含義
將凈選或切制后的藥物，加入一定量食鹽的水溶液共同拌炒的方法稱為鹽炙法。多用于補(bǔ)腎固精、療疝、利尿和瀉相火的藥物。在歷代文獻(xiàn)記載中，鹽制主要有二種方法：一種是藥物與鹽共同拌炒，炒后去鹽使用，利用鹽做加熱介質(zhì)，明代后已基本不用。另一種是鹽水與藥物拌勻后再經(jīng)炙炒、蒸、煮等處理。近代多用鹽炙法，利用鹽本身的治療作用，下行入腎，增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、瀉相火、利小便等作用。
輔料的選擇與用量
《本草綱目》載：“凡鹽入藥，須以水化，澄去腳滓，煎煉白色，乃良�！爆F(xiàn)代用鹽，多選精制鹽。一般每100公斤藥物，用食鹽2～3公斤，加入4～5倍量的水溶解后制成食鹽水溶液備用。如是粗鹽，尚需過濾后備用。
操作方法
1.先拌鹽水后炒藥 凈選或切制后的藥物加定量鹽水拌勻，悶潤，至鹽水被完全吸盡，用文火炒至顏色加深或炒干，取出放涼。一般藥物多采用此法，如黃柏。而杜仲用中火，炒至顏色加深，有焦斑，絲易斷為度。
2.先炒藥后加鹽水 將凈制或切制后的藥物置熱鍋內(nèi)，文火炒至一定程度，如有爆裂聲（車前子）或變色（知母）或微黃色，微有爆聲（菟絲子）時(shí)，噴灑定量鹽水，炒干，取出放涼。含黏液質(zhì)較多的藥物多用此法。因其遇水發(fā)粘，粘成坨后，鹽水不易滲入，翻炒時(shí)受熱不均，又易粘鍋。所以，需先將藥物加熱除去部分水分，并使藥物質(zhì)地疏松，此時(shí)噴灑鹽水，利于滲入藥物組織內(nèi)部。
注意事項(xiàng)
1.加水溶化食鹽時(shí)，一定要控制水量。一般以食鹽的4～5倍為宜，亦應(yīng)視藥物的吸水情況而定。若加水過多，則鹽水不能被藥物吸盡，或者過濕不易炒干；加水過少，又不易與藥物拌勻。
2.含黏液質(zhì)多的藥物，如車前子、知母等，不宜先與鹽水拌潤。因這類藥物遇水容易發(fā)粘，鹽水不易滲入，炒時(shí)又容易粘鍋。所以，需先將藥物質(zhì)地變疏松，再噴灑鹽水，以利于鹽水滲入。
3.鹽炙法火力宜小，采用先炒藥后加鹽水的操作方法時(shí)，更應(yīng)控制火力。若火力過大，加入鹽水后，水分迅速蒸發(fā)，食鹽粘附在鍋上，達(dá)不到鹽炙目的。但杜仲鹽炙時(shí)，要選擇中火，以便于炒至規(guī)定程度。
4.鹽炙藥物一般應(yīng)炒干即可，但也有些藥物需炒至規(guī)定程度。如杜仲應(yīng)炒至棕褐色，易斷絲為度；補(bǔ)骨脂炒至微鼓起，迸裂并有香氣時(shí)取出。
5.近代入腎經(jīng)的藥物多鹽炙，但對部分脾腎陽虛和腎陽虛衰的水腫病人，不宜用鹽炙中藥治療，因?yàn)樗[與鈉離子的代謝有關(guān)，中西醫(yī)對水腫病人都控制食鹽的攝入量或忌鹽。
