服務(wù)員工作細(xì)則（精選3篇）

服務(wù)員工作細(xì)則 篇1

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

　　2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　　6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

　　7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

　　12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)

　　三、點(diǎn)菜員的素質(zhì)能力要求;

　　1、點(diǎn)菜員要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心和顧客意識(shí)，要熱情有耐心，時(shí)刻為顧客著想，同時(shí)，具有較強(qiáng)的成本意識(shí)，再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

　　2、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求

　　(1)點(diǎn)菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展史;經(jīng)營特色，服務(wù)質(zhì)量;企業(yè)精神;酒店要求;領(lǐng)導(dǎo)情況等。

　　(2)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱、價(jià)格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法，成菜特色、口味風(fēng)格、裝盤點(diǎn)飾，主料產(chǎn)地等。

　　(3)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費(fèi)品的名稱、規(guī)格、價(jià)格、產(chǎn)地、產(chǎn)品特點(diǎn)等。

　　(4)點(diǎn)菜員必須了解美學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、營銷學(xué)、公關(guān)禮儀學(xué)的基本知識(shí)和原理。

　　(5)點(diǎn)菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識(shí)，掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。

　　(6)點(diǎn)菜員應(yīng)隨季節(jié)更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。

　　(7)點(diǎn)菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點(diǎn)。

　　3、能力要求

　　(1)社交能力：點(diǎn)菜員應(yīng)具備良好的語言表達(dá)能力和社交能力拉進(jìn)與顧客的距離，讓顧客在點(diǎn)菜時(shí)便對(duì)酒店留下良好的印象。

　　(2)應(yīng)變能力：面對(duì)身份各異的顧客，點(diǎn)菜員應(yīng)充分利用觀察分析，判斷能力，察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧，力爭掌握點(diǎn)菜的主動(dòng)權(quán)，合理搭配菜單，讓 顧客滿意。

　　(3)推銷能力：點(diǎn)菜員應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)用精練的語言，讓顧客對(duì)酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受。

　　4、巡臺(tái)能力

　　(1)點(diǎn)菜員點(diǎn)完菜后，要對(duì)自己所點(diǎn)菜的房間進(jìn)行巡視，也可根據(jù)主管安排的具體位置進(jìn)行巡視。

　　(2)如果點(diǎn)菜過程中，客人點(diǎn)了高檔菜，那么點(diǎn)菜員要記清房間號(hào)，在上高檔菜時(shí)點(diǎn)菜員要親自為客人送上，并對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值等做詳細(xì)介紹。

　　(3)點(diǎn)菜員巡臺(tái)，要輕輕將房間的門推開，進(jìn)入房間時(shí)要用眼睛巡視客人，并向客人微笑點(diǎn)頭示意，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候，最好稱呼其姓氏及職務(wù)。

　　(4)點(diǎn)菜員進(jìn)入房間后，要及時(shí)的對(duì)服務(wù)員的臺(tái)面、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查，并及時(shí)做出指導(dǎo)與教授，監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正。

　　(5)進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)，及時(shí)找出與客人的溝通切入點(diǎn)，并向客人詢問酒店的菜品、服務(wù)、環(huán)境的建議。

　　(6)點(diǎn)菜員退出房間時(shí)(有熟客的要進(jìn)行打招呼)，要后退著出房間，并微笑著注視著客人，并向注視自己的客人點(diǎn)頭示意，退出房間后輕輕將房門關(guān)閉，做好巡臺(tái)記錄。

　　四、點(diǎn)菜員的工作流程

　　1、開餐前排餐會(huì)。各店所有點(diǎn)菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點(diǎn)菜員召開排餐會(huì)。

　　(1)、《廚師長評(píng)審單》開具人在會(huì)前根據(jù)廚房原料的儲(chǔ)備及當(dāng)天的原料的采供情況，結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長評(píng)審單》，在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。

　　(2)餐廳經(jīng)理在會(huì)前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品種、質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量等)，并仔細(xì)閱讀《廚師長評(píng)審單》。

　　(3)餐廳經(jīng)理召集所有點(diǎn)菜員和各部門主管，及《廚師長評(píng)審單》開具人主持召開排餐會(huì)，在每日上午以及下午規(guī)定的時(shí)間召開，時(shí)間不得超過15分鐘。

　　(4)、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評(píng)審單》為點(diǎn)菜員安排工作，并對(duì)《廚師長評(píng)審單》進(jìn)行講解，同時(shí)請(qǐng)《廚師長評(píng)審單》開具人為參加會(huì)議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項(xiàng)。

　　2、了解廚房儲(chǔ)備情況

　　開完點(diǎn)菜排餐會(huì)后，點(diǎn)菜員及時(shí)到廚房現(xiàn)場了解原料儲(chǔ)備供應(yīng)情況，再次確定《廚師長評(píng)審單》的菜肴(根據(jù)酒店情況制定)。

　　3、做好點(diǎn)菜前準(zhǔn)備工作

　　(1)、點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前必須備好點(diǎn)菜必須用品，如點(diǎn)菜菜譜，夾好四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單，圓珠筆，酒水價(jià)目表，《廚師長評(píng)審單》等。

　　(2)、點(diǎn)菜員代表的是酒店形象，每次點(diǎn)菜前必須先檢查自己的個(gè)人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，發(fā)型化妝是否得體。

　　(3)、調(diào)整好心態(tài)，點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前記得必須調(diào)整好心態(tài)。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對(duì)顧客，避免點(diǎn)菜時(shí)帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。

服務(wù)員工作細(xì)則 篇2

　　團(tuán)總支宣傳部作為學(xué)院學(xué)生工作的窗口，起著對(duì)內(nèi)宣傳學(xué)院動(dòng)態(tài)和對(duì)外展示學(xué)院風(fēng)貌的職責(zé)，秉承學(xué)生會(huì)“全心全意為同學(xué)服務(wù)”的宗旨，我部通過建立和發(fā)揮各種宣傳陣地和宣傳方式的作用，有效宣傳學(xué)生會(huì)內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)，做到宣傳報(bào)道的時(shí)效性和創(chuàng)意性，樹立學(xué)院的良好形象。

　　為加強(qiáng)學(xué)生會(huì)宣傳部系統(tǒng)內(nèi)部工作的監(jiān)督和管理，特制定本細(xì)則：

　　一、崗位負(fù)責(zé)制

　　1、宣傳部工作每次的活動(dòng)，主要是檢查黑板報(bào)、協(xié)作組織部做材料等等，所有宣傳人員不得無故推脫，并認(rèn)真保質(zhì)保量的完成，有應(yīng)付工作情況的，將作口頭批評(píng)或者以書面形式檢討自己的行為。

　　2、活動(dòng)負(fù)責(zé)人在活動(dòng)開展前提交活動(dòng)計(jì)劃，具體的活動(dòng)由本部成員討論，活動(dòng)結(jié)束寫工作總結(jié)。

　　3、各成員應(yīng)主動(dòng)提出新的見解，及時(shí)向部長反饋信息，包括每一項(xiàng)活動(dòng)或任務(wù)的進(jìn)展情況以及聯(lián)系方式的變更。

　　二、例會(huì)制度

　　(1)因?yàn)樾麄鞑康墓ぷ餍再|(zhì)是積極配合各部門搞好宣傳工作，也決定了部門會(huì)議的不定時(shí)效性，為此我們根據(jù)工作情況及時(shí)召開部門會(huì)議。

　　(2)由正部長主持會(huì)議，專門人員負(fù)責(zé)會(huì)議記錄，使本部門各成員明確現(xiàn)階段的工作任務(wù)與要求，分配工作任務(wù)并確定宣傳活動(dòng)的分組情況，對(duì)如何開展及相關(guān)細(xì)節(jié)進(jìn)行商討、安排與落實(shí)，并進(jìn)行思想交流和總結(jié)。

　　(3)會(huì)議期間要求全體成員遵守會(huì)議紀(jì)律，尊重發(fā)言人，并積極參加談?wù)摗?/p>

　　(4)各項(xiàng)會(huì)議不得遲到、早退、因故不到者應(yīng)事先向正部長請(qǐng)假。

　　三、成員考核制度

　　1、考核內(nèi)容：

　　(1)工作認(rèn)真，積極主動(dòng)，紀(jì)律性強(qiáng)，能力強(qiáng)，能出色完成各項(xiàng)任務(wù)，效果顯著。

　　(2)根據(jù)例會(huì)和值班的考勤，如遲到、早退、無故不到的次數(shù)作為標(biāo)準(zhǔn)。

　　(3)對(duì)本部門開展的工作或交予的任務(wù)工作，借口拒絕執(zhí)行或很好完成任務(wù)進(jìn)行記錄，作為考核依據(jù)。

　　(4)學(xué)生會(huì)成員在進(jìn)入學(xué)生會(huì)工作的前一個(gè)月為試用期，經(jīng)考核審定以后成為正式的學(xué)生會(huì)成員。

　　考核事項(xiàng)會(huì)隨事隨時(shí)添加。

　　2、考核方法：

　　綜合考核內(nèi)容情況，按照學(xué)生會(huì)綜合測評(píng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)比。

　　本規(guī)章制度的最終解釋歸院學(xué)生會(huì)宣傳部。

　　四、物品管理

　　1、如借出物品須經(jīng)主席團(tuán)人員、部長等同意;借入的物品要妥善保管，按時(shí)歸還。

　　2、所有成員應(yīng)以主人翁的態(tài)度愛護(hù)公共物品，厲行節(jié)約;所有物品使用完畢必須擺放整齊。

　　五、其他要求

　　1、宣傳部成員應(yīng)遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，在生活中要以一個(gè)合格的學(xué)生干部形象要求自己。

　　2、本部成員要注意儀表，言談舉止，注意自己的形象。

　　3、本部成員必須在學(xué)習(xí)搞好的前提下開展工作，注意處理好學(xué)習(xí)和工作的關(guān)系。

　　4、值班人員需保持辦公室衛(wèi)生及辦公室日常秩序。不得在辦公室內(nèi)有大聲喧嘩、打牌等有損形象的事情發(fā)生

服務(wù)員工作細(xì)則 篇3

　　1、熱愛學(xué)校，尊敬師長，團(tuán)結(jié)同學(xué)。

　　2、聽從安排，配合部長的工作。

　　3、熱心學(xué)生會(huì)工作，盡職盡責(zé)，積極主動(dòng)，大膽敢管，切合實(shí)際，注重工作效率。

　　4、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，以身作則，樹立在老師和同學(xué)心中的良好形象。

　　5、各成員在工作中要互相配合，相互協(xié)助，相互尊重，相互團(tuán)結(jié)。

　　6、注意自身的儀容儀表，和言行舉止，不得做出有辱部門榮譽(yù)的事。

　　7、自覺遵守值日工作安排，認(rèn)真完成值日工作。

　　8、如出現(xiàn)不遵守校規(guī)，違反紀(jì)律等情節(jié)嚴(yán)重者交由劉老師處理。

　　開會(huì)制度

　　1、每周星期團(tuán)隊(duì)辦公室開會(huì)，若時(shí)間地點(diǎn)有變組長會(huì)通知。

　　2、開會(huì)要準(zhǔn)時(shí)到場，不得遲到、不得無故缺席，若有事需交請(qǐng)假條到組長處。

　　3、保持開會(huì)過程中的安靜，做到相互尊重，不得隨意講話、吃東西或睡覺。

　　4、每次開會(huì)必須佩戴好校牌和團(tuán)徽，以便檢查。

　　5、每次開會(huì)帶好筆和本子，做好會(huì)議記錄。積極主動(dòng)發(fā)言，提出見解和疑問，闡明自己的觀點(diǎn)。

　　6、每次開會(huì)必須佩戴好校牌和團(tuán)徽，以便檢查。

　　罰款制度

　　1、若開會(huì)無故遲到罰款2元。

　　2、若開會(huì)未戴校牌和團(tuán)徽罰款1元。

　　3、不遵守開會(huì)制度，隨意講話，吃東西、睡覺等罰款2元。

　　4、若出現(xiàn)頂撞老師，欺負(fù)同學(xué)被反應(yīng)的情況罰款5元。

　　注：各成員交的罰款由劉智龍保管，王黎曦記賬，每周開會(huì)公布罰款事項(xiàng)，做到公平、公開、公正。交的罰款將作為部費(fèi)，(部費(fèi)用來成員假期聚會(huì)或獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀干事所用)

　　獎(jiǎng)勵(lì)制度

　　1、獲得優(yōu)秀干事稱號(hào)可獎(jiǎng)勵(lì)

　　2、在學(xué)�；顒�(dòng)中表現(xiàn)突出的干事可獎(jiǎng)勵(lì)

　　3、平日工作積極，細(xì)心可獎(jiǎng)勵(lì)

　　4、獲得老師表揚(yáng)可獎(jiǎng)勵(lì)

　　注：如有修改，另行通知