妙用花椒
1、糧食防蟲:存放的糧食被蛀了,用布包上幾十;ń贩湃,蟲就會自己跑走或死去。
2、油脂防“哈味”:在油脂中放入適量的花椒末,就可防止油脂變哈味。
3、菜櫥防蟻: 在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒,螞蟻就不敢進去。
4、食品防蠅 :在食品旁邊和肉上放一些花椒,蒼蠅就不會爬。
5、沸油防溢 :油炸食物時,如果油熱到沸點,會從鍋里溢出,但如放入幾;ń 后,沸油就會立即消落。
妙用花椒
1、糧食防蟲:存放的糧食被蛀了,用布包上幾十;ń贩湃,蟲就會自己跑走或死去。
2、油脂防“哈味”:在油脂中放入適量的花椒末,就可防止油脂變哈味。
3、菜櫥防蟻: 在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒,螞蟻就不敢進去。
4、食品防蠅 :在食品旁邊和肉上放一些花椒,蒼蠅就不會爬。
5、沸油防溢 :油炸食物時,如果油熱到沸點,會從鍋里溢出,但如放入幾;ń 后,沸油就會立即消落。
假碘鹽外觀呈淡黃色或雜色,容易受潮。用手抓捏假碘鹽呈團狀,不易分散。假碘鹽有一股氨味。假碘鹽咸中帶苦澀味。將鹽撒在淀粉或切開的土豆上。鹽變成紫色的是碘鹽,顏色越深含碘量越高;如果不變色,說明不含碘。
大料學(xué)名八角茴香、大茴香,近年來,市場上已發(fā)現(xiàn)以莽草充當(dāng)大料的現(xiàn)象。莽草中含有莽草毒素等,誤食易引起中毒,其癥狀在食后30分鐘表現(xiàn),輕者惡心嘔吐,嚴重者煩躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最后血壓下降,呼吸停止而死亡。
生炒排骨和咕嚕肉的做法是相同的,為了保持肉味和外形好,上粉和炸油的熱度都很重要。做咕嚕肉的過程就實先切后腌。首先放咸味腌,使肉入味,然后加入生粉以封住肉的纖維,使炸時肉汁不會干,然后加雞蛋使色汁金黃、肉質(zhì)香松,最后沾上干...
真蜂蜜:顏色:透明或半透明色;氣味:特殊的芳香味;口感:香甜可口,有黏稠糊嘴感;形狀:黏稠液體,拉黏絲,不斷流,低溫(10度以下)可結(jié)晶;比重:是水的1.5倍,1000毫升大約1.5公斤;燃燒:燃燒徹底,極少殘留粉末;暴曬:曬后變稀薄...
鍋八成熱時放油較好 蔬菜下鍋后最好就加一點醋放料酒的最佳時間是鍋內(nèi)溫度最高時 味精在炒好起鍋時加入制作糖醋魚等時,先放糖后加鹽做菜什么時候放調(diào)料好,該放什么調(diào)料,既要保持烹調(diào)后菜的色香味,又要保持菜中營養(yǎng)素最大限度地不被破...
方法一、清水浸泡洗滌法 :一般先用清水沖冼掉表面污物,剔除可見有污漬的部分,然后用清水蓋過果菜部分5厘米左右,流動水浸泡不少于30分鐘。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑,增加農(nóng)藥的溶出。
想要喝湯喝出健康的身體,在湯的制作細節(jié)上就要注重科學(xué),做到“七要”。 一、選料要精湛 選料是熬好鮮湯的關(guān)鍵。要熬好湯,必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。