布置在碎冰塊上的生蠔或生蛤蜊盤，是一道昂貴的菜肴。以左手手指抓緊剩下的那一片殼，以右手持小生蠔將生蠔或蛤蜊自殼整個(gè)挖取出來(lái)。如果還有任何部分仍粘附在殼上，利用叉子將它都挖出來(lái)。然后把生蠔或蛤蜊放到盤子中央的醬碟里蘸一番。

在企業(yè)界，喝下午茶的風(fēng)氣愈來(lái)愈普遍，也愈來(lái)愈受歡迎，時(shí)間可訂于下午3點(diǎn)半到5點(diǎn)半間的任一時(shí)段，適時(shí)讓員工遠(yuǎn)離辦公室喘口氣，在專門提供下午茶的飯店和朋友談天，然后煥然一新回到公司迎向新挑戰(zhàn)。

就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說(shuō)話時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅；頭枕椅背打哈欠，...

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。

進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門，請(qǐng)女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。 如果是團(tuán)體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是： ①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。 沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。

點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。

宴會(huì)上菜式的口味、搭配很重要，是宴會(huì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，應(yīng)注意以下方面禮儀： （1)查明主客所喜歡之口味，再?zèng)Q定準(zhǔn)備什么菜肴。 （2)宴請(qǐng)外賓，除特殊情形外，以用中菜為宜，同時(shí)避免用冷盤，腦，脊髓、燕窩，豬肚等外賓不慣吃的食品。