椒香扇貝
準(zhǔn)備時間：15分鐘、烹飪時間：10分鐘
特色：
粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。
用料：
大扇貝4個、粉絲 30g、花椒 5g、姜片 適量、蒜粒2湯匙（30g）、紅椒碎粒1茶匙（5g）、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、豉油 1湯匙（15ml）、高湯3湯匙（45ml）、油 適量。
做法：
1、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2、中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
3、將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調(diào)味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。
小貼士：
紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
原 料： 白菜葉(盡量完整) 4片 豬 肉(肥瘦比3:7) 約200克 雞 蛋(通過檢疫) 3只 配 料： 花生油、黑胡椒粉(白胡椒粉效果不佳)、料酒、白糖、鎮(zhèn)江香醋、淀粉、蔥、姜、蒜等。
原料： 太湖白蝦仁300克，姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。 制作方法： ①蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。
原料： 茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。 制作方法： ①茄子去皮，改刀切條。 ②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調(diào)成脆漿糊，茄條裹糊。 ③鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。
≮美食做法≯ 將腌好的苤藍(lán)切成2厘米見方的薄片，黃瓜切丁，藕切成半圓形片，大白菜切成2厘米的塊，豆角切成小段，蘿卜切絲，芥菜切成菱角片，放入清水中撒鹽1天，撈出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌勻，裝布袋入醬缸，每天攪動2次。
主料：排骨 輔料：雞蛋、洋蔥、青紅椒、 調(diào)料：蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬 做法： 1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉腌20分鐘； 2、坐鍋點火放油，待油熱后小火煎排骨炸熟至金黃色； 3、換鍋點火放油，放...
做法：將雞肉切碎，加鹽、料酒、生粉漿好。另姜、蒜剁細(xì)，蔥切花。碗中放入適量的醬油、胡椒、鹽、味精、白糖、醋、高湯等調(diào)勻待用。炒鍋中放油，大火下蔥姜蒜炒香，然后下雞肉炒熟，再將碗中調(diào)料倒入鍋中，勾芡出鍋，撒蔥花，即成。