高力豆沙（圖）
【原料】
豆沙（150克）、雞蛋白（5只）、面粉（50克）、菱粉（50克）。
【制作過程】
1、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將面粉、菱粉放入雞蛋白里調(diào)成稠糊。
2、以雞蛋糊作為外皮，豆沙為餡心，包成一只只像算盤珠子那樣的小丸子，放入清熱油鍋內(nèi)炸成金黃色即好。上席時(shí)，另跟白糖，由食用者蘸著吃。
【特點(diǎn)】
外形如硬球，入口則柔軟如綿，十分香嫩 。
高力豆沙（圖）
【原料】
豆沙（150克）、雞蛋白（5只）、面粉（50克）、菱粉（50克）。
【制作過程】
1、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將面粉、菱粉放入雞蛋白里調(diào)成稠糊。
2、以雞蛋糊作為外皮，豆沙為餡心，包成一只只像算盤珠子那樣的小丸子，放入清熱油鍋內(nèi)炸成金黃色即好。上席時(shí)，另跟白糖，由食用者蘸著吃。
【特點(diǎn)】
外形如硬球，入口則柔軟如綿，十分香嫩 。
【原料】 雞脯肉100 克，西紅柿3個(gè)，鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量。 【制作過程】 1、油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和干淀粉攪均，菠菜擠汁； 2、雞泥加調(diào)料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；取14個(gè)小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞...
【原料】 水法蓮子200克，油50克，白糖50克，紅綠櫻桃、面粉、干淀粉各適量。 【制作過程】 1、將發(fā)好的蓮子洗凈，在粘上干淀粉。 2、炒勺放油，燒至5—6成熱，將粘好淀粉的蓮子放入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出、控油。
【原料】凈膛雞1只（重約1000克），蔥250克，姜25克，鹽2克，料酒15克，味精4克，白糖5克，將油50克，高湯、水淀粉個(gè)適量，油5克，蔥油10克�！局谱鬟^程】1、雞由背部開口，內(nèi)外洗凈，用干搌干水分，均勻的抹一層醬油。
【原料】 干魷魚200克，蝦料子100克，鮮紅椒50克，醋15克，泡菜25克，雞蛋清3個(gè)，肉末50克，精鹽5克，水發(fā)香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻漬10克，熟豬油750克（實(shí)耗150克） 【制作過程】 1、 將干魷...
【原料】鮮鱖魚1條（也可用草魚，重約1000克），雞蛋皮絲、油菜葉各10克，蔥油10克，姜汁15克，鹽3克，料酒10克，白糖125克，醋40克，醬油10克，油150克，姜、淀粉、高湯各適量。
【原料】 雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋一個(gè)（只用蛋清）、淀粉20克，精鹽3克，胡椒粉5克、清湯375克 【制作過程】 1、將雞脯肉切成細(xì)絲，放入用蛋清、干淀粉調(diào)的蛋糊內(nèi)攪拌一下，然后放到滾水內(nèi)稍燙一下，取出放在湯碗內(nèi)； 2、將...
【原料】 精鹽3克，面粉500克，油60克。 【制作過程】 1、面粉加開水250克后揉和揉透后，攤開冷卻，然后搓成長條，撳扁，搟成長方形薄皮坯子； 2、在薄皮坯子上抹些油和鹽，然后卷起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，搟成圓餅待用； 3、平...
【原料】 雞腿150克，青花菜80克，黑胡椒粉、味精各1克，淀粉、糖各30克，精鹽、醋、辣醬油各10克，雞蛋1個(gè)，水100克。 【制作過程】 雞腿去骨取肉切成塊狀，用精鹽、黑胡椒粉、味精、雞蛋、太白粉腌10分鐘，然后將油燒熱，投入雞塊炸至呈...