用料：雞糝250克，菠菜心200克，熟火腿75克，熟冬筍75克，慈姑50克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，姜片15克，蔥節(jié)20克，化豬油100克，水豆粉30克，香油10克，清湯適量。 制法： ①選嫩菠菜心，擇洗干凈。將火腿、冬筍、慈姑分別切成細(xì)末。

原料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。制作方法： 1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。

原料：雞胸脯肉300克，泡辣椒50克，蔥末20克，姜絲10克，蒜片10克，鹽適量，糖1茶匙，料酒1茶匙，雞粉、水淀粉各適量，胡椒粉少許。 制作：1、將雞胸脯肉洗凈切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。

原料：光雞1/2只（約1斤4兩）、姜片1兩（40克）、蒜頭5粒（切片）、紅辣椒2只、青蔥2條（切度）、調(diào)味：桂花陳酒1/4杯、醬油1/4杯、麻油2湯匙、雞粉1/2茶匙 胡椒粉少許、腌雞料：生粉1湯匙、熟油1茶匙 制作：1. 雞洗凈斬件，以腌料拌勻15...

把日月扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細(xì)完整剔下，粉絲用熱水泡軟，放在貝殼內(nèi)，扇貝放在粉絲上，不宜放在粉絲下，否則粉絲會淡而無味，配料掩蓋主料的光彩也是裝盤的大忌；再將蒜蓉在油鍋內(nèi)略炒、加姜末、白糖、蒸魚豉油拌勻調(diào)成汁，淋在扇...

≮美食原料≯鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克�！诿朗匙龇ā�1、將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L條，放置室外晾曬至發(fā)蔫；2、將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入...

≮美食原料≯嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克�！诿朗匙龇ā�1、將嫩姜去皮洗凈晾干，裝入泡菜壇內(nèi)；2、把涼開水和鹽化開加入壇內(nèi)，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。

≮美食原料≯鮮嫩黃瓜5000克，涼開水1500克，干紅辣椒100克，鹽250克，白酒50克，五香粉50克，醬油20克�！诿朗匙龇ā�1、將黃瓜洗凈，先用25%的鹽水泡2小時，撈出后瀝干；2、將涼開水、鹽、白酒、紅辣椒、五香粉、醬油放入壇內(nèi)，再將黃瓜...