廚房用具禁忌
忌鐵鍋煮綠豆 因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥 因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
忌用烏柏木或有異味的木料做菜板 烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷 涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。
忌用各類花色瓷器盛作料 作料最好以玻璃器皿盛裝�；ㄉ善骱U、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生污染，對人體有害。
烹調、加熱、解凍、烘干，微波爐的功能還真不少，只要用心探知研究，這些功能對日常生活會有很大的幫助。 微波爐的功能并不只限于烹調食物；可以利用其快速加熱的原理進行消毒殺菌的工作；而且也可以在短時間內將水煮沸，又能達到殺菌作用...
紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現(xiàn)出真正的個性，就要有正確的養(yǎng)壺方法，泡壺是最好的養(yǎng)壺方法，具體可分以下六點：1、徹底將壺身內外洗凈。無論是新壺還是舊壺，養(yǎng)之前要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除干凈。 2、切忌沾到油污。
得意可愛的家居用品和擺設，令人愛不釋手的同時，不禁佩服設計師的無限創(chuàng)意，以下介紹的雞蛋分離器，雖然有點恐怖，但也充分發(fā)揮了設計師的想象力，有句話說得好：不怕你做不到，最怕你想不到！
一、微波爐妙用七招 1、食品、食具消毒 將吃剩的飯菜用微波爐處理一下再放入冰箱，食用前再用微波爐加熱一下，可以杜絕細菌的生存；市場上買回的熟食，用微波爐加熱一下再食用，既可保持食物原有的風味和營養(yǎng)，又可將細菌全部殺滅，除金屬...
中國爐灶具灶具是烹飪加工中所使用的各種加熱設備的統(tǒng)稱。爐灶形式多樣，根據(jù)用途的不同，可分為燒炒灶、烤爐、蒸灶等種類。燒炒灶主要用于燒、煨、燉、炸、炒、爆、煎等，也可用于蒸、熏，以煤及柴草為主要熱源，是最常用的爐灶；烤爐是...
①食物若有堅硬的表皮，應剝去才烹；②微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發(fā)水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分；③雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的；④食物...
目前，市場上出現(xiàn)了一批賣炒鍋的商販，他們?yōu)榱硕嗄怖�，將鐵鍋涂上一層銀粉，以吸引消費者。 銀粉俗稱鋁粉，是由純鋁片和少量潤滑劑搗碎成粉末經拋光而成。
餐具上印有13-0、18-0、18-8三種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數(shù)字表示含鉻量，后面的數(shù)字表示含鎳量，含鎳量越高，質量越好，如13-0即含鉻13%，不含鎳。不銹鋼餐具成品上都應打印代號，如沒有印類似代號即為偽劣商品。