啤酒的妙用
1、用啤酒將面粉調(diào)稀。淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調(diào)牛肉，效果更佳。
2、啤酒可使涼拌茶增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點(diǎn)調(diào)味劑。
3、和面時(shí)水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。
4、將烤制面包的面團(tuán)中揉進(jìn)適量的啤酒，面包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。
5、制做較肥的肉或脂肪較多的魚時(shí)，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。
6、將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時(shí)，能取掉雞的膻味。
1、在做米飯時(shí)，如用的是陳米，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時(shí)，加入4分之一或5分之一的啤酒，與米中的水混合后蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米。2、炒雞蛋。
1、炒肉絲、肉片時(shí)，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。2、炒、煮蔬菜時(shí)，不要加冷水，冷水會(huì)使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。3、炒藕絲時(shí)，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
1、外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車癥狀。2、失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。
1、桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗凈曬干與茶葉一樣存放，可同茶葉一起沖飲，也可以單獨(dú)沖飲，其味清香，而且提神、通氣。 2、桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。
豬肉：豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)，筋膜少，如橫切，炒熟后會(huì)變得凌亂散碎；如斜切，既可使其布碎，吃起來也不會(huì)塞牙。牛肉：牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察，隨手順著切，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉...
烹制蔬菜類菜肴時(shí)，如不注意操作方法，鍋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)過多的湯汁，影響菜肴的滋味。造成烹炒蔬菜湯汁過多的原因，主要是原料本身水分多，洗滌時(shí)沒有瀝干水分，或原料在水中浸泡時(shí)間過長，原料吸水多；也與烹制時(shí)掌握火候不當(dāng)有關(guān)，溫度偏低，...
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人們胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。
動(dòng)物性食品一般都存在腥味物質(zhì)，尤其是水產(chǎn)品的氣味突出。它隨著食物新鮮度的降低而增強(qiáng)，這些異味物質(zhì)不僅使人反胃，而且食用后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。