北京春餅卷菜
原料 ：
面粉100克， 水30克， 圓白菜、火腿各50克 洋蔥、荸薺25克， 鹽2克，醋1克，姜片15克， 香油50克
烹飪方法：
1.將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片，并用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下?lián)瞥鰹r干水，然后放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。
2.將面粉用水調(diào)勻，烙制成薄面餅。
3.將拌勻的調(diào)料放在薄面餅上卷起即可食用。
黃花菜：
黃花菜即稱金針菜、金菜、南菜或西菜，是用黃花的花蕾干制而成，其味香、鮮、嫩、糯，維生素和礦物質(zhì)含量豐富，一向被視為珍貴的素菜。黃花菜的產(chǎn)地很廣，以湖南產(chǎn)量最多，江蘇質(zhì)量最好。
風(fēng)味特色：
北京夏季家常主食。以面粉烙制的荷葉餅包卷家常炒菜，即可食用。其特點(diǎn)是：制法簡單，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便。可根據(jù)原料和炒制工藝的變化制成各種不同口味。
【原料】 罐頭玉米160克，雞蛋2個(gè)，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。
【原料】 豬板油300 克,蜂蜜約200克,青、紅絲各15克,雞蛋2個(gè)。 【制作過程】 1、豬板油切成條，沾上干淀粉，搓成圓條。 2、面粉用溫水和成面團(tuán)，放開水燙一下后倒出，攪拌成團(tuán)。 3、再放開水燙一下后倒出，如此反復(fù)3次后磕入雞蛋調(diào)成糊。
【原料】 光鴨（約四斤）、京蔥或蔥段（兩棵）、甜面醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個(gè)）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯） 【制作過程】 一、鴨于翼底外開一孔，取出腸臟（可...
原料： 雞腿1只、土豆6個(gè)、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 輔料： 1、醬油2大匙 2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 做法： 1、雞腿剁小塊，拌入調(diào)味料(1)略腌后，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊后，用油炸...
我國春日食春餅是晉代就有的風(fēng)俗了，好時(shí)就有了名食春盤。到了唐宋時(shí)期，春盤的內(nèi)容更加豐富。如南宋宮廷中的春盤，除春餅外，還有翠縷紅絲、金雞玉燕，備極精巧，每盤值成錢（周密《武林舊事》）。市上也有春餅出售，但未見春卷的記載。
原料： 雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克制作方法： 雞腿肉切片；加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘；在4成熱油中滑熟成球；鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加芡湯...
材料： 烏骨雞1只，當(dāng)歸、芍藥、參須、黃耆各3錢，枸杞子2錢，生姜3片，香菇2朵。 配料： 鹽、蔥花適量 做法： 1. 當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片，放入布袋中，香菇切成片。
原料： 豬耳朵1個(gè) 輔料： 鹵湯1鍋 做法： 1、豬耳朵先刮干凈，然后入開水汆燙過，撈出洗凈。 2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。