生煎番茄餅
| 菜 名： | 生煎番茄餅 |
| 主 料： | 番茄1公斤，五花肉300克，蝦仁150克，濕冬菇75克，火腿50克，雞蛋3只，番茄沙司50克，辣醬油30克，料酒5克，味精3.5克，精鹽7.5克，麻油2克，干淀粉40克，豬油100克。 |
| 做 法： | 1、將番茄切去兩頭，再切成兩半后除去籽，洗凈。五花肉、蝦仁、冬菇、火腿均剁成茸，放進(jìn)碗里加入蛋清、味精、精鹽、料酒拌勻，釀入番茄肉，涂上蛋液放進(jìn)干淀粉中拌一拌。2、燒熱鼎放入豬油，將番茄排入鼎內(nèi)煎，用小火兩面翻煎至八成熟時，濺入料酒，加入味精、精鹽、番茄沙司、辣醬油拌勻，最后加入麻油，裝盤上席。 |
| 特 點(diǎn)： | 香嫩酸甜，色澤鮮紅。 |
菜 名：生炊鑲厚菇主 料：厚菇3兩。配 料：精肉醬3兩，蝦米0.5兩，白菜0.5斤。做 法：將厚菇去腳洗凈，撈干。背面鑲上精肉醬（加適量鹽），用碗模排列花紋，白菜加鹽墊底，入籠蒸炊。起菜時扣碗上盤，應(yīng)拌粉水加味精，加菜芽一支。
菜 名：生炊蟹肉主 料：宰凈肉蟹750克，肥肉幼丁100克，芫荽50克。配 料：浙醋2小碟，紹酒25克，姜米25克，淺色醬油適量。做 法：1、肉蟹的螯斬出，蟹身斬開兩半，蟹爪第一節(jié)斬去，蟹身斬件，每件要連一只蟹爪，排落碟。
菜 名：生炊蟹肉主 料：宰凈肉蟹750克，肥肉幼丁100克，芫荽50克。配 料：調(diào)味料：浙醋2小碟，紹酒25克，姜米25克，淺色醬油適量。做 法：1、肉蟹的螯斬出，蟹身斬開兩半，蟹爪第一節(jié)斬去，蟹身斬件，每件要連一只蟹爪，排落碟。
菜 名：生滾鯉魚主 料：鯉魚公約1000克，排骨125克，濕冬菇40克，蝦米10克，酸梅4粒，白醋30克，味精7.5克，蒜泥醋2碟，湯2000克，蔥白15克。做 法：1、排骨斬成小塊，咸酸梅撕破，用瓦罐盛起，加入湯、蝦米、冬菇，先滾10分鐘。
菜 名：生煎金銀肉主 料：雞肝100克，肥豬肉50克，香菜10克，番茄圓片200克，（月每）肉500克，蔥頭10克，姜、蔥米25克，紹酒50克，味精5克，椰油25克，蛋清1只，精鹽5克，醬油5克，蘇打粉3克，濕淀粉40克，麻油5克，辣椒醬油40克，上湯5...
菜 名：生姜主 料：生姜絲50克，去骨墨魚300克。做 法：洗凈切片，加油鹽同炒佐膳，每日3次。藥用價(jià)值：治血虛經(jīng)閉。備 注：口干口苦、便秘、尿黃者，不可服用。
菜 名：生姜主 料：老姜絞汁30毫升，鮮牛肉150克。做 法：切碎牛肉，剁成肉泥狀，加入30滴姜汁，再放些醬油、花生油攪勻，等燜米飯時，將姜汁牛肉倒入將熟飯內(nèi)蒸至熟（約15分鐘）即可食用。每日2次。藥用價(jià)值：治脾胃虛弱。
菜 名：生姜主 料：生姜300克，豬腳2只切開，醋1000毫升。做 法：生姜去皮切塊，加入豬腳，醋，加白糖少許，同煮熟，分?jǐn)?shù)日食完。藥用價(jià)值：治產(chǎn)后虛弱。備 注：口干口苦、便秘、尿黃者，不可服用。