煮掛面、干切面時，不要用旺火。因為掛面、干切面本身很干，用旺火煮，水大熱，面條表面形成粘膜，水分不容易向里滲透，熱量也無法向內(nèi)部傳導(dǎo)。

1.冷水減壓防粘鍋。高壓鍋的食品熟后，使高壓鍋排氣降壓以便安全開蓋的常用方法有兩種：一種是摘去減壓閥，揭蓋。用高壓鍋做米飯，可使用后一種方法排氣降壓，或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內(nèi)，然后再去閥揭蓋，您將發(fā)現(xiàn)蒸熟的米飯不在...

1.用量：面粉2斤，市場上出售的鮮酵母半塊或小袋活性干酵母半袋，水1斤。 2.方法：將鮮酵或干酵母用30度左右的溫水1斤溶化成乳濁液（稀湯狀），加入面粉2斤，用手上下翻動，揉成面團(tuán)，用溫布蓋好，放在溫暖處（夏天室溫高，放室內(nèi)就行），...

1.煮粥法。取子米或薏米入水煮粥，待快熟時加入剝皮的香蕉，攪碎混勻，食用前加入冰糖，可得別致香蕉粥。 2.油炸法。取雞蛋和面粉適量調(diào)成漿汁，將竹簽插入剝皮的香蕉內(nèi)，手持竹簽使整個香蕉沾漿后放入熱油中烹炸，至外表成金黃色時撈出，...

1.將咸鴨蛋的蛋白切成小塊，加適量豆腐，再拌上麻油、白糖、食醋等，酸甜適中，具有開胃作用。 2.將熟咸蛋的蛋黃搗碎，與蒸后瀝干的嫩豆腐一起拌和，再加上切碎的皮蛋、麻油、味精、蔥花等，香嫩可口。

甲魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)肥嫩，是冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食品，然而甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都達(dá)不到令人滿意的效果。

把貝類養(yǎng)在放有如菜刀、火鉗等鐵器的淡水里23小時，貝類聞到鐵的氣味，就會很快吐出泥沙。

將買來得香蕉裝在塑料袋里，袋里放一個小碗，將水果糖大小的電石放在碗里加點水，開始冒氣時，把口袋扎緊，過24小時侯打開。靜置一段時間，使其便黃便軟即可食用。另外，放置在2025度的溫室里，過幾天，也會緩慢的自然成熟。