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學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案

發(fā)布時(shí)間:2024-11-24

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案(通用12篇)

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇1

  一、食堂突發(fā)事件等級(jí)劃分

 。ㄒ唬┲卮笸话l(fā)公共衛(wèi)生事件(Ⅱ級(jí))

  學(xué)校集體性食物中毒,一次中毒人數(shù)超過(guò)100人并出現(xiàn)死亡病例,或出現(xiàn)10例及以上死亡病例。

 。ǘ┹^大突發(fā)公共衛(wèi)生事件(Ⅲ級(jí))

  學(xué)校集體食物中毒,一次中毒人數(shù)超過(guò)100人,或出現(xiàn)死亡病例。

 。ㄈ┮话阃话l(fā)公共衛(wèi)生事件(Ⅳ級(jí))

  學(xué)校發(fā)生集體食物中毒,一次食物中毒人數(shù)30一100人,無(wú)死亡病例。

  二、信息報(bào)告

  1、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的責(zé)任報(bào)告單位和報(bào)告人

  責(zé)任報(bào)告單位:全校各部門(mén)。

  責(zé)任報(bào)告人:

 。1)負(fù)責(zé)全校信息報(bào)告人員;

 。2)全校各部門(mén)指定的信息報(bào)告人員。

  2、突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告時(shí)限及程序

 。1)初次報(bào)告:學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后,應(yīng)在第一時(shí)間(事件發(fā)生后2小時(shí)內(nèi))向縣教體局、縣衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行初次報(bào)告。

  縣教體局接到學(xué)校初次報(bào)告后,應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告市教育局及縣政府和衛(wèi)生行政部門(mén)。

  特別重大(Ⅰ級(jí))或者重大(Ⅱ級(jí))突發(fā)公共衛(wèi)生事件,學(xué)?梢灾苯訄(bào)告市教育局應(yīng)急處置工作組。

 。2)進(jìn)程報(bào)告:Ⅰ級(jí)和Ⅱ級(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過(guò)程中,學(xué)校每1天應(yīng)將事件發(fā)展變化情況報(bào)告縣教體局,縣教體局要每日?qǐng)?bào)告市教育局處置工作組。

 、蠹(jí)和Ⅳ級(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過(guò)程中,學(xué)校應(yīng)及時(shí)將事件發(fā)展變化情況報(bào)告縣教體局,縣教體局要及時(shí)報(bào)告市教育局應(yīng)急處置工作組。

 。3)結(jié)案報(bào)告:事件結(jié)束后,應(yīng)將事件處理結(jié)果報(bào)告市教育局處置工作組。

  3、報(bào)告內(nèi)容

 。1)初次報(bào)告內(nèi)容:必報(bào)內(nèi)容:事件發(fā)生時(shí)間、發(fā)生地點(diǎn)、造成傷害的人數(shù);選報(bào)內(nèi)容:事件初步性質(zhì)、發(fā)生的可能原因等。

 。2)進(jìn)程報(bào)告內(nèi)容:事件控制情況(丟失的有害物查找情況)、患。ㄖ卸荆┤藛T治療與病情變化情況、造成事故的原因、已經(jīng)或準(zhǔn)備采取的整改措施。

 。3)結(jié)案報(bào)告內(nèi)容:事件處理結(jié)果、整改情況、責(zé)任追究情況等。

  三、應(yīng)急響應(yīng)

  學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理要采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救,邊核實(shí)的方式,以有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

 。ㄒ唬窦(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)

  縣教體局和學(xué)校除按照Ⅱ級(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)要求,組織實(shí)施相應(yīng)的應(yīng)急措施外,每天向市教育局和縣政府報(bào)告突發(fā)公共衛(wèi)生事件的進(jìn)程信息。并按照上級(jí)統(tǒng)一部署,抓好全縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急防控措施的落實(shí)。

 。ǘ蚣(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)

  縣教體局和學(xué)校除按照Ⅲ級(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)要求,組織實(shí)施相應(yīng)的.應(yīng)急措施外,在縣政府的統(tǒng)一指揮下,組織落實(shí)有關(guān)控制措施;每天向市教育局報(bào)告突發(fā)公共衛(wèi)生事件的進(jìn)程信息。

  配合衛(wèi)生等有關(guān)方面的專家對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行評(píng)估,并協(xié)助組織對(duì)中毒或患病人員的救治工作和對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查處理,并根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的性質(zhì)和調(diào)查結(jié)果,對(duì)有關(guān)責(zé)任單位進(jìn)行通報(bào)。在衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)下,對(duì)學(xué)校防控工作進(jìn)行部署和督查。

 。ㄈ蠹(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)縣教體局和學(xué)校除按照Ⅳ級(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)要求,組織實(shí)施應(yīng)急措施以外,做好死亡人員的家屬接待與安撫工作。并按照上級(jí)統(tǒng)一部署,落實(shí)其他相應(yīng)的應(yīng)急措施。

 。ㄋ模艏(jí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件學(xué)校的應(yīng)急反應(yīng)

  事件發(fā)生后,現(xiàn)場(chǎng)的教職員工應(yīng)立即將相關(guān)情況通知學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件責(zé)任報(bào)告人及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)告后,必須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)組織實(shí)施以下應(yīng)急措施,并同時(shí)上報(bào)縣疾控中心和縣教體局。

  聯(lián)系衛(wèi)生部門(mén)(醫(yī)院),對(duì)中毒或患病人員進(jìn)行救治;追回已出售(發(fā)出)的可疑中毒食品或物品,或通知有關(guān)人員停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑的中毒物品;

  停止出售和封存剩余可疑的中毒食品和物品;控制或切斷可疑水源;

  與中毒或患病人員(特別是學(xué)生或病情嚴(yán)重者)家長(zhǎng)、家屬進(jìn)行聯(lián)系,通報(bào)情況,做好思想工作,穩(wěn)定其情緒;

  積極配合衛(wèi)生疾病控制部門(mén)封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng),對(duì)中毒食品、物品等取樣留驗(yàn),對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、人員進(jìn)行致病因素排查,對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)、可疑污染區(qū)進(jìn)行消毒和處理;或配合公安部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)取樣,開(kāi)展偵破工作;

  按照縣政府和衛(wèi)生行政部門(mén)要求,認(rèn)真落實(shí)其他緊急應(yīng)對(duì)措施;對(duì)學(xué)校不能解決的問(wèn)題及時(shí)報(bào)告縣教體局和縣政府以及衛(wèi)生行政部門(mén),并請(qǐng)求支持和幫助;

  在學(xué)校適當(dāng)?shù)姆秶▓?bào)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的基本情況以及采取的措施,穩(wěn)定師生員工情緒,并開(kāi)展相應(yīng)的衛(wèi)生宣傳教育,提高師生員工的預(yù)防與自我保護(hù)意識(shí)。

  四、善后與恢復(fù)

  盡快恢復(fù)學(xué)校教學(xué)生活秩序;盡快查明事故原因,追究有關(guān)人員和單位的責(zé)任;加強(qiáng)經(jīng)常性宣傳教育;總結(jié)教訓(xùn),加強(qiáng)管理,及時(shí)整改;認(rèn)真做好受害人員的善后工作。

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇2

  為掌握學(xué)生思想狀況,加強(qiáng)思想教育,強(qiáng)化工作措施,積極預(yù)防學(xué)生非正常出走,堅(jiān)決維護(hù)學(xué)生的人身安全,采取正確有力的處理措施,切實(shí)做好師生員工及家長(zhǎng)的思想工作,確保校園穩(wěn)定,特制定本預(yù)案。

  一、指導(dǎo)思想

  為預(yù)防在校學(xué)生離校出走,及時(shí)、迅速、高效、有序地做好應(yīng)急處理工作,將在校學(xué)生離校出走事件對(duì)人員、財(cái)產(chǎn)和學(xué)校造成的損失和影響降至最低程度,最大限度地保護(hù)離校出走學(xué)生的生命、財(cái)產(chǎn)安全,維護(hù)家庭、學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。

  二、適用范圍

  一旦出現(xiàn)學(xué)生上課期間私自離校,立即啟動(dòng)本預(yù)案。

  三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

  領(lǐng)導(dǎo)小組:

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成員:學(xué)區(qū)主任、各班主任

  主要職責(zé):

 、偌訌(qiáng)對(duì)在校學(xué)生的安全教育工作,強(qiáng)化校園巡視工作,規(guī)范學(xué)生請(qǐng)假外出手續(xù),完善門(mén)衛(wèi)管理制度。

  ②各班主任做好本班所有在校學(xué)生的基本信息收集工作,政教處收集整理全校學(xué)生的基本信息。

 、壑贫ú⑿麄鳌额A(yù)防學(xué)生非正常出走的安全應(yīng)急預(yù)案》,做好突發(fā)事件的應(yīng)急準(zhǔn)備。

  ④突發(fā)事件時(shí),領(lǐng)導(dǎo)小組要在最短的時(shí)間做出決策,采取相應(yīng)措施。

 、萃话l(fā)事件后,及時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)并做好各項(xiàng)善后處理工作。

  四、工作措施

  (一)預(yù)防措施

  1.加強(qiáng)課堂管理,有學(xué)生缺席時(shí),科任教師應(yīng)及時(shí)通過(guò)科代表報(bào)告班主任老師。

  2.加強(qiáng)校園巡邏,對(duì)游散的.學(xué)生進(jìn)行登記、詢問(wèn),督促學(xué)生及時(shí)回到班級(jí)指定位臵,并通知班主任老師。

  3.加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理,學(xué)生上課期間離開(kāi)學(xué)校,必須滿足下列條件之一:

  (1)學(xué)校教師陪同;

  (2)學(xué)生家長(zhǎng)(監(jiān)護(hù)人)陪同;

  (3)持有班主任老師、級(jí)部主任親自簽名的請(qǐng)假條或者加蓋了各處室公章的請(qǐng)假條。

  (4)發(fā)生意外傷害時(shí)必須立即送往醫(yī)院搶救的學(xué)生;

  (5)執(zhí)法機(jī)關(guān)按正常程序需要帶離學(xué)校的學(xué)生。

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇3

  為保證食堂就餐人員身體健康及生命安全,確保食堂正常運(yùn)營(yíng),廣州八月八餐飲特制定員工食堂應(yīng)急預(yù)案,主要應(yīng)對(duì)食堂突發(fā)情況,避免食物中毒出現(xiàn),做好日常防范工作,應(yīng)對(duì)緊急事件處理,建立責(zé)任追究制度。

  一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案

  1、提前接到停水通知,計(jì)劃做好蓄水工作,變更菜單,盡量使用用水量少的菜式。

  2、如果忽然停水、停電,我們將安排1臺(tái)送水車(chē)及大號(hào)煤氣灶隨時(shí)準(zhǔn)備待用。

  二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

  1、日常防范

  1)食堂所有工作人員日常做好“廚房六常管理”工作,熟悉《食品加工安全規(guī)范》及《安全防范措施》,嚴(yán)格按執(zhí)行食堂操作規(guī)范,不加工制作冷葷涼菜,不得擅自加工制作四季豆、扁豆類菜品,杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異;蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí),經(jīng)確認(rèn)后,應(yīng)立即停止加工,并處理該批全部食品。

  2)食堂常備果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀,每批鮮菜必須經(jīng)檢測(cè)后方可進(jìn)入操作間切洗。

  3)當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時(shí),并成立以每個(gè)食堂經(jīng)理或主管為組長(zhǎng)的'“食堂安全應(yīng)急小組”,專設(shè)食堂中毒預(yù)案,定期做食堂食品安全培訓(xùn)與演習(xí)。

  2、緊急處理

  發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí),應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng),保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院,積極配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查取證。緊急處理流程如下:

  1)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位;

  2)安全值班人員:立即撥打電話報(bào)警,并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報(bào)。市急救中心電話:120;

  3)衛(wèi)生監(jiān)督員:保護(hù)好48小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫(kù)房食品,以備上級(jí)衛(wèi)生防疫部門(mén)采集;

  4)食堂主管:配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;

  5)食堂各部位負(fù)責(zé)人:作好24小時(shí)輪流值班,以防其它意外事故;

  6)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組:按照衛(wèi)生行政部門(mén)要求,采取其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報(bào)告公安部門(mén),由公安部門(mén)介入處理;

  7)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)同各方妥善處理事后工作。

  3、建立責(zé)任追究制度

  1)對(duì)玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人,給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理;

  2)對(duì)造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,要依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。

  三、突發(fā)事故注意事項(xiàng)

  1、事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作;

  2、穩(wěn)定職工人員情緒,要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,以免引起不必要的混亂;

  3、如有新聞媒體要求采訪,必須經(jīng)過(guò)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,未經(jīng)同意,單位和個(gè)人一律不得接受采訪,以避免報(bào)道失實(shí);

  4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時(shí),應(yīng)迅速送醫(yī)院診治;

  5、迅速向各級(jí)食品藥品監(jiān)督局報(bào)告;

  6、做好所食用食物取樣工作,以備衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn),若是校外食物所致,也積極配合有關(guān)部門(mén)取樣;

  7、迅速排查食用致毒食物的人員名單,并檢查他們的身體狀況;

  8、積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇4

  食堂是幼兒園消防安全防護(hù)的重地,為了切實(shí)保障廣大師幼人身和國(guó)家財(cái)產(chǎn)安全,維護(hù)幼兒園的穩(wěn)定根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》的有關(guān)精神,集合我園的實(shí)際,特制定本預(yù)案。

  一、可能引起食堂火災(zāi)事故的隱患電線老化、亂拉亂接臨時(shí)線,違章使用電器設(shè)備,天然氣泄漏、關(guān)閉失誤、食堂油鍋過(guò)熱、蒸飯車(chē)或其他電器內(nèi)違規(guī)存放物品、易燃易爆物違禁物品人為帶入使用、保管不當(dāng),門(mén)窗管理不當(dāng)有外人闖入、違章動(dòng)用明火、亂仍煙蒂等誘發(fā)食堂火災(zāi)的隱患。

  二、預(yù)防措施

  1、園長(zhǎng)是幼兒園消防安全第一責(zé)任人,對(duì)本園的消防安全工作全面負(fù)責(zé),根據(jù)消防法律、法規(guī),制定本園消防安全管理制度,落實(shí)幼兒園消防安全責(zé)任制。

  2、對(duì)員工進(jìn)行消防安全教育,普及基本消防知識(shí),學(xué)會(huì)正確使用滅火器材,掌握逃生方法。

  3、加強(qiáng)檢查,發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患要及時(shí)整改。

  4、保持通道暢通,不堆雜物。

  5、食堂落實(shí)消防管理責(zé)任。

  食堂消防安全責(zé)任人:

  負(fù)責(zé)食堂水電門(mén)窗天然氣的每日檢查、隱患排查并直接向園長(zhǎng)匯報(bào)。

  主食間消防責(zé)任人:(同時(shí)負(fù)責(zé)辦公室、餐廳)

  副食間消防責(zé)任人:

  洗消間責(zé)任人:(同時(shí)負(fù)責(zé)配餐間)

  冷藏間、倉(cāng)庫(kù)責(zé)任人:

  三、處理程序一旦發(fā)生火災(zāi),一般按下列程序處理。

  1、打“119”電話報(bào)警,同時(shí)上報(bào)教育局辦公室和相關(guān)科室。

  2、按照平時(shí)消防演練逃生的線路迅速疏散。

 。1)疏散:救人是第一原則,園里消防責(zé)任人和各班級(jí)教師應(yīng)在第一時(shí)間有序地組織幼兒疏散轉(zhuǎn)移。

  ①火災(zāi)時(shí),由于有煙氣,能見(jiàn)度差,現(xiàn)場(chǎng)指揮人員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜,穩(wěn)定好人員情緒,維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)秩序,組織有序疏散,防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。

 、诶矛F(xiàn)場(chǎng)有利條件,快速疏散。下層著火時(shí),樓梯未坍塌的采用低姿勢(shì)迅速而下,有利條件的可用濕毛巾,堵住嘴、鼻,用濕毯子披圍住身上從煙火中沖過(guò)去。

 、鄹邔又饡r(shí),疏散時(shí)較為困難,因此更應(yīng)沉著冷靜,不可采取莽撞措施,應(yīng)按照安全出口的指示標(biāo)志,盡快從安全通道和室外消防樓梯安全撤出;饎(shì)確實(shí)比較大無(wú)法逃生,可躲避到二樓平臺(tái)或關(guān)閉房門(mén)用濕毛巾堵住門(mén)縫防止煙火進(jìn)入,并用水澆濕房門(mén),等待救護(hù)人員到來(lái)。

 、芑馂(zāi)發(fā)生時(shí),一旦人身體著火,應(yīng)盡快地把衣服撕碎仍掉,切記能奔跑,那樣會(huì)使火越燒越旺,還會(huì)把火種帶到其他場(chǎng)所。如:旁邊有水,立即用水澆灑全身,或用濕毯子等壓滅火焰,著火人也可就地倒下打滾,把身上的火焰壓滅。

  (2)物資疏散;火場(chǎng)上的物資疏散,目的是為了最大限度地減少損失,防止火勢(shì)蔓延和擴(kuò)大。

 、偈紫仁枭⒌奈镔Y是那些可能擴(kuò)大火災(zāi)和有爆炸危險(xiǎn)的物資。例如:起火點(diǎn)附近的油桶有毒物品,以及堵塞通道使滅火行動(dòng)受阻的物資。

 、谑枭⑿再|(zhì)重要、價(jià)值昂貴的物資。例如:機(jī)密文件、檔案資料、高級(jí)儀器、珍貴文物以及價(jià)值貴重的物資。

  3、如有受傷立即送醫(yī)院救治,如幼兒受傷,要及時(shí)通知家長(zhǎng)。

  4、等待消防車(chē)到來(lái)期間,可組織園教工在保證安全的前下滅火。滅火撲救:初起火最容易撲滅,在消防人員未到前,如能中合力搶救,常能化險(xiǎn)為夷,轉(zhuǎn)危為安。根據(jù)不同的起火原因,可采取隔離法、冷卻法、窒息法、抑制法,火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)指揮人員要在第一時(shí)間迅速調(diào)集單位治安人員、義務(wù)消防隊(duì)人員等,集中單位內(nèi)和臨近所有滅火器,不要零打碎敲,集中使用對(duì)準(zhǔn)火點(diǎn),盡量抓住戰(zhàn)機(jī)把火消滅,或控制住火勢(shì)的發(fā)展,最后由消防部門(mén)人員徹底撲滅火焰。

  5、配合消防部門(mén)調(diào)查事故原因,維持秩序。

  劃出警戒范圍,嚴(yán)禁其他車(chē)輛和武官人員進(jìn)入火場(chǎng),以免發(fā)生不必要的傷亡,同時(shí)也為火災(zāi)消滅后的調(diào)查起火原因提供有利證據(jù)。如果在火災(zāi)調(diào)查人員未到之前火災(zāi)已經(jīng)撲滅,失火單位應(yīng)當(dāng)把了解情況向他們介紹,并將火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)工作移交給火災(zāi)調(diào)查組,并配合調(diào)查組提供當(dāng)事人或見(jiàn)證人。

  當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要充分發(fā)揮共青團(tuán)、義務(wù)消防隊(duì)的作用,做好受傷人員的護(hù)理工作,醫(yī)務(wù)室應(yīng)備好止血藥、繃帶等比被藥品,同時(shí)組織人員和車(chē)輛急送醫(yī)院或聯(lián)系醫(yī)院對(duì)受傷人員的搶救。

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇5

  一、目的

  為確保我園師生的生命安全和身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,務(wù)必切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的管理,加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行,現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下:

  二、成立安全應(yīng)急狀況工作小組

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成員:、

  三、安全措施

  1、隨時(shí)提高警覺(jué),注意每個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān),非工作人員不得擅自出入工作地,定時(shí)地對(duì)工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。

  2、把衛(wèi)生工作列入議事日程,制定切實(shí)可行衛(wèi)生管理職責(zé)目標(biāo),把食品衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé),職責(zé)到人,把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長(zhǎng)期抓好抓落實(shí)。

  3、嚴(yán)格把好采購(gòu)保管操作三個(gè)關(guān)口,采購(gòu)的.食物要新鮮,肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購(gòu)買(mǎi);保管要貼合要求,各種食品要分類存放,生熟食品要分開(kāi)冷藏,堅(jiān)決不進(jìn)"三無(wú)"產(chǎn)品。

  4、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品,小時(shí)后才能取消,以備檢查,每餐的食物要先試嘗后沒(méi)有什么異樣方能帶給給學(xué)生,而且每餐的留樣要有記載。

  5、操作間做到每日清掃,每周大清掃,保證墻壁地面清潔無(wú)污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分鐘以上,再放入消毒柜),存放柜要持續(xù)清潔。

  6、工作人員務(wù)必持身體健康合格證上崗,每一天上班前要清理個(gè)人衛(wèi)生,操作和分飯時(shí)要戴口罩和手套,并且穿戴潔白色衣帽。

  7、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量,伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項(xiàng)管理制度:即《食品衛(wèi)生制度》《崗位職責(zé)制度》《獎(jiǎng)懲制度》等。

  四、具體處理辦法

  1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常狀況,一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng),同時(shí)立刻與醫(yī)院和有關(guān)部門(mén)聯(lián)系或打急救中心。

  2、即時(shí)與父母家屬聯(lián)系,主動(dòng)配合父母及有關(guān)單位,爭(zhēng)取早日查出事故原因,要把危害控制在最小范圍。

  3、充分作好調(diào)查登記事情的經(jīng)過(guò)原因,盡快配合有關(guān)部門(mén)找出隱患的根源,盡快地核實(shí)狀況,要查個(gè)水清落實(shí)。

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇6

  一、總則

  1.編制目的

  為了保障學(xué)校師生員工學(xué)習(xí)、工作和生活秩序,學(xué)校各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。建立健全應(yīng)對(duì)突發(fā)重大食品安全事故的救助和運(yùn)行機(jī)制,規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作,有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制重大食品安全事故,高效組織應(yīng)急救援工作,最大限度地減少重大食品安全事故的危害,維護(hù)正常的教育、教學(xué)秩序。

  2.編制依據(jù)

  依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》,制定本預(yù)案。

  3.實(shí)用范圍

  食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性公共衛(wèi)生事件,造成對(duì)師生健康構(gòu)成潛在的重大危害,并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的.重大食品安全事故適用本預(yù)案。

  4.事故分級(jí)

  (1)重大學(xué)校食物中毒事故,是指一-次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例,或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

  (2)較大學(xué)校食物中毒事故,是指一-次中毒100人及以上,或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

  (3)一般學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒99人及以下,未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。

  5.工作原則

  根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度,對(duì)重大食品安全事故實(shí)行分級(jí)管理;有關(guān)部門(mén)按照本預(yù)案規(guī)定,落實(shí)各自的職責(zé)。堅(jiān)持群防群控,加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故,要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。實(shí)行科學(xué)民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急必救援工作,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性可操作性。對(duì)重大食品安全事故要作出快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展,有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作,做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

  二、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

  學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):校長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。

  副組長(zhǎng):對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查督促,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,提出整改建議。

  成員:、協(xié)助組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,為學(xué)校食品安全直接責(zé)任人。,具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,為學(xué)校食品安全工作具體責(zé)任人。

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇7

  為認(rèn)真貫徹落實(shí)xx市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知》(馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號(hào))(以下簡(jiǎn)稱“重點(diǎn)工作”)文件精神,全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作,結(jié)合我縣實(shí)際,制定如下實(shí)施方案。

  一、工作目標(biāo)

  按照xx市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求,探索研究有效監(jiān)管對(duì)策,積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作,通過(guò)量化分級(jí)管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到“布局合理,設(shè)施齊全,制度完善,飲食安全”的目標(biāo),建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制,切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。

  二、工作措施

 。ㄒ唬┳龊脤W(xué)校食堂狀況調(diào)查

  全面展開(kāi)學(xué)校食堂狀況調(diào)查,盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況,做到底數(shù)清、情況明;對(duì)未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂,要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證,對(duì)新建、改擴(kuò)建的食堂,要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過(guò)程中的技術(shù)指導(dǎo)。

 。ǘ﹪(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度

  加大對(duì)本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度,要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的指導(dǎo),提高其食品安全水平,進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。

 。ㄈ┤粘1O(jiān)管和量化分級(jí)管理相結(jié)合

  按照“重點(diǎn)工作”的'要求,一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書(shū),明確其為食品安全第一責(zé)任人;二是落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任,加大日常檢查頻次,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的立即責(zé)令其整改,對(duì)存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處;三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對(duì)學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級(jí)管理,按照量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。

 。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓(xùn)工作

  切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的宣傳,及時(shí)向社會(huì)公布各學(xué)校食堂量化分級(jí)管理情況。在秋季開(kāi)學(xué)前,組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識(shí)培訓(xùn),內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)等,并進(jìn)行統(tǒng)一考核。

  三、實(shí)施步驟

  xx20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段實(shí)施:

 。ㄒ唬┑谝浑A段(5月23日-5月31日)

  制定xx20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案,對(duì)全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進(jìn)行調(diào)查摸底。

  (二)第二階段(6月1日-11月2日)

  按照全面鋪開(kāi)、有序推進(jìn)的原則,大力開(kāi)展量化分級(jí)管理工作。

  (三)第三階段(11月3日-11月7日)

  總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況,以書(shū)面形式及時(shí)上報(bào)總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇8

  一、食品安全常識(shí)

  1、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí),注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過(guò)保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無(wú)QS標(biāo)識(shí),不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

  2、打開(kāi)食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

  3、不到無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。

  4、注意個(gè)人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

  5、少吃油炸、油煎食品

  二、什么是食品摻假、摻雜和偽造?

  (1)“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品,或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì),從而降低了質(zhì)量,如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。

  (2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。

  (3)“偽造”是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符。

  摻假、摻雜、偽造的食品,一般應(yīng)由工商行政部門(mén)處理。對(duì)影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的,應(yīng)由衛(wèi)生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。

  三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類?

  禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類別:

  (1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的;

  (2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的;

  (3)含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物,或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的;

  (4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;

  (5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;

  (6)容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的;

  (7)摻假、摻雜、偽造、,影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的;

  (8)用非食品原料加工的`,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的;

  (9)超過(guò)保質(zhì)期限的;

  (10)為防病等特殊需要,國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門(mén)規(guī)定禁止出售的;

  (11)含有未經(jīng)過(guò)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的;

  (12)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

  四、如何判別偽劣食品?

  偽劣食品猶如過(guò)街老鼠,人人喊打。但人們?cè)谌粘Y?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別。《偽劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”:即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。

  一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個(gè)心眼,是不是在添加色素上有問(wèn)題?

  二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

  三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7—30天。

  四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物,如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。

  五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

  六防“低”!暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品,價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

  七防“散”。散就是散裝食品,有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。

  五、食品儲(chǔ)存應(yīng)注意哪些問(wèn)題?

  應(yīng)建立出入庫(kù)制度,做到先進(jìn)先出;各類食品分類存放,標(biāo)志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅。

  六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥?

  (1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡):蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑,有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水,此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物,否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑,浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

  (2)清洗后堿水浸泡法:有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘,然后用清水沖洗3-5遍。

  (3)去皮法:外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果,較易沾染農(nóng)藥,所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

  (4)儲(chǔ)存法:農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用),所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放,減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放15天以上,同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

  (5)加熱法:氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高,分解加快,所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水將表面污染物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出,然后用清水沖洗1-2遍。

  (6)陽(yáng)光曬:經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,農(nóng)藥殘留較少。

  七、怎樣識(shí)別用激素促進(jìn)成熟的蔬菜?

  有的菜農(nóng)為了使蔬菜生長(zhǎng)加快、生長(zhǎng)的多就用激素噴灑,吃了這種菜對(duì)健康不利,怎樣識(shí)別呢?

  西紅柿表皮光滑,當(dāng)菜農(nóng)對(duì)它噴灑催大、催肥、催熟激素后,激素藥液一部分流至下端,致使該部位特別長(zhǎng)肉,形成“尖屁股”。這種西紅柿當(dāng)然不能吃。此外,個(gè)頭很大,紅綠斑駁,摸起來(lái)發(fā)硬,切開(kāi)后沒(méi)汁或汁很少,這也是催熟劑催熟的,不宜購(gòu)買(mǎi)。生長(zhǎng)怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類,冬瓜、茄子上小下大,黃瓜則全身長(zhǎng)坨,都是噴灑激素的結(jié)果。有的水果細(xì)皮嫩肉,有的芹菜體大身長(zhǎng),均不要吃為好。

  8、如何采購(gòu)食用油,應(yīng)索取哪些證件?

  采購(gòu)食用油時(shí),一定要采購(gòu)標(biāo)有“QS”標(biāo)志的桶裝食用油,若采購(gòu)散裝食用油,極易購(gòu)買(mǎi)到潲水油及問(wèn)題食用油,質(zhì)量得不到保障。應(yīng)索取的證件有:銷售商的衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食用油的“質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告”復(fù)印件。若不按要求對(duì)食用油進(jìn)行采購(gòu)和索證,一經(jīng)油出了問(wèn)題,找不到銷售商,責(zé)任由自己全負(fù)。

  八、怎樣健康飲用桶裝水?

  桶裝水一旦打開(kāi),應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完,通常在一周內(nèi)用完為宜,否則應(yīng)加熱煮開(kāi)再飲用。桶裝水送上門(mén)后,即便是質(zhì)量較好的桶裝飲用水,放置時(shí)間太長(zhǎng)也易滋生細(xì)菌。尤其是在炎熱的夏季,溫度高,細(xì)菌繁殖速度也加快,更不能久存。桶裝礦泉水,最好放在避光、通風(fēng)陰涼的地方,避免在陽(yáng)光下曝曬。同時(shí)還要警惕飲水機(jī)的二次污染,注意定期清洗飲水機(jī)。要求廠家每隔一段時(shí)間上門(mén)負(fù)責(zé)清洗飲水機(jī)。

  購(gòu)買(mǎi)桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明,質(zhì)感硬。質(zhì)量較好的桶(瓶)應(yīng)由PC材質(zhì)制成,桶體透明度高,表面光滑清亮,而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶,俗稱:“黑桶”,顏色發(fā)黑、發(fā)暗、透明性差。有部分廠家為降低成本,仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水,消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)選擇鑒別。水桶蓋應(yīng)鮮亮光潔,硬度較高。

  另外,消費(fèi)者可嘗試倒置水桶,應(yīng)不漏水。當(dāng)把水桶從飲水機(jī)上拔出時(shí),水桶的內(nèi)應(yīng)恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應(yīng)該無(wú)色、透明、清澈、無(wú)異味和異臭,沒(méi)有肉眼可見(jiàn)物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質(zhì),有異味的水產(chǎn)品一定不能飲用。

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇9

  為貫徹落實(shí)國(guó)家食藥監(jiān)局、教育部《關(guān)于做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作的通知》(食藥監(jiān)辦食20xx47號(hào))和云南省食品藥品監(jiān)管局、教育廳轉(zhuǎn)發(fā)文件的要求,突出學(xué)校食堂食品安全在實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作中的重要性,進(jìn)一步加強(qiáng)全縣學(xué)校食堂食品安全工作,有效維護(hù)廣大師生身體健康與生命安全的同時(shí)做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作,結(jié)合我縣學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全監(jiān)管工作實(shí)際,制定本工作方案。

  一、工作目標(biāo)

  堅(jiān)持“以人為本”,深入貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》,進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí),完善和落實(shí)食品安全管理制度與責(zé)任,強(qiáng)化學(xué)校食堂監(jiān)督管理職能,規(guī)范學(xué)校食堂食品安全操作行為,防控食物中毒事件發(fā)生,使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高,確保學(xué)校師生身體健康和生命安全。

  二、工作任務(wù)

 。ㄒ唬┘訌(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),全面開(kāi)展學(xué)校食堂狀況調(diào)查

  為全面加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的監(jiān)管,成立學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,對(duì)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂食品安全狀況開(kāi)展全面調(diào)查,摸清底數(shù)。

  組長(zhǎng):杜林波(教育局局長(zhǎng))

  副組長(zhǎng):賀才文(教育局副局長(zhǎng))

  朱廷權(quán)(教育局副局長(zhǎng))

  陸晉玄(教育局副局長(zhǎng))

  成員:鄭杰、李明富、熊興國(guó)、張國(guó)君、胡道政及各學(xué)校校(園)長(zhǎng)

  職責(zé):一是定期不定期開(kāi)展調(diào)查及會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食堂食品的安全調(diào)查;二是于6月20日前督促未辦理餐飲服務(wù)許可的食堂辦理相關(guān)證件,做到持證經(jīng)營(yíng),持證上崗;三是督促對(duì)學(xué)校食堂食品安全隱患進(jìn)行全面排查,對(duì)存在食品安全隱患的食堂,要責(zé)令立即整改;四是對(duì)新建、改擴(kuò)建的食堂,要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過(guò)程中的`技術(shù)指導(dǎo)。

 。ǘ﹪(yán)格供餐模式準(zhǔn)入條件

  學(xué)校必須按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等要求,申請(qǐng)辦理相關(guān)證照,并根據(jù)《西疇縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作方案》(西政發(fā)20xx28號(hào))

  及轉(zhuǎn)發(fā)的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作相關(guān)文件要求,規(guī)范供餐模式的準(zhǔn)入辦法。并嚴(yán)格做好供餐模式準(zhǔn)入管理審查,學(xué)校食堂、托餐企業(yè)必須取得餐飲服務(wù)許可并必須具備相應(yīng)的供餐條件和能力。新建、改擴(kuò)建學(xué)校食堂的圖紙?jiān)O(shè)計(jì)應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)事前審查。

 。ㄈ┣袑(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)督管理

  學(xué)校在與教育局簽訂食品安全責(zé)任書(shū)的基礎(chǔ)上要與實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書(shū),明確食品安全主體責(zé)任;要按照“分片包干、責(zé)任到人”的要求,落實(shí)管理責(zé)任,強(qiáng)化對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)的日常監(jiān)督管理;對(duì)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,要及時(shí)進(jìn)行整改。

  教育局聯(lián)合相關(guān)部門(mén)對(duì)違反法律規(guī)定,導(dǎo)致食物中毒事故,造成嚴(yán)重社會(huì)影響的,依法追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任;全面建立實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)食品安全監(jiān)管信用檔案,記錄食品安全監(jiān)管信用信息,并向社會(huì)公布。

 。ㄋ模┘涌焱七M(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理

  按照食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理的要求,以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn),加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。加強(qiáng)宣傳,及時(shí)公布學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)等級(jí),動(dòng)員教師、學(xué)生和家長(zhǎng)積極參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督。

 。ㄎ澹┘訌(qiáng)宣傳培訓(xùn)

  各學(xué)校要在食藥監(jiān)局、教育教育聯(lián)合舉辦食品安全培訓(xùn)班的基礎(chǔ)上,主動(dòng)與食藥監(jiān)局聯(lián)系,按照屬地管理原則,切實(shí)做好學(xué)

  校餐飲安全培訓(xùn)工作。要制定培訓(xùn)方案,對(duì)學(xué)校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員開(kāi)展每年不少于40學(xué)時(shí)的食品安全培訓(xùn),并組織進(jìn)行考核。

  三、工作要求

 。ㄒ唬┘訌(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校要高度重視營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐食堂食品安全管理工作,切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,要結(jié)合學(xué)校實(shí)際,制定可行工作方案,明確工作目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求,落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。

  (二)強(qiáng)化長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)。要認(rèn)真總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn),積極探索長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制建設(shè),進(jìn)一步增強(qiáng)監(jiān)管能力,提高監(jiān)管效能。要建立健全營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐學(xué)校食堂、供餐企業(yè)食品安全監(jiān)管制度。

  (三)加強(qiáng)宣傳教育和信息報(bào)送工作。各學(xué)校要深入宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》,支持新聞媒體并廣泛動(dòng)員社會(huì)各界積極參與社會(huì)輿論監(jiān)督,引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報(bào)道,提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí),營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。要嚴(yán)格按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告學(xué)校食堂食品安全工作信息。

  (四)認(rèn)真開(kāi)展全面排查巡查。各校園(尤其是營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂)要對(duì)食堂食品安全進(jìn)行全面排查,認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),及時(shí)采取有效措施,堵塞管理漏洞。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患,嚴(yán)厲打擊違法行為?h食藥監(jiān)局、教育行政部門(mén)將適時(shí)進(jìn)行督查、指導(dǎo)和培訓(xùn),對(duì)本地區(qū)發(fā)生過(guò)食物中毒的學(xué)校,要進(jìn)

  行重點(diǎn)督查。并將檢查內(nèi)容納入績(jī)效考核,進(jìn)行考核和評(píng)價(jià),以鼓勵(lì)先進(jìn),鞭策后進(jìn),落實(shí)責(zé)任。

  (五)各學(xué)校于7月1日前將營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂狀況調(diào)查報(bào)告和重點(diǎn)工作落實(shí)情況報(bào)教育局德育室。

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇10

  1、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

 。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝尽

 。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑仨毷褂脤S盟兀粶(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

 。ㄈ┫礈、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

  (四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染。

 。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞(yīng)分開(kāi)存放,存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

  2、粗加工管理制度

 。ㄒ唬┐旨庸らg保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設(shè)備,購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間,食品分類上架。

 。ǘ└鞣N食品原料,在粗加工過(guò)程中,應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。

 。ㄈ┫慈狻⑾床说乃匾珠_(kāi)使用,并有明顯標(biāo)識(shí),加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。

 。ㄋ模┘庸ね甑氖称芬咨票9,做好三防。

  (五)每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。

  3、食堂衛(wèi)生檢查制度

 。ㄒ唬﹪(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度,食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

 。ǘ┦程们鍧嵭l(wèi)生消毒做到:定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量,每天消毒,并做好記錄。

  (三)管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,每周組織全園大檢查,并作好記錄。

 。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生,無(wú)垃圾,無(wú)積水,無(wú)污垢,墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng),洗碗池?zé)o沉渣,下水道通暢無(wú)阻,抽油煙機(jī)無(wú)油垢。

  (五)餐具衛(wèi)生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開(kāi),并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢,無(wú)油膩,毛巾分類專用,冰箱廚柜定期消毒。

 。⿴(kù)房檢查:按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。

  4、配餐制度

  (一)烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶),并作好分開(kāi)使用,定位存放。用后少將保持清潔。

 。ǘ┯變菏称分笫旌,其中心溫度不低于70攝氏度,煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。

 。ㄈ┰谂腼兒,到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10 攝氏度的條件下存放。

 。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂。

  5、食品衛(wèi)生“五四制”

  (一)由原料到成品實(shí)行“四不”制度:

  1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料。

  2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

  3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

  4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。

 。ǘ┏善肥称反娣艑(shí)行“四隔離” :

  1、成品與半成品隔離。

  2、生熟食品隔離。

  3、食品與藥物隔離。

  4、食品與天然水隔離。

 。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔(shí)行“四過(guò)關(guān)” 一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開(kāi)水消毒)。

  (四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定” 定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工包干負(fù)責(zé)。

 。ㄎ澹﹤(gè)人衛(wèi)生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

  6、食品衛(wèi)生安全管理制度

  1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

  2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施,建立崗位責(zé)任制,把責(zé)任逐級(jí)分解,落實(shí)到具體崗位和具體人員,一級(jí)抓一級(jí),逐級(jí)負(fù)責(zé),定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

  3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》,嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn),并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

  4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

  5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩,定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),并進(jìn)行考核。

  6、落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”,定期開(kāi)展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。

  7、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

  1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

  2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

  3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,必須做到:

 。1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

 。2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

  (3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

  (4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

  4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”,蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。

  5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”,落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,嚴(yán)防集體性食物中毒。

  6、每天下班前,檢查灶具、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。

  7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐,做到“五熱”、“五涼”,出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

  8、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度

  1、食品采購(gòu)原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園。

  2、特殊情況下,由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí),必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證,嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。

  3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品,并認(rèn)真做好記錄。

  4、驗(yàn)收時(shí),一看貨源是否新鮮,有無(wú)異味;二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi))。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期,無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

  5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后,再過(guò)磅、收貨。

  6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地(至少 15 厘米)存放。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在,輔料缸必須加蓋。

  7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期,出庫(kù)食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。

  8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗,浸泡十分鐘以上,再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

  10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透,其中心溫度不低于 75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,防止交叉污染。

  9、食品供應(yīng)制度

  1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求,并力求色、香、味俱全。

  2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜。

  3、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施,由專人做好日常保潔工作。

  4、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致,每周菜不重復(fù),注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配,做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。

  5、為體弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。

  6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié),隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱:熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水;夏季做到五涼:涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水。

  7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間,烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò) 2 小時(shí)。

  10、食品留樣制度

  1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品),應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

  2、每種菜肴留樣量為250克以上,并做好留樣記錄,以便隨時(shí)檢查。

  3、留樣容器為3套,留樣超過(guò)48小時(shí),及時(shí)處理并清洗、消毒容器。

  4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé),冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇11

  為幫助各學(xué)校食堂食品安全管理人員掌握食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)技能,強(qiáng)化法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng),推動(dòng)學(xué)校食堂提高食品安全管理能力和水平,切實(shí)保障學(xué)校師生飲食安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《重慶市食品安全管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,按照《重慶市食品藥品監(jiān)督管理局教育培訓(xùn)中心關(guān)于在墊江縣舉辦食品安全管理人員培訓(xùn)的通知》(渝食藥培〔20xx〕61號(hào))的`相關(guān)要求,縣食藥監(jiān)分局決定對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員進(jìn)行食品安全管理知識(shí)培訓(xùn),現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下:

  一、培訓(xùn)對(duì)象

  各學(xué)校食堂分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂團(tuán)長(zhǎng)、食品安全管理人員.

  二、培訓(xùn)方式和內(nèi)容

  (一)培訓(xùn)形式:集中學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)與自學(xué)相結(jié)合.

  (二)培訓(xùn)內(nèi)容:餐飲食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章、政策、標(biāo)準(zhǔn)、安全管理體系、專業(yè)知識(shí)、操作技能、餐飲保障等.

  三、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)

  (一)培訓(xùn)時(shí)間:第一批集中培訓(xùn)時(shí)間為6月1日―6月3日,參加培訓(xùn)人員為各中小學(xué)的人員;第二批集中培訓(xùn)時(shí)間為6月15日―6月17日,參加人員為點(diǎn)校(村校)、民辦教育機(jī)構(gòu)的人員.

  (二)培訓(xùn)地點(diǎn):墊江縣桂溪鎮(zhèn)桂西大道北段329號(hào)(縣食藥監(jiān)局五樓會(huì)議室).

  四、報(bào)名時(shí)間及地點(diǎn)

  第一批培訓(xùn)人員應(yīng)于5月30日前到縣食藥監(jiān)分局(墊江縣桂溪鎮(zhèn)桂西大道北段329號(hào))311辦公室報(bào)到繳費(fèi),領(lǐng)取資料;第二批培訓(xùn)人員應(yīng)于6月14日前到縣食藥監(jiān)分局311辦公室報(bào)到繳費(fèi),領(lǐng)取資料.參訓(xùn)人員報(bào)名時(shí)交兩寸紅底免冠相片一張,身份證復(fù)印件一份.

  五、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

  經(jīng)報(bào)市物價(jià)局備案,參訓(xùn)人員每人應(yīng)交資料費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)360元.

  六、其他事宜

  食品安全管理人員培訓(xùn)是提高學(xué)校食堂的管理水平,保障廣大師生用餐安全的重要舉措,各校接到通知后,應(yīng)及時(shí)按通知相關(guān)人員報(bào)名參訓(xùn).片區(qū)教育督導(dǎo)組要負(fù)責(zé)通知本轄區(qū)內(nèi)的民辦教育機(jī)構(gòu)相關(guān)人員參加培訓(xùn).

學(xué)校食堂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 篇12

  為落實(shí)全國(guó)高校思政會(huì)議精神,根據(jù)市教委領(lǐng)導(dǎo)指示要求,我校積極創(chuàng)建上海學(xué)校食堂“六T”實(shí)務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理工作,食堂“六T”的創(chuàng)建將給學(xué)校食堂工作帶來(lái)了實(shí)實(shí)在的、看得見(jiàn)摸得著的管理效應(yīng)。主副食品采購(gòu)源頭可溯、食堂操作規(guī)范有序、物品擺放有名有家、食堂面貌煥然一新,產(chǎn)生看得見(jiàn)摸得著的管理效應(yīng),為確保學(xué)校和諧穩(wěn)定發(fā)揮了重要作用。

  1、開(kāi)展“六T”宣培工作,形成良好創(chuàng)評(píng)氛圍

  學(xué)校將組織承包食堂、經(jīng)理及全體員工就上海市學(xué)校食堂“六T”實(shí)務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理示范開(kāi)展專項(xiàng)學(xué)習(xí)。將“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”的規(guī)范操作貫穿于日常工作當(dāng)中。全面普及“六T”標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí),做到人人知曉、人人參與。

  2、狠抓標(biāo)準(zhǔn)落實(shí),持續(xù)改進(jìn)提升

  “六T”標(biāo)準(zhǔn)文件經(jīng)培訓(xùn)后實(shí)施,食堂經(jīng)理劃分責(zé)任區(qū)域及責(zé)任人,完善臺(tái)帳,落實(shí)責(zé)任制,進(jìn)行每日一次的日常檢查。專業(yè)管理人員(醫(yī)務(wù)室醫(yī)生)每日一次巡檢。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查。通過(guò)三級(jí)檢查制度,及時(shí)發(fā)現(xiàn)“六T”標(biāo)準(zhǔn)化工作在執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題,通過(guò)檢查——整改——培訓(xùn)——提高循環(huán),達(dá)到“六T”標(biāo)準(zhǔn)化工作的持續(xù)推進(jìn)和完善。

  3、內(nèi)部評(píng)審,落實(shí)整改

  為了“六T”工作結(jié)果有個(gè)初步的自我評(píng)價(jià),兩家食堂將按評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行內(nèi)部初審,落實(shí)整改。隨后由后勤保衛(wèi)處對(duì)兩家食堂進(jìn)行初步檢查和評(píng)估,進(jìn)一步對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行持續(xù)整改。

  “六T”食堂達(dá)標(biāo)創(chuàng)建,將大大提升了我校食堂的基礎(chǔ)管理水平,有效保障了高校的食品安全,有效促進(jìn)了高校食堂常態(tài)化、長(zhǎng)效化管理。

  學(xué)校食堂六t管理實(shí)施方案

  “五!惫芾砑礊椋撼=M織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。

  常組織:判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開(kāi);將必須品的數(shù)量降低到低程度并把它放在一個(gè)取用方便的地方。

  常整頓:研究物品的擺放方法,在短時(shí)間內(nèi)得以取得和放置好物品。

  常清潔:每人都應(yīng)該有負(fù)責(zé)清潔地方。

  常規(guī)范:規(guī)范工作方法,每一個(gè)崗位、區(qū)域都必須有專人負(fù)責(zé),并且還要將負(fù)責(zé)人的名字和照片貼在相應(yīng)的位置,提高辦事效率。

  常自律:創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所。員工通過(guò)執(zhí)行正確的操作程序,從而養(yǎng)成了良好的行為規(guī)范,養(yǎng)成了講秩序、愛(ài)清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣,提升了自身的工作素養(yǎng),自我認(rèn)識(shí)的意識(shí)。

  “六T”管理即為:天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。

  天天處理:必需的物品和非必需的物品分開(kāi),工作現(xiàn)場(chǎng)不放置非必需品,特別是私人物品不能放在工作現(xiàn)場(chǎng)。

  天天整合:將必需品加以定位,收放整齊、明確標(biāo)示,保證隨時(shí)可取用的.狀態(tài),養(yǎng)成物品歸原位的習(xí)慣。

  天天清掃:維持工作場(chǎng)所無(wú)垃圾、無(wú)無(wú)污垢、無(wú)褪色、無(wú)剝落、無(wú)油漬、無(wú)生銹的狀態(tài),打掃用具定位、清潔。

  天天規(guī)范:采用一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法,使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持久化,讓員工明白自己的管理職責(zé)。

  天天檢查:通過(guò)檢查做到人人自查,相互檢查,養(yǎng)成每位員工都能持續(xù)的、自律的遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。給每位員工制定六T范圍,養(yǎng)成下班前檢查的習(xí)慣。

  天天改進(jìn):由每一個(gè)員工在根據(jù)以上5T的基礎(chǔ)內(nèi)不斷創(chuàng)新,不斷完善,進(jìn)而提高企業(yè)的管理及工作效率。

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