熗柿子椒
熗柿子椒
【原料】：柿子椒500克、干紅辣椒15克、花生油15克，香油15克、精鹽6克、味
精2克、花椒20粒。
【制法】：1.將柿子椒擇洗干凈，切成象眼塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥鲇脹鏊?BR>進(jìn)涼，控凈水分。
2.鍋燒熱，把花生油和香油同時(shí)下鍋，隨即把干紅辣椒，稍炸，待出香味，將柿
子椒下，放入精鹽、味精，炒勻盛入盤(pán)內(nèi)即成。
【特點(diǎn)】：咸鮮微辣、清鮮爽口。
熗柿子椒
熗柿子椒
【原料】：柿子椒500克、干紅辣椒15克、花生油15克，香油15克、精鹽6克、味
精2克、花椒20粒。
【制法】：1.將柿子椒擇洗干凈，切成象眼塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下?lián)瞥鲇脹鏊?BR>進(jìn)涼，控凈水分。
2.鍋燒熱，把花生油和香油同時(shí)下鍋，隨即把干紅辣椒，稍炸，待出香味，將柿
子椒下，放入精鹽、味精，炒勻盛入盤(pán)內(nèi)即成。
【特點(diǎn)】：咸鮮微辣、清鮮爽口。
綠豆芽拌干絲【原料】：綠豆芽250克，豆腐干10克，醬油25克，白糖5克，味精1克，香油2克，精鹽少許。【制法】：1.先把綠豆芽去根洗凈，豆腐干切成絲，再用開(kāi)水把豆芽和豆腐絲分別燙一下，瀝去水分。
熗綠豆芽【原料】：綠豆芽1000克，精鹽25克，花椒油25克，蔥絲5克，姜3片，香菜2棵，醋15克�！局品ā浚�1.將綠豆芽摘好，用清水漂洗干凈，放入開(kāi)水氽一下，撈出控干，盛入盤(pán)里。
涼拌青椒絲【原料】：青辣椒250克、醬油、醋各25克，鹽5克，味精、香油少許。【制法】：將青辣椒洗凈去掉蒂和籽，用開(kāi)水燙一下，瀝去水分，切成絲裝盤(pán)，放入醬油、醋、味精、鹽、再淋上香油，拌勻即成�！咎攸c(diǎn)】：香脆、嫩綠。
青椒炒肉丁【原料】：凈青椒250克、瘦貍?cè)?50克、豬油250克(約耗75克)，料酒10克、醬油25克，精鹽2克、白糖3克、味精3克、雞蛋25克，干淀粉面15克，水淀粉15克，水150克。
焦炸瓜絲【原料】：嫩西葫蘆500克，雞蛋5個(gè)，花生油1000克(實(shí)耗150克)，面粉35克，干淀粉120克，精鹽10克，味精1克，花椒粉5克；花椒鹽、白糖，辣芝麻醬各少許。
醬汁四丁【原料】：西葫蘆300克，萵筍200克，水蘿卜100克，雞脯肉100克，黃醬30克，砂糖30克，蛋清1個(gè)，香油5克，干淀粉25克，料酒25克，泡辣椒10克，白醋20克，豬油75克，精鹽、味精各適量。
什錦瓜絲【原料】：嫩西葫蘆250克，綠豆芽200克，熟雞絲125克；玉蘭片125克，白糖23克，香油5克，白醋2滴，味精2克，精鹽8克；蒜末10克，青菜葉少許。
腌雪里蕻【原料】：雪里蕻50，000克，精鹽7500克，花椒50克�！局品ā浚�1.選嫩綠、無(wú)毛根的雪里蕻，除去雜質(zhì)擇掉爛葉、黃葉、用清水洗凈，控凈水分，放戶外吹干。2.按一層菜、一層鹽、一層花椒的方法入缸。