廚房設(shè)計(jì)原則及建議

       廚房設(shè)計(jì)原則 

       廚房的主要功能是燒煮、洗滌，有的兼有進(jìn)餐的功能，它是住房中使用最頻繁、家務(wù)勞動(dòng)最集中的地方。因此,廚房的裝修裝飾應(yīng)該更多地考慮實(shí)用、安全和衛(wèi)生。

       廚房具體設(shè)計(jì)

       空間布局

       根據(jù)廚房的功能，其裝潢應(yīng)從三方面考慮合理安排：

       1.應(yīng)有足夠的操作空間。在廚房里，要洗滌和配切食品，要有擱置餐具、熟食的周轉(zhuǎn)場(chǎng)所，要有存放烹飪器具和佐料的地方，以保證基本的操作空間。現(xiàn)代廚具生產(chǎn)已走向組合化，應(yīng)盡可能合理配備，以保證現(xiàn)代家庭廚房擁有齊全的功能。

       2.要有豐富的儲(chǔ)存空間。一般家庭廚房都盡量采用組合式吊柜、吊架，合理利用一切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺(tái)前可延伸設(shè)置存放油、醬、糖等調(diào)味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場(chǎng)所。精心設(shè)計(jì)的現(xiàn)代組合廚具會(huì)使你儲(chǔ)物、取物更方便。

       3.要有充分的活動(dòng)空間。合理的空間布局，據(jù)專家分析，廚房里的布局是順著食品的貯存和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)這一操作過(guò)程安排的，應(yīng)沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形。在建筑設(shè)計(jì)的術(shù)語(yǔ)中，這叫做設(shè)計(jì)三角，因?yàn)檫@三個(gè)功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距離以節(jié)省時(shí)間人力。據(jù)介紹，這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過(guò)長(zhǎng)和過(guò)小都會(huì)影響操作。在操作時(shí)，洗滌槽和爐灶間的往復(fù)最頻繁，專家建議應(yīng)把這一距離調(diào)整到1.22~1.83米較為合理。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來(lái)規(guī)定。為方便使用、有效利用空間、減少往復(fù)，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放,在爐灶旁兩側(cè)應(yīng)留出足夠的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。對(duì)廚房工作區(qū)的布置，應(yīng)根據(jù)廚房的大小、形狀來(lái)設(shè)計(jì)。廚房較小，工作臺(tái)可沿一面墻一字型布置；較寬敞的廚房，則可沿兩面墻布置成走廊型，這種型式可容幾個(gè)人同時(shí)操作，但分開的兩個(gè)工作區(qū)會(huì)給操作帶來(lái)不便；也有把工作區(qū)沿墻作90°雙向展開的L型，可方便各工序連續(xù)操作。另一種安排，為沿墻呈"U"字型展開。餐桌放在廚房的安排，需要有較大的面積，是一種廚房、餐室兼容的方式。廚房空間規(guī)劃應(yīng)以“廚房工作路線”為主，一般人的習(xí)慣大致是：取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌等順序。因此，廚房的工作區(qū)的規(guī)劃大致有：一字型、U型、L型及島型。一字型的廚房傳統(tǒng)空間最常使用，該廚房是一直線靠墻排列。事實(shí)上，一字型的廚房對(duì)用者來(lái)諳最不經(jīng)濟(jì)的廚房設(shè)計(jì)；U型的廚房，是廚具環(huán)繞三面墻，此設(shè)計(jì)的廚柜配備較齊全,相對(duì)需要的空間較一字型的廚房大；L型的廚房，即是將冰箱、水槽、火爐合理地配置成三角形，所以L型廚房又可稱為三角形廚房。三角形的廚房即是按“工作三角原理”，是廚房設(shè)置最節(jié)省空間的設(shè)計(jì)；另外，島型的廚房設(shè)計(jì)，在西方國(guó)家非常普遍，即是在廚房中間擺置一個(gè)獨(dú)立的料理臺(tái)或工作臺(tái)，家人和朋友可在料理臺(tái)上共同準(zhǔn)備餐點(diǎn)或閑話家常，由于廚房多了一個(gè)料理臺(tái)，所以島型的廚房需要較大的空間，國(guó)人礙于廚房面積不大，所以島型廚房較少采用。

       廚具高度

       廚具中的臺(tái)面、吊柜也必須依人體工學(xué)設(shè)計(jì)，以東方人的體形而言，廚房中的工作臺(tái)面高度應(yīng)該為85cm；深度方面，工作臺(tái)適合60cm；吊柜應(yīng)該為37cm。另外，長(zhǎng)度方面則可依據(jù)廚房空間，將廚具合理地配置，各種大小不同規(guī)格尺寸，讓使用者感到舒適。有關(guān)專家介紹：早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花的高度，往往造成使用者的不便，如今廚房的設(shè)計(jì)無(wú)論廚房高度如何，完全依使用者的身高訂制，才算是真正的“以人為本位”的現(xiàn)代化廚房。另外，廚房工作臺(tái)的高度應(yīng)根據(jù)自己的身高以工作時(shí)舒適為標(biāo)準(zhǔn)；購(gòu)買櫥具時(shí)也應(yīng)考慮高度，最好選擇可調(diào)節(jié)高度的產(chǎn)品。加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規(guī)格應(yīng)統(tǒng)一，與工作臺(tái)相連的水池不宜有鐵口和障礙，從而在視覺上形成統(tǒng)一的形式。

       通風(fēng)設(shè)施

       通風(fēng)是廚房設(shè)計(jì)的起碼要求，是保證戶內(nèi)衛(wèi)生的重要條件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排氣扇、排氣罩、脫排油煙機(jī)都是必要的設(shè)備。脫排油煙機(jī)一般安裝在煤氣灶上方0.7M左右，選擇脫排機(jī)的造型、色彩應(yīng)與櫥柜的造型色彩統(tǒng)一考慮，以免造成不和諧。

       房間隔斷

       與廳、室相聯(lián)的開敞式廚房要搞好間隔，可用吊柜、立柜做隔斷、裝上玻璃移門、盡量使油煙不溢入內(nèi)室。

       照明色調(diào)

       廚房及用餐場(chǎng)所要注意采光。為了提高廚房的照明度，可以根據(jù)不同用途設(shè)備多種燈具。吊柜下和工作臺(tái)上面的照明最好用日光燈。就餐照明用明亮的白熾燈，色感比較柔和。一個(gè)科學(xué)合理、舒適方便的廚房應(yīng)該是美觀的、簡(jiǎn)潔的，視覺上明亮、干凈尤為重要。采用什么顏色在這里也很重要，淡色或白色的貼磁墻面仍是我們經(jīng)常使用的，這有利于清除污垢。櫥柜色彩搭配現(xiàn)已走向高雅、清純。清新的果綠色、純凈的木色、精致的銀灰、高雅的紫藍(lán)色、典雅的米白色，都是近來(lái)熱門的選擇。盡量用冷色調(diào)，而且要用偏淺色類的。由于廚房相對(duì)要熱點(diǎn)，所以，如果用溫色調(diào)，簡(jiǎn)直會(huì)感到室溫多了二三度的。

       廚房設(shè)計(jì)的有用建議

       *小廚房籌劃技巧

       疊加功能可以彌補(bǔ)空間的缺憾。例如：內(nèi)置有烘干機(jī)的洗衣機(jī)等于是兩個(gè)機(jī)器合二為一，帶有烤箱的微波爐可以替代炊具，有研磨功能的榨汁機(jī)可以替代好幾樣類似的小玩意。折疊式的家具同樣可以縮小空間度。

       *廚房安全焦點(diǎn)

       安全起見，設(shè)計(jì)廚房是要小心尖銳的突出角，在頭頂上的器具、脫排油煙機(jī)等�？梢园堰@些角弄成圓的，或者用玻璃紙包住它們，或者買一些塑料的用來(lái)包住角的小套子，能用便貼紙粘住的那種。當(dāng)然，廚房里最好避免用墊子、席子，有人拿著盤子、有滾水的茶壺時(shí)容易滑倒，還會(huì)燙傷別人。

       *廚房不要完全封閉嗎

       面對(duì)廚房裝修,很多人在參考了人家的一些廚具公司的樣板或者圖片后也用開放式。但這里有一個(gè)簡(jiǎn)單的常識(shí)問(wèn)題：中餐和西餐有何分別？其實(shí)大家在看那些圖片時(shí)極容易給效果上欺騙。大多數(shù)的瓷磚供應(yīng)商的圖片都是在十幾二十平方的隔斷（注意不是墻）里做的樣板。而目前在深圳地區(qū)的廚房面積也就是6個(gè)平方左右。最大的也不超過(guò)8個(gè)平方米。由于生活習(xí)慣的不同西餐很多時(shí)候只是燴意粉烤牛排、用多士爐烤面包。而中餐很多時(shí)候是煎炒的，尤其是在一些用動(dòng)物油而不是植物油的煮食中，油煙都很多。所以，除非你是一個(gè)喜歡吃西餐的朋友，否則你還是老老實(shí)實(shí)地用封閉式的廚房。如果你喜歡，當(dāng)然可以用玻璃來(lái)做隔斷，至少可以能滿足一下心理需求吧。

       *櫥柜的臺(tái)面

       現(xiàn)在裝修的臺(tái)面最主要是天然石（大理石或者花崗石）和人造石。這兩種材料都可以用，相對(duì)來(lái)說(shuō)，天然石較硬、而人造石較軟。但是人造石較美觀，隨你喜歡啦。在這里我要強(qiáng)調(diào)的是：現(xiàn)在市面上的人造石是非常差的，在97年吧，那時(shí)候的人造石是進(jìn)口的，質(zhì)量比較好，當(dāng)時(shí)一平方米的價(jià)格約為1200元。現(xiàn)在的約為600元左右就有交易了。那時(shí)候曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)一陣的國(guó)產(chǎn)人造石，不過(guò)由于質(zhì)量不行，一度消失在市面上。這一兩年又出現(xiàn)了大量的國(guó)產(chǎn)貨。質(zhì)量雖然有上升，但還是過(guò)不了關(guān)。雖然國(guó)外的人造石可以用砂紙?zhí)幚肀砻娴膭澔ǖ募y路，但國(guó)產(chǎn)的人造石卻是越磨越花。我有一個(gè)工程的廚房就是業(yè)主自己向這些公司訂做的，尚不夠半年已經(jīng)把洗菜盆和臺(tái)面表面磨得花哩咕嚕了。

       *廚房防水問(wèn)題

       廚房的水是不多的。防水主要是要確保洗菜盆的位置和地面的傾角。前者最關(guān)鍵是做好接口的防水。有一些人認(rèn)為用組合式的廚柜可以避免這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)非也。如果用夾板做的廚柜受水后通通氣就行了，而組合式的一受水就會(huì)膨脹，而后表面防火板層脫離。廚柜的座地部分一定做10公分 的磚臺(tái)。防水最有效。