桂平西山茶
★ 桂平西山茶產(chǎn)于廣西桂平縣的西山，在廣西的名茶中品質(zhì)最好�！�桂平西山茶，又名棋盤石西山茶、棋盤仙茗。產(chǎn)于廣西桂平縣的西山。西山集名山、名泉、名寺、名茶于一地，景色迷人。在廣西的名茶中，桂平西山茶品質(zhì)最好。
西山栽茶始于唐代，明代時(shí)己享有盛名。西山最高山巖海拔700米左右。山中古樹參天，綠林濃蔭，云霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉晶瑩，氣候溫和、雨量充沛。茶樹多生長在山腰的奇峰怪石間。
勤采嫩摘是西山茶的采摘特點(diǎn)。2月底或3月初開采，一直采到11月份，一年采茶20~30批。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，長度不超過4厘米。要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致，保持芽葉完整新鮮。
西山茶妙制技術(shù)精湛。采用手工炒制，在潔凈光滑的鐵鍋內(nèi)進(jìn)行，全程采用抖、翻、滾、甩、拉、壓、捺等多種手法。妙制時(shí)按原料老嫩、含水程度、鍋溫高低及各工序的工藝要求不斷變換手法,達(dá)到西山茶色、香、昧、形的要求。
西山茶條索緊結(jié)，纖細(xì)勻整，呈龍卷狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久，滋味醇和，回甘鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明，經(jīng)飲耐泡，采用西山乳泉烹飲更是膾炙人口，飲后齒頰留芳，耐人尋味。
西山茶產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，得到各方人士的高度贊揚(yáng)。在1982年和1984年兩次被評(píng)為全國名茶。已故著名壯族詩人黃勇宗曾詠詩道：“乳泉水溫西山茶，又香蜜糖又香花，天下名茶我嘗過，如今只愛這一家。”