生熟分開。由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。保持清潔。菜板用過后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。

菜板用過后，最好用硬板刷刷洗。剁肉后的菜板不用開水燙，因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來。菜板洗后，要放在通風(fēng)出吹干。

怎樣的廚房才稱得上衛(wèi)生呢？其實，灶臺清潔整齊、地面干凈并不夠，還必須糾正許多家庭廚房中的誤區(qū)。 有些人一塊抹布到處擦，既擦灶臺，又擦鍋、盆及碗筷，這很容易引起污染。因此，廚房中的抹布必須按需求分開使用。

搪瓷器皿燒焦后，附有食物變黑的焦跡�？稍谄髅笾屑铀�淹沒焦跡，并加入適量食用堿，燒熱稍浸，然后刷洗，焦跡即可被清除。

倒除廢油或是清洗裝油的容器時，先用紙巾擦拭，去除油漬后，再用溫水加清潔劑洗凈，不但快速俐落，也不致造成水管堵塞，若有油漬流入水管，最好用熱水沖一沖，以免黏附在水管壁上，累積成垢影響暢通。

鍋 有 沾 底 現(xiàn) 象 時 ， 最 好 將 材 料 倒 出 ， 另 外 加 清 水 蓋 過 沾 黏 面 積 ， 放 在 火 爐 上 ， 小 火 煮 片 刻 ， 然 后 熄 火 浸 泡 ， 隔 一 會 再 刷 洗 就 可 以 輕 易 去 除 黏 底 物 ， 而 又 不 傷 及 鍋 子 本 身...

餐具沾上油污后，不易洗刷干凈，如在熱水中放少許面粉，打成極稀的面湯洗刷，再用清水沖一下，會特別干凈。 盆、碗上沾有油污，可用鋸末或草木灰擦一擦，然后用溫?zé)崽悦姿�洗凈�?/p>

清洗煤氣灶灶頭正常的煤氣灶火應(yīng)為藍(lán)色，但出氣口如果被殘屑阻塞，爐火的顏色就會變紅。這時可用吸塵器吸取火口處的殘屑，或用牙簽清理。勤擦爐具烹飪時，在爐具旁邊放一塊濕布，可隨時擦去爐具上的臟物，因為爐具在受熱時較易清潔。