蒜蓉蒸扇貝
把日月扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細(xì)完整剔下，粉絲用熱水泡軟，放在貝殼內(nèi)，扇貝放在粉絲上，不宜放在粉絲下，否則粉絲會(huì)淡而無(wú)味，配料掩蓋主料的光彩也是裝盤的大忌；再將蒜蓉在油鍋內(nèi)略炒、加姜末、白糖、蒸魚(yú)豉油拌勻調(diào)成汁，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花，碼放在盤里；蒸鍋水開(kāi)后大火蒸5分鐘取出撒上蔥花上桌。
偶不喜歡放青紅辣椒，感覺(jué)會(huì)奪去扇貝的清香。
蒜蓉蒸扇貝
把日月扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細(xì)完整剔下，粉絲用熱水泡軟，放在貝殼內(nèi)，扇貝放在粉絲上，不宜放在粉絲下，否則粉絲會(huì)淡而無(wú)味，配料掩蓋主料的光彩也是裝盤的大忌；再將蒜蓉在油鍋內(nèi)略炒、加姜末、白糖、蒸魚(yú)豉油拌勻調(diào)成汁，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花，碼放在盤里；蒸鍋水開(kāi)后大火蒸5分鐘取出撒上蔥花上桌。
偶不喜歡放青紅辣椒，感覺(jué)會(huì)奪去扇貝的清香。
原料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長(zhǎng)蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。制作方法： 1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對(duì)成味汁。
原料：雞胸脯肉300克，泡辣椒50克，蔥末20克，姜絲10克，蒜片10克，鹽適量，糖1茶匙，料酒1茶匙，雞粉、水淀粉各適量，胡椒粉少許。 制作：1、將雞胸脯肉洗凈切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。
原料：光雞1/2只（約1斤4兩）、姜片1兩（40克）、蒜頭5粒（切片）、紅辣椒2只、青蔥2條（切度）、調(diào)味：桂花陳酒1/4杯、醬油1/4杯、麻油2湯匙、雞粉1/2茶匙 胡椒粉少許、腌雞料：生粉1湯匙、熟油1茶匙 制作：1. 雞洗凈斬件，以腌料拌勻15...
原料：大黃鱔四條，麻油，花椒，辣椒，生姜等制作：1，先把黃鱔殺死去內(nèi)臟，洗凈，切段備用。2，開(kāi)油鍋，放入生姜，大蒜，蔥白炒香，然后放入黃鱔稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
≮美食原料≯鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開(kāi)水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克�！诿朗匙龇ā�1、將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條，放置室外晾曬至發(fā)蔫；2、將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入...
≮美食原料≯嫩姜10000克，涼開(kāi)水3000克，鹽2000克。≮美食做法≯1、將嫩姜去皮洗凈晾干，裝入泡菜壇內(nèi)；2、把涼開(kāi)水和鹽化開(kāi)加入壇內(nèi)，蓋好蓋，在壇口聽(tīng)水槽里加滿涼水，10天后即成。
≮美食原料≯鮮嫩黃瓜5000克，涼開(kāi)水1500克，干紅辣椒100克，鹽250克，白酒50克，五香粉50克，醬油20克�！诿朗匙龇ā�1、將黃瓜洗凈，先用25%的鹽水泡2小時(shí)，撈出后瀝干；2、將涼開(kāi)水、鹽、白酒、紅辣椒、五香粉、醬油放入壇內(nèi)，再將黃瓜...
≮美食原料≯青蘿卜10000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。≮美食做法≯1、把蘿卜 削去須根洗凈，切成長(zhǎng)條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲；2、把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，加入對(duì)好的鹽水，比例為（10...