超市中的熟食大多包裹一層保鮮膜，很多消費(fèi)者認(rèn)為這就是層“保護(hù)膜”，買(mǎi)回家直接放到冰箱里就行了。事實(shí)上，應(yīng)該把保鮮膜撕掉后再儲(chǔ)存。 目前，生產(chǎn)食品保鮮膜的原料主要有三種，分別是聚乙烯（簡(jiǎn)稱PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（...

做菜什么時(shí)候放調(diào)料好，該放什么調(diào)料，既要保持烹調(diào)后菜的色香味，又要保持菜中營(yíng)養(yǎng)素最大限度地不被破壞，對(duì)人體健康有益。這的確是一大學(xué)問(wèn)——什么時(shí)候放油炒菜時(shí)當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上，會(huì)產(chǎn)生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。

1、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種品牌的雞精，而且買(mǎi)的人越來(lái)越多，大有代替味精的勢(shì)頭，然而這兩種調(diào)味品有什么區(qū)別呢？什么菜適合放雞精？什么時(shí)候放雞精合適呢？以下做出對(duì)他們的比較和一些指導(dǎo)意見(jiàn)： 1、雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基...

如何選用食用油，如何鑒別食用油的質(zhì)量，如何識(shí)別食用油的真?zhèn)�？市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，從維護(hù)人體健康出發(fā)，選擇食用油，可少吃動(dòng)物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。

醬菜如果做得太咸，實(shí)在令人難以下咽，這時(shí)你可以把將來(lái)要拿來(lái)做醬菜的材料，切成細(xì)條狀，拌點(diǎn)糖或酒，裝到罐子里，和太咸的醬料拌勻，封上幾天，這樣做出來(lái)的醬菜就不會(huì)太咸，而略帶點(diǎn)甜味。

湯變鮮：熬湯最好用冷水。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，熬湯不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯...

植物油盛油的容器，不要用塑料桶和金屬容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應(yīng)把容器洗凈擦干，裝油后加蓋密封，存放在干燥避光處，可以減少油脂與空氣。