1、蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。

羊肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補(bǔ)佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜歡吃。其實(shí)，只要烹調(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就能去掉膻味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去膻方法，希望能為您的節(jié)日家宴增添幾分特色。

面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫變陳。變陳的速度與溫度有關(guān)。

很多人在烹調(diào)時(shí)不大注重烹調(diào)溫度與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)方式的多年研究結(jié)果表明，不正確的烹調(diào)方法，可能會(huì)讓有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物變成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很有限的垃圾食物。

冰箱不是食物的保險(xiǎn)箱，尤其是溫度在4℃～6℃的冰箱冷藏室，完全有可能成為細(xì)菌繁衍的新場(chǎng)所。蔬菜不可在冰箱內(nèi)久存。葉菜類(lèi)中硝酸鹽含量較高，因此更不能久放。

有的家庭購(gòu)買(mǎi)鮮奶時(shí)，一次買(mǎi)很多，放在冷凍室里貯存，認(rèn)為這樣可以保鮮，同時(shí)也食用方便，其實(shí)不然。牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為－0.5℃左右，牛奶結(jié)冰是由外向里發(fā)展的。

不要以為番茄剝皮很容易，其實(shí)有一定技巧，以下教你剝皮絕招。 1、先用刀在番茄頂部畫(huà)個(gè)十字，可深入番茄肉內(nèi)。 2、開(kāi)火煲水，把番茄放在滾水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圓勺盛著番茄，一旦發(fā)現(xiàn)番茄皮呈現(xiàn)松開(kāi)現(xiàn)象，便要即時(shí)撈起。

楊樹(shù)葉除蟲(chóng)法 米面生蟲(chóng)后，將米面移到干燥密封的容器內(nèi)，把剛采摘來(lái)的楊樹(shù)葉放入容器與米面一起密封。過(guò)四五天后，打開(kāi)貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲(chóng)和蟲(chóng)卵均已殺死，然后用簸箕或篩子將米面過(guò)濾后即可食用。