洞房喜湯
| 洞房喜湯 | ||
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配料： |
蔥頭1個(gè)，鵝油(或雞油)30克，雞塊150克，牛肉塊150克，胡蘿卜2根，西紅柿4個(gè)，小面包皮8塊，細(xì)面條50克。精鹽、胡椒粉各適量。 | |
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特色： |
面軟湯鮮，吉祥喜慶，寓意祥和。 | |
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菜系： |
faguo | |
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操作： |
1.雞塊、牛肉塊、胡蘿卜塊放入鍋內(nèi)加清水，大火燒開(kāi)，小火煨成湯，待用。 2.蔥頭去皮，洗凈，切成薄片；西紅柿洗凈，去蒂，一切4塊。 3.厚平底鍋燒熱，放鵝油，燒五成熱，放入蔥頭片，小火翻炒成牙黃色，再用大火煸炒番茄塊，炒勻，放入已煮好的肉菜湯內(nèi)，煮開(kāi)lO分鐘 后，撈出蔥頭、番茄，絞成泥后放入鍋，撤入胡椒粉，烤面包皮。 4.再把湯燒開(kāi)，加入細(xì)面條。煮5分鐘(把面條煮熟)，放鹽調(diào)好口味。把烤面包皮分均在兩個(gè)大碗里，再倒入場(chǎng)，即可。 |
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冷烤雞 配料： 嫩母雞(約1.25公斤左右)1只，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭 10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，雞油15克，紅白菜200克，酸黃瓜100克，鮮西紅柿100克，紙花2個(gè)，蘿卜花2個(gè)...
紅燴肉雜拌配料：熟雜拌肉(泥腸、火腿、豬肉)600克，蔥頭250克，胡蘿卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末15克，番茄醬100克，砂糖15克，辣醬油10克，雞清場(chǎng)250毫升，于辣椒2個(gè)，香葉2片。精鹽、白酷各適量。
卷心菜包肉配料：卷心菜大葉20片，牛肉末500克，面粉50克，蔥頭末100克，大蒜末25克，番茄醬50克，辣醬油25克，豬油100克，黃酒50克，牛肉清湯250毫升。精鹽、胡椒粉各適量。特色：呈深黃色，味香而肥。
咖喱油煙蝦段 配料： 大蝦(約l公斤左右)16只，咖喱粉40克，蔥頭150克，生菜油750克（實(shí)耗200克），姜15克，胡椒粒5克，干辣椒1個(gè)，香葉2片，芹菜150克，胡蘿卜150克，味精10克，番茄醬20克，雞清湯500毫升，奶油20克，精鹽10克。
翡翠肉湯配料：雞肉100克，烤牛肉100克，烤豬肉100克，豬五花肉200克，菠菜300克，黃油50克，雞清湯500毫升，雞蛋10個(gè)，蔥頭1個(gè)。芹菜、精鹽、胡椒粉、醋各適量。特色：色澤喜人，肉菜軟嫩，易于吸收。
韓氏鳀魚(yú)炒香菇配料：3大匙特級(jí)橄欖油（ExtraVirginOliveOil）、 2小條油漬鹽腌鳀魚(yú)（Anchovy）、 300公克新鮮香菇、 2粒蒜頭、 2大匙不甜的白酒、 少許胡椒和鹽、 九層塔絲適量。
紅汁黃瓜 配料： 嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個(gè)，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。 特色： 甜咸酸辣、脆嫩清香。
草莓黃瓜配料：黃瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。特色：清涼脆鮮、酸甜可口。菜系：faguo操作：1、 黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，再切成“梳子背”塊形，放入小盆內(nèi)，加精鹽腌10分鐘，撈出，涼水中稍漂洗...