姜爆鴨絲
主料：熟熏鴨半只
輔料：青蒜苗2根，嫩姜80克，紅辣椒2個(gè)
調(diào)料/腌料：醬油、白糖、料酒、味精個(gè)1小匙，淀粉適量
制作過(guò)程
(1) 熟熏鴨去骨切成4厘米長(zhǎng)0.5厘米寬得粗絲；嫩姜去皮切細(xì)絲；紅辣椒去籽切粗絲；青蒜苗切長(zhǎng)段。
(2) 把調(diào)味料倒入碗中調(diào)勻。
(3) 熱油一大瓢，先把鴨絲煸過(guò)，瀝干油分，然后再把姜絲、辣椒絲下鍋煸炒，放入鴨絲、蒜苗炒出香味加調(diào)勻得調(diào)味料翻炒幾下即可
備注說(shuō)明
備注：四川名菜，姜絲與紅辣椒得熱情適宜招待食辣得朋友。
材料： 豬肉(肥與瘦肉為3比7)200克，川冬菜75克,大油75克，醬油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味精，蔥各3克。做法： (1)把豬肉剁成末，冬菜去根洗凈和姜均切成末，蔥切蔥花。(2)炒勺燒熱注油。
材料： 鴨一只（約1000克）。銀杏200克。熟豬油500克、胡椒2克、料酒15克、雞油10克、清湯200克、姜10克、蔥10克、食鹽3克、花椒2克、味精衛(wèi)克、湯150克、豆粉15克。
材料： 豬正肋骨750克、大米100克、紅苕150克、芹菜50克。姜15克、蔥15克、花椒2克、醬油刀克、豆腐乳汁10克、紅糖汁20克、豆瓣10克、醒糟汁15克、鹽2克。 做法： 大米入鍋干炒至呈微黃色，鏟出磨成粗粉備用。
[原料/調(diào)料] 茄子 2條 魚香醬 3大匙 蔥花 2大匙 [制作流程] (1)將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。 (2)將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。 (3)將蔥花爆香后，倒入魚香醬拌勻，再倒入炸好的茄子拌炒一下，即可盛入盤中。
主料：嫩豆腐3塊，牛肉380克 配料:無(wú) 調(diào)料：嫩豆腐3塊，牛肉380克 制作過(guò)程：豆腐去硬皮、硬邊，切成小丁塊；牛肉切成小丁塊；青蒜切碎。 豆鼓碾碎與花椒粉混合。 豆腐丁放入熱水中過(guò)一次，撈起備用。
[原料/調(diào)料] 蠔油 3大匙 黑醋 1大匙 糖 1大匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1大匙 水 2大匙 太白粉 1小匙 香油 少許 [制作流程] (1)將所有材料放入鍋中，一起調(diào)勻煮開(kāi)放涼即可。 可做出宮保雞丁、宮保田雞、宮保肉片等，是相當(dāng)好用的。
[原料/調(diào)料] 餃子皮 10張 蔥花 2大匙 蒜末 1大匙 辣豆瓣醬 2大匙 辣椒油 2大匙 糖 2/3大匙 [制作流程] 1. 將餃子皮切成直徑約0.5公分的面條狀后，放入滾水中汆燙后撈起盛入碗中備用。
[原料/調(diào)料] 雞胸肉丁 1/3杯 蒜味花生 1大匙 大蒜 1顆 干辣椒 2條 小黃瓜 1/2條 紅蘿蔔丁 1大匙 腌蘿蔔片 1片 醬油 1/3小匙 油 少許 醬油 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉水 1/2小匙 糖 1/2小匙 [制作流程] (1)將雞肉用腌料腌一下，再用少許油...