餐廳員工制度（精選20篇）

餐廳員工制度 篇1

　　一、考勤時(shí)間

　　按門(mén)店規(guī)定的作習(xí)時(shí)間為準(zhǔn)。

　　二、考勤記錄

　　1、員工正常下下觀(guān)按規(guī)定的時(shí)間至指定的簽到處簽到，考勤人員負(fù)責(zé)注意簽到時(shí)間。

　　2、不得委托他人簽到或代人簽到。

　　3、本人重病等原因臨時(shí)請(qǐng)假無(wú)法及時(shí)簽到的，需在回崗后由部門(mén)主管簽署證明。

　　三、遲到、早退、曠工

　　1、遲到或早退一次者，限30分鐘以?xún)?nèi)1分鐘扣1分，超過(guò)30分鐘作曠工一天處理。請(qǐng)假未獲上級(jí)批準(zhǔn)而擅自缺勤者作曠工處理.曠工一天扣30分，連續(xù)曠工三天作自動(dòng)離職處理。

　　2、員工忘記簽到又不及時(shí)簽署證明的，視為曠工。

　　四、請(qǐng)(休)假規(guī)定

　　1、員工申請(qǐng)?jiān)滦�、婚假、生日假、慰唁假、春�?jié)假及其他不帶薪事假事先必須向直接主管申請(qǐng)，請(qǐng)假需提前一星期申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)方可，未經(jīng)批準(zhǔn)按曠工處理，特殊緊急情況除外。

　　2、員工請(qǐng)(休)申請(qǐng)和匯報(bào)對(duì)象均為直接上級(jí)主管。

　　3、原則上，員工每月申請(qǐng)排休外不再申請(qǐng)臨時(shí)休假，有特別重大事件或本人得病，可以特批調(diào)整安排，但事后需遞交相關(guān)證明資料。

　　4、全勤者享受50元的全勤獎(jiǎng)。

　　五、處罰規(guī)定

　　1、遲到、早退、曠工;按照《績(jī)效考核制度操作細(xì)則》進(jìn)行處罰。

　　2、遲到、早退達(dá)6次/月者及累計(jì)曠工達(dá)3天者視為自動(dòng)離職，無(wú)工薪報(bào)酬。

　　3、代他人簽到的，雙方責(zé)任人均以未簽到論處。

餐廳員工制度 篇2

　　1.嚴(yán)禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財(cái)物。一經(jīng)查實(shí)立即開(kāi)除。

　　2.嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)亂吃、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以警告，第二次重罰。

　　3.晚班當(dāng)班人員收餐下班后要關(guān)閉所有水、電、煤氣的閥門(mén)，不要出現(xiàn)漏水、浪費(fèi)電源現(xiàn)象，煤氣關(guān)緊消除隱患，如有發(fā)現(xiàn)以上現(xiàn)象，當(dāng)班人員重罰。

　　4.所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、勤洗手、洗澡、提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。

　　5.廚房?jī)?nèi)要保持清潔衛(wèi)生，每位員工的工作崗位嚴(yán)禁出現(xiàn)衛(wèi)生死角，邊工作邊整理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

　　6.廚房?jī)?nèi)每人應(yīng)穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。

　　7.同事間不準(zhǔn)在工作中發(fā)生爭(zhēng)吵、斗毆現(xiàn)象，任何工作矛盾應(yīng)反應(yīng)給當(dāng)班人，由當(dāng)班人反應(yīng)到廚師長(zhǎng)解決爭(zhēng)端。任何人不得先動(dòng)手打人，發(fā)生矛盾不得動(dòng)用廚房刀器，違者當(dāng)即開(kāi)除。

　　8.每個(gè)星期六全廚房衛(wèi)生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛(wèi)生，違者重罰。

　　9.廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問(wèn)題，服務(wù)要熱情。

　　10.每天各自物品管理人員要及時(shí)發(fā)現(xiàn)物品短缺，及時(shí)報(bào)給廚師長(zhǎng)，不得出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，蔬菜、海鮮及肉類(lèi)必須嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上和廚師長(zhǎng)反映，聯(lián)系供貨商及時(shí)退貨、換貨。

　　11.晚班定菜人員開(kāi)菜單，要查詢(xún)現(xiàn)貨情況，不得重復(fù)進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品。

　　12.所有遭顧客投訴的菜肴要認(rèn)真對(duì)待，發(fā)現(xiàn)責(zé)任人，誰(shuí)做誰(shuí)負(fù)責(zé)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類(lèi)似情況。

　　13.任何人員必須節(jié)約廚房物品、嚴(yán)禁浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)亂丟、亂扔現(xiàn)象的，一律重罰。

　　14.無(wú)故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無(wú)事不得到餐廳外面。離開(kāi)廚房上洗手間或其它事情、當(dāng)班人員必須知道去處，無(wú)故離開(kāi)廚房任何人不知者以早退論處。

　　15.每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時(shí)間通知廚師長(zhǎng)。如無(wú)故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。

　　16.必須服從廚師長(zhǎng)安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴(yán)重頂撞者立即開(kāi)除，給廚房造成嚴(yán)重?fù)p失著，立即開(kāi)除，一經(jīng)開(kāi)除永不錄用。

　　17.需辭職者必須提前一個(gè)月當(dāng)面向廚師長(zhǎng)書(shū)面遞交辭職，允許后一個(gè)月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結(jié)清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長(zhǎng)保管。

餐廳員工制度 篇3

　　1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)重者開(kāi)除。

　　2、每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開(kāi)除。

　　3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

　　4、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假，有病、有事，提前和廚師長(zhǎng)/紀(jì)律委員打招呼，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個(gè)鐘以下半天工資，一個(gè)小時(shí)以上兩個(gè)小時(shí)以下一天工資兩個(gè)小時(shí)以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當(dāng)兩天取消一天休息重則開(kāi)除。

　　5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開(kāi)除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

　　6、在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開(kāi)除。

　　7、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：玩手機(jī)、看雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。

　　(一)

　　1、愛(ài)護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，輕則賠償重則開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。

　　2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

　　3、下班后不得在工作場(chǎng)所及餐廳任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，收拾配料。關(guān)好電源、水源、煤氣閥后，方可離開(kāi)。

　　(二)

　　1、每天晚上的值班人員不得私自離開(kāi)，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間，下班前認(rèn)真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后，方可離開(kāi)。如出現(xiàn)問(wèn)題值班人員負(fù)全部責(zé)任。

　　2、廚房每月必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。

　　3、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。

　　4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元

　　5、砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。

　　6、打合人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作(包括盤(pán)、碗、備品、調(diào)料等)，出菜時(shí)合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

　　(三)1、日常衛(wèi)生。每天飯口過(guò)后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無(wú)食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池/溝無(wú)衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無(wú)積水、無(wú)異味。

　　2、廚房出菜，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，若在菜品中如出現(xiàn)不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價(jià)賠償100%;如菜品出現(xiàn)口味方面的問(wèn)題(如咸、糊)造成退菜的，由相關(guān)廚師按價(jià)賠償70%。

餐廳員工制度 篇4

　　一.服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

　　1、 上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。

　　2、 女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型

　　3、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　4、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

　　5、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

　　6、 工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　7、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的食物，飲料。

　　8、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

　　9、 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　10、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　二.衛(wèi)生工作制度

　　A、 個(gè)人衛(wèi)生

　　1、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　2、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　3、 大、小便后手要洗凈、擦干。

　　B、 區(qū)域衛(wèi)生

　　1、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀(guān)。

　　2、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐盤(pán)無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔。

　　3、 工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)要干凈、無(wú)污漬。

　　4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　5、 門(mén)窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。

　　8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元\次。

　　三.勞動(dòng)紀(jì)律

　　1、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款10—20元。

　　3、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

　　4、客人來(lái)了前臺(tái)員工要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5—20元。

　　5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

　　6、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。

　　7、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

　　8、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。

　　9、 不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象，違者開(kāi)除處理。

　　10、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

　　11、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。

　　12、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。

　　13、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿(mǎn)情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元。

　　14、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

　　四.物品管理制度

　　1、 餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。

　　2、 服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、風(fēng)扇，違者罰款5—20元。 3、每天必須檢查空調(diào)、燈光、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備、收銀機(jī)開(kāi)關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

　　4、 如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

　　5、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

　　6、 餐廳配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

　　7、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開(kāi)除處理。

　　8、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)禮。

　　9、 每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知)

　　五.員工的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

　　1、做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作。

　　2、 完成好上級(jí)安排的一切任務(wù)。

　　3、 堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

　　4、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

　　5、 按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語(yǔ)。

餐廳員工制度 篇5

　　1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。

　　2、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。

　　3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。

　　5、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。

　　6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

　　7、客到時(shí)，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不可隨意亂放;餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái)，必須放在相應(yīng)的餐臺(tái)上。

　　8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺(tái)，始終保持正確的站姿。

　　9、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提醒。

　　10、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

　　11、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

　　A、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開(kāi)本區(qū)域，必須與鄰臺(tái)人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)

　　B、作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等

　　12、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報(bào)菜名。

　　13、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。

　　14、席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢(xún)客人意見(jiàn)，再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具。

　　15、餐中保持臺(tái)面整潔，桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應(yīng)及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。

　　16、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷(xiāo)意識(shí)。(抓住任何機(jī)會(huì)和永不放 棄最后的推銷(xiāo)機(jī)會(huì))

　　17、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀(guān)察客人需求，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù))。

　　18、值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

　　19、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。

　　20、及時(shí)將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)

　　21、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知主管。

　　22、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

　　23、結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購(gòu)卡上的菜品，唱收賬單，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購(gòu)卡上雙方簽字，將導(dǎo)購(gòu)卡交于銀臺(tái)。盡量由銀臺(tái)人員(傳單員)來(lái)結(jié)賬。

　　24、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除。

　　26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車(chē)與樂(lè)百美進(jìn)行快速翻臺(tái);并在客人走后，按撤臺(tái)程序，將不同種類(lèi)、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

　　27、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

　　28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

　　29、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。

　　30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫(xiě)布草交接記錄。

　　31、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將PDA集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。

　　32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗車(chē)、樂(lè)百美車(chē)并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。

　　33、 檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。

餐廳員工制度 篇6

　　一、十要

　　二、十不要

　　(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者。

　　1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務(wù);

　　2.要整潔，

　　3.要禮貌，

　　(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

　　(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

　　員工有下列情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)給予解雇:

　　1.借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。

　　2.故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。

　　3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

　　4.違抗命令情節(jié)重大者。

　　5.竊取公物者。

　　6.見(jiàn)災(zāi)不救，釀成大禍者。

　　7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。

　　8.在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。

　　9.威脅店長(zhǎng)及在職員工者。

　　10.工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者。

　　11.在店內(nèi)賭博者。

　　12.破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。

　　13.利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。

　　14.捏名誣控同事者。

　　15.疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

　　三.福利.培訓(xùn)及請(qǐng)假

　　1.員工工資均按月支付，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。

　　2.新進(jìn)員工工資，由店長(zhǎng)及所擔(dān)任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。

　　3.新進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資

　　4.員工工作未滿(mǎn)一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。

　　5.員工加工，按每小時(shí)計(jì)給工資。

　　6.為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，視實(shí)際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓(xùn)課程，員工不得無(wú)故拒絕參加。

　　7.員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。

　　8.員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

　　9.員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

　　10.員工出差，填寫(xiě)員工出差簽派單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后，交總經(jīng)理。因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，請(qǐng)示店長(zhǎng)補(bǔ)準(zhǔn)。

　　11.員工于星期例假日、臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。

　　員工繼續(xù)工作滿(mǎn)一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假:

　　1年以上未滿(mǎn)三年者7日。

　　3年以上未滿(mǎn)五年者10日。

　　5年以上未滿(mǎn)十年者14日。

　　20xx年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過(guò)30日。

　　12.員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之:

　　(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過(guò)14日，假期內(nèi)不給工資。

　　(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過(guò)30日，住院者，不得超過(guò)一年。逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者，規(guī)定予以解雇。

　　(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。

　　(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假3日，子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。

　　(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期。

　　(六)全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。

　　13.員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，店長(zhǎng)應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交總經(jīng)理核辦。

　　14.請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實(shí)證明，須經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)。

　　15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必須休養(yǎng)者，申報(bào)店長(zhǎng)給予公傷假。

　　16.請(qǐng)假未滿(mǎn)半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。

　　17.請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接店長(zhǎng)指定代理人，員工離開(kāi)前應(yīng)將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。

餐廳員工制度 篇7

　　第一節(jié)、勞動(dòng)管理管理制度

　　1.工作時(shí)間：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市，

　　2.休假：新員工第一個(gè)星期無(wú)休假，從第二個(gè)星期開(kāi)始每星期休假一天。

　　3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給店長(zhǎng)處。店長(zhǎng)或領(lǐng)班辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)給人事部處。

　　4.試用：新員工試用期為1—3個(gè)月(服務(wù)員為1個(gè)月店長(zhǎng)領(lǐng)班為3個(gè)月)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正，，在試用期內(nèi)若有不稱(chēng)職、不能融入企業(yè)文化或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償，，若有擅自離職，工作天數(shù)工資不予以發(fā)放。

　　5.遲到.早退：超過(guò)規(guī)定上班時(shí)間視為遲到，每月4次以上視為曠工處理。

　　6.礦工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工3天以上，(含3天，)予以辭退：

　　7、重大過(guò)失處罰;罰款5—100元，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令;

　　8.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話(huà)請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假，病假需醫(yī)生診斷書(shū)和取藥單并可視情況確定請(qǐng)假形式，病假可考慮發(fā)放全勤獎(jiǎng)，事假當(dāng)月取消全勤獎(jiǎng)。

　　9、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，店長(zhǎng)有一天事假權(quán)。一天以上，報(bào)人事部審批，簽字同意。

　　10、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店長(zhǎng)給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

　　第二節(jié)、會(huì)議制度

　　1.每月由副總經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。

　　2.每周由副總經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

　　3.每日由店長(zhǎng)或領(lǐng)班以上召開(kāi)班前會(huì)，全起人員參加，下午5：00，(根據(jù)各分店?duì)I業(yè)時(shí)間而定)

　　注：

　　A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間

　　B、領(lǐng)班及店長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

　　C、聽(tīng)從店長(zhǎng)及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。

　　D、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，日語(yǔ)基本用語(yǔ)的練習(xí)，心情情緒的調(diào)整。 E.開(kāi)會(huì)時(shí)間手機(jī)必須調(diào)成震動(dòng)或關(guān)機(jī)，開(kāi)會(huì)時(shí)間盡量不能接聽(tīng)電話(huà)，(特殊情況外)

　　第三節(jié)、衛(wèi)生管理制度

　　餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。

　　一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

　　2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈)

　　3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。

　　4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

　　5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

　　二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

　　2. 玻璃門(mén)窗;要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。

　　3. 窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

　　4. 地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。

　　5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。

　　6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

　　7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;

　　8. 檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。

　　三、工作衛(wèi)生

　　1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰，嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

　　2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

　　第四節(jié)、會(huì)客制度

　　1.上班時(shí)間內(nèi)禁止會(huì)客，不得隨意帶朋友進(jìn)餐廳聊天、玩耍。

　　2.下班后，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會(huì)客，留宿、特殊情況，需請(qǐng)示餐廳店長(zhǎng)。

　　第五節(jié)、餐廳管理制度

　　1、各工作崗位，統(tǒng)一服從店長(zhǎng)領(lǐng)班管理調(diào)動(dòng)。

　　2，工作時(shí)間溝通交流必須使用普通話(huà)

　　3、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說(shuō)臟話(huà)，粗話(huà)。

　　4、站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)迅速，翻臺(tái)迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯(cuò)臺(tái)，訂錯(cuò)菜，不跑單。

　　5、熟記菜名菜價(jià)，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對(duì)菜。

　　6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周一次大掃除。

　　7、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào)玩手機(jī)。

　　8、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

　　9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對(duì)顧客要求和意見(jiàn)能做到的，自己做，自己做不到的立即報(bào)告領(lǐng)班或店長(zhǎng)，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。

　　10、顧客未走完，值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

　　11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí)。

　　12、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

　　13、按時(shí)參加仁義，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。

　　14、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說(shuō)閑話(huà)，小話(huà)，氣話(huà)不挑撥是非。

　　15、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間嚴(yán)禁打私人電話(huà)，確有急事，須經(jīng)店長(zhǎng)同意，接打電話(huà)不得超過(guò)三分鐘。

　　16、上班期間盡量不上洗手間，如有特殊情況請(qǐng)示領(lǐng)班或店長(zhǎng)，不得超過(guò)10分鐘。

　　17、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守，如違規(guī)示情節(jié)嚴(yán)重情況，分別給予罰款5-100元，無(wú)薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

　　、第六節(jié)訂餐制度

　　一、電話(huà)訂餐

　　1.接電話(huà)人員：領(lǐng)班和店長(zhǎng)，若以上人員均不在餐廳由當(dāng)班服務(wù)員接聽(tīng)。

　　2.接電話(huà)使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好，炙壽司，有什么可以幫到您”

　　3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、聯(lián)系電話(huà)、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(15-30分鐘)，本店有權(quán)另作安排。 4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準(zhǔn)備。

　　二、來(lái)客訂餐

　　1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議。

　　2.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，開(kāi)收據(jù)，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費(fèi);

　　3.餐后結(jié)帳時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的，應(yīng)讓客人在訂金收據(jù)上簽字確認(rèn)訂金已退還，方可退還客人訂金。

　　4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準(zhǔn)備。

　　第三節(jié)、電話(huà)管理制度

　　1、店里電話(huà)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)店長(zhǎng)或領(lǐng)班同意可使用餐廳電話(huà)。。

　　2、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，哪有電話(huà)找員工，均亦不能在餐廳叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。

　　如何接聽(tīng)電話(huà)

　　1.電話(huà)響起三聲之內(nèi),拿起話(huà)筒:您好,炙壽司,有什么可以幫到您?

　　2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.

　　3.注意事項(xiàng):通話(huà)是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà),話(huà)筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。

　　4.傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話(huà)內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話(huà)內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄 。確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意。

　　5.如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

　　6.向客人致謝，結(jié)束談話(huà)時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話(huà)自己才掛斷，必須輕拿輕放。

　　第八節(jié)、宿舍管理制度

　　為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個(gè)整潔，清靜、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度：

　　1、 愛(ài)護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施，不得損壞或丟失公共物品。

　　2、 節(jié)約用水、電、氣，嚴(yán)禁亂拉私接電線(xiàn)、插座，嚴(yán)禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設(shè)備，嚴(yán)禁床上吸煙，杜絕一切火災(zāi)事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。

　　3、 講究衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈，不亂掉果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類(lèi)用具整齊有序，進(jìn)出鎖好房門(mén)，防丟防盜。

　　4、 服從室長(zhǎng)安排，做好個(gè)人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除。

　　5、 嚴(yán)禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動(dòng)。

　　6、 團(tuán)結(jié)友愛(ài)，不拉幫結(jié)派，不說(shuō)空話(huà)閑話(huà)，挑撥事非。

　　7、 嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩�；蛄羲蕖�

　　8、 遵守作息時(shí)間，加寢時(shí)間不得超2點(diǎn)，除值班員工，其他人員必須按時(shí)回宿舍，超過(guò)時(shí)間，員工有權(quán)不予開(kāi)門(mén)。

　　9、 應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定，不得違

　　10、 以上各條，如有違反，分別給予5-100元罰款;若觸犯法律，送公安機(jī)關(guān)處理。

餐廳員工制度 篇8

　　餐廳獎(jiǎng)懲制度

　　一.服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

　　1、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗;服從工作安排，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型;不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水;上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

　　3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長(zhǎng)指甲，勤修面。

　　4、衣服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水推銷(xiāo)意識(shí)。

　　6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對(duì)客人、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時(shí)為客人

　　送上茶壺、茶杯等。

　　7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他(她)推介本店特色。

　　8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說(shuō)“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對(duì)不起，讓您久等了，您的飯菜，請(qǐng)慢用。”

　　9、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)。避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。

　　10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。

　　11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

　　12、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無(wú)出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。

　　二.衛(wèi)生工作制度

　　A、 個(gè)人衛(wèi)生

　　1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　3、大、小便后手要洗凈、擦干。

　　B、 區(qū)域衛(wèi)生

　　1、 地面無(wú)雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀(guān)。

　　2、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔。

　　3、 工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)要干凈、無(wú)污漬。

　　4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　5、 門(mén)窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

　　8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次。

　　三.勞動(dòng)紀(jì)律

　　1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表

　　2、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。

　　3、遇到客人，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。

　　4、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨”。

　　5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。

　　6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。

　　7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。

　　8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)。

　　9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。

　　10、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯。

　　11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

　　四.物品管理制度

　　1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應(yīng)及時(shí)歸還。

　　2、不能隨意亂開(kāi)電燈、電扇、電視機(jī)，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉多余的電燈、風(fēng)扇。

　　3、每天必須檢查電視機(jī)、電燈、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)。

　　4、如已知某物品不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

　　5、刀手在切肉或菜時(shí)，必須認(rèn)真執(zhí)行老板的吩咐，切好切細(xì)，不能浪費(fèi)。

　　6、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好，煤氣是否關(guān)掉。廚房人員必須檢查當(dāng)天物品用量，并準(zhǔn)備明天的購(gòu)物清單。

　　7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設(shè)備、設(shè)施者，如有損壞照價(jià)賠償。

　　8、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。

　　9、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

餐廳員工制度 篇9

　　第一章總則

　　第一條　人事政策

　　1. 建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

　　2. 使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

　　3. 尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。

　　4. 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

　　5. 為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。

　　6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

　　7. 給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

　　8. 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂(yōu)。

　　第二條　工作規(guī)則

　　1. 公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。

　　2. 建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。

　　一. 更衣柜制度：

　　1. 每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用。

　　2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

　　3. 個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

　　4. 不得將錢(qián)財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。

　　5. 不得與他人私自更換更衣柜。

　　6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。

　　7. 離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

　　二. 出入通道制度：

　　1. 員工上、下班必須走員工通道。

　　2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

　　3. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。

　　4. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。

　　三. 用餐制度：

　　1. 公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

　　2. 工作餐用餐時(shí)間為30分鐘，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

　　3. 員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

　　四. 個(gè)人儀容規(guī)范：

　　1. 頭發(fā)：

　　不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

　　2. 臉部：

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

　　3. 手部：

　　不得留長(zhǎng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。

　　4. 腳部：

　　男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5. 氣味：

　　要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異味，不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

　　6. 制服：

　　上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢�，保持牌面整潔，無(wú)破損。

　　五.基本服務(wù)禮儀：

　　1. 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好。

　　2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

　　3. 以正確的方式與客人說(shuō)話(huà)，聽(tīng)客人說(shuō)話(huà)。

　　4. 做到四輕—說(shuō)話(huà)輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢(shì)輕。

　　5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

　　6. 不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

　　7. 接打電話(huà)使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。

　　8. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見(jiàn)的禮貌禮儀。

　　六.基本待客用語(yǔ)：

　　1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

　　2. 承答：是、知道了。

　　3. 謝絕：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。

　　4. 詢(xún)問(wèn)：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)……。

　　5. 請(qǐng)求：給您添麻煩了……。

　　6. 道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請(qǐng)稍等一下。

　　7. 中途退席：失禮了。

　　8. 確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)是哪一位?

　　9. 接話(huà)：是、好的。

　　第二章　公司人事政策：任用、招聘及錄用

　　1. 人事方針：

　　公開(kāi)招聘、平等競(jìng)爭(zhēng);擇優(yōu)錄用、量才定崗;強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

　　公司各級(jí)人員任用制度如下：

　　* 副總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、各店店長(zhǎng)及主廚、副主廚由總經(jīng)理任免，報(bào)人事部執(zhí)行。

　　* 各分店部門(mén)領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn)，部門(mén)經(jīng)理任免，報(bào)人事部執(zhí)行。

　　* 新進(jìn)人員經(jīng)人事部面試合格后，簽訂勞動(dòng)合同，上崗培訓(xùn)三個(gè)月后，正式錄用。

　　有下列事情之一者，不得予以任用：

　　* 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

　　* 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。

　　* 通緝?cè)诎�，尚未撤銷(xiāo)者。

　　* 吸食鴉片或其它毒品者。

　　* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

　　* 未滿(mǎn)十八周歲者。

　　公司錄用的員工需滿(mǎn)足下列條件:

　　* 熱愛(ài)祖國(guó)，忠誠(chéng)于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。

　　* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語(yǔ)大方、舉止端正。

　　* 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。

　　* 具有良好的服務(wù)意識(shí)，能認(rèn)真完成本崗位任務(wù)。

　　* 會(huì)普通話(huà)，具備一定的表逹溝通能力。

　　2. 招聘原則：

　　公司實(shí)行向社會(huì)公開(kāi)招聘、擇優(yōu)錄取的原則。申請(qǐng)人應(yīng)如實(shí)提供各項(xiàng)所需的證明、證件和有關(guān)資料。

　　3. 招聘程序：

　　A. 各店人員招聘需填寫(xiě)(人事申請(qǐng)表)后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。

　　B. 部門(mén)經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開(kāi)據(jù)<員工報(bào)到通知書(shū)>才可安排上崗。

　　C. 應(yīng)聘部門(mén)主管以上管理人員和關(guān)鍵崗位的工作人員需經(jīng)副總經(jīng)理或總經(jīng)理面試批準(zhǔn)。

　　D. 應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

　　* 身份證復(fù)印件

　　* 職位申請(qǐng)表(簡(jiǎn)歷表)

　　* 外出勞工務(wù)工證

　　* 健康證(指餐廳工作人員)

　　* 近期一寸免冠照片四張

　　* 學(xué)歷證明

　　E. 新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫(xiě)住宿申請(qǐng)表，新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

　　F. 新進(jìn)人員報(bào)到后，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

　　4. 員工試用期：

　　試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由 其直屬主管免職，并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部。

　　試用期內(nèi)公司和新員工均有選擇雙方的權(quán)利，公司可對(duì)試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及能力提出辭退。試用期滿(mǎn)，由人事部會(huì)同用人部門(mén)進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。

　　5. 簽訂勞動(dòng)合同：

　　員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為1年，臨時(shí)工合同為半年。

　　6. 辭職與解除合同：

　　在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書(shū)面通知的形式上交《辭職報(bào)告》，如無(wú)提前遞交報(bào)告，按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于1個(gè)月工資的違約金。

　　7. 離店手續(xù)：

　　離職前必須辦理有關(guān)手續(xù)，歸還有關(guān)物品，包括工作服、名牌、員工手冊(cè)、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門(mén)的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門(mén)簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價(jià)賠償，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。

　　8. 離店退檔手續(xù)：

　　員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開(kāi)具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告，在未得到部門(mén)和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒(méi)有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。

　　第三章 崗位規(guī)范：

　　1. 員工本著互尊互愛(ài)、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠(chéng)實(shí)本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對(duì)外泄露公司的工作機(jī)密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。

　　2. 不準(zhǔn)在上班時(shí)間瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的網(wǎng)頁(yè)或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務(wù)制止和謝絕外來(lái)者動(dòng)用公司內(nèi)部的計(jì)算機(jī)。非本公司擁有的光盤(pán)、軟盤(pán)不得在公司網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)使用。

　　3. 員工應(yīng)該愛(ài)護(hù)公司財(cái)物，在公司內(nèi)拾到任何財(cái)物，必須送交人事部進(jìn)行登記，拾物不交，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。

　　4. 不準(zhǔn)在通道、電梯間、餐廳、吧臺(tái)、娛樂(lè)等客用公共場(chǎng)所吸煙，倉(cāng)庫(kù)、廚房、鍋爐房、總機(jī)房、閉路電視室等室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙。

　　5. 各類(lèi)失職處分：

　　對(duì)有違紀(jì)違規(guī)行為的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書(shū)面警告、辭退及開(kāi)除的處理。

　　甲類(lèi)失職：對(duì)有下列行為之一者，口頭警告一次。

　　* 違反儀容、儀表、神態(tài)、行為舉止等規(guī)范的行為。

　　* 上班不穿公司規(guī)定的工作服，不佩帶員工名牌。

　　* 上班時(shí)未按公司規(guī)定戴飾品。

　　* 當(dāng)班時(shí)串崗，扎堆聊天。

　　* 當(dāng)班時(shí)吃食物。

　　* 當(dāng)班時(shí)打私人電話(huà)、干私活，看書(shū)報(bào)雜志。

　　* 看到客人不問(wèn)候，不微笑。

　　* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。

　　* 在賓客面前橫穿行走，別人說(shuō)話(huà)時(shí)從中穿行。

　　* 在公共場(chǎng)所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。

　　* 對(duì)賓客的問(wèn)話(huà)不理不睬，或回答說(shuō)：“不知道”。

　　* 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)奔跑，鞋底上釘。

　　* 對(duì)上級(jí)、同事態(tài)度不好，工作不配合。

　　* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

　　* 下班后仍在公司營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)逗留、游蕩。

　　* 由于工作失職造成輕度經(jīng)濟(jì)損失。

　　乙類(lèi)失職：對(duì)有下列行為之一者，以書(shū)面警告一次。

　　* 當(dāng)班時(shí)打瞌睡。

　　* 離崗時(shí)，未檢查電、氣、水源等開(kāi)關(guān)，造成能源浪費(fèi)。

　　* 拒絕執(zhí)行上級(jí)的工作安排。

　　* 違反公司的吸煙規(guī)定。

　　* 未經(jīng)批準(zhǔn)私配工作場(chǎng)所鑰匙。

　　* 不服從工作調(diào)動(dòng)。

　　* 私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲，瀏覽與工作無(wú)關(guān)的頁(yè)面等。

　　* 向客人索取小費(fèi)。

　　* 對(duì)賓客、同事態(tài)度粗暴，說(shuō)粗話(huà)、臟話(huà)。

　　* 偷吃公司或客人的食品。

　　* 不上繳客人或員工遺留物品。

　　* 超過(guò)工作范圍與賓客過(guò)份親近。

　　* 將公司的財(cái)產(chǎn)、設(shè)施、工具用于個(gè)人私用。

　　* 工作疏忽造成一定的經(jīng)濟(jì)損失

　　* 工作責(zé)任心不強(qiáng)造成失誤，引起客人投訴。

　　* 其它類(lèi)似性質(zhì)的較重過(guò)失行為。

　　丙類(lèi)失職：對(duì)有下列行為之一者，嚴(yán)重警告一次，情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。

　　* 與賓客、同事吵架。

　　* 故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。

　　* 偷拿賓客或同事的財(cái)物。

　　* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。

　　* 假公濟(jì)私，嚴(yán)重?fù)p害公司利益。

　　* 參與賭博、充當(dāng)皮條客，介紹暗娼等違法行為。

　　* 當(dāng)班酗酒或躺下睡覺(jué)。

　　* 利用職權(quán)，收受賄賂或向他人行賄。

　　* 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果。

　　* 未經(jīng)批準(zhǔn)向外泄漏或提供公司的內(nèi)部資料(產(chǎn)品原價(jià)、客戶(hù)檔案、工資待遇)及商業(yè)機(jī)密。

　　* 任何形式的貪污行為。

　　* 私自啟用公司財(cái)務(wù)或私下為他人提供方便。

　　* 未經(jīng)批準(zhǔn)私配關(guān)鍵部位鑰匙。

　　* 違反消防、安全規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重。

　　* 觸犯國(guó)家任何刑事、治安等法律的。

　　* 其它類(lèi)似嚴(yán)重過(guò)失行為。

　　6. 曠工:

　　員工不辦理請(qǐng)假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班，或請(qǐng)假獲得批準(zhǔn)但不按期回來(lái)上班者，均作曠工論處。員工不得無(wú)故曠工，曠工累計(jì)三次者，作辭退處理。

　　第四章　待遇

　　第一條　公司員工之待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理。

　　第二條　本公司員工工資標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定見(jiàn)下表：

　　職位

　　底薪

　　津貼

　　獎(jiǎng)金

　　全勤獎(jiǎng)

　　年終獎(jiǎng)

　　通訊費(fèi)

　　第三條　本公司員工工資的結(jié)算及發(fā)放日期：

　　1. 員工的工資按月結(jié)算，結(jié)算日期為每月1號(hào)到31號(hào)。

　　2. 員工工資的發(fā)放日期為：次月10日。

　　第四條　員工年終獎(jiǎng)之發(fā)給依下列規(guī)定辦理：

　　1. 服務(wù)滿(mǎn)三個(gè)月，依公司核定比例按月計(jì)發(fā)放年終獎(jiǎng)。

　　2. 服務(wù)不滿(mǎn)三個(gè)月，不發(fā)給年終獎(jiǎng)。

　　第五條　初任人員之薪給自到職日起，按日計(jì)算。

　　第六條　升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計(jì)算。

　　第五章　調(diào)派與休假

　　第一條　調(diào)派

　　1. 公司基于業(yè)務(wù)上之需要，可隨時(shí)調(diào)派員工之職務(wù)或服務(wù)地點(diǎn)，員工不得借故推諉。

　　2. 調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報(bào)到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動(dòng)辭職。

　　3. 調(diào)任人員之薪給自到新職日起，按日計(jì)算(包括其它獎(jiǎng)金)。

　　第二條　給假

　　1. 下列日期為例假日，假期根據(jù)國(guó)家法定給予：

　　元旦

　　春節(jié)

　　勞動(dòng)節(jié)

　　國(guó)慶節(jié)

　　2. 以上假日休息時(shí)間視實(shí)際情況確定，可以調(diào)休也可按加班辦理，加班根據(jù)加班管理制度執(zhí)行

　　3. 員工請(qǐng)假按下列規(guī)定辦理：

　　A. 事假-

　　因私事待辦者，可請(qǐng)事假，但事假月累計(jì)不得超過(guò)五天，年累計(jì)不得超過(guò)三十天。事假需事先經(jīng)部門(mén)經(jīng)理或負(fù)責(zé)人以上同意后，方可休假，擅自不來(lái)者，作曠工處理。部門(mén)主管權(quán)限為一天，一天以至三天報(bào)部門(mén)經(jīng)理同意，三天以上需要報(bào)公司人事部。

　　B. 病假：

　　病假需市級(jí)醫(yī)院或特約醫(yī)院出具證明，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后有效。病假條需要提前送交部門(mén)，否則無(wú)效，作曠工處理。急癥應(yīng)當(dāng)天打電話(huà)通知相關(guān)部門(mén)，假條可在第二天送到。

　　C. 婚、喪、產(chǎn)假：

　　需要事先提前報(bào)書(shū)面報(bào)告，部門(mén)經(jīng)理同意后，上報(bào)公司人事部批準(zhǔn)后方可休假。

　　D. 探親假

　　在公司服務(wù)六個(gè)月者，可享有薪探親假三天，服務(wù)滿(mǎn)十二個(gè)月者，可享有薪探親假六天，超過(guò)部分視事假處理。

　　E. 公假

　　因參加政府舉辦之資格培訓(xùn)考試，可請(qǐng)公假，假期依實(shí)際需要確定。(資格考試、培訓(xùn)應(yīng)于其從事職業(yè)相關(guān))。

　　F. 公傷假:

　　因公傷可請(qǐng)公傷假，但須出示醫(yī)院證明，假期依實(shí)際需要確定。

　　4. 請(qǐng)假逾期按曠工論處(續(xù)假批準(zhǔn)除外)

　　5. 薪資給予：

　　a. 月累計(jì)事假超過(guò)五天者，不發(fā)給當(dāng)月獎(jiǎng)金。累計(jì)事假超過(guò)三十天者不發(fā)給當(dāng)年年終獎(jiǎng)。

　　b. 員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單呈報(bào)，并由各店店長(zhǎng)進(jìn)行登記后，始為準(zhǔn)假。凡未經(jīng)批準(zhǔn)假期而擅離職守或未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假而缺勤者，除臨時(shí)大病或重大事故經(jīng)證明屬實(shí)，并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補(bǔ)假外，均按曠工論處。

　　6. 員工請(qǐng)假應(yīng)依下列規(guī)定呈請(qǐng)批準(zhǔn)：

　　a. 副總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、各店店長(zhǎng)及主廚、副主廚請(qǐng)假/休假，須由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　b. 門(mén)店各部門(mén)主管請(qǐng)假/休假報(bào)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　c. 門(mén)店各級(jí)員工請(qǐng)假/休假報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。

　　7. 員工請(qǐng)假不論假別均應(yīng)填寫(xiě)請(qǐng)假條，書(shū)面說(shuō)明理由。

　　第六章　考核與獎(jiǎng)懲

　　各級(jí)主管人員對(duì)其直屬員工，負(fù)有平時(shí)成績(jī)考核之責(zé)任。每三月一次將人員各項(xiàng)之工作情況，逐一詳列于考核表中，詳細(xì)評(píng)核其工作績(jī)效，將結(jié)果分為A.B.C.D.E五等，A等及E等者，均應(yīng)詳述理由，呈上一級(jí)主管核閱及密存，作為年度考核、培訓(xùn)等參考依據(jù)

　　第七章　辭職、辭退及開(kāi)除

　　第一條　總則

　　1. 加強(qiáng)本公司勞動(dòng)紀(jì)律，提高員工隊(duì)伍素質(zhì)，增強(qiáng)公司活力，促進(jìn)公司發(fā)展

　　2. 公司對(duì)違紀(jì)員工，經(jīng)勸告、教育、警告而不改者，視情節(jié)輕重有辭退、開(kāi)除等權(quán)力

　　3. 本公司所有員工如因工作不適，工作不滿(mǎn)意等原因有辭職的權(quán)力

　　第二條　辭職

　　1. 本公司員工因故辭職時(shí)，應(yīng)首先向部門(mén)主管索要【辭職申請(qǐng)書(shū)】，填寫(xiě)后交部門(mén)主管、單位主管簽發(fā)意見(jiàn)，再傳至人事部或總經(jīng)理最終審核確定

　　2. 領(lǐng)班級(jí)以上職務(wù)的人員辭職須經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后方可執(zhí)行

　　3. 公司員工無(wú)論何種理由提出辭職申請(qǐng)，需一個(gè)月前提出，否則作自動(dòng)離職處理

　　4. 員工辭職申請(qǐng)被核準(zhǔn)后，應(yīng)向單位主管索要【移交請(qǐng)單】，辦理移交手續(xù)

　　5. 人事部門(mén)在員工辭職申請(qǐng)核準(zhǔn)后，應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)【公司人員異動(dòng)登記表】

　　6. 辭職人員須在【辭職通知書(shū)】核準(zhǔn)后，搬離公司宿舍，并做好移交工作

　　7. 未曾辦理辭職手續(xù)或于未批準(zhǔn)前擅自離職的作自動(dòng)離職處理

　　8. 自動(dòng)離職者不得享受公司的任何福利及未結(jié)算的薪資

　　第三條　辭退及開(kāi)除

　　1. 從公司的長(zhǎng)期發(fā)展出發(fā)，保持人員的穩(wěn)定性但也保留辭退及開(kāi)除個(gè)別不適合做本公司員工的權(quán)利，以維護(hù)公司的尊嚴(yán)，維護(hù)公司全體員工的利益

　　2. 員工有下列情況之一者，公司支付當(dāng)月工資給予辭退：

　　a. 所承擔(dān)的工作不能勝任，而無(wú)過(guò)失者

　　b. 精神或機(jī)能發(fā)生障礙，或身體虛弱、衰老、殘廢等經(jīng)公司認(rèn)為不能再?gòu)氖鹿ぷ髡?/p>

　　c. 因公司業(yè)務(wù)緊縮須予裁減冗員者

　　d. 公司全部或部分歇業(yè)

　　e. 一年內(nèi)記過(guò)處分三次者

　　f. 連續(xù)曠職三日或全年累計(jì)超過(guò)六日者

　　g. 品行不端、行為不檢、屢試不改者

　　h. 員工在試用期內(nèi)經(jīng)發(fā)現(xiàn)不符合錄用條件者

　　i. 由于其它類(lèi)似原因或業(yè)務(wù)上之必要者

　　3. 有以下行為者，公司有權(quán)給予開(kāi)除:

　　a. 挪用公款、收受賄賂傭金者

　　b. 工作疏忽，貽誤要?jiǎng)?wù)，致使公司(店)蒙受重大損失者

　　c. 違抗命令或擅離職守，情節(jié)嚴(yán)重者

　　d. 藉端聚眾罷工怠工，造遙生事，破壞正常的工作與經(jīng)營(yíng)者

　　e. 因破壞、竊取、毀棄、隱匿公司之設(shè)施、文書(shū)等行為，致使公司遭受重大損失者

　　f. 擅自離職為其它公司工作者

　　g. 違背國(guó)家法令或公司規(guī)章情節(jié)嚴(yán)重者

　　h. 泄漏公司機(jī)密者

　　i. 辦事不力、玩忽職守，有具體事實(shí)情節(jié)嚴(yán)重者

　　j. 為個(gè)人利益?zhèn)卧熳C件，冒領(lǐng)各項(xiàng)費(fèi)用者

　　4. 公司及各店按第一條規(guī)定辭退員工時(shí)，應(yīng)于事前告知，其予告期為七天

　　5. 辭退員工時(shí)，由其直屬主管向人事部門(mén)索要【員工辭退通知書(shū)】，按規(guī)定填妥后，持證明書(shū)向公司有關(guān)部門(mén)辦理手續(xù)，再送人事部門(mén)審核

　　6. 凡被公司開(kāi)除的人員，應(yīng)立即辦理離開(kāi)公司手續(xù)，并停發(fā)本月工資和各項(xiàng)福利待遇

　　7. 員工脫離公司，未按規(guī)定辦理各項(xiàng)手續(xù)，視為自動(dòng)離職。公司可停發(fā)其工資和各項(xiàng)福利待遇

　　8. 被辭退員工應(yīng)及時(shí)辦理移交手續(xù)，填寫(xiě)【移交清單】

　　9. 被辭退員工無(wú)理取鬧，糾纏領(lǐng)導(dǎo)，影響本公司或本店正常營(yíng)業(yè)，工作秩序者，本公司將提請(qǐng)公安部門(mén)按照【治安管理處罰條例】的有關(guān)規(guī)定處理

　　10. 公司各部門(mén)主管，各店部門(mén)主管的辭退必須由總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后方可執(zhí)行

餐廳員工制度 篇10

　　一、每位員工都是這個(gè)大家庭的成員，所以都應(yīng)該互相尊重，互相幫助，相互進(jìn)取，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象。

　　二、要禮貌待客，與客人談話(huà)時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話(huà)，不與客人搶話(huà)，不中途插話(huà)，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話(huà)有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅，信守真誠(chéng)服務(wù)每一顧客的宗旨。對(duì)過(guò)于挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務(wù)，理性應(yīng)對(duì)，盡量避免無(wú)謂的爭(zhēng)執(zhí)發(fā)生。

　　三、要按照店內(nèi)規(guī)定的時(shí)間上下班，不準(zhǔn)遲到、早退，曠工。

　　四、員工上班時(shí)間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時(shí)刻注意自身儀表(頭發(fā)、指甲、服裝衛(wèi)生等)。

　　五、每位員工都應(yīng)當(dāng)注意自己的言行，不得在店內(nèi)高聲喧嘩、哄鬧，更加不允許在客人面前講粗口話(huà)。

　　六、周六與周日不允許請(qǐng)假或休假，要請(qǐng)假的務(wù)必要提前向相關(guān)管理人員匯報(bào)。

　　七、員工辭職須提前一個(gè)月通知老板，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可辭職，否則當(dāng)月工資不予結(jié)算。

　　八、店內(nèi)的衛(wèi)生、桌子的整潔是每位員工的責(zé)任，如發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和不整潔理應(yīng)主動(dòng)處理好，愛(ài)護(hù)店內(nèi)各類(lèi)公用設(shè)施，保障設(shè)施的完好，對(duì)人為因素?fù)p壞公用設(shè)施的，將嚴(yán)懲違紀(jì)人，并責(zé)令賠償?shù)陜?nèi)經(jīng)濟(jì)損失。愛(ài)護(hù)店內(nèi)的財(cái)產(chǎn)，愛(ài)護(hù)一切工(用)具，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。

　　九、每位員工必須扣壓服裝費(fèi)壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價(jià)賠償。

　　十、居住店內(nèi)宿舍的員工之間要互相關(guān)心，團(tuán)結(jié)友愛(ài)，相互督促，共同創(chuàng)造良好的休息、生活環(huán)境。

　　十一、每位居住店內(nèi)宿舍的員工都要保管好自己的財(cái)物，如有閃失，店內(nèi)概不負(fù)責(zé)。未經(jīng)許可，不得擅自動(dòng)用他人財(cái)物，宿舍是大家休息的地方不應(yīng)該在大家休息的時(shí)間高談闊論，而且每位宿舍成員都應(yīng)該自覺(jué)維護(hù)好宿　　　舍衛(wèi)生，最好一個(gè)月搞一次大掃除。

　　十二、任何人不得帶非本店內(nèi)人員進(jìn)入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經(jīng)過(guò)老板批準(zhǔn)后，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現(xiàn)意外違紀(jì)人必須全權(quán)負(fù)責(zé)。加強(qiáng)防盜安全意識(shí)，鎖好門(mén)窗等，愛(ài)護(hù)公共物品及衛(wèi)生，節(jié)約用水用電，做到人走燈滅的良好的習(xí)慣。

　　全勤獎(jiǎng)：一個(gè)月內(nèi)凡在規(guī)定上班時(shí)間不出現(xiàn)遲到或早退、請(qǐng)事假、曠工、請(qǐng)病假(一天以上者)，給于貳拾整的全勤獎(jiǎng)勵(lì)

　　遲到/早退懲罰：一個(gè)月內(nèi)凡在規(guī)定上班時(shí)間遲到或者早退超過(guò)三次以上者給于貳拾整的懲罰!

　　曠工懲罰：未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)，無(wú)故不上班者，扣除當(dāng)日雙倍工資的懲罰。

　　衛(wèi)生獎(jiǎng)：一個(gè)月內(nèi)任何食物中不出現(xiàn)臟東西(如：頭發(fā)、小蟲(chóng)、其他不可食用物品等)，店內(nèi)每位員工給于拾元整的衛(wèi)生獎(jiǎng)勵(lì)。

　　損失懲罰：一個(gè)月內(nèi)只要有顧客投訴食物中有臟東西超過(guò)叁次，則按照這些食物得價(jià)格總和讓所有員工平均負(fù)責(zé)。

　　爭(zhēng)端懲罰：?jiǎn)T工之間都應(yīng)和睦相處更應(yīng)該團(tuán)結(jié)一致為大局著想，如若有在店內(nèi)發(fā)爭(zhēng)執(zhí)甚至打架者，無(wú)論緣由，視情節(jié)輕重扣除違紀(jì)者半天或者一天的工資，以示警告。

　　本店目前暫屬于人性化管理很多規(guī)定都不夠完善，但是希望每一位員工都有主人翁責(zé)任感，在沒(méi)有任何督促的情況下也應(yīng)該主動(dòng)整理好店內(nèi)的所有物品，自我完善總結(jié)出一套合理的整理方案，保持店內(nèi)清潔整齊!

　　例如：非節(jié)假日，店內(nèi)生意冷清時(shí)，如果手頭上的工作都已完成之后，允許大家適當(dāng)放松，但是在此之前希望每位員工先仔細(xì)觀(guān)察店內(nèi)那些設(shè)施擺放不妥或者存在衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)處理，盡量讓店內(nèi)保持清潔整齊的效果。

餐廳員工制度 篇11

　　為保證公平、公正、合理，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評(píng)選時(shí)間為每周一次。

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)制度：(每一分按2元計(jì)算)

　　1、受客人表?yè)P(yáng)，服務(wù)態(tài)度好。(加1分)

　　2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。(加1分)

　　3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分

　　4、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分

　　5、能承受重大委屈。得2分

　　6、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分.

　　7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂(lè)于助人者。得2分

　　二、懲罰制度：(每一分按2元計(jì)算)

　　1.遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。

　　2.衣著不整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良�？�1分

　　3.擺臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢查不仔細(xì)�？�1分

　　4.服務(wù)操作不規(guī)范�？�1分

　　5.不服從安排，消極怠工�？�1分

　　6.故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。

　　7.服務(wù)出差錯(cuò)，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

　　8.私自打吧臺(tái)電話(huà)，私用餐廳公物，扣2分

　　9.站臺(tái)不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分

　　10.顧客投訴服務(wù)不周，扣1分

　　11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

　　12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

　　13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

　　14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失，扣2分

　　15.利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分

　　16.上班時(shí)間打架起哄，扣20分

　　17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

　　18.買(mǎi)錯(cuò)單，買(mǎi)漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。

餐廳員工制度 篇12

　　一、工作紀(jì)律

　　1、遵守國(guó)家法律，不違法亂紀(jì);

　　2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定，服從上級(jí)工作安排，一切行動(dòng)聽(tīng)指揮;

　　3、準(zhǔn)時(shí)上下班，有事提前請(qǐng)假;

　　4、熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真、積極完成任務(wù);

　　5、持證上崗，規(guī)范操作。

　　二、個(gè)人衛(wèi)生

　　1、有健康證才能上班，定期檢查身體;

　　2、有病或受傷上報(bào)主管，不帶病上班;

　　3、穿戴整齊，不留長(zhǎng)發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;

　　4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;

　　5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。

　　三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象

　　1、熱愛(ài)集團(tuán)、熱愛(ài)集體，維護(hù)集團(tuán)，食堂的利益;

　　2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不參與“黃、賭、毒”和黑社會(huì)活動(dòng);

　　3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿;

　　4、尊敬上司，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報(bào)組織解決。

　　四、培養(yǎng)良好情操

　　1、勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi);

　　2、品行端正，售賣(mài)公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

　　3、拾金不昧，保持高尚情操;

　　4、誠(chéng)信服務(wù),禮貌待客,不說(shuō)服務(wù)忌語(yǔ);

　　5、遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利益，不打聽(tīng)，不泄露商業(yè)機(jī)密。

　　五、衛(wèi)生工作

　　1、嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

　　2、要保持工作場(chǎng)所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;

　　3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

　　4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

餐廳員工制度 篇13

　　一、目的：

　　為保持良好的服務(wù)質(zhì)量和快捷的服務(wù)效率，規(guī)范員工行為，確保酒店正常工作秩序，特制訂本獎(jiǎng)懲條例，請(qǐng)全體員工認(rèn)真執(zhí)行。

　　二、處理程序

　　1、員工凡受到任何獎(jiǎng)懲，均需在《獎(jiǎng)扣分記錄本》上列明員工所受獎(jiǎng)勵(lì)或被處罰的過(guò)失類(lèi)別、時(shí)間、理由及細(xì)節(jié)。由當(dāng)事人和所在部門(mén)在《獎(jiǎng)扣分記錄本》上簽字，報(bào)負(fù)責(zé)人審批。員工犯規(guī)事實(shí)存在，證據(jù)確鑿，但拒絕簽字時(shí)，要注明情況，作好談話(huà)記錄，由部門(mén)和店負(fù)責(zé)人雙方直接簽字生效。

　　2、員工所犯過(guò)失，將以積分方式記錄在案，在處分有效期內(nèi)如再次受到處分，積分累計(jì)計(jì)算。處分有效期過(guò)后，積分自然取消。員工在處分有效期內(nèi)積分累計(jì)達(dá)100分，給予違紀(jì)解除勞動(dòng)關(guān)系處分。(此項(xiàng)員工所扣分值不能與所獲獎(jiǎng)分相抵)

　　3、員工在受到嚴(yán)重過(guò)失及以上處分，在有效期內(nèi)原則上不提升職務(wù)或工資，不能參加優(yōu)秀員工評(píng)選或類(lèi)似評(píng)選活動(dòng)。

　　4、員工所獲獎(jiǎng)扣分，以每分計(jì)人民幣2元計(jì)算，在當(dāng)月工資收入中獎(jiǎng)勵(lì)或扣除(此項(xiàng)獎(jiǎng)扣分可相抵)。

　　5、本條例分為獎(jiǎng)勵(lì)和過(guò)失處分兩部份，其中過(guò)失處分分為“一般過(guò)失”、“嚴(yán)重過(guò)失”和重大過(guò)失。

　　三、獎(jiǎng)懲權(quán)限

　　1、部門(mén)有給予“一般過(guò)失”的處分權(quán)限。

　　2、所在店負(fù)責(zé)人有給予獎(jiǎng)勵(lì)、“一般過(guò)失”和“嚴(yán)重過(guò)失”的處分權(quán)限。

　　3、凡屬“重大過(guò)失”和累計(jì)積分達(dá)100分，需解除勞動(dòng)合同的，由店負(fù)責(zé)人匯報(bào)公司酒店管理中心，經(jīng)與工會(huì)或職工代表大會(huì)協(xié)商后做出解除勞動(dòng)合同的處分

　　4、處分按級(jí)實(shí)施，上級(jí)可以越級(jí)給下級(jí)實(shí)施處分，超越本級(jí)權(quán)限時(shí)要逐級(jí)上報(bào)。

　　5、處分者如對(duì)處分不服，可在處分決定宣布后三日內(nèi)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、人事部直至中心經(jīng)理提出申訴。在此期間處分決定同樣執(zhí)行。

　　6、對(duì)受處分者應(yīng)采取說(shuō)服教育、熱情幫助，不得歧視、打擊，更不得侮辱人格。

　　四、獎(jiǎng)懲公示、存檔

　　1、處分決定可采取當(dāng)面、會(huì)議或書(shū)面形式宣布，并由當(dāng)事者簽字認(rèn)可。

　　2、受到“一般過(guò)失”、“嚴(yán)重過(guò)失”的由所在店存檔保存，凡受“重大過(guò)失”的由公司人力資源部存檔。

　　五、處分類(lèi)別

　　(一)一般過(guò)失

　　1、工作時(shí)間儀容不整，衣冠不潔，不按規(guī)定著裝，不佩帶工號(hào)牌的。

　　2、引起客人一般投訴者。

　　3、在營(yíng)業(yè)時(shí)間及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙的。

　　4、在賓客面前與賓客搶道、打斷賓客談話(huà)、身靠門(mén)壁、打哈欠、伸懶腰、剪指甲、拔胡子、挖耳朵、摳鼻孔等不禮貌行為的。

　　5、在酒店內(nèi)洗滌私人衣服的。

　　6、將頭發(fā)染成彩色的。

　　7、留長(zhǎng)指甲或涂彩色指甲油的。

　　8、在店內(nèi)見(jiàn)到賓客、上級(jí)不主動(dòng)問(wèn)候的。

　　9、在酒店內(nèi)隨地吐痰、亂扔雜物等不良行為的。

　　10、工作時(shí)間未經(jīng)同意或在非指定地點(diǎn)接打私人電話(huà)的。

　　11、服務(wù)不用問(wèn)候語(yǔ)、禮貌用語(yǔ)或說(shuō)臟話(huà)的。

　　12、遲到、早退、串崗的。

　　13、工作時(shí)間嬉戲、吃零食、干私活、看書(shū)報(bào)、打瞌睡，以及在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所聊天、喧嘩、勾肩搭背、舉止不端的。

　　14、有各種浪費(fèi)公物行為的。

　　15、發(fā)現(xiàn)他人有違法違紀(jì)行為知情不報(bào)的。

　　16、破壞公物，如在墻上、廁所內(nèi)或酒店物品上亂涂亂畫(huà)的。

　　17、凡檢查清潔衛(wèi)生不合格者，

　　18、接聽(tīng)電話(huà)不規(guī)范、不禮貌、不尊重對(duì)方，上班時(shí)間不說(shuō)普通話(huà)者，

　　19、值班人員和值臺(tái)人員收尾工作不齊全、不規(guī)范者，

　　20、業(yè)績(jī)表填錯(cuò)者，

　　21、工作時(shí)間有睡覺(jué)、吵鬧、打牌、看電視等行為的。

　　22、違反宿舍管理制度1—21條的。

　　23、所犯錯(cuò)誤和以上條款性質(zhì)類(lèi)似者，按此類(lèi)條款處分。

　　(二)嚴(yán)重過(guò)失

　　1、拖延執(zhí)行上級(jí)指令或故意消極怠工3小時(shí)以?xún)?nèi)的。

　　2、發(fā)現(xiàn)酒店財(cái)物丟失、損壞時(shí)置若罔聞，無(wú)動(dòng)于衷，或被調(diào)查時(shí)提供假情況的。

　　3、不接受、不配合上級(jí)和酒店授權(quán)的有關(guān)人員檢查的。

　　4、對(duì)本職工作玩忽職守，給企業(yè)造成不良影響者。

　　5、酒后醉態(tài)上班或工作時(shí)間帶有醉意的。

　　6、無(wú)理取鬧、影響正常工作的。

　　7、未經(jīng)同意從廚房、倉(cāng)庫(kù)或營(yíng)業(yè)場(chǎng)所偷吃食品的。

　　8、私用、私吃、私送酒店財(cái)物或賓客財(cái)物。

　　9、對(duì)上級(jí)、同事和賓客有挑釁行為舉止的。

　　10、在酒店內(nèi)或宿舍以任何形式賭博的。

　　11、未經(jīng)許可使用酒店的設(shè)施、設(shè)備、儀表、儀器或酒店其他財(cái)物的。

　　12、在更衣箱內(nèi)藏有酒店物品的。

　　13、庇護(hù)、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象的

　　14、違反操作規(guī)程造成機(jī)器設(shè)備和物品損壞的。

　　15、員工之間取侮辱性的綽號(hào)，說(shuō)不利于團(tuán)結(jié)的話(huà)，相互爭(zhēng)吵、謾罵的。

　　16、恐嚇、制造謠言的或惡意中傷酒店及賓客和員工的。

　　17、引起客人嚴(yán)重投訴者。

　　18、所犯錯(cuò)誤和以上條款性質(zhì)類(lèi)似者，按此類(lèi)條款處分。

　　(三)重大過(guò)失

　　1、損壞酒店、賓客財(cái)物達(dá)500元以上。

　　2、在酒店內(nèi)酗酒、打架的。

　　3、不服從管理，當(dāng)眾頂撞領(lǐng)導(dǎo)的。

　　4、與賓客爭(zhēng)吵的。

　　5、不服從酒店工作調(diào)動(dòng)或安排的。

　　6、無(wú)故不服從上級(jí)指令以及消極怠工三小時(shí)以上的。

　　7、私配酒店鑰匙的。

　　8、在酒店轄區(qū)內(nèi)打架斗毆或借故引起糾紛的

　　9、偷盜酒店、客人、同事財(cái)物的。

　　10、私留賓客遺忘的物品的。

　　11、向客戶(hù)、供貨商索要小費(fèi)或其他好處費(fèi)的。

　　12、私帶、私分酒店財(cái)物離店的。

　　13、違章操作，給公司造成500元以上損失或存在的安全隱患的。

　　14、不遵守安全保衛(wèi)規(guī)章制度，不按規(guī)定保管或使用劇毒、易燃、易爆等危險(xiǎn)物品、私藏槍支、彈藥及各種傷人兇器以及各種威脅酒店或同事安全行為的。

　　15、無(wú)故動(dòng)用消防設(shè)備和滅火器材造成不良后果的。

　　16、不遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)食品安全事故的。

　　17、偽造、涂改、虛報(bào)有關(guān)憑證謀取利益的。

　　18、利用職權(quán)或工作之便貪污、索賄、行賄以及獲取不正當(dāng)利益的。撕毀或涂改各種原始記錄、賬單單據(jù)，或向客人收費(fèi)時(shí)故意加收，中飽私囊的。

　　19、私自向外人提供酒店內(nèi)部文件或資料的，以及泄露酒店?duì)I銷(xiāo)、財(cái)務(wù)、人事、管理等方面機(jī)密的。

　　20、因?yàn)^職造成物資積壓、滯銷(xiāo)，經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)1000元以上的。

　　21、因管理不善指揮失或誤玩忽職守造成事故和經(jīng)濟(jì)損失，價(jià)值超過(guò)1000元的。

　　22、任何造成賓客嚴(yán)重不滿(mǎn)或重大投訴的，以及被新聞媒介或上級(jí)機(jī)關(guān)批評(píng)的。

　　23、連續(xù)曠工二天或一個(gè)月之內(nèi)有三天曠工的。

　　24、觸犯國(guó)家法律、法規(guī)，被司法機(jī)關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養(yǎng)、判刑等處理的。

　　25、有不道德行為或耍流氓，造成不良影響的。

　　26、違反宿舍制度22—23條的。

　　27、所犯錯(cuò)誤和以上條款性質(zhì)類(lèi)似者，按此類(lèi)條款處分。

　　六、員工違紀(jì)給酒店或賓客造成經(jīng)濟(jì)損失的，在給予上述處理的同時(shí)，可視其情節(jié)按經(jīng)濟(jì)損失給予當(dāng)事人罰款或令其賠償經(jīng)濟(jì)損失。

　　七、員工在酒店內(nèi)因打架造成他人傷病的，在給予上述處理的同時(shí)，不僅要賠償對(duì)方誤工、醫(yī)藥、交通等費(fèi)用，情節(jié)嚴(yán)重者還要追究其法律責(zé)任。

　　八、對(duì)職工違紀(jì)解除勞動(dòng)關(guān)系的，自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行。

　　九、無(wú)薪停職

　　1、此條款適應(yīng)于等待酒店調(diào)查及決定是否違紀(jì)解除勞動(dòng)關(guān)系的員工，調(diào)查期間，員工必須給予配合。

　　2、此期限不超過(guò)十四天。

　　3、凡員工觸犯公安條例，而員工需出席案中審訊或等待判決結(jié)果，于審訊至判決結(jié)果期間，酒店將給員工無(wú)薪停職處理。

　　十、凡構(gòu)成刑事犯罪的，予以解除勞動(dòng)合同。

　　十一、員工申訴

　　1、在員工感到受到不平等、不公平對(duì)待或?qū)δ承﹩?wèn)題的處理感到有疑問(wèn)時(shí)，可以向其所在部門(mén)的主管提出。

　　2、員工如果認(rèn)為問(wèn)題在部門(mén)主管處沒(méi)有得到解決，可向更高一層的部門(mén)經(jīng)理申訴。部門(mén)經(jīng)理應(yīng)立即處理員工申訴，并盡快給員工作出圓滿(mǎn)的答復(fù)及決定。

　　3、如果員工對(duì)部門(mén)經(jīng)理的決定不滿(mǎn)，可以直接向人力資源部申訴，人力資源部在三天內(nèi)就員工申訴的問(wèn)題與其所在的部門(mén)經(jīng)理取得聯(lián)系，并對(duì)申訴問(wèn)題重新調(diào)查，在一周內(nèi)答復(fù)員工。

　　4、員工如對(duì)人力資源部的答復(fù)不滿(mǎn)意時(shí)，可以向酒店總經(jīng)理提出。總經(jīng)理將審核該員工，部門(mén)主管、經(jīng)理、總監(jiān)、人力資源總監(jiān)的書(shū)面材料，聽(tīng)取他們的陳述，并在必要時(shí)調(diào)查后作出決定。

　　5、所有申訴的事宜都會(huì)嚴(yán)格保密。管理層將不會(huì)因員工行使申訴權(quán)而歧視他們。管理層采取必要的措施保護(hù)投訴者。

餐廳員工制度 篇14

　　一、總則

　　為嚴(yán)明紀(jì)律，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)，處罰落后，調(diào)動(dòng)員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟(jì)效益，制訂本制度。對(duì)員工的獎(jiǎng)懲實(shí)行以精神鼓勵(lì)和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為，切實(shí)保障公司的正常規(guī)范運(yùn)作，明確公司對(duì)各類(lèi)功過(guò)行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。

　　二、工作原則

　　1、以事實(shí)為依據(jù)，以書(shū)面材料為基礎(chǔ)，以客觀(guān)調(diào)查為主要工作方法。

　　2、以制度為準(zhǔn)繩，依法辦事，客觀(guān)公正。

　　3、互相監(jiān)督，獎(jiǎng)懲相宜，充分發(fā)揮各級(jí)干部的管理功效

　　4、逐級(jí)審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡

　　5、認(rèn)真維護(hù)制度的嚴(yán)肅性，遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)

　　避免不必要的勞動(dòng)糾紛。

　　三、違紀(jì)行為

　　1.擅離崗位，無(wú)故脫崗、無(wú)故曠工。(曠工一天扣三天工資曠工三天按自動(dòng)離職處理)。

　　2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。

　　3.姿態(tài)不端正，營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。

　　5.不用熱情口吻迎接客人。

　　6.領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。

　　7.不按要求使用、擺放托盤(pán)。

　　8.醬料、調(diào)料瓶未跟上或跟錯(cuò)。

　　9.違反調(diào)班(假)規(guī)定。

　　10.上班做私人事情。

　　11.對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。

　　12.對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。

　　13.與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。

　　15.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

　　16.工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話(huà)。

　　18.上班時(shí)間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。

　　19.無(wú)故遲到或早退。

　　20.餐具、杯具沒(méi)有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

　　21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。

　　22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23.洗碗工不按要求操作。

　　25.用對(duì)講機(jī)開(kāi)玩笑。

　　26.無(wú)節(jié)能意識(shí)，造成浪費(fèi)。

　　27.餐廳規(guī)定回收的物品沒(méi)有回收。

　　28.做衛(wèi)生粗心大意，導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

　　29.餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)沒(méi)有及時(shí)和客人及上司打招呼。

　　30.不按要求開(kāi)關(guān)電源。

　　31.垃圾桶裝滿(mǎn)，長(zhǎng)時(shí)間未倒。

　　32.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。不執(zhí)行上級(jí)工作安排或欺騙上司。

　　35.不參加會(huì)議及培訓(xùn)。(連天或請(qǐng)假兩天以上含兩天可以不參加)

　　36.未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤(pán)擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38.工作時(shí)間私接私打電話(huà)(除主管級(jí)以上)。

　　39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。

　　40.傳菜員將菜送錯(cuò)臺(tái)，服務(wù)員不仔細(xì)檢查。(共同賠償，菜價(jià)按68%計(jì)算)

　　41.工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢。(并照價(jià)賠償)

　　42.迎賓將客人帶錯(cuò)餐位引起客人投訴、對(duì)客人不禮貌。

　　43.餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失則照價(jià)賠償，布草(口水布等)交接數(shù)量不清楚。

　　45.當(dāng)班時(shí)外出不請(qǐng)示上級(jí)。

　　46.消極怠工、心不在焉、行為動(dòng)作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。

　　47.員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人使用。(嚴(yán)重的追究刑事責(zé)任)。

　　48.劃單員漏劃或錯(cuò)劃。(造成經(jīng)濟(jì)損失的賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任)。

　　49.點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯(cuò)菜或下錯(cuò)單。(造成損失賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失)。

　　50.買(mǎi)單人員不將簽單客戶(hù)寫(xiě)清楚，如單位、電話(huà)、姓名等，(造成死單者本人要負(fù)責(zé))。

　　51.上菜或撤菜盤(pán)因自身失誤損壞公物。(并賠償相應(yīng)的損失。)

　　52.營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，管理人員監(jiān)督不到位。在本部門(mén)、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴。

　　53.搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。

　　55.撕值班記錄本、各類(lèi)交接本。

　　56.發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào)。(視為包庇行為，接受同等處理)

　　57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業(yè)情報(bào)。(嚴(yán)重送往派出所，并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任)。

　　58.毀壞公司文件及公共設(shè)施。(并照價(jià)賠償)。

　　59.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。(經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇)

餐廳員工制度 篇15

　　第一章 勞動(dòng)條例

　　一、錄用標(biāo)準(zhǔn)和原則

　　1、錄用員工的標(biāo)準(zhǔn)

　　符合本市勞動(dòng)管理部門(mén)的勞動(dòng)力管理?xiàng)l件，根據(jù)本餐廳各部門(mén)工作崗位需要，凡具有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，體檢合格、無(wú)不良行為，有志從事餐飲業(yè)服務(wù)工作的人員，經(jīng)自愿報(bào)名，及本餐廳測(cè)試合格者，均有機(jī)會(huì)錄用。

　　2、資格審核

　　凡報(bào)名應(yīng)聘人員，均應(yīng)提供本人身份證件、相片、畢業(yè)證、失業(yè)證明;報(bào)名應(yīng)聘本餐廳管理職位和技術(shù)職位的人員，除應(yīng)提供上述證明外，還需提供本人的專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格證明或工作資歷證明。本餐廳將會(huì)通過(guò)一定的人事方式對(duì)員工的資歷狀況進(jìn)行核實(shí)。

　　3、身體檢查

　　凡經(jīng)本餐廳新招聘的試用工，必須經(jīng)市防疫站的身體檢查并獲得健康證(體檢費(fèi)用由本人負(fù)責(zé))，員工入職后，按規(guī)定每年要體檢身體一次，對(duì)患有傳染性病的職工，本餐廳有權(quán)按規(guī)定作辭退處理。

　　4、崗前培訓(xùn)

　　應(yīng)聘人員經(jīng)面試合格后，原則上要經(jīng)本餐廳的入職崗前培訓(xùn)的教肓，經(jīng)理培訓(xùn)考試合格后方可成為本餐廳的學(xué)習(xí)生(試用工)�？荚嚥缓细�，即取消聘用(實(shí)習(xí))資格。

　　5、試用期及待遇

　　(1)、應(yīng)聘入職員工試用期為一至三個(gè)月，試用期內(nèi)領(lǐng)取試用工資，并視其表現(xiàn)來(lái)決定試用期長(zhǎng)短或是否正式錄用，試用不合格者，本餐廳可隨時(shí)解除聘用勞動(dòng)關(guān)系。實(shí)習(xí)員工欲終止工作，須提前十五天以書(shū)面報(bào)告所在部門(mén)及人事部，否則，應(yīng)賠償本餐廳招聘損失費(fèi)及培訓(xùn)費(fèi)。試用期滿(mǎn)后，由所在部門(mén)核定工資級(jí)別報(bào)總辦批準(zhǔn)，人事部備案，并正式成為餐廳一員，餐廳與其本人簽定聘用合同。

　　(2)、定級(jí)后每月對(duì)員工重新進(jìn)行考核評(píng)定，調(diào)整工資一次，員工當(dāng)月調(diào)整崗位，可當(dāng)月根據(jù)其崗位調(diào)整工資。

　　(3)、職務(wù)(崗位)工資：依據(jù)員工所擔(dān)任職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低，經(jīng)過(guò)考核評(píng)定。

　　(4)、浮動(dòng)(效益)工資：依據(jù)員工所在部門(mén)的經(jīng)濟(jì)效益和個(gè)人月銷(xiāo)售量來(lái)計(jì)算。

　　(5)、管理人員(指領(lǐng)班以上人員)按照崗位任職情況進(jìn)行行考核，經(jīng)聘任所確定的相應(yīng)崗位工資，并與該部門(mén)經(jīng)濟(jì)效益掛鉤。

　　(6)、員工日工資的計(jì)算辦法：基本工資/天30—日工資

　　(7)、試用工工作未滿(mǎn)7天，沒(méi)有薪金支付。

　　(8)、員工請(qǐng)病、事、探親假以及本章《勞動(dòng)條例》未注明的其它假期，不出勤者不發(fā)當(dāng)日工資。

　　(9)、餐廳實(shí)行員工每天工作時(shí)間為9小時(shí)，(不包括用膳時(shí)間)，如工作需要，餐廳可要求員工超時(shí)加班工作。員工日常的超時(shí)加班的，其累計(jì)加班時(shí)間作日后的補(bǔ)休(鐘)依據(jù)，確因特殊情況，在農(nóng)歷年終前部門(mén)無(wú)法安排當(dāng)年加班鐘補(bǔ)休者，由部門(mén)經(jīng)理書(shū)面報(bào)總辦人事部審批，經(jīng)總經(jīng)理簽字同意才能發(fā)放加班費(fèi)，(每小時(shí)加班費(fèi)—日工資/9小時(shí))。

　　(10)、超產(chǎn)獎(jiǎng)：當(dāng)超額完成餐廳下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)時(shí)可按規(guī)定比例提獎(jiǎng)。

　　(11)、全勤獎(jiǎng)：當(dāng)員工在一個(gè)月當(dāng)中無(wú)遲到、早退、滿(mǎn)勤工作，可享受此獎(jiǎng)，此獎(jiǎng)在當(dāng)月工資統(tǒng)一結(jié)算計(jì)發(fā)。

　　二、考勤制度

　　1、餐廳的所有員工實(shí)行打卡記勤制度，不打卡的員工每班前由部長(zhǎng)點(diǎn)名記勤。上班前打卡，應(yīng)在穿好工衣后，下班打卡應(yīng)在換工衣前。所有員工每月的出勤天數(shù)(包括實(shí)際出勤天數(shù)和有薪假期天數(shù))以及遲到、早退、離崗時(shí)間由人事部核實(shí)，然后造表上報(bào)總辦審核交財(cái)務(wù)部作為核發(fā)各項(xiàng)工資的依據(jù)。遲到、早退、離崗、曠工以及其它違章，按本手冊(cè)處罰。

　　2、員工病、事假一天以?xún)?nèi)由部長(zhǎng)批準(zhǔn)，連續(xù)三天以下由部長(zhǎng)審查同意報(bào)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，超過(guò)三天者，由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn);領(lǐng)班、部長(zhǎng)病、事假三天以?xún)?nèi)由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上由部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。請(qǐng)病假者，不得籍以電話(huà)或委托他人代為請(qǐng)假，患病者須有市正式醫(yī)院開(kāi)具的診斷證明書(shū)和藥費(fèi)收據(jù)以及檢查報(bào)告單等足夠的患病依據(jù)，請(qǐng)事假者憑本人書(shū)面申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字同意批準(zhǔn)后方可休息。

　　三、違章及辭退、辭職

　　1、餐廳員工應(yīng)認(rèn)真遵守《員工手冊(cè)》中各章條款，員工若違反餐廳的有關(guān)規(guī)定，將視其情節(jié)嚴(yán)重，按章節(jié)予以批評(píng)、處罰、辭退。

　　2、員工本人提出辭工或終止合約時(shí)，須提前十五天，經(jīng)同意批準(zhǔn)后，必須在五天內(nèi)到人事部按規(guī)定辦理一切手續(xù)，辦完辭職手續(xù)后，方可離去，如若未按規(guī)定提前申請(qǐng)面擅自離職者，將以曠工論處。

　　四、教肓與培訓(xùn)

　　為了提高員工的經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)水平，餐廳對(duì)員工實(shí)施崗前、在職的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)的員工在合約期內(nèi)要為餐廳服務(wù)，否則要賠償培訓(xùn)費(fèi)用。

　　五、調(diào)職及晉升、任命、降職

　　1、餐廳可根據(jù)工作需要，對(duì)員工的工作崗位或工種進(jìn)行調(diào)整和調(diào)動(dòng)。調(diào)整后的待遇按所在新崗位或工種的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　2、餐廳可根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和才能提供晉升機(jī)會(huì)。員工晉升的條件是：崗位需要、部門(mén)工作評(píng)估推薦，經(jīng)總辦批準(zhǔn)同意。

　　六、假期

　　1、員工每月享受有薪例假二天(未夠一個(gè)月不享受有薪假期)當(dāng)本部門(mén)當(dāng)月無(wú)法安排例休時(shí)，部門(mén)負(fù)責(zé)人可安排補(bǔ)休。

　　2、按國(guó)務(wù)院規(guī)定，員工每年可享受有薪假期元旦1天、春節(jié)3天、五一節(jié)2天、國(guó)慶節(jié)3天，如因工作需要，員工不能在法定假日當(dāng)天休假時(shí)，部門(mén)將會(huì)安排法定假日后補(bǔ)休，補(bǔ)休延遲時(shí)間一般三個(gè)月內(nèi)。

　　七、其它

　　1、工傷或死亡因公負(fù)傷或死亡的員工將按國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)條例的規(guī)定處理善后事宜。

　　2、餐廳授予權(quán)部門(mén)經(jīng)理對(duì)本部門(mén)工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀的員工進(jìn)行上報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，每人每月可獲5—30元的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第二章 員工守則

　　一、服從領(lǐng)導(dǎo)

　　1、下級(jí)服從上級(jí)是餐廳管理的基本原則。下達(dá)任務(wù)應(yīng)層層落實(shí)，員工絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排的調(diào)度，按時(shí)按質(zhì)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、行政管理：垂直領(lǐng)導(dǎo)，分層管理，任務(wù)到班組、落實(shí)到個(gè)人的管理模式。每層的人員必須對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé);匯報(bào)工作時(shí)，原則上一層一層往上報(bào)，下達(dá)工作指令時(shí)，要一層一層往下傳。

　　二、合作精神

　　餐廳對(duì)賓客服務(wù)，有賴(lài)多個(gè)部門(mén)或崗位的共同合作;餐廳各部門(mén)的工作一切都是為了經(jīng)營(yíng)，要出色完成對(duì)客人的接待工作，全體員工必須樹(shù)立合作的意識(shí)，團(tuán)隊(duì)的精神。在做好本職工作的同時(shí)，還要協(xié)助其它崗位或部門(mén)，保證客人在餐廳期間的滿(mǎn)意程度，領(lǐng)略到餐廳是自己理想中的家

　　三、工作行為與規(guī)范

　　餐廳對(duì)每個(gè)崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范，作為約束和指導(dǎo)員工的工作指令，一般況下，員工不可隨意更改，如需變更，須征得有關(guān)部門(mén)的同意，由餐廳總辦通過(guò)一定的程序進(jìn)行修改。

　　四、儀容儀表

　　員工的儀容儀表關(guān)系到餐廳的形象，因此我們牢記下列規(guī)定：

　　1、所有員工當(dāng)值期間必須保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不得有體臭、口臭、不得吃有異味的食品。

　　2、員工要經(jīng)常修剪指甲、理發(fā)，男員工頭發(fā)不得過(guò)耳際和衣領(lǐng)，不準(zhǔn)留胡須發(fā)角，女員工頭發(fā)必須梳理整齊。一線(xiàn)員工不得梳披肩發(fā)，要淡妝上崗，不要過(guò)多涂沫化妝品和香水，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、染指甲、染雜色發(fā)。

　　3、員工統(tǒng)一穿著餐廳發(fā)放的工作服、工作鞋、著裝要整齊、干凈、工號(hào)牌佩帶在左胸前、領(lǐng)呔、頭花結(jié)、領(lǐng)結(jié)要系正，內(nèi)衣下擺不得露在制服外面。

　　4、舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥發(fā)，坐時(shí)不將腳放在椅子上，不翹腳搖腿，站立昂首挺胸，兩眼平視，雙手自然交叉搭放在前腹或背后，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走時(shí)不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。

　　五、禮節(jié)禮貌(工作態(tài)度)

　　1、禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準(zhǔn)則，無(wú)論對(duì)待客人還是對(duì)待同事都要以禮相待，使用敬語(yǔ)，在對(duì)客服務(wù)時(shí)，還要做到：迎客有問(wèn)候聲、說(shuō)話(huà)要有稱(chēng)呼聲、客人離開(kāi)要有致謝聲、工作出錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

　　2、微笑：微笑服務(wù)是餐廳對(duì)員工的基本要求，微笑要自然得體，要發(fā)自?xún)?nèi)心，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。

　　3、效率：做任何事都應(yīng)講效率，說(shuō)到就要做到，對(duì)工作不推讓、不拖拉，接待客人要有始有終，交待工作要清楚。

　　4、細(xì)致：工作仔細(xì)、認(rèn)真、耐心，細(xì)致、兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍。

　　5、責(zé)任：對(duì)各項(xiàng)工作要有責(zé)任心，要對(duì)客人，對(duì)餐廳有高度負(fù)責(zé)精神。

　　6、誠(chéng)實(shí)：可靠、正直、有事必報(bào)、有錯(cuò)必改、不得提供假情況、不得搬弄是非、陽(yáng)奉陰違、不得行賄受賄，不貪圖別人的錢(qián)財(cái)和物品，不向客人索要食物及小費(fèi)。

　　六、證件及工號(hào)牌

　　1、每位員工入職后，即會(huì)得到餐廳發(fā)給的實(shí)習(xí)證和工號(hào)牌，以證實(shí)員工身份，員工上崗當(dāng)值就佩戴工號(hào)牌。工號(hào)牌是員工當(dāng)值的標(biāo)志，專(zhuān)供員工當(dāng)值使用，不準(zhǔn)借給他人，工號(hào)牌如有丟失應(yīng)及時(shí)向人事部報(bào)告并辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)(自然損壞，以舊換新;丟失后補(bǔ)領(lǐng)，每個(gè)拾元成本費(fèi))。

　　2、員工離職時(shí)應(yīng)將工號(hào)牌交回人事部，不歸還或損失損壞者，則需按規(guī)定賠償。

　　七、員工制服

　　1、新員工入職實(shí)習(xí)期滿(mǎn)后，餐廳將根據(jù)員工工作崗位需要，按規(guī)定發(fā)放統(tǒng)一制服，所有員工制服屬餐廳財(cái)產(chǎn)，員工必須按餐廳規(guī)定的程序簽領(lǐng)工衣并按照餐廳工衣的管理規(guī)定進(jìn)行使用和保管。

　　2、員工離職時(shí)，在批準(zhǔn)離職三天內(nèi)必須將制服交回人事部，并按規(guī)定辦清退工衣手續(xù)，超期不還或丟失的，則需按規(guī)定賠償。

　　八、愛(ài)護(hù)財(cái)物

　　1、愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)物是每位員工的義務(wù)，每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用電、節(jié)約用水和節(jié)約其它易耗品的良好習(xí)慣。

　　2、未經(jīng)許可，員工不得擅自取用餐廳內(nèi)的各類(lèi)物品作私人用。員工因惡意而引致餐廳財(cái)物損壞將要受到所損壞財(cái)物價(jià)值之10倍的賠償和處罰。

　　3、如果員工犯有盜竊行為，無(wú)論其所盜物品屬餐廳、賓客或員工，均應(yīng)退回或賠償被盜物品，并立即開(kāi)除，情節(jié)嚴(yán)重者，扭送公安局查辦。

　　九、員工餐廳

　　1、員工當(dāng)值期間必須在餐廳員工飯?zhí)糜貌�，并�?zhí)行員工飯?zhí)玫木筒凸芾硪?guī)定，不得在飯?zhí)靡酝獾牡胤接貌汀?/p>

　　2、每位員工應(yīng)按量打飯，不能隨便浪費(fèi)，如有發(fā)現(xiàn)，按規(guī)定處罰。

　　十、員工宿舍

　　1、員工入職后可根據(jù)個(gè)人情況，向人事部提出住宿申請(qǐng)報(bào)告，人事部根據(jù)實(shí)際情況為員工提供一個(gè)床位。

　　2、員工辦妥入住宿舍手續(xù)的同時(shí)，會(huì)收到一份宿舍管理規(guī)定，員工應(yīng)認(rèn)真閱讀此規(guī)定，并在上面簽字，以表確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)違反，將會(huì)按規(guī)定的情節(jié)受到處罰。

　　3、除公司補(bǔ)貼用水，用電外，超出部分由員工分擔(dān)。

　　十一、人事資料

　　填寫(xiě)餐廳有關(guān)個(gè)人資料表格時(shí)，必須資料正確，不得隱瞞，如有隱瞞或不真實(shí)則可能導(dǎo)致日后損失應(yīng)有本人負(fù)責(zé)，凡遷移住址、電話(huà)號(hào)碼、婚煙狀況、家庭成員變更事宜等，均應(yīng)立即報(bào)餐廳人事部。

　　十二、拾金不昧

　　員工在餐廳范圍內(nèi)，拾到任何財(cái)物，都應(yīng)即時(shí)送部門(mén)主管或較交人事部，并將詳細(xì)情形記錄在錄在本內(nèi)，若拾取不報(bào)且據(jù)為已有，則以盜竊論處，拾金不昧者，則將受到表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。

　　十三、保密

　　未經(jīng)餐廳總辦同意批準(zhǔn)，任何員工不得向外界透露、傳播或提供餐廳的內(nèi)部資料，餐廳的一切有關(guān)文件、檔案的資料不得交無(wú)關(guān)人員，如確需查詢(xún)，請(qǐng)查者通過(guò)正常手續(xù)與總辦聯(lián)系。

餐廳員工制度 篇16

　　1、食堂工作人員上班時(shí)必須穿工作服戴衛(wèi)生帽，保持好自己的個(gè)人衛(wèi)生并持健康證上崗。

　　2、食堂工作人員要保證食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要天天清洗經(jīng)常消毒，所用工具要干凈整潔，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環(huán)境良好，讓職工吃得放心、可口、安全的飯菜。

　　3、食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭(zhēng)取做到飯菜價(jià)格合理、質(zhì)量?jī)?yōu)等做到讓職工滿(mǎn)意，往來(lái)賬目手續(xù)完備清楚，以備領(lǐng)導(dǎo)查驗(yàn)。

　　4、對(duì)待全體職工要一視同仁做到公開(kāi)、公正、公平任何人不給特權(quán)，吃飯花錢(qián)，人人平等，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的安全衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食物中毒安全事故。

　　5、全體職工要配合食堂的工作，買(mǎi)飯時(shí)主動(dòng)排隊(duì)，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、維護(hù)好食堂秩序。

餐廳員工制度 篇17

　　一、員工級(jí)別評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

　　前堂二級(jí)

　　1、積極性，但主動(dòng)性不強(qiáng)，動(dòng)作遲緩

　　2、基本掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，偶爾出現(xiàn)小錯(cuò)誤，工作有時(shí)分不清主次，顧客滿(mǎn)意率一般

　　3、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞

　　4、責(zé)任心一般，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)推諉理由多

　　5、偶爾違反規(guī)章制度

　　后堂二級(jí)

　　1、能掌握完成本職工作的各項(xiàng)技能

　　2、有積極性，但主動(dòng)性不強(qiáng)，動(dòng)作遲緩

　　3、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞

　　4、責(zé)任心一般，出現(xiàn)問(wèn)穎時(shí)推諉理由多，節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)

　　5、偶爾違反規(guī)章制度

　　前堂一級(jí)

　　1、積極性強(qiáng)工作主動(dòng)

　　2、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿(mǎn)意率高

　　3、情緒穩(wěn)定

　　4、能起到帶頭作用，能搞好團(tuán)結(jié)

　　5、責(zé)任心強(qiáng)

　　6、能準(zhǔn)確迅速完成上級(jí)交辦的任務(wù)

　　7、不違反規(guī)章制度

　　后堂一級(jí)

　　1、能熟練掌握本職工作的各項(xiàng)技能

　　2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用

　　3、惰緒穩(wěn)定，不偷奸�；�

　　4、責(zé)任心強(qiáng)，能及時(shí)反應(yīng)員工當(dāng)中的不良現(xiàn)象

　　5、節(jié)約意識(shí)強(qiáng)

　　6、不違反規(guī)章制度

　　先進(jìn)員工

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　勞模

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　3、與上級(jí)及同級(jí)員工關(guān)系融洽

　　4、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話(huà)，不做不利于企業(yè)的事

　　功勛

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　3、與上級(jí)及同級(jí)員工關(guān)系融合

　　4、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話(huà)，不做不利于企業(yè)的事

　　5、有能力發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的隱患，并盡力彌補(bǔ)制止，或能做到及時(shí)反映

　　6、心胸寬廣、識(shí)大局、顧大體

　　7、領(lǐng)導(dǎo)不在現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，能積極處理突發(fā)事件

　　二、評(píng)選辦法：

　　1、連續(xù)三個(gè)月被評(píng)為先進(jìn)者，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為標(biāo)兵，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原

　　崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

　　2、連續(xù)四個(gè)月被評(píng)為標(biāo)兵者，報(bào)片區(qū)經(jīng)理考核批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為勞模，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

　　3、連續(xù)六個(gè)月被評(píng)為勞模者，由片區(qū)經(jīng)理報(bào)總公司人事部批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定。

　　三、標(biāo)兵、勞模、功勛員工的降級(jí)、除名條件

　　1、標(biāo)兵、勞模、功勛員工如果達(dá)不到相應(yīng)的崗位標(biāo)準(zhǔn)，部門(mén)主管進(jìn)行口頭警告，并限期一周內(nèi)改正。

　　2、一周內(nèi)依然不能改正的，部門(mén)主管再次警告，并限期十天內(nèi)改正。

　　3、十天內(nèi)依然無(wú)法改正的，取消其稱(chēng)號(hào)，降為普通員工，重新定級(jí)。

　　4、降為普通員工后，無(wú)法達(dá)到普通員工標(biāo)準(zhǔn)的，除名處理。

餐廳員工制度 篇18

　　一、上下班必須準(zhǔn)時(shí)，經(jīng)員工通道出入打鐘卡，并且嚴(yán)禁代替其他人打鐘卡。

　　二、上下班必須準(zhǔn)時(shí)，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開(kāi)班前小會(huì)，遲到者三次，書(shū)面敬告，三次以上記小過(guò)一次。

　　三、當(dāng)值時(shí)要穿著整潔的制服，保持頭發(fā)干凈。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當(dāng)值。

　　四、工作時(shí)間內(nèi)不得兩人以上站在一齊閑談或?qū)�客人評(píng)品足。

　　五、不得大聲呼喚、粗言穢語(yǔ)。

　　六、不得在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)與客人或同事?tīng)?zhēng)執(zhí)。

　　七、不得在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)吸煙，吃公或私人食物。

　　八、注意衛(wèi)生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。

　　九、當(dāng)值時(shí)應(yīng)保持身體挺直，不得倚靠墻壁或家私。

　　十、不得將手插入衣袋(褲袋)、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。

　　十一、不得在工作時(shí)梳理頭發(fā)、挖耳、挖鼻。

　　十二、不得隨意串崗或進(jìn)入非本部的區(qū)域，離開(kāi)工作崗位時(shí)要知會(huì)主管。

　　十三、同事之間應(yīng)和睦相處，不得拉幫結(jié)派、互相指責(zé)，有問(wèn)題應(yīng)報(bào)告上司，由上司協(xié)調(diào)解決。

　　十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的工作安排。

　　十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。

　　十六、不得盜取公司財(cái)物，工衣柜內(nèi)不準(zhǔn)放有任何公司物品、用品。

　　十七、不得蓄意損毀公司聲譽(yù)及損壞公司財(cái)物。

　　十八、員工如在工作范圍內(nèi)拾獲財(cái)物，不論價(jià)值大小，應(yīng)立即交上司處理，絕對(duì)不允許私自處理。

　　十九、員工請(qǐng)事假，須提前兩天向上司作書(shū)面申請(qǐng);請(qǐng)病假，經(jīng)上司批準(zhǔn)后方可休息，并交醫(yī)院證明。

　　二十、調(diào)休、調(diào)班申請(qǐng)1個(gè)月內(nèi)不超過(guò)三次。

　　以上各項(xiàng)規(guī)定，希各員工自覺(jué)遵守。若有違反，按情節(jié)嚴(yán)重處理。

餐廳員工制度 篇19

　　為保證公平、公正、合理，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評(píng)選時(shí)間為每周一次。

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)制度：(每一分按2元計(jì)算)

　　1、受客人表?yè)P(yáng)，服務(wù)態(tài)度好。(加1分)

　　2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。(加1分)

　　3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分

　　4、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分

　　5、能承受重大委屈。得2分

　　6、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分.

　　7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂(lè)于助人者。得2分

　　二、懲罰制度：(每一分按2元計(jì)算)

　　1.遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。

　　2.衣著不整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良�？�1分

　　3.擺臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢查不仔細(xì)�？�1分

　　4.服務(wù)操作不規(guī)范�？�1分

　　5.不服從安排，消極怠工。扣1分

　　6.故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。

　　7.服務(wù)出差錯(cuò)，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

　　8.私自打吧臺(tái)電話(huà)，私用餐廳公物，扣2分

　　9.站臺(tái)不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分

　　10.顧客投訴服務(wù)不周，扣1分

　　11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

　　12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

　　13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

　　14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失，扣2分

　　15.利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分

　　16.上班時(shí)間打架起哄，扣20分

　　17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

　　18.買(mǎi)錯(cuò)單，買(mǎi)漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。

餐廳員工制度 篇20

　　一、就餐時(shí)間規(guī)定:

　　早餐:07:50-8:25

　　中餐:12:00-13:00

　　晚餐:18:00-18:30

　　二、伙食標(biāo)準(zhǔn):

　　1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。

　　三、就餐方式:

　　佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐

　　四、就餐地點(diǎn):

　　1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

　　2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

　　五、飯卡管理

　　1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

　　2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫(xiě)后加蓋“行政人事部專(zhuān)用章”方能使用。

　　3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

　　4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

　　6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取)。

　　7、無(wú)論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門(mén)口單列排隊(duì)。

　　2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

　　3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

　　4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。

　　七、食堂管理制度

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

　　3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

　　4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

　　6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

　　8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。

　　9、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款。

　　11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)�剩菜分�?lèi)倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類(lèi)放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

　　12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。

　　13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。