天下聞名西湖龍井
“西湖龍井”，因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名。我們一般都叫它“龍井茶”。龍井茶為烘焙茶的代表，在制作過(guò)程中，必須不斷將茶揉搓，因此焙制之后每一片茶葉都變得直且扁平。沖泡后茶水呈美麗的綠色，且散發(fā)出炒栗或炒豆的香味。品之味略帶澀味，至喉中回甘，總得來(lái)說(shuō)它香味清淡，回味悠長(zhǎng)，乾隆帝就有“無(wú)味之味乃至味”的品說(shuō)。因龍井，既是地名，又是泉名和茶名。加之龍井茶有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕之譽(yù)，所以又有“三名巧臺(tái)，四絕俱佳”之喻。
相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，曾到龍井獅峰下的胡公廟品嘗西湖龍井，飲后贊口不絕，并將廟前十八棵茶樹(shù)，封為“御茶”，幾百年過(guò)去了，現(xiàn)在的龍井在科技的發(fā)展和茶農(nóng)世世代代不斷的努力和辛勤培育下，龍井茶產(chǎn)量不斷增加，品質(zhì)日益改進(jìn)，現(xiàn)已香飄萬(wàn)里，譽(yù)滿全球。
龍井茶區(qū)分布于“春夏秋冬皆好景，雨雪晴陰各顯奇”的杭州西湖風(fēng)景區(qū)，山青水秀，景色宜人。在獅峰山上，梅家塢里，云棲道旁，虎跑泉邊，滿覺(jué)隴中，靈隱寺周?chē)�，九溪十八澗沿岸，翠崗起伏，綠樹(shù)婆娑。真是風(fēng)景如畫(huà)，得天獨(dú)厚。
清明節(jié)前后采制的龍井茶，稱(chēng)為“明前龍井”。是龍井茶的極品，產(chǎn)量很少，非常珍貴。按照茶芽萌發(fā)狀況和采下的芽葉大小，制成的龍井茶，茶界又分“蓮心”、“旗槍”、“雀舌”等花色。