廚房的“距離”法則
廚房這個(gè)地方絕不同于家中的其它任何角落，它與人有著更多的“交流”，一不小心，用起來(lái)就可能非常不舒服，這里不妨讓我們帶你走入一個(gè)“有趣”的數(shù)字世界，即使你不是廚房設(shè)計(jì)專家也沒(méi)有關(guān)系，只要這些“數(shù)字”用好，就會(huì)有一個(gè)非常舒服的現(xiàn)代廚房!三角區(qū)
關(guān)鍵數(shù)字：457～671厘米
廚房設(shè)計(jì)的最基本概念就是“三角型工作空間”，所以洗滌池、冰箱及灶臺(tái)都要安放在適當(dāng)位置，最理想的是呈三角形。在設(shè)計(jì)工作之初，最理想的做法就是根據(jù)你每天的“烹調(diào)程序”來(lái)作為設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。
廚房里的布局是順著食品的貯存和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)這一操作過(guò)程安排的，應(yīng)沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形。在建筑設(shè)計(jì)的術(shù)語(yǔ)中，這叫做設(shè)計(jì)三角，因?yàn)檫@三個(gè)功能通常要互相配合，所以要安置最合宜的距離以省時(shí)省力。
據(jù)專業(yè)人士介紹，這三邊之和應(yīng)以457～671厘米為宜，過(guò)長(zhǎng)和過(guò)小都會(huì)影響操作。在操作時(shí)，洗滌槽和爐灶間的往復(fù)最頻繁，因此廚房專家建議應(yīng)把這一距離調(diào)整到122～183厘米較為合理，讓使用者在拿取與放置食品時(shí)不會(huì)太近或太遠(yuǎn)，在轉(zhuǎn)身時(shí)也不會(huì)顯得太局促。
水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來(lái)規(guī)定。為方便使用、有效利用空間、減少往復(fù)，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放在爐灶旁兩側(cè)留出足夠的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤(pán)、碗等器具。
櫥柜與吊柜
關(guān)鍵數(shù)字：80～85厘米、50～60厘米
工作臺(tái)高度依人體身高設(shè)定櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜。臺(tái)面高度在80～85厘米；工作臺(tái)面與吊柜底的距離約需50～60厘米；而放雙眼灶的爐灶臺(tái)面高度最好不超過(guò)60厘米。吊柜深度范圍是30～40厘米，吊柜門(mén)的門(mén)柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用來(lái)放置常用品。
早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花的高度，往往造成使用者的不便，如今的廚房設(shè)計(jì)無(wú)論廚房高度如何，完全依使用者的身高訂制，才算是真正的“以人為本位”的現(xiàn)代化廚房。
儲(chǔ)物功能
關(guān)鍵數(shù)字：70厘米～185厘米
為了取用方便，最常用的物品應(yīng)該放在高度70厘米到185厘米之間。這段區(qū)域被稱為舒適存儲(chǔ)區(qū)。吊柜的最佳距地面高度為170至180厘米，為了在開(kāi)啟時(shí)使用方便，可將柜門(mén)改為向上折疊的氣壓門(mén)。底柜最好采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品，拉開(kāi)抽屜就能觸手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩。
有些人為了追求櫥柜在形式上的規(guī)整、或降低成本，吊柜、底柜都采用對(duì)開(kāi)門(mén)的形式，但這會(huì)給使用者帶來(lái)諸多不便。如吊柜門(mén)在側(cè)開(kāi)時(shí)，操作者要拿取旁邊操作區(qū)的物品，稍不留意，頭部就會(huì)撞到門(mén)。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到。
臺(tái)面
關(guān)鍵數(shù)字：10厘米、15厘米
廚房臺(tái)面應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)域設(shè)計(jì)不同的高度。而有些臺(tái)面位置低些會(huì)更好，如果你很喜歡做面點(diǎn)，那么常用來(lái)制作面點(diǎn)的操作臺(tái)可將高度降低10厘米。但是，在櫥柜的設(shè)計(jì)中也不能過(guò)分追求高低變化，特別是在較小的廚房中，過(guò)多的變化會(huì)影響整體的美觀。
另外還要注意使用時(shí)的人體工程學(xué)，在廚房中進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，必須長(zhǎng)時(shí)間的彎腰傾身，通過(guò)適當(dāng)合理的設(shè)計(jì)，就能避免煩人的腰酸背疼。比如廚具的臺(tái)面高度與在臺(tái)面上工作時(shí)的手腕距離15厘米時(shí)，最適合人們輕松地從事烹調(diào)工作。
操作臺(tái)
關(guān)鍵數(shù)字：3～6厘米
廚房工作臺(tái)的高度應(yīng)根據(jù)自己的身高以工作時(shí)舒適為標(biāo)準(zhǔn)；購(gòu)買(mǎi)廚具時(shí)也應(yīng)考慮高度，最好選擇可調(diào)節(jié)高度的產(chǎn)品。加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規(guī)格應(yīng)統(tǒng)一，與工作臺(tái)相連的水池不宜有鐵口和障礙，從而在視覺(jué)上形成統(tǒng)一的形式。
在料理臺(tái)的下方，寬度最好能內(nèi)縮3～6厘米，做飯時(shí)長(zhǎng)時(shí)間站立，若不能稍微彎曲膝蓋，讓雙腳輪流休息，則極易感覺(jué)疲倦，所以最好內(nèi)縮3～6厘米，讓雙腳有較大的活動(dòng)空間。
內(nèi)置電器
關(guān)鍵數(shù)字：70厘米
在整體廚房中，仍然有許多電器，如冰箱、微波爐等設(shè)備沒(méi)有采用內(nèi)置的方式。它們獨(dú)立地?cái)[放在廚房中，使廚房在視覺(jué)上仍然很凌亂。特別是冰箱，在購(gòu)買(mǎi)整體廚房的家庭中，據(jù)調(diào)查目前只有不到十分之一的家庭選擇內(nèi)置式冰箱。
整體廚房的要領(lǐng)即為廚房中的所有物品，包括餐具、鍋具、炊具以及電器全部放置于櫥柜之中，使廚房整齊劃一。冰箱適宜放置在離門(mén)口最近的高柜中，與門(mén)的開(kāi)門(mén)間距至少為70厘米，這樣打開(kāi)門(mén)的時(shí)候不會(huì)擋住冰箱。如果空間很小，則最好選擇推拉門(mén)。
灶臺(tái)
關(guān)鍵數(shù)字：40厘米
灶臺(tái)距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺(tái)面連接起來(lái)，成為便利有用的工作平臺(tái)。灶臺(tái)下面可放置烤箱，這種搭配會(huì)帶給使用者更多的便利。
洗滌臺(tái)
關(guān)鍵數(shù)字：80厘米
不論什么格局的廚房，清洗中心的水槽以及各個(gè)操作臺(tái)面的最佳寬度為80厘米。同時(shí)廚房的洗滌池不應(yīng)太靠近轉(zhuǎn)角布置，一般在廚房洗滌池的一側(cè)保留最小的案臺(tái)空間為40厘米，而另一側(cè)保留的最小案臺(tái)空間為61厘米。水池的下面最好放置洗碗機(jī)和垃圾桶。
小吧臺(tái)
關(guān)鍵數(shù)字：100厘米～110厘米
對(duì)于開(kāi)放式廚房的餐桌或吧臺(tái)，距離適中可以使用餐者感覺(jué)愉悅，一般來(lái)說(shuō)可以把桌面升高至100厘米～110厘米，椅子或吧凳可高約40厘米～45厘米。若在吧臺(tái)下面再加置一個(gè)腳踏，可令人坐得更舒服。
通風(fēng)設(shè)施
關(guān)鍵數(shù)字：60厘米～70厘米
通風(fēng)是廚房設(shè)計(jì)的起碼要求，是保證戶內(nèi)衛(wèi)生的重要條件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排氣扇、排氣罩、脫排油煙機(jī)都是必要的設(shè)備。一般以使用者身高為準(zhǔn)，脫排油煙機(jī)一般安裝在煤氣灶上方60厘米～70厘米左右，這樣既不會(huì)磕碰頭，伸手摁按鈕也會(huì)非常方便。
通行空間
關(guān)鍵數(shù)字：76～91厘米
廚房再小，也要留有足夠的通行空間，才能保證下廚的舒適性，一般來(lái)說(shuō)，通道的寬度范圍通常是76～91厘米。如果再小就會(huì)有不適感。而對(duì)于大廚房，通道則會(huì)非常暢通。
廚房防水
關(guān)鍵數(shù)字：10厘米
廚房?jī)?nèi)的防水是很必要的。防水主要是要確保洗菜盆的位置和地面的傾角，前者最關(guān)鍵是做好接口的防水。對(duì)于廚柜的防水，則一定要在地座部分做10厘米左右的防水層，對(duì)于整體廚房來(lái)說(shuō)，如此防水最有效。
小貼士
1.適合人群：對(duì)于請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的整體廚房，這些基本的數(shù)字設(shè)計(jì)師都會(huì)加以考慮，而對(duì)于那些想自己發(fā)揮設(shè)計(jì)廚房的朋友們來(lái)說(shuō)，這些數(shù)字就顯得尤為重要了，因?yàn)樽鳛椴⒉粚I(yè)的“設(shè)計(jì)愛(ài)好者”，常常會(huì)特別關(guān)注廚房外觀設(shè)計(jì)的獨(dú)特，而忽略一些使用中的關(guān)鍵點(diǎn)。符合人體工程學(xué)是現(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)的一個(gè)非常關(guān)鍵的因素，這些“數(shù)字”的背后會(huì)給你今后的使用中帶來(lái)無(wú)窮的便利，所以請(qǐng)你一定要在設(shè)計(jì)之前關(guān)注這些“數(shù)字”。
2.這些數(shù)字一般都是指最小距離，至少不要低于這些數(shù)字，對(duì)于那些相對(duì)面積較大的廚房來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)中會(huì)有很多地方要高于這個(gè)數(shù)字，比如三角區(qū)的距離、內(nèi)置冰箱的距離等等，只要設(shè)計(jì)得當(dāng)，使用起來(lái)都會(huì)非常方便的。