原味可口的客家美食

    深圳客家人很多，客家餐廳也很多。盡管人們對不同風(fēng)味食物的接受能力越來越強，各地的美食誘惑也越來越多，但對于自己家鄉(xiāng)的風(fēng)味，始終懷有一份特別的感情。因此，深圳的客家餐廳，普遍還是很受歡迎。

    客家菜又稱為東江菜，因為東江流貫粵東客家地區(qū)，它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。傳統(tǒng)的東江菜在現(xiàn)代客家人的鍋頭里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美譽。

    客家菜肴在榜上有名的系指東江客家菜，它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。傳統(tǒng)的客家招牌菜是：鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而這又與客家人以往的生活水平和習(xí)慣有關(guān)。

    鹽焗雞名列十大客家名菜之首，和大多數(shù)客家菜一樣，外表雖然一般，但吃起來可是不一般，香脆的皮、細嫩的肉、骨酥味香。據(jù)說是一位賢慧的客家婦女為了讓久病的丈夫開胃而特意精心制作的，臥病在床的丈夫越吃越想吃，很快就康復(fù)了。其他如水晶雞、咸香鴨也是客家菜中家禽菜的精品，做起來雖極費工時，卻不枉爽口軟滑，湯汁香濃之效。而釀苦瓜、釀豆腐和釀茄子是客家人的三寶，色澤誘人，形態(tài)各異，味道獨特，夏季吃來，消暑解熱。

    客家菜吸引食客的是濃郁的山野氣息和鮮明的鄉(xiāng)村特色，注重調(diào)和及搭配，原汁原味，真材實料，毫不取巧，其中領(lǐng)略到的是客家人濃厚傳統(tǒng)文化中的氣質(zhì)，繁華落盡見真淳。其實客家菜在深圳雖不十分流行,但是這么多年來也沒有像香辣蟹之類的如過眼云煙，就是因為客家菜不重花巧,而且“抵食夾大件”(廣東話,意謂價錢相宜兼分量多)很適合一家大小享用。

    吃客家菜，小編為大家挑選了幾家口碑較不錯的食處�？图彝醯目图仪鍩蹼u，雞味十足，湯咸而鮮，以雞汁撈飯，清香咸鮮無比�？图页堑淖阅メ劧垢�，鮮香濃郁，豆味濃厚，豆腐柔韌；而五指毛桃湯則是客家王中的代表作，它以豬骨及五指毛桃根煲制而成，湯中溢著淡淡的乳香味兒，具有健脾補肺、行氣利濕、除痰止咳等功能，是近年風(fēng)行客家人中的保健湯水。