鹵豬耳朵 [圖]
原料：
豬耳朵1個(gè)
輔料：
鹵湯1鍋
做法：
1、豬耳朵先刮干凈，然后入開(kāi)水汆燙過(guò)，撈出洗凈。
2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
Tips：
1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。
2、切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。
鹵豬耳朵 [圖]
原料：
豬耳朵1個(gè)
輔料：
鹵湯1鍋
做法：
1、豬耳朵先刮干凈，然后入開(kāi)水汆燙過(guò)，撈出洗凈。
2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
Tips：
1、豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。
2、切豬耳朵的時(shí)候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細(xì)。
原料： 面粉100克， 水30克， 圓白菜、火腿各50克 洋蔥、荸薺25克， 鹽2克，醋1克，姜片15克， 香油50克 烹飪方法：1.將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片，并用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下?lián)瞥鰹r干水，然后放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。
我國(guó)春日食春餅是晉代就有的風(fēng)俗了，好時(shí)就有了名食春盤(pán)。到了唐宋時(shí)期，春盤(pán)的內(nèi)容更加豐富。如南宋宮廷中的春盤(pán)，除春餅外，還有翠縷紅絲、金雞玉燕，備極精巧，每盤(pán)值成錢(qián)（周密《武林舊事》）。市上也有春餅出售，但未見(jiàn)春卷的記載。
原料： 雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克制作方法： 雞腿肉切片；加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘；在4成熱油中滑熟成球；鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加芡湯...
材料： 烏骨雞1只，當(dāng)歸、芍藥、參須、黃耆各3錢(qián)，枸杞子2錢(qián)，生姜3片，香菇2朵。 配料： 鹽、蔥花適量 做法： 1. 當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片，放入布袋中，香菇切成片。
原 料： 白菜葉(盡量完整) 4片 豬 肉(肥瘦比3:7) 約200克 雞 蛋(通過(guò)檢疫) 3只 配 料： 花生油、黑胡椒粉(白胡椒粉效果不佳)、料酒、白糖、鎮(zhèn)江香醋、淀粉、蔥、姜、蒜等。
原料： 太湖白蝦仁300克，姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。 制作方法： ①蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。
原料： 茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。 制作方法： ①茄子去皮，改刀切條。 ②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調(diào)成脆漿糊，茄條裹糊。 ③鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤(pán)。
≮美食做法≯ 將腌好的苤藍(lán)切成2厘米見(jiàn)方的薄片，黃瓜切丁，藕切成半圓形片，大白菜切成2厘米的塊，豆角切成小段，蘿卜切絲，芥菜切成菱角片，放入清水中撒鹽1天，撈出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌勻，裝布袋入醬缸，每天攪動(dòng)2次。