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廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

發(fā)布時(shí)間:2020-03-23

廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

  廚房是家庭住宅和飯店餐廳的一個(gè)重要場(chǎng)所,預(yù)防廚房火災(zāi)和火災(zāi)以后的逃生方法必不可少。下面小編收集了廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案,供大家參考。

篇一:廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

  一、目的和依據(jù)

  為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求,結(jié)合餐廳實(shí)際情況,擬定本預(yù)案。

  二、適用范圍

  本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫(kù)房。

  三、基本情況

  職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

  四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

  火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng):

 。1)迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)情況,報(bào)告餐廳管理員;

  (2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢(shì)蔓延;

  (3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令,撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火;

 。4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,火勢(shì)情況和自己的身份,報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

  五、消防滅火方法和注意事項(xiàng):

 。1)、先救人,后滅火的原則。

  (2)“火警就是命令”,食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情,都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),決不能臨陣脫逃;

 。3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人,又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員,應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi),將火災(zāi)控制在起火階段;

  (4)消防滅火時(shí),首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān),切斷火源,根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源,關(guān)閉防火門,防止火勢(shì)蔓延;

 。5)正確使用消防器材,迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi),一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴(yán)禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;

  (6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警,會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。

  六、疏散方法和注意事項(xiàng)

 。1)疏散時(shí)機(jī):現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,無(wú)法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。

 。2)疏散方式:火勢(shì)較大無(wú)法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。

 。3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

 。4)發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

  (5)餐廳的疏散:餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;

 。6)物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

 。7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,過(guò)早疏散易造成影響,過(guò)遲疏散可能造成損失;

  (8)疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進(jìn)行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,應(yīng)迅速組織不得遲疑,以免造成損失;

 。9)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,保持安靜,避免驚憂周圍不該疏散的人員,以免造成影響,并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

 。10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;

 。11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。

  (8)事件發(fā)生隔天,與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí),該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應(yīng)做好員工的思想工作,并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團(tuán)結(jié)協(xié)作,隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。

  七、核實(shí)上報(bào)

  根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,根據(jù)情況決策,布置各有關(guān)部門,有關(guān)單位進(jìn)行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

  八、搶救結(jié)束后的處置

  1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,報(bào)上級(jí)主管部門。

  2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。

  3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

  4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn),完善預(yù)案。

  九、附件

篇二:廚房著火應(yīng)急預(yù)案

  1、有關(guān)人員(廚房大廚或服務(wù)員)發(fā)現(xiàn)火情后立即向駕駛臺(tái)或當(dāng)值駕駛員報(bào)告(報(bào)告內(nèi)容如:廚房電烤箱著火,火勢(shì)較大等),或用就近的手操呼叫點(diǎn)發(fā)出報(bào)警,并即刻切斷有關(guān)電源、關(guān)閉風(fēng)機(jī),用就近的手提滅火機(jī)或滅火毯進(jìn)行撲救(若火勢(shì)很大,應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)守候,等待施救人員到達(dá))。

  2、接到報(bào)警后,駕駛臺(tái)人員立即報(bào)告船長(zhǎng)并發(fā)出火警信號(hào),用船令廣播向全船廣播,各職人員立即按應(yīng)變部署攜帶滅火器材奔赴現(xiàn)場(chǎng),機(jī)艙開(kāi)啟消防泵。船長(zhǎng)向總調(diào)及就近的主管機(jī)關(guān)報(bào)告。

  3、人員到達(dá)后,各隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)分別向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告人員抵達(dá)情況,現(xiàn)場(chǎng)指揮令各小組各就各位,并向發(fā)現(xiàn)火情人員詢問(wèn)火情(著火原因、火勢(shì)大小、已采取的措施、人員情況及其它存在的危險(xiǎn)情況等),并向總指揮報(bào)告火情及人員準(zhǔn)備情況。(各小組準(zhǔn)備完畢,隊(duì)長(zhǎng)向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告)

  4、總指揮根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)指揮的報(bào)告,命令隔離隊(duì)切斷廚房的總電源,關(guān)閉廚房所有通風(fēng);皮龍組冷卻廚房四周艙壁;視情派探火組進(jìn)行探火,若火情、火勢(shì)等明確,應(yīng)立即命令滅火隊(duì)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行滅火(先探測(cè)艙門溫度,開(kāi)啟門縫觀察,然后保持低姿前進(jìn),注意進(jìn)入火場(chǎng)應(yīng)用開(kāi)花水霧掩護(hù))。

  5、現(xiàn)場(chǎng)指揮按照總指揮的指示分配各項(xiàng)滅火工作。

  6、各小組隊(duì)長(zhǎng)完成后向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告,并在現(xiàn)場(chǎng)待命。

  7、現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告滅火的各項(xiàng)工作進(jìn)展情況。

  8、滅火隊(duì)將火撲滅后向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告:廚房火已用手提滅火機(jī)撲滅。

  9、現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告:滅火隊(duì)已用手提滅火機(jī)將火撲滅。

  10、總指揮命令現(xiàn)場(chǎng)指揮派人進(jìn)行徹底檢查滅火的效果。

  11、檢查人員(滅火隊(duì)隊(duì)長(zhǎng))向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告:火已徹底撲滅,無(wú)復(fù)燃可能。

  12、現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告:經(jīng)檢查,火已徹底撲滅,無(wú)復(fù)燃可能。請(qǐng)示是否打開(kāi)通風(fēng),恢復(fù)清理現(xiàn)場(chǎng)?

  13、總指揮同意后,現(xiàn)場(chǎng)指揮命令打開(kāi)廚房所有通風(fēng),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理。

  14、現(xiàn)場(chǎng)清理完畢后,現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告:廚房已清理恢復(fù)正常。

  15、總指揮命令集合隊(duì)伍并進(jìn)行講評(píng)。

  16、如火勢(shì)大,無(wú)法控制,應(yīng)向上級(jí)機(jī)關(guān)請(qǐng)示増派外援。

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