按照規(guī)定，屠宰稅的稅率分為定額稅率和比例稅率兩種。大多數(shù)地區(qū)屠宰稅實行定額稅率，按照屠宰應稅牲畜的頭數(shù)定額征收，具體稅額由省級人民政府自行規(guī)定。 

　　一般每頭豬的稅額從幾元到十幾元不等，每只羊的稅額從一元到數(shù)元不等，菜牛等大牲畜的稅額每頭從幾元到十幾元不等。也有的地區(qū)屠宰稅按照比例稅率計征的，根據(jù)規(guī)定的比例稅率和牲畜宰殺后的實際重量進行征收。