屠宰稅是向屠宰牲畜的單位和個人征收的一種稅收。此稅現(xiàn)在由地方管理。征收與否，由各省、自治區(qū)、直轄市人民政府自行決定。具體征收辦法由各地根據(jù)《屠宰稅暫行條例》和財政部的有關(guān)規(guī)定制定，報國務(wù)院備案。

　　一、納稅人

　　屠宰稅的納稅人為在我國境內(nèi)屠宰應(yīng)稅牲畜的各類單位和個人。從事應(yīng)稅牲畜屠宰業(yè)務(wù)的工業(yè)企業(yè)，如肉類加工廠、牲畜屠宰廠（場）、食品加工廠等，自然是屠宰稅的納稅人。

　　二、屠宰稅的征稅對象

　　按照規(guī)定，屠宰稅的征稅對象是牲畜，應(yīng)稅牲畜包括豬、羊、牛、馬、騾、驢、駱駝等7種牲畜。目前各地征稅較為普遍的是豬、羊、牛3種牲畜。