蝦5
| 菜 名： | 蝦 |
| 主 料： | 新鮮剝好蝦仁300克，5厘米正方豆腐一塊，雞蛋清一個，白菜300克，淀粉、醬油、麻油適量。 |
| 做 法： | 將蝦仁拍碎如泥，拌入豆腐塊，與雞蛋清攪在一塊兒，拌好后，酌量加入淀粉、醬油等調(diào)料，再拌好，將其捏成1個如棗大小的蝦丸，放入七分熱的豆油中，以小火煮熟備用。將已切成段的白菜放入油鍋中，一熱即將蝦丸倒入，用小火慢煨，使白菜燜爛，使蝦味進入 白菜、用淀粉勾芡 ，滴上麻油，趁熱食用佐膳。有補腎健脾、解毒養(yǎng)胃功效。 |
| 藥用價值： | 治癌癥手術(shù)后脾腎虛弱。 |
| 備 注： | 患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。 |
菜 名：蝦主 料：鮮蝦100克，韭菜200克，少量油鹽。做 法：將鮮蝦、韭菜加入少量油鹽炒熟食，每日2次，連續(xù)服用。藥用價值：治腎虛陽痿。備 注：患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。
菜 名：蝦主 料：水發(fā)海參1000克，蝦子20克，米酒適量，鮮湯500克，白糖、味精、醬油、胡椒粉適量。做 法：將海參洗凈，入熱油鍋內(nèi)炸一下，撈出瀝油待用。
菜 名：蝦主 料：鮮蝦仁30克，核桃仁50克，豬腎2只。做 法：將豬腎漂洗干凈，與上料一起炒熟食，每日1-2次。藥用價值：治腎虛月經(jīng)過多。備 注：患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。
菜 名：蝦主 料：鮮蝦250克，米酒150毫升。做 法：將鮮蝦放入米酒中浸泡半小時后，取出炒熟用。食鹽、味精調(diào)味食用。藥用價值：治陽痿、腰冷腿軟。備 注：患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。
菜 名：蝦包主 料：鮮明蝦二十四條。配 料：火腿二兩，香菇半兩，熟旬二兩，芹菜條半兩，胡椒、味精、精鹽各少許。醬碟：用醬油。做 法：將明蝦去掉頭、殼洗凈，并從蝦的腹下開刀，片畔壓平。
菜 名：蝦醬牛肉炒通菜主 料：牛肉6兩（約240克），通菜12兩（約480克），蝦醬1茶匙，蒜頭1粒，油3湯匙。配 料：腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，油1/2湯匙。芡汁料：鹽1/4茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，水2湯匙。
菜 名：蝦醬蒸鯪魚主 料：鯪魚一條約600克，蔥2條，紅椒半只。配 料：調(diào)味料：蝦醬1湯匙半，蒜茸、干蔥茸少許，鹽、酒、砂糖適量。做 法：（1）燒熱油后，慢火爆香蒜茸、干蔥茸、蝦醬及其它調(diào)味料，盛起，待涼。
菜 名：蝦膠釀青椒主 料：蝦肉150克、雞蛋1個、鮮忌廉半杯、蒜茸粉1茶匙、鹽少許、胡椒粉少許配 料：白酒兩湯匙、鹽少許、胡椒粉少許做 法：1、蝦肉洗凈，瀝干水分，與其它蝦膠材料同放入攪拌機內(nèi)，攪拌至起膠。