風(fēng)味土豆罐燜雞
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原料： 雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 輔料： 1、醬油2大匙 2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 做法： 1、雞腿剁小塊，拌入調(diào)味料(1)略腌后，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊后，用油炸一下。 2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗凈、泡軟；蔥姜切末，備用。 3、用2大匙油爆香蔥姜末后，放入雞塊和香菇略炒，再加入調(diào)味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘后，再與土豆一同盛入罐內(nèi)同煮。 4、待熟軟入味即可盛出食用。 技巧： 紅皮的小土豆比較松軟，含水分少，比較適合久燜的菜。 如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。 |
【原料】豆腐250克，海參50克，蝦仁50克，香菇50克，醬油15克，料酒15克，鹽2克，味精4克，蔥、姜各25克，油、高湯、淀粉各適量�！局谱鬟^程】1、將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、3厘米厚的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。
【原料】 罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。
【原料】 豬板油300 克,蜂蜜約200克,青、紅絲各15克,雞蛋2個。 【制作過程】 1、豬板油切成條，沾上干淀粉，搓成圓條。 2、面粉用溫水和成面團(tuán)，放開水燙一下后倒出，攪拌成團(tuán)。 3、再放開水燙一下后倒出，如此反復(fù)3次后磕入雞蛋調(diào)成糊。
【原料】 光鴨（約四斤）、京蔥或蔥段（兩棵）、甜面醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個）、配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）、淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯） 【制作過程】 一、鴨于翼底外開一孔，取出腸臟（可...
原料： 面粉100克， 水30克， 圓白菜、火腿各50克 洋蔥、荸薺25克， 鹽2克，醋1克，姜片15克， 香油50克 烹飪方法：1.將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片，并用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下?lián)瞥鰹r干水，然后放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。
我國春日食春餅是晉代就有的風(fēng)俗了，好時就有了名食春盤。到了唐宋時期，春盤的內(nèi)容更加豐富。如南宋宮廷中的春盤，除春餅外，還有翠縷紅絲、金雞玉燕，備極精巧，每盤值成錢（周密《武林舊事》）。市上也有春餅出售，但未見春卷的記載。
原料： 雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克制作方法： 雞腿肉切片；加鹽、味精、生粉、食粉、水腌20分鐘；在4成熱油中滑熟成球；鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加芡湯...
材料： 烏骨雞1只，當(dāng)歸、芍藥、參須、黃耆各3錢，枸杞子2錢，生姜3片，香菇2朵。 配料： 鹽、蔥花適量 做法： 1. 當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片，放入布袋中，香菇切成片。