拔絲蓮子（圖）
【原料】
水法蓮子200克，油50克，白糖50克，紅綠櫻桃、面粉、干淀粉各適量。
【制作過(guò)程】
1、將發(fā)好的蓮子洗凈，在粘上干淀粉。
2、炒勺放油，燒至5—6成熱，將粘好淀粉的蓮子放入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出、控油。
3、炒勺刷洗干凈放入白糖，注入溫水加熱，糖熬至淺黃色時(shí)放入炸好的蓮子，顛翻幾下將糖汁均勻裹在蓮子上出勺裝在抹過(guò)熟油的盤子里，在將切好的紅綠櫻桃丁灑在盤中即可。
【特點(diǎn)】
酥脆，香甜。
拔絲蓮子（圖）
【原料】
水法蓮子200克，油50克，白糖50克，紅綠櫻桃、面粉、干淀粉各適量。
【制作過(guò)程】
1、將發(fā)好的蓮子洗凈，在粘上干淀粉。
2、炒勺放油，燒至5—6成熱，將粘好淀粉的蓮子放入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出、控油。
3、炒勺刷洗干凈放入白糖，注入溫水加熱，糖熬至淺黃色時(shí)放入炸好的蓮子，顛翻幾下將糖汁均勻裹在蓮子上出勺裝在抹過(guò)熟油的盤子里，在將切好的紅綠櫻桃丁灑在盤中即可。
【特點(diǎn)】
酥脆，香甜。
【原料】 火腿肉方150克、蓮子、棗、水發(fā)銀耳【制作過(guò)程】 1、火腿肉方洗凈，切成小方塊（皮不能切斷），加冰糖上籠蒸1小時(shí)后取出，潷去原汁，加冰糖、去芯蓮子、棗再蒸1小時(shí)至軟爛。
【原料】 填鴨1000克大蔥、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，醬油20克，姜15克 油菜湯200克，豬油150克。 【制作過(guò)程】 將鴨去掉內(nèi)臟，徹底清洗干凈放入沸水煮至八成熟后去掉骨頭；把大蔥切成3厘米長(zhǎng)段，放入沸豬油炸至棕色，...
【原料】 黃魚(yú)、豬油各500克，雞蛋1個(gè)，白糖、干淀粉各20克，精鹽5克，濕淀粉3克，味精3克，糟鹵40克，水發(fā)木耳、鮮湯各15克。 【制作過(guò)程】 1、黃魚(yú)洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿，放冰箱中漲發(fā)片該；木耳用開(kāi)水燙過(guò)...
【原料】 雞脯肉100 克，西紅柿3個(gè)，鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量。 【制作過(guò)程】 1、油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和干淀粉攪均，菠菜擠汁； 2、雞泥加調(diào)料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；取14個(gè)小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞...
【原料】?jī)籼烹u1只（重約1000克），蔥250克，姜25克，鹽2克，料酒15克，味精4克，白糖5克，將油50克，高湯、水淀粉個(gè)適量，油5克，蔥油10克�！局谱鬟^(guò)程】1、雞由背部開(kāi)口，內(nèi)外洗凈，用干搌干水分，均勻的抹一層醬油。
【原料】 干魷魚(yú)200克，蝦料子100克，鮮紅椒50克，醋15克，泡菜25克，雞蛋清3個(gè)，肉末50克，精鹽5克，水發(fā)香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻漬10克，熟豬油750克（實(shí)耗150克） 【制作過(guò)程】 1、 將干魷...
【原料】 豆沙（150克）、雞蛋白（5只）、面粉（50克）、菱粉（50克）。 【制作過(guò)程】 1、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將面粉、菱粉放入雞蛋白里調(diào)成稠糊。
【原料】鮮鱖魚(yú)1條（也可用草魚(yú)，重約1000克），雞蛋皮絲、油菜葉各10克，蔥油10克，姜汁15克，鹽3克，料酒10克，白糖125克，醋40克，醬油10克，油150克，姜、淀粉、高湯各適量。