甘草又名甜草根、粉草，是我國民間傳統(tǒng)的一種天然甜味劑，也是一種傳統(tǒng)中藥材，用途廣泛，有十方九草之說。甘草味甜，氣味芳香，烹飪中可代替砂糖作為甜味調(diào)料使用，具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，菜品如甘草牛肉、甘草雞柳等。

醬油又稱醬汁，豉汁等，主要由大豆、淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過制曲、發(fā)酵等程序配制而成，咸鮮味，氣味醇香。醬油用于烹飪各種菜肴，制作罐頭、醬菜等，是人們生活中不可缺少的調(diào)料。

果醬是以一種或多種水果為原料，經(jīng)預(yù)處理、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的一種輔助食品，味道酸甜，清爽可口，營養(yǎng)豐富，在烹飪中常作酸味調(diào)料使用，也是西式早餐中常用的佐餐調(diào)味品。營養(yǎng)功效： 果醬的營養(yǎng)成分由其原料水果決定。

材料： 淡味味增1杯，味啉2大匙，細(xì)砂糖3大匙，雞粉1大匙。 做法： 1、將所有材料拌勻。 2、涂抹在魚排或海鮮表面，最好腌一天以上。

材料： 肉桂粉1/4小匙，姜末50克，蔥末50克，麻油1小匙，胡椒粉1/3小匙，酒1大匙，鹽少許，雞粉1小匙。 做法： 將所有材料攪拌均勻，放入已切成3厘米小丁的雞胸肉，至少腌20分鐘到2小時(shí)，讓味道徹底入味。

如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其它營養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)的損失，一般應(yīng)等熱煸炒過蔬菜以后再放鹽。如果用花生油炒菜，由于花生容易被黃曲霉素B1，在榨花生油時(shí)，雖經(jīng)多種方法處理以除去這種毒素，但仍會有極微量...

黃花菜即金針菜，又名忘憂草、療愁花等。黃花菜在我國栽培歷史悠久，既可作為花卉觀賞，又可食用，有席上珍品之美譽(yù)。食之清香，爽滑甘甜，無論將其與任何葷菜、蔬菜搭配，采用各種烹飪方法，均可加工咸味甜鮮美的菜肴。

杏仁是一種營養(yǎng)素密集型堅(jiān)果，有苦甜之分�？嘈尤饰犊啵�有小毒；甜杏仁味道微甜、細(xì)膩。兩種杏仁都可用來烹飪獨(dú)特風(fēng)味菜肴，或用于祛除肉類腥膻，效果極佳。如杏仁雞丁五彩杏仁等。