生鮮牛乳充分搖勻后，取少量乳口嘗，再將乳加熱后嗅其氣味。具有新鮮牛乳固有的香味，無(wú)其他異味。取潔凈玻璃皿，倒入少許牛乳，然后將其傾斜，在牛乳向下流動(dòng)時(shí)，檢查乳中有無(wú)異物雜質(zhì)及細(xì)小蛋白質(zhì)變性而凝固的顆粒。

假乳粉是用白糖、菊花晶、炒面及少量乳粉摻和而成，明顯的標(biāo)記是有結(jié)晶，無(wú)光澤或呈白色和其他不自然的顏色，奶香味微弱或無(wú)奶香味，粉粒粗、不粘牙，甜度大，入口溶解較快，在涼開(kāi)水中不需攪動(dòng)就能很快化解，用熱開(kāi)水沖時(shí)，溶解速度快，...

真木耳一般質(zhì)地較輕，通常要求其含水量在11％以下�？扇∩僭S黑木耳用手捏，如果易碎，放開(kāi)后朵片有彈性，且能很快伸展的，說(shuō)明含水量少；如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說(shuō)明含水量多。

大料學(xué)名八角茴香、大茴香，近年來(lái)，市場(chǎng)上已發(fā)現(xiàn)以莽草充當(dāng)大料的現(xiàn)象。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其癥狀在食后30分鐘表現(xiàn)，輕者惡心嘔吐，嚴(yán)重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血壓下降，呼吸停止而死亡。

生炒排骨和咕嚕肉的做法是相同的，為了保持肉味和外形好，上粉和炸油的熱度都很重要。做咕嚕肉的過(guò)程就實(shí)先切后腌。首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纖維，使炸時(shí)肉汁不會(huì)干，然后加雞蛋使色汁金黃、肉質(zhì)香松，最后沾上干...

1、糧食防蟲(chóng)：存放的糧食被蛀了，用布包上幾十�；ń贩湃�，蟲(chóng)就會(huì)自己跑走或死去。2、油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。3、菜櫥防蟻： 在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

真蜂蜜：顏色：透明或半透明色；氣味：特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形狀：黏稠液體，拉黏絲，不斷流，低溫(10度以下)可結(jié)晶；比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤；燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末；暴曬：曬后變稀薄...