豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。

鹽是咸味的載體，是人們生活中用得最多的調(diào)味品。以鹽為基本味，可以調(diào)制出許多味型，故鹽又號稱百味之祖。它可用于烹飪各種菜肴，或腌制各種咸菜、醬菜等。

材料： 番茄醬5大匙，A1醬1大匙，美極鮮味露1小匙，味啉1小匙，味精1小匙。 做法： 所有材料一同煮沸即可 用途： 可用于鹵牛肉、熬羊肉、燉牛腩或者中式牛排腌料等。

面對商場中琳瑯滿目醬油，消費者在選購時，往往還缺乏足夠的常識和科學(xué)的鑒別方法。所以，這期特意為大家介紹了一些鑒別醬油的常識，以幫助廣大讀者選購到既合心意又有質(zhì)量保證的醬油。

蓮子是蓮的成熟種仁，有很好的滋補作用。古人認為常服蓮子百病可祛，因它享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。蓮子煮食后味微甜，芳香，可用于制作各種風(fēng)味菜肴或羹湯，如冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹等。

枸杞子，又稱枸杞、紅耳墜，枸杞是茄科小灌木枸杞的成熟子實，既可作為堅果食用，又是一味藥效卓著的傳統(tǒng)中藥材，自古就是滋補養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名卻老子。

香油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味。是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點睛之筆。

花生油是用花生仁榨的油，是目前中國主要的食用植物油之一，有濃郁的炒花生香味，花生油可提供給人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、烹、炸各種菜肴和食品， 營養(yǎng)專家在花生油中發(fā)現(xiàn)三種有益于心腦血管的保健成分：白藜蘆醇。