)的環(huán)境很好，在宿舍內(nèi)也有舍長，衛(wèi)生工作大家每天都輪著做，有一張值日輪流表;宿舍里對用水用電都有系統(tǒng)化的管理，一切都是井

　　井有條。 系統(tǒng)介紹： 因為是餐廳，所以也就沒有像飯店一樣有那么多的部門和崗位，但是也還是具體分成了幾大塊的;店長，顧名思義就是一店之長，店里的總指揮，任何我們處理不了的事情都可以找店長解決;店長助理，向店長負責的，每一個助理都負責店里的某一大塊，也是替店長分擔一下負擔;在門前的咨客，主要負責向客人問好，將客人引進店里并引領客人找到座位，在客人走時，歡迎客人下次光臨;在收銀臺的收銀員，主要負責客人的買單結(jié)賬，還有店里的辦卡記錄等一些事物;服務員，主要是對客服務，基本上都是服務員負責的(我們實習的崗位就是服務員)。傳菜，就是將做好的菜品從后廚傳到客人桌面;還有中廚、西廚的廚師， 餅房的糕點師，洗碗間的阿姨等等。雖然只是餐廳，但是崗位都很齊全，各個職位都各

　　司其職，是分的系統(tǒng)化。 實習過程： 前廳是餐廳中最為辛苦的部門，因為是直接對客服務，事情很多，而餐廳并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，助理還專門為我們每人安排了師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。 我們的工作除了擺臺、倒水、點餐、上菜、循臺、撤臺外，基本上就沒什么了。我們實習生的上班時間是8小時工作制，分中晚兩班倒，一個月休息4天，助理根據(jù)我們的需要，沒有讓我們上晚班，只是中班，早晚班中間有兩小時的休息時間。我們在忙的時候也會加班，但加班都是有記錄的，在適當?shù)臅r候是可以補休的，我覺的這種制度還是很靈活合理的。