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餐廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)報(bào)告

發(fā)布時(shí)間:2022-09-06

餐廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)報(bào)告(精選5篇)

餐廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)報(bào)告 篇1

  從離開學(xué)校后去實(shí)習(xí),不知不覺實(shí)習(xí)期已經(jīng)到了,工作總結(jié)是人們對(duì)自己某一階段的工作學(xué)習(xí)進(jìn)行總結(jié)和分析,從中找出經(jīng)驗(yàn)和不足,為自己今后的工作找到方法。以下關(guān)于實(shí)習(xí)工作總結(jié)內(nèi)容由第一范文網(wǎng)小編為您整理提供,歡迎閱讀與借鑒。

  一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

  1、餐前準(zhǔn)備:每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔,并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,相關(guān)設(shè)備是否正常使用,保持一整天的營(yíng)業(yè)正常,酒店餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)報(bào)告心得體會(huì)。

  2、迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時(shí),以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

  3、呈遞菜單并點(diǎn)單:熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售,并適當(dāng)復(fù)單,以防下錯(cuò)單,然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù),并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上,每份一式二聯(lián),一聯(lián)拿至電腦下單,一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。

  4、餐間服務(wù): 隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況,如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊,并為顧客提供幫助。

  5、出餐服務(wù):根據(jù)電腦單核對(duì)菜品,并檢查菜品的品質(zhì),做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí),要在客人比較稀疏的地方上菜,每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上,當(dāng)所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請(qǐng)慢用!” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類,最后是主食。

  6、結(jié)帳:核對(duì)賬單金額,并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是**元”,收取相應(yīng)金額,與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字,及時(shí)找回剩余金額,如顧客需要發(fā)票,提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。

  7、送客:客人起身要離開時(shí),應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品,并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!”,然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

  8、餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生,然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面,并擺好餐位,迎接下批客人。

  9、上崗責(zé)任:應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求,隨手清潔,徹底清潔所有設(shè)備和表面,如有問題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員,當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí),應(yīng)保持微笑,做到提高品質(zhì)的服務(wù),給顧客留下深刻的印象。

  二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

  工作是一種美麗,也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí),客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重,在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

  (一)實(shí)習(xí)收獲

  1、服務(wù)意識(shí)的提高

  對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,更明白了學(xué)好外語的重要性。

  2、服務(wù)水平的提高

  經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作,使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,餐飲業(yè)更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,尋求其他解決方法。

  (二)實(shí)習(xí)體會(huì)

  1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

  隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的餐飲店,越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

  2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

  餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。

  3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

  酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店里所有的工作人員都是主人,所有的客人來到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí),他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此,我們可以說,飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是,在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)?腿嗽谄穱L一道菜式,而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂趣,也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。

  在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。

  短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去,很快就結(jié)束了我的工作歷程,回首竟有些留戀,經(jīng)理的教誨指導(dǎo),主管溫和的微笑,那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作,我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來。。

餐廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)報(bào)告 篇2

  我們xx級(jí)、烹飪與管理專業(yè)的五名學(xué)生有幸進(jìn)入君悅大酒店,進(jìn)行我們?yōu)槠趲讉(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我和同行四名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到西餐廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了順華 君悅大酒店,開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的4個(gè)多月里,我感受頗多,受益非淺。 俗話說;只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等于零。實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面,實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。 在餐廳里,師傅把我當(dāng)“小弟”[徒弟],他們總說小弟好好干,未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師,,每天10點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn) -晚上8:00分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來. 在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,有時(shí)要做一些清潔的工作,在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會(huì)告訴你這些,你必須自覺地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng),在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過學(xué)校是一個(gè)小社會(huì),但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠(chéng)。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來的其中一個(gè)問題是,學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。 這次實(shí)踐中,這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的,又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。或許工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問題,只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨,實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單,但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然學(xué)園生活不像踏入社會(huì),但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分,這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo),有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化,有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充,我比一部人具有更高的起點(diǎn),有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題,作為一名新世紀(jì)的學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟,1年之后,我已經(jīng)不再是一名學(xué)生,是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)交流,為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的,為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才. 很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),為的都是將來走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

餐廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)報(bào)告 篇3

  進(jìn)入餐廳企業(yè),從一個(gè)最底層的員工做起,接受辛苦勞累的挑戰(zhàn),一天工作七八個(gè)小事,沒有坐的份只能站著。學(xué)習(xí)忍耐,學(xué)習(xí)堅(jiān)持。這是我第一份工作,從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個(gè)多月時(shí)間里成長(zhǎng)起來。

  每一個(gè)崗位都有一門學(xué)問,需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進(jìn)入真功夫,對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知,由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作,就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,清潔臺(tái)面、配制清潔消毒水更是如此。

  面對(duì)顧客,微笑服務(wù),耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來,首先要對(duì)他們"歡迎歡送",如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候,我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí),就要注意邊吃邊回收,就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候,我們就要把那些餐具收走,這樣子可以方便顧客之間交流,也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求,比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客,還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來一張bb凳,方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物,或溫度不夠等都要妥善處理,有異物的就要幫他換一份并把原來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄,然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn)。所以,我們是一定不能對(duì)顧客生氣的,即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快,那我們員工在工作過程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意,員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

  在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn),熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后,對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,也用上載課堂學(xué)到的管理技巧,和身邊的同事相處融洽,熟悉了大堂的服務(wù),便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉,在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利,打翻產(chǎn)品,心里緊張,害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避,就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐懼,邁出自信這一步很重要。

  做好輔助已是不易,要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求,還要不落單,要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐;當(dāng)顧客來到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí),如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候,自己心里要清楚,也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員。總之,輔助員要耳聽八方,手快過腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí),很緊張很害怕。剛開始覺得那臺(tái)機(jī)器好難懂,好難搞定。當(dāng)顧客前來點(diǎn)餐時(shí),我的心一下子就慌了,手也亂了,說話都顯得有些結(jié)巴,腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后,也對(duì)收銀七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了。

  再過完訓(xùn)練五步曲,我就被升為訓(xùn)練員,角色有所改變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工,所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè),遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理,或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等,他們都是我的老師。

餐廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)報(bào)告 篇4

  、營(yíng)業(yè)狀況

  1、3月1日至3月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬元。

  2、主要婚宴為2場(chǎng):(1)3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元;(2)3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元,不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬元左右。

  3、其它消費(fèi)為57萬元,平均日消費(fèi)為2萬元。

  4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少。

  5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處

  二、員工工作情況

  1、員工積極性始終欠佳

  2、員工工作意識(shí)不夠

  3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度

  4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒

  三、 管理調(diào)整情況

  1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員。

  2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。

  3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施;(2)實(shí)行跟包服務(wù);(3)做員工思想工作。

  4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。

  5、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。

  四、管理制度情況

  對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理 。

  1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃)。

  2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。

  3、提高員工節(jié)能意識(shí),并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作。

  4、天氣開始轉(zhuǎn)熱,做好滅蟲滅蠅工作。

  5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。

  6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作

  以上這篇是餐廳經(jīng)理月工作總結(jié)。就為您介紹到這里,希望它對(duì)您有幫助。如果您喜歡這篇文章,請(qǐng)分享給您的好友。更多總結(jié)盡在:總結(jié)報(bào)告望大家多支持本網(wǎng)站,謝謝

餐廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)報(bào)告 篇5

  一、標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語

 、 hello,請(qǐng)問老板坐哪個(gè)箱呢? ② 這邊請(qǐng),小心臺(tái)階。 ③ 祝您玩得開心。

 、 請(qǐng)問還有什么可以幫到你的嗎? ⑤ 好的,馬上!

  ⑥ sorry,不好意思,讓您久等了 ⑦ 待會(huì)見。

  ⑧ 請(qǐng)慢走,明天見。 二、每日重溫八八文化 ① 感恩詞: 謝謝你 對(duì)不起 請(qǐng)?jiān)徫?/p>

  我愛你 ② 工作標(biāo)準(zhǔn):

  各位同事標(biāo)準(zhǔn)站姿,愛的鼓勵(lì)。 各位同事準(zhǔn)備好了嗎? 我們要耐心,細(xì)心,愛心。 我們要注意,細(xì)節(jié),細(xì)節(jié),還是細(xì)節(jié)。 三、工作流程

  ① 接聽電話,做好登記,并注意禮貌用語。 ② 迎客: ⒈問好,(禮貌用語)

 、擦私饪腿说挠喤_(tái)情況,并及時(shí)為客人安排座位。 ③ 帶位:

 、迸c客人保持一尺的距離,以免帶丟客人。 ⒉在帶位的同時(shí)向客人介紹酒吧特色。并了解客人喜好。 ⒊提醒客人注意臺(tái)階。 ④ 入坐:

 、焙藢(duì)臺(tái)卡,并確認(rèn)客戶資料。 ⒉與服務(wù)員交接,并把客人的喜好告訴服務(wù)員。 ⒊用對(duì)講機(jī)通知前臺(tái)。 ⑤ 巡臺(tái):

  ⒈迅速并準(zhǔn)確的確定空臺(tái)。 ⒉空臺(tái)要通知所有同事。

 、秤^察客人的動(dòng)向。 ⒋提醒服務(wù)員促銷。

  ⒌通知樓面與運(yùn)營(yíng)部自來客的位子。 ⑥ 送客:

  請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨(禮貌用語) 總結(jié):

  在加入咨客部學(xué)習(xí)的短短五天時(shí)間里面,我看到了以前看不到的問題。同樣也學(xué)到了很多對(duì)自己有幫助的知識(shí)。 首先最深刻的體會(huì)就是,咨客的工作并不像表面那樣輕松。每天站位,帶客。最重要的就是清楚的記清臺(tái)號(hào)。作為公司第一前線的部門,每天必須面帶笑容,微笑待客。必須擁有良好的溝通能力,也必須擁有極快的反應(yīng)與應(yīng)變能力。及時(shí)的為客人安排座位。 其次在咨客部讓我看到的是團(tuán)結(jié),和諧,奮進(jìn)。每天班前會(huì)時(shí),可以看到大家的激情,就算沒有激情,也會(huì)身邊的同事所感染。領(lǐng)導(dǎo)的熟練的運(yùn)用公司“五心”文化。細(xì)心,關(guān)心,愛心,責(zé)任心,開心。帶領(lǐng)同事一起努力工作。 最后在這幾天的學(xué)習(xí)中,我的表現(xiàn)并不是很好,但我有細(xì)心的去觀察每一位同事的工作,也發(fā)現(xiàn)了一些細(xì)節(jié)上的問題。但我相信,在咨客部的領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)下,一定能把所有的問題解決好。篇二:實(shí)習(xí)總結(jié) 實(shí)習(xí)總結(jié) 在學(xué)校學(xué)了三年理論知識(shí)后,終于有踏上社會(huì)進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了。這實(shí)習(xí)早就知道,可以說是急切地期盼著這一天的到來,因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),

  盡管從師兄那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。 在舉行了實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)后,我自己選擇去了民營(yíng)公司性質(zhì)的的一家西餐廳:浪漫巴黎西餐廳。 餐廳簡(jiǎn)介: 浪漫巴黎西餐廳地處咸寧大道市政府斜對(duì)面咸寧國(guó)際大廈五樓,總平面1800平米,設(shè)立豪華vip包房、精致無煙區(qū)卡包、卡座等區(qū)域,可以為您提供西餐、日餐、紅酒、咖啡等服務(wù)。餐廳以歐洲皇家色調(diào)為主風(fēng)格,并調(diào)以現(xiàn)代時(shí)尚裝飾,莊重中不失活潑,寧?kù)o中蘊(yùn)涵激情。精致傳奇的宮廷時(shí)代壁畫和五色繽紛的彩繪玻璃窗,凸顯著餐廳的古樸與典雅,來到這里您將仿佛置身于十九世紀(jì)的法國(guó)巴黎豪華宮殿,親身感受法國(guó)巴黎的浪漫情懷。餐廳鑲邊的銀色餐具賞心悅目,柔美的臺(tái)布襯托著細(xì)膩的餐具,形成一種高雅的色調(diào),古樸卻不顯古舊,配合搖曳飄忽的燈光、曼妙經(jīng)典的音樂,色味俱佳的美味,如此的情境,將讓你仿佛置

  身于歐洲十九世紀(jì)上流時(shí)代,盡享顯赫浪漫的貴族生活情趣。 如今她帶著獨(dú)特的浪漫和優(yōu)雅、尊貴的古典與時(shí)尚入駐美麗的香城泉都—湖北咸寧,需要各方面有志之士、精英人才的加入。 浪漫巴黎西餐廳使命:勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,滿足顧客物超所值的消費(fèi)期望,使員工富足且受到尊重。

  企業(yè)精神:誠(chéng)信 創(chuàng)新 感恩 共享。 服務(wù)理念:滿意是標(biāo)準(zhǔn) 感動(dòng)是目標(biāo)。 企業(yè)價(jià)值觀:讓員工感動(dòng)才能讓顧客感動(dòng)。 經(jīng)營(yíng)理念:享受浪漫巴黎西餐廳每一刻。 重視員工培養(yǎng)、培訓(xùn)浪漫巴黎西餐廳在培養(yǎng)員工方面不吝投入,非常舍得,這一點(diǎn)亦給我留下了深刻的印象。在進(jìn)入快速發(fā)展的近兩年,浪漫巴黎西餐廳經(jīng)常派遣管理人員和業(yè)務(wù)骨干到國(guó)、內(nèi)外知名餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)取經(jīng),足跡遍布大江南北、香港、東南亞等地。對(duì)全體員工的培訓(xùn)工作亦是毫不松懈,有計(jì)劃地經(jīng)常組織員工參加公司內(nèi)外的各類培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容涉及管理、烹飪、禮儀、餐廳英語等多個(gè)方面,以全方位提升全體員工的綜合素質(zhì)。店長(zhǎng)徐星星女士表示,僅是這樣還是不夠的,餐廳還計(jì)劃建立自己的培訓(xùn)單位,建立浪漫巴黎西餐廳自己的培訓(xùn)機(jī)制,完善餐廳的培訓(xùn)體系,使員工培訓(xùn)工作能夠有計(jì)劃、有步驟地長(zhǎng)期施行。 關(guān)于培訓(xùn)的重要性,徐總總是這樣說的:“培訓(xùn)工作很重要,必須長(zhǎng)期抓,員工的素質(zhì)提升了,企業(yè)才可能上臺(tái)階。另外,員工培訓(xùn)也是給員工的一項(xiàng)福利,員工在浪漫巴黎西餐廳能夠?qū)W到東西,他們就更愿意留在浪漫巴黎西餐廳,這對(duì)于員工和企業(yè)都是雙贏的。”徐總的話雖不多,但卻一語點(diǎn)醒了我,應(yīng)該說,徐總的這個(gè)觀念確是真知灼見。事實(shí)上,現(xiàn)在世界

  上的先進(jìn)企業(yè)都是把員工培訓(xùn)放在一個(gè)非常重要的戰(zhàn)略位置上,人力資源做為企業(yè)最重要的資源,人力資源質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到企業(yè)的興衰,員工培訓(xùn)工作的好壞對(duì)企業(yè)而言己

  具有重要的戰(zhàn)略地位。把員工培訓(xùn)、培養(yǎng)放在重要位置,可謂是眼光長(zhǎng)遠(yuǎn)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道。 餐廳映像: 餐廳企業(yè)員工禮貌、純樸、真誠(chéng)的笑靨卻留在了我的心里。餐廳的人熱情、友善、積極向上;餐廳的氛圍團(tuán)結(jié)、和諧,就像一個(gè)和睦融洽的大家庭;餐廳從董事長(zhǎng)到高管到基層普通員工,都是那么富有開拓進(jìn)取精神,勤奮努力,同時(shí)又正直誠(chéng)信。我不禁想到,如果在中國(guó),這樣的企業(yè)要是多一些,更多一些,那么離建立中國(guó)特色的和諧社會(huì)主義還會(huì)遠(yuǎn)嗎,這

  樣的企業(yè)人多一些,二十一世紀(jì)的中國(guó)社會(huì)不是會(huì)更加和諧美好嗎? 準(zhǔn)備工作: 雖然我們只在餐廳進(jìn)行為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí),但餐廳還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。

  理論培訓(xùn)只有兩天,不過雖然一培訓(xùn)就是講一天的課,但是對(duì)于我們這群整日里都呆在教室里的學(xué)生們來說,還是可以適應(yīng)的。因?yàn)橹皇桥嘤?xùn),所以也就沒有像在課堂上一樣嚴(yán)肅,課程也是比較輕松的,主要是介紹公司的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及餐廳管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。這兩天的培訓(xùn),午休的時(shí)候都是帶我們到本餐廳的員工食堂吃的飯,而我也恰恰被分到了這家店,所以也是提前的體驗(yàn)了一把我們店的員工餐,同時(shí)也對(duì)店里的布局有了一定的了解。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。兩天的培訓(xùn)過得很快,尤其是我們一大幫人在一起,不過培訓(xùn)之后就是去店里實(shí)際

  上崗了,也是有一點(diǎn)不安的。 到店里實(shí)習(xí),自然就住在了店里的員工宿舍。員工宿舍是在小區(qū)居民樓里租下的,男女分開,我們女員工基本上是都住在了一起。小區(qū)的環(huán)境很好,在宿舍內(nèi)也有舍長(zhǎng),衛(wèi)生工作大家每天都輪著做,有一張值日輪流表;宿舍里對(duì)用水用電都有系統(tǒng)化的管理,一切都是井

  井有條。 系統(tǒng)介紹: 因?yàn)槭遣蛷d,所以也就沒有像飯店一樣有那么多的部門和崗位,但是也還是具體分成了幾大塊的;店長(zhǎng),顧名思義就是一店之長(zhǎng),店里的總指揮,任何我們處理不了的事情都可以找店長(zhǎng)解決;店長(zhǎng)助理,向店長(zhǎng)負(fù)責(zé)的,每一個(gè)助理都負(fù)責(zé)店里的某一大塊,也是替店長(zhǎng)分擔(dān)一下負(fù)擔(dān);在門前的咨客,主要負(fù)責(zé)向客人問好,將客人引進(jìn)店里并引領(lǐng)客人找到座位,在客人走時(shí),歡迎客人下次光臨;在收銀臺(tái)的收銀員,主要負(fù)責(zé)客人的買單結(jié)賬,還有店里的辦卡記錄等一些事物;服務(wù)員,主要是對(duì)客服務(wù),基本上都是服務(wù)員負(fù)責(zé)的(我們實(shí)習(xí)的崗位就是服務(wù)員)。傳菜,就是將做好的菜品從后廚傳到客人桌面;還有中廚、西廚的廚師, 餅房的糕點(diǎn)師,洗碗間的阿姨等等。雖然只是餐廳,但是崗位都很齊全,各個(gè)職位都各

  司其職,是分的系統(tǒng)化。 實(shí)習(xí)過程: 前廳是餐廳中最為辛苦的部門,因?yàn)槭侵苯訉?duì)客服務(wù),事情很多,而餐廳并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,助理還專門為我們每人安排了師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。 我們的工作除了擺臺(tái)、倒水、點(diǎn)餐、上菜、循臺(tái)、撤臺(tái)外,基本上就沒什么了。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,分中晚兩班倒,一個(gè)月休息4天,助理根據(jù)我們的需要,沒有讓我們上晚班,只是中班,早晚班中間有兩小時(shí)的休息時(shí)間。我們?cè)诿Φ臅r(shí)候也會(huì)加班,但加班都是有記錄的,在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候是可以補(bǔ)休的,我覺的這種制度還是很靈活合理的。

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