魚香茄子煲
| 菜 名： | 魚香茄子煲 |
| 主 料： | 茄子2個重12兩（約480克），半肥瘦免治豬肉4兩（約160克），姜米1/2湯匙，干蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。 |
| 配 料： | 調(diào)味料：老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉少許。腌肉料：蒜蓉1/4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。 |
| 做 法： | 1、茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊；豬肉末用腌料拌腌半小時以上。2、燒熱油1湯匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許。3、燒熱油半湯匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬下豬肉末兜炒。4、把豬肉和調(diào)味料一同傾入（2）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。 |
| 備 注： | 選購蒜頭最好要未長出嫩芽，觸摸時蒜頭堅實的為好。 |
菜 名：魚羊雙鮮主 料：羊腿肉900克，鯽魚1條約300克，蒜苗少許切段，油半杯，香菜，高湯適量配 料：1、蔥2根，姜4片，紅辣椒1只，茴香3粒，桂皮3小片 2、酒、味素各2湯匙，高湯10杯，醬油、胡椒、紅糖適量。
菜 名：魚腥草枝子赤小豆湯主 料：魚腥草30克，枝子10克，赤小豆50克。做 法：水煎，加適量紅糖，吃豆飲湯。藥用價值：主要治療急性鼻竇炎肝經(jīng)郁熱型：鼻涕稠黃而臭，鼻腔粘膜紅腫較甚，口苦咽干、目眩、耳鳴、耳聾、寐少夢多，舌質(zhì)紅，苔...
菜 名：魚腥草蘇葉綠豆粥主 料：魚腥草（鮮品）50克，蘇葉15克，綠豆60克，粳米60克，冰糖30克。做 法：將魚腥草、蘇葉水煎20分鐘取汁，再煎30分鐘共取濃汁300毫升，加適量清水和綠豆，粳米煮粥，熟時加冰糖溶化調(diào)勻服食，每日1-2次。
菜 名：魚腥草車前草煲豬肺主 料：鮮魚腥草60克，鮮車前草60克，豬肺150克。做 法：豬肺切塊洗凈，煲湯，調(diào)味飲湯食豬肺。藥用價值：主要治療癃閉肺熱壅盛型：小便涓滴不爽或點滴不通，咽干、煩渴欲飲，氣短喘促，或有咳嗽，或發(fā)熱汗出，...
菜 名：魚香茄肉絲主 料：茄子12兩（約480克），肉絲2兩（約80克），濕冬菇1兩（約40克），姜2片，干蔥頭、蒜各2粒，紅辣椒1只，紹酒1茶匙，青蔥1條，生油適量豆瓣醬、甜面醬各1/2湯匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
菜 名：魚香牛腩主 料：牛腩3/2斤（約900克），蘿卜1斤（約600克，切角塊），八角2粒，水5-6杯，蔥花2湯匙，油3湯匙。配 料：調(diào)味料（1）：老抽2湯匙，酒1湯匙，麻油1茶匙。調(diào)味料（2）：蒜蓉、姜茸各1湯匙，面豉醬2湯匙。
菜 名：魚香雞中翼主 料：雞中翼12只，蒜茸、芹菜粒各1湯匙，豆瓣醬2茶匙，紹酒少許。配 料：腌料：生抽、生粉各1/2茶匙，水1湯匙。湯汁料：糖、白醋各1茶匙，鹽、麻油各1/2茶匙，水1/4杯，生粉、老抽各1/4茶匙。
菜 名：魚香烘蛋主 料：雞蛋6只，生油6湯匙，碎肉3兩（約120克），馬蹄碎5個量，木耳絲3朵量，辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜茸各1湯匙，生粉3/4湯匙。配 料：雞蛋調(diào)味料：生粉、清水、鹽各1茶匙。